Тушеные баклажаны — рецепты идеального гарнира

С приходом лета, когда на улице устанавливается жаркая погода, хочется разнообразить рацион витаминной и лёгкой пищей. Отличным решением станут овощные блюда, среди которых особой популярностью пользуются тушеные баклажаны.

Тушеные баклажаны в овощном рагу

Отличным гарниром к рыбным блюдам или мясу станет рагу с баклажанами. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

— 500 г баклажанов;- 1 крупный помидор;- 1 болгарский перец;- 1 луковица;- соль и сахар по вкусу;- растительное масло.

Помойте баклажаны и нарежьте их кружками. Если вы взяли свежие, молодые овощи, кожицу можно не удалять. Если же кожура оказалась слишком твердой и грубой, срежьте ее ножом.

Перед приготовлением кусочки баклажанов следует вымачивать 40–50 минут в соленой воде. Это поможет убрать горечь. Не забудьте слить воду и промыть овощи

Нарежьте лук полукольцами и обжаривайте 3–4 минуты в растительном масле на среднем огне. Затем добавьте в сковороду баклажаны, перемешайте и накройте крышкой. Пока овощи обжариваются, помойте, почистите перец и нарежьте его кубиками. Затем вымойте помидор, вырежьте «хвостик» и тоже измельчите. Положите продукты в сковороду, перемешайте, добавьте немного воды, соли и перца и тушите, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Готовые баклажаны следует подавать на стол горячими, присыпав их сверху петрушкой, укропом или луком.

Рецепты тушеных баклажанов

Основной инструмент

• Любой
• Духовой шкаф
• Сковорода
• Казан
• Кастрюля
• Мультиварка

Сложность

• Любой
• Легко
• Средне

Тип питания

• Любой
• Традиционное питание
• Вегетарианство
• Веганство
• Диетическое

Видео версия

• Все рецепты
• С видео

Упорядочить по

• Новизне
• Лайкам
• Просмотрам
• Комментариям

В сметанном соусе

Чтобы насладиться нежными баклажанами с пикантными нотками, достаточно приобрести:

• 4 баклажана;
• 250 мл сметаны;
• кусочек сливочного масла;
• зелень;
• 15 г муки;
• соль.

Порядок действий:

1. Баклажаны нарезаются средними кубиками, которые отвариваются на протяжении 5 минут в подсоленной воде, после чего они откидываются на дуршлаг.
2. После того как они обсохнут, кубики обваливаются в муке и отправляются в кастрюлю с толстым дном, где обжариваются до золотистого цвета на сливочном масле.
3. Далее овощи заливаются сметаной, солятся и посыпаются зеленью.
4. Блюдо тушится под крышкой около получаса до приобретения мягкости.

Ингредиенты

Томатный сок — 750 мл

Баранина (бедро) — 900 г

Картошка — 900 г

Перец болгарский — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Сельдерей стебель — 1 шт.

Кабачок — 1 шт.

Баклажан — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — 2 ст.л.

Зелень, соль, перец чили — по вкусу

• 95
• Ингредиенты

Баранина с овощами в духовке получится мягкой, сочной и ароматной, если закладывать продукты в определенной последовательности.

Тушеные баклажаны

В лежалых и перезрелых значительно увеличивается содержание соланина, придающего еде горький привкус. Чтобы избежать горечи в готовом блюде, плоды на несколько минут помещают в соляной раствор или посыпают солью. Потом их можно приготовить как обычно. Рецепты тушеных баклажанов многочисленны и каждый имеет свою изюминку. Синенькие можно тушить в сметане, с картошкой, с мясом. Легкость и нежность вкусу придают помидоры, а пикантность и остроту — лук, чеснок и пряности.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Есть замечательные сытные варианты для диеты или поста. Новые вкусовые оттенки придадут кушанью оригинальные ингредиенты: болгарский перец, оливки, каперсы. В китайской кухне этот овощ готовят с имбирем и соевым соусом, в грузинской – с брынзой или грецкими орехами, а в турецкой – с мясным фаршем. После тушения синенькие можно употреблять и как самостоятельный продукт, и как компонент для рагу или салата. Тушеные баклажаны – прекрасная основа для овощной икры или рататуя. Их можно консервировать, чтобы баловать семью летней вкуснятиной круглый год.

С кабачками

Тушеные овощи могут подаваться как самостоятельно, так и служить прекрасным гарниром к рыбным либо мясным вторым блюдам.

Для исполнения рецепта следует иметь под руками:

• 1 морковь;
• 2 баклажана;
• луковицу;
• кабачок;
• 3 помидора;
• головку чеснока;
• немного муки и масла для жарки;
• соль и специи.

Порядок действий:

1. Корнеплод нарезается соломкой.
2. Из кабачка, луковицы и баклажанов подготавливаются кубики.
3. Помидоры ошпариваются и ошкуриваются, после чего режутся дольками.
4. Очищенный чеснок толчется.
5. На сковороду с маслом выкладываются баклажаны.
6. После приобретения овощами золотистости добавляется морковь.
7. Спустя 5 минут в сковороду отправляется кабачок, а через такой же временной промежуток – лук.
8. Когда выложенные овощи обжарятся, всыпается мука.
9. Рагу пережаривается около 5 минут и смешивается с помидорами, солью и специями.
10. Тушатся овощи на медленном огне до готовности.
11. В готовое рагу выкладывается чеснок.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Капуста белокочанная — 80 г

Репчатый лук — 1 шт.

Кабачок — 200 г

Перец чили — 5 г

Чеснок — 5 г

Соевый соус — 2 ст.л.

Подсолнечное масло — 4 ст.л.

Соль — по вкусу

Пряности для тушения овощей — 0,5 ч.л.

• 73
• Ингредиенты

Овощи в соевом соусе — отличное овощное рагу с восточной ноткой.

Ингредиенты

На 5-6 порций:

Баклажан — 450 г

Кабачок — 450 г

Морковь — 250 г

Репчатый лук — 250 г

Болгарский перец — 400 г

Помидор — 400 г

Чеснок — 1-2 средних зубчика или по вкусу

Соль — по вксу

Смесь перцев — по вкусу

Растительное масло — 3-4 ст.л.

Мультиварка — Редмонд-250

Объем чаши — 4 литра

• 59
• Ингредиенты

Соте из овощей — простое в приготовлении блюдо, которое получается не только вкусным, но и полезным.

С помидорами и чесноком

Баклажаны тушеные с помидорами и чесноком отличаются насыщенностью вкуса и непревзойдённой ароматностью.

При подготовке используются:

• 4 баклажана;
• 2 луковицы;
• 5 помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• 15 мл винного уксуса;
• немного оливок и каперсов;
• оливковое масло;
• соль и специи.

Технология исполнения рецепта:

1. Баклажаны нарезаются кубиками, солятся.
2. Спустя 30 минут овощные кубики промываются и откидываются на дуршлаг.
3. Лук шинкуется тонкими колечками.
4. Каперсы рубятся, оливки также измельчаются.
5. Помидоры нарезаются дольками.
6. На оливковом масле обжариваются лук и чеснок, при этом спустя 2 минуты последний удаляется.
7. Далее отправляются баклажаны, помидоры, соль и специи.
8. При постоянном помешивании блюдо готовится 20 минут, после чего в сковороду выкладываются каперсы, оливки и заливается уксус.
9. Тушится содержимое под крышкой не более 7 минут.

Ингредиенты

Крупа перловая — 140 г

Вода — 140 г

Репчатый лук — 130 г

Морковь — 130 г

Баклажан — 160 г

Болгарский перец — 160 Г

Растительное масло — 3 ст.л.

Соль — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик(крупный)

• 127
• Ингредиенты

Предлагаю приготовить аппетитную перловую кашу в мультиварке. Но не привычную кашу, а ароматную и вкусную кашу с овощами.

Сытное блюдо с картошкой

Сытный ужин из баклажанов и картофеля, для приготовления которого требуются:

• 4 баклажана;
• 2 клубня картофеля;
• 2 луковицы;
• 1 шт. болгарского перца;
• 2 помидора;
• ½ головки чеснока;
• зелень, соль, специи и немного масла.

При приготовлении:

1. Лук шинкуется и обжаривается в кастрюле с толстым дном.
2. На луковую подушку выкладываются кубики баклажанов, которые подсаливаются и приправляются.
3. Далее выкладываются картофельные брусочки, которые покрываются кусочками перца и колечками томатов.
4. Последними выкладываются зубчики чеснока.
5. Блюдо тушится под крышкой 60 минут.

Ингредиенты

Кабачок — 1 шт.

Баклажан — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Помидоры — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Растительное масло — 3-4 ст.л.

Петрушка — 15 г

Соль, перец — по вкусу

• 42
• Ингредиенты

​Овощное рагу — универсальное блюдо, которое отлично подходит к любому гарниру и мясу.

Тушеные баклажаны в мультиварке

Вкусно потушить баклажаны можно при помощи современного кухонного устройства, которое превращает процесс приготовления любого блюда в удивительно приятное занятие, не требующее много времени.

Используются:

• крупный баклажан;
• луковица;
• 50 мл сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и специи.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. На режиме «Выпечка» обжариваются измельчённые лук и чеснок.
2. Спустя 10 минут в чашу отправляются кубики баклажана.
3. Через полчаса блюдо заливается сметаной, солится и приправляется.
4. По прошествии 10 минут блюдо готово.

Ингредиенты

Куриное филе — 600 г

Помидоры — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2-3 дольки

Баклажан — 1-2 шт.

Соль, сахар, перец — по вкусу

• 62
• Ингредиенты

Приготовьте курицу в овощном соусе с баклажанами, и вкусный ужин вам обеспечен.

Готовим с грибами

Грибы придают овощному блюду ароматность и оригинальные нотки.

Для приготовления требуются:

• 400 г баклажанов;
• столько же грибов;
• луковица;
• 50 мл сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и специи.

Основные этапы создания:

1. Луковица нарезается кубиками, чеснок измельчается.
2. Из грибов подготавливаются пластинки, а из баклажанов – кубики.
3. Первыми пассеруются лук с чесноком, к которым затем добавляются грибы.
4. Спустя 10 минут в ёмкость отправляются кубики баклажанов.
5. По прошествии 10 минут блюдо заливается сметаной, разбавленной стопкой воды, солится и приправляется.
6. Уже через 5 минут баклажаны с грибами можно дегустировать.

Тушеные баклажаны – прекрасная альтернатива тяжёлой пище, обладающая насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты

Баклажаны — 1 шт.

Куриное филе — 300 г

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Картофель — 3 шт.

Капуста — 200 г

Чеснок сушеный — 1 ч.л.

Помидоры — 2 шт.

Томатная паста — 1 ст.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Соль — по вкусу

• 60
• Ингредиенты

Сытное, и в то же время диетическое овощное рагу с курицей объединяет в себе калейдоскоп овощных вкусов.

Ингредиенты

Баклажаны — 330 г

Тыква — 330 г

Томатная паста — 2 ст.л.

Нут (отварной или консервированный) — 200 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Вода — 0,4 стакана

Соль, пряности — по вкусу

• 102
• Ингредиенты

Легкое овощное рагу из доступных продуктов! Яркое, сытное благодаря добавленному нуту. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты

Кабачок — 1500 г

Картошка — 1000 г

Лук репчатый — 200 г

Морковь — 200 г

Горох стручковой — 200 г

Оливки — 100 г

Помидоры — 5 шт.

Перец болгарский сладкий — 3 шт.

Баклажан — 1 шт.

Чили — 1 шт.

Растительное масло — 100 мл

Соль, зелень — по вкусу

• 60
• Ингредиенты

Тушенные в казане овощи — невероятно ароматная полностью вегетарианская вкуснятина.

Ингредиенты

Баклажан — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Перец болгарский — 2 шт.

Перец чили — 2 шт.

Помидор — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Яблоко — 1 шт.

Масло растительное — 5 ст.л.

Соевый соус — 2 ст.л.

Мед — 1 ст.л.

Уксус яблочный — 1,5 ст.л.

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

• 153
• Ингредиенты

Пикантный соус из свежих овощей, отличное дополнение к различным блюдам.

+ видео рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 штуки;
• морковь — 3 штуки;
• помидоры — 2 штуки;
• болгарский перец — 1/2 штуки;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 3 чайной ложки.

Очень вкусные тушеные баклажаны. Пошаговое приготовление

1. Начнем с баклажанов. Когда покупаете их, обращайте внимание на цвет: он должен быть ровным, без коричневых пятен. Также на самом овоще и плодоножке не должно быть никаких морщин и мягких мест. Если эти условия соблюдены — вы выбрали правильные баклажаны и из них можно готовить.
2. Нужно промыть овощ, отрезать верхушку с плодоножкой и порезать на кубики. Когда справились, залейте подсоленной водой, тогда баклажаны напитаются жидкостью и не будут впитывать растительное масло при тушении. Пусть так постоят примерно полчаса.
3. Займемся остальными овощами. Берем морковь. Чистим, моем и трем на средней терке.
4. Чистим и моем лук. Чтобы готовка прошла без слез, нужно оставить у луковицы несрезанным сухой хвостик. Тогда лук не будет щипать глаза, и вам будет удобно его держать. Порежьте сначала пополам, потом на полосочки, а затем на кубики.
5. Помоем и порежем помидоры. Чтобы в готовом блюде шкурка от помидоров не мешала, ее можно снять. Для этого залейте помидоры кипятком и оставьте на пару минут. Теперь их легко почистить, и шкорочки не будут мешать есть блюдо.
6. Теперь нужно подготовить сладкий болгарский перец. Разрежьте его пополам и удалите семена. Одну половинку спрячьте в холодильник, а другую порежьте кубиками.
7. Берем сковороду, наливаем немного растительного масла и ставим на огонь, чтобы хорошо разогрелось.
8. В горячую посуду высыпаем лук и жарим, пока не станет прозрачным.
9. Когда лук дошел до нужного нам состояния, добавляем тертую морковь.
10. Накройте крышкой и тушите до полуготовности, периодически помешивая.
11. Пока тушатся лук с морковью, подготовим чеснок. Нам нужно два зубчика, которые нужно почистить и порезать. Чтобы получилось быстро почистить чеснок, положите его на дощечку и раздавите боковой частью ножа. После щелчка легко снимаем кожуру и мелко нарезаем чеснок. Это такой секретный способ, которым пользуются повара в ресторанах. Чеснок, очищенный таким образом, получается ароматнее, и его удобнее резать.
12. Я думаю, лук и морковь уже достаточно потушились, поэтому добавляем на сковороду помидоры, болгарский перец, перемешиваем. Посыпаем овощи сахаром и солью, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 15 минут. Пока можно попить чай.
13. Через отмеренное время добавляем на сковороду следующий ингредиент — баклажаны. Перемешиваем. Если нужно — добавьте немного растительного масла. Накрывайте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.
14. Потом нужно добавить чеснок, еще раз перемешать и выключить плиту — наши тушеные баклажаны готовы.
15. Когда будете подавать, выложите блюдо горкой на красивую плоскую тарелку и посыпьте сверху рубленой зеленью (петрушкой или укропом).

Блюдо получается очень вкусным и полезным. Оно может служить гарниром к мясным блюдам. Рецепты мясных блюд и еще много других вы можете найти у нас на «Очень вкусно». Я уверена, такие тушеные овощи будут по вкусу каждому, кто их попробует. Блюдо получается ярким, красивым, очень ароматным и безумно вкусным. Готовьте с удовольствием и угощайте родных. Приятного аппетита!

Фото и видео принадлежат Светлане Черновой

Ингредиенты

Кабачок/цуккини – 250 г

Баклажан – 250 г

Помидоры – 500 г

Сладкий перец зеленый – 150 г

Сладкий перец красный – 150 г

Лук репчатый – 200 г

Чеснок – 4 зубчика

Оливковое масло – 6 ст.л.

Паприка – 1 ч.л.

Соль – по вкусу

Сахар – 2-3 щепотки (по вкусу)

Молотый черный/красный перец – по вкусу

Томатная паста – 1 ст.л. (по необходимости)

• 104
• Ингредиенты

Писто манчего — простое в приготовлении, красочное, сытное и вкусное испанское рагу из доступных сезонных овощей.

Ингредиенты

Кабачок — 300 г

Баклажан — 200 г

Перец — 100 г

Помидор — 2 шт.

Чили — 1 г

Кинза — 1 веточка

Чеснок — 1 зубчик

Бульонный кубик — 1 шт.

Вода — 200 мл

Растительное масло, соль — по вкусу

• 19
• Ингредиенты

Кабачки с баклажанами, помидорами и перцем без обжаривания — вкусное блюдо с минимумом жиров.

Ингредиенты

Кабачок — 2 шт.

Баклажан — 2 шт.

Перец сладкий — 1 шт.

Картофель — 2 шт.

Помидор — 2 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Масло растительное — 70 мл

Лавровый лист — 1 шт.

Соль

Перец черный молотый

Зелень — для подачи

• 74
• Ингредиенты

Любителям полезных блюд предлагаю очень вкусный рецепт тушеных кабачков с овощами.

Ингредиенты

Нут — около 1 стакана

Помидоры — 2-3 шт.

Перец сладкий — 1 шт.

Кабачок — 0,5-1 шт.

Баклажан — 1 шт.

Морковь — до 1 шт.

Лук — 1 головка

Чеснок — 2 зубчика или по вкусу

Растительное масло — 1-2 ст.л. для жарки

Соль — по вкусу

• 100
• Ингредиенты

Рецепт основного блюда или гарнира из нута и различных свежих овощей, тушенных в мультиварке в томатном соусе.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Помидоры — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 3-4 ст.л.

Укроп (любая зелень) — несколько веточек

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Сахар — по желанию

• 63
• Ингредиенты

Вкусное и простое блюдо, приготовленное из баклажанов. Отличный вариант для тех, кто не любит или кому нельзя чеснок.

Ингредиенты

Баклажаны — 900 г (4 шт.)

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 50 г

Имеретинский шафран — 0,5 ч.л.

Кориандр молотый — 1 ч.л.

Хмели-сунели — 0,5 ч.л.

Соль — 3 ст.л.

Кинза свежая — 1 пучок

• 45
• Ингредиенты

Кучмачи подают на кеци — глиняной сковородке, приправляют специями — шафраном, или имеретинским шафраном, грузинскими специями и зеленью…

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг

Баклажаны — 2 шт.

Морковь — 2 шт.

Сладкий перец — 4 шт.

Помидоры — 2 шт.

Петрушка, укроп — пучок

Острый перец — по вкусу

Соль, душистый молотый перец — по вкусу

Масло подсолнечное — 20 мл

• 34
• Ингредиенты

Низкокалорийное, ароматное, вкусное блюдо можно приготовить из капусты и баклажанов, не тратя на это много сил и времени.

+ видео рецепт

Ингредиенты

Баклажаны – 320 г

Кабачки – 400 г

Перец сладкий – 200 г

Лук репчатый – 200 г

Помидор – 300 г

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

• 38
• Ингредиенты

Холодные деньки все ближе и ближе, сезонных овощей все меньше и меньше. А как хочется кушать блюда из свежих овощей …

Ингредиенты

Картофель — 1950 г

Лук репчатый – 200 г

Морковь – 300 г

Томатная паста – 150 г

Баклажаны – 650 г

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Лавровый лист – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

• 68
• Ингредиенты

На улице осень. Сезонного урожая все меньше и меньше. Хочется приготовить сытный и вкусный обед для всей семьи с использованием …

Ингредиенты

Баклажан — 1 штука;

Кабачок — 1 штука;

Морковь — 1 штука;

Лук репчатый — 1 штука;

Перец болгарский — 1 штука;

Морс томатный — 100 мл;

Соль — по вкусу;

Мука — 4 столовые ложки;

Сахар — по вкусу;

Подсолнечное масло рафинированное — 30 мл.

• 67
• Ингредиенты

 Рагу из баклажанов и кабачков — блюдо прежде всего диетическое, овощное и полезное. Вполне подходит для вегетарианского питания и в …

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт;

Помидоры — 4-5 шт;

Чеснок — 4-5 зубчиков;

Растительное масло — 2 ст.л;

Петрушка — по вкусу;

Острый красный перец — 0,5 ч.л;

Кавказские специи — по вкусу;

Сахар — 1 ч.л.

• 65
• Ингредиенты

          Этот рецепт приготовления баклажан я узнала совсем недавно и прониклась им надолго. Удивлена, что настолько …

Расскажите о подборке друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...