Плов с мидиями — рецепт из свежих и замороженных морепродуктов

Традиционно блюдо, называемое «пловом», состоит из двух частей – крупяной (рис, чечевица, пшеница) и «зирвака», который определяет его вкус. В этом рецепте основа «зирвака» – морепродукты.

Но чтобы рис с мидиями превратился в плов, не достаточно смешать крупу и морепродукт. Надо добавить изюминку любого плова – кумин (зиру). Еще один непременный компонент восточного яства — барбарис. Его мы тоже будем использовать.

Плов из мидий

Попробуйте приготовить плов с мидиями по рецепту от Юлии Высоцкой. Я видела, как она готовила такой плов по телевизору и поэтому ссылаюсь на нее. Получилось яство очень красивым и аппетитным. Предлагаю и вам этот рецепт.

Ингредиенты:

Длиннозернистый рис (сорта Басмати) — 1 стакан.

Свежие морепродукты — 200 гр.

Лук -1 шт.

Морковь — 1 шт.

Растительное масло — 1,5 ст.л.

Куркума, молотый перчик, соль — по вкусу.

Вода — 1 стакан.

Как приготовить:

Лук и морковку порежьте мелкими кубиками, зажарьте в глубокой сковородке в салатном масле, посолите, поперчите и пассируйте на медленном пламени минут 5.

 

Затем выложите морские продукты и при той же интенсивности огня продолжайте тушить еще 5 минут.

 

Хорошенько вымойте рис и засыпьте в сковороду к морепродукту, обжарьте с минуту, залейте стаканом воды и посыпьте еще специями. Как вода выпарится, уменьшите пламя и накройте крышкой. Тушить 10-15 минут.

 

Перемешайте и выложите в глубокие тарелки.. Можете украшать веткой укропа.

 

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления плова с мидиями нам понадобятся такие продукты:

• рис – 200 грамм;
• мидии – 200 грамм;
• морковь – 70 грамм;
• лук репчатый – 1 штука;
• вяленые помидоры или сливы – 50 грамм;
• чеснок – 3 зубчика;
• зира – 1-2 чайные ложки;
• барбарис – 1-2 чайные ложки;
• чабрец – 0,5 чайной ложки;
• лавровый лист – 1 штука;
• розмарин – 1 ветка;
• паприка – 1 чайная ложка;
• соль, перец, растительное масло.

В продажу эти морепродукты поступают в скорлупках или в очищенном виде. Сырые или замороженные. Мы будем использовать самый простой в работе вариант – замороженные очищенные мидии. Перед приготовлением их нужно разморозить при комнатной температуре. Больше никаких подготовительных мероприятий не требуется.

Плов с мидиями по одесски

Этот плов из мидий, рецепт которого вы сейчас увидите был создан в Одессе — приморском городе. Там недостатка в морских продуктах нет и блюда из них постоянно присутствуют на столе одесситов. В других же городах, если невозможно найти свежих мидий, то в этом рецепте можно использовать варено-мороженые.

Сначала нужно подготовить:

Варено-мороженые мидии — полкило.

Морковь — полкило.

Репчатый лук — 3 шт.

Рисовая крупа — полкило.

Чеснок — 5 зубков.

Салатное масло — 50 гр.

Сливочное масло — 50 гр.

Укроп, петрушка — по 0,5 пучка.

Соль, перец, тимьян — по вкусу.

Как готовить:

Мелко нарезать лук, чеснок, зелень и морковку шинковать соломкой.

В котелке жарить на салатном масле морковку в течение 5 минут, затем к ней засыпать лук, и перемешивая, продолжить жарку еще 5 минут.

Загрузить морепродукт, соль, перец и приправить специями. Хорошо смешать и порциями закладывать вареный рис.

После смешивания положить мелко нарубленную зелень и чеснок. Тушить под крышкой 10 минут на очень маленьком огоньке. Убрать плов с плиты, опять перемешать и разложить красиво на тарелку.

Приятного аппетита!

Этапы приготовления

Лук режем кубиками, морковь нарезаем брусочками. Обжариваем лук и морковь на растительном масле 2-3 минуты.

Мидии моем и добавляем к обжаренным овощам и готовим, помешивая, в течение 5 минут.

Через 5 минут добавляем рис.

Солим, перчим, для цвета добавляем куркуму. Заливаем кипятком (вода должна покрыть рис на 2 см), накрываем крышкой и готовим 30-35 минут на маленьком огне.

Плов с мидиями получается изумительно вкусным. Обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!

Плов с мидиями. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Рис (длиннозернистый) 200 гр
• Мидии (мясо) 200 гр
• Лук 1 шт
• Морковка 1 шт
• Чеснок 1 головка
• Зира, соль, красная сладкая паприка, перец черный молотый, имбирь молотый Специи

1. Плов — блюдо распространенное, хотя и сложное. К примеру, в азербайджанской кухне плов готовят — отдельно рис и отдельно основу плова, которую называют «тару». Это может быть и мясо и фрукты и т. д. Рис и тару соединяется только при подаче к столу.
2. Широко распространенный в Индонезии «наси горенг» (nasi goreng), дословно «жареный рис». Тут свои тонкости. Для начала рис отваривают, охлаждают и жарят на масле с луком, чесноком и мясом. Причем, часто, в готовое блюдо добавляют яйца. Подают с крабовыми чипсами «крупук», яичницей-глазуньей или креветками на шпажках. Такое сочетание блюд называется наси кампур («разноцветный рис»).

   

   Ингредиенты: мидии, овощи и рис

3. Просто жареный рис (炒飯 , чао фань) — распространенный ингредиент китайских блюд, подается перед десертом.
4. А также всевозможные каталонские паэльи (Paella), из риса с морепродуктами, рыбой, курицей, зеленью. Индийское бирьяни (урду بریانی; хинди बिरयानी) — блюдо из риса и специй с мясом рыбой, и овощами.
5. Мидии надо разморозить. Можно на воздухе, но лучше залить мидии небольшим количеством холодной воды и довести до кипения, затем промыть.
6. Для готовки плова, обычно используют казан с круглым дном. Дома на плите это проблематично, но появился у меня в арсенале большой чугунный вок с крышкой.
7. Влить в вок 4-5 ст. л. оливкового масла и поставить вок на огонь. Масло должно прокалиться. Когда масло начнет приятно пахнуть и потрескивать, и появится легкий белый дымок, бросить в масло 0,5 ч. л. зиры. Зира, или ажгон — специя вообще уникальная, с сильным приятным запахом. Я вообще не представляю себе никакого плова без зиры. Зира должна прожариться в масле 2-3 минуты. Так оливковое масло ароматизируется.

   

   Обжарить на масле зиру

8. Лук и морковку очистить и нарезать крупными кубиками. Обжарить на масле лук и морковку, сразу же добавив зубчики неочищенного чеснока.

   

   Обжарить лук, морковку и чеснок

9. Обжаривать смесь, пока лук не станет почти прозрачным, а морковка не станет мягкой. Посолить все по вкусу, добавить черный молотый перец и красную сладкую паприку. Паприки можно добавить почти чайную ложку.  Добавить молотый имбирь — на кончике ножа, морепродукты вообще «любят» имбирь.

   

   Добавить специи

10. Продолжать жарить все на среднем огне, постоянно помешивая, еще 5-6 минут.
11. Добавить размороженные мидии, перемешать и влить пол стакана белого вина.

    

    Добавить мидии и вино

12. Засыпать рис. Рис лучше взять с длинным зерном и обязательно рассыпчатый.

    

    Засыпать рис

13. Рис должен недолго обжариваться, и покрыться пленкой масла. Удивительное дело, рис становится слегка прозрачным, с жемчужным оттенком.

    

    Обжарить рис

14. Влить в рис два стакана кипящей воды или бульона (если отваривали мидии, бульон лучше оставить). Довести плов из мидий до кипения и, накрыв крышкой, варить на слабом огне, чтобы жидкость едва кипела. Варить, пока рис полностью не впитает всю жидкость.

    

    Залить воду и варить плов с мидиями

15. По времени плов с мидиями варится 20-25 минут. Далее плов из мидий аккуратно перемешать и выложить в воке «горкой». Сформировать по типу конуса или пирамидки.

    

    Выложить плов с мидиями горкой и пропарить

16. Накрыть плов из мидий крышкой и прогреть еще 10-15 минут на слабом огне, чтобы плов с мидиями пропарился и стал совершенно рассыпчатым.
17. Готовый плов из мидий выложить на большое блюдо, или порционно на тарелки, и сразу же приступать к трапезе. Крайне не рекомендую оставлять плов с мидиями на «потом», или разогревать.

    

    Плов с мидиями — вкусное блюдо

Плов с мидиями  – вкусное блюдо, которое можно приготовить на пикнике

Про рецепт

Восточная кухня

• Выход: 2 Порции
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 45 мин

Основные блюда

Оцените рецепт

Как приготовить «Плов из мидий»

1. Нарежьте соломкой морковь, лук — мелкими кубиками. Мелко нарежьте зелень.

2. В кастрюле с толстым дном на растительном и сливочном масле обжарьте морковь, периодически помешивая. После этого (должно пройти примерно 4 минуты) добавьте лук. Жарьте, периодически помешивая, до полупрозрачности лука.

3. Добавьте варено-мороженные мидии, посолите и добавьте специи: прованские травы, тимьян и смесь перцев.

4. Хорошо все перемешайте и небольшими частями добавьте отваренный рис. Хорошо перемешивайте блюдо, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Добавьте чеснок и мелко порезанную зелень.

5. Накройте плов крышкой и оставьте на маленьком огне еще на 10 минут. После снимите с огня и оставьте на столе под крышкой на 30 минут. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт с замороженными морепродуктами

Очень простой рецепт с традиционным для плова набором ингредиентов. Пикантность блюду придают сухофрукты и свежие яблоки, которыми его украшают при подаче.

Возьмём:

• 400 г замороженных очищенных мидий;
• 250 г риса белого;
• 2 луковицы;
• 1 морковку;
• 70 г сливочного (72%) масла;
• 2 лавровых листочка;
• по вкусу соли и перца.

Время – 1 час.

Калорийность – 118 ккал/100 г.

Готовим так:

1. Мидии размораживаем при комнатной температуре. Отрезаем у каждого моллюска бородку из водорослей. Моем под проточной водой.
2. Рис промываем тщательно.
3. Лук и морковь чистим, моем. Лучок режем кубиком, морковь – соломкой.
4. Обжариваем лук 2 минуты в раскалённом масле, затем смешиваем его с морковкой. Пассеруем до мягкости.
5. Отправляем в казан к овощам мидии. Помешивая время от времени, жарим 7 минут.
6. Всыпаем рис, добавляем лавровый лист, солим, перчим. Заливаем крупу горячей водой так, чтобы жидкость покрыла крупу на 2 см.
7. Как только плов закипит, уменьшаем огонь. Закрываем казан крышкой и готовим блюдо 25 минут.

Готовый плов с замороженными мидиями перемешиваем, снимаем с плиты. Укутав одеялом, оставляем на 20 минут. Подаём к столу, выложив сверху кусочки свежего яблока, чернослив, курагу, изюм (на выбор).

На видео вы узнаете секреты приготовления плова из замороженных мидий:

Полезные советы

1. С замороженными или варёно-мороженными морепродуктами работать гораздо легче, чем со свежими. Тем не менее их всё равно следует перебрать, очистить от ненужных деталей и промыть перед обжаркой. Если у мидий не удалить хвостики из водорослей, плов будет безнадёжно испорчен.
2. Мыть свежие мидии в раковинах нужно самым тщательным образом, чтобы внутри и снаружи не осталось ни одной песчинки. В процессе обработки следует внимательно осматривать моллюсков. Если раковина приоткрыта, но при попытке сильнее открыть её захлопывается, всё в порядке – мидии можно готовить. Если же такого не происходит, продукт может оказаться пропавшим. Использовать его в пищу не стоит.
3. В идеале готовить плов нужно в толстостенном чугунном казанке. Но если такого нет, блюдо можно тушить в глубокой чугунной сковороде или воке.
4. Самый вкусный плов с мидиями – свежеприготовленный. Но подать его можно и на следующий день, разогрев на сковороде.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...