Торт «Вишневая горка» — рецепт приготовления

Эх! Все вокруг только и делают, что убеждают  друг друга в том, как вредна выпечка.  И я даже немного согласна с этим утверждением. А с другой стороны, если отказывать себе в таком удовольствии, то жизнь становится скучна и однообразна. Вот и решила я сегодня, что побалую себя чем нибудь таким  вкусненьким,  так захотела моя душа, не могу же я ей отказать.  Выбирать долго не стала, так как  меня в голове уже витал давненько образ необычного, оригинального  десерта. Сегодня я расскажу, как приготовить очень вкусный торт вишневая горка со сметанным кремом, далее пошаговый рецепт с фото. Просто мне нравится очень, очень кисло сладкий вкус,  которым обладает этот необычный и волшебный десерт.

Кислая вишенка в сладком корже! Вкус просто восхитительный. А сметанный крем для этого торта просто идеален. Мне кажется, что с любым другим кремом торт был бы не таким вкусным и нежным.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Вишня кислая —  ккал/100г
• Вишня консервированная —  ккал/100г
• Вишня сладкая —  ккал/100г
• Вишня сушеная — 292 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Шоколад горький — 539 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Сахар, Сметана, Сахарная пудра, Яйца, Вишня, Горький шоколад

Ингредиенты:

• Яйца  — 3  Штуки
• Сахар  — 2,5 Стакана (1,5 стакана в крем)
• Мед  — 2  Ст. ложек
• Сливочное масло  — 2  Ст. ложки
• Сода  — 1  Чайных ложек
• Мука  — 2-3  Стакана
• Сметана  — 600  Миллилитров
• Вишня без косточки  — 0,5  Килограмма
• Изюм и черносли  — 1  По вкусу

Количество порций: 4-5

Состав торта

По классической схеме наш торт будет состоять из основы (теста), крема и начинки. Что касается декора, то «Вишневая горка» может быть украшена шоколадом, кремом, цукатами, кондитерскими посыпками, даже фигурками из мастики (если есть желание повозиться и удивить гостей). В общем, всем, на что хватит вашей фантазии.

Как приготовить «Торт «Вишневая горка»»

1. Растапливаем на водяной бане мед, добавляем сливочное масло. Затем добавляем яйца и сахар. Варим до закипания.

2. Добавляем соду (гасим ее уксусом) и ждем, пока не образуется пена. Затем добавляем муку и замешиваем тесто.

3. Раскатываем пласт теста, нарезаем его на полоски. В середину каждой выкладываем вишню (свежую или замороженную), заворачиваем каждую полоску в трубочку.

4. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут, но готовность проверяйте спичкой.

5. Остывшие трубочки выкладываем на блюдо, на котором будем формировать нашу горку. Отдельно взбиваем сметану с сахаром (сахар добавляйте постепенно). От количества сахара зависит густота крема. Я не люблю слишком сладкий крем, поэтому добавила на 600мл 20% сметаны всего 1 стакан сахара.

6. Выкладываем часть трубочек, поливаем их кремом.

7. Посыпаем изюмом и снова выкладываем часть трубочек, поливаем кремом (я еще добавляла чернослив).

8. Выкладываем еще слой трубочек, снова поливаем кремом. Теперь отправляем наш торт «Вишневая горка» в холодильник минимум на 8 часов (я всегда оставляю его на ночь в холодильнике).

9. Последний штрих — присыпка из тертого шоколада. Вот такой красивый тортик получается в разрезе. Сочетание сладкого крема с кислыми вишнями — просто потрясающее.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Начинка

Как вы уже поняли, торт «Вишневая горка» состоит из вишневой начинки. Вишня – такой продукт, который можно найти в любое время года. Если это лето, то начинка по цене будет экономичнее некуда, как говорится. У тех, у кого есть свой сад, она вообще будет бесплатной. Да и зимой, в замороженном виде, вишня стоит на порядок дешевле некоторых других ягод или фруктов. Так что разорять семейный бюджет вам не придется.

• Вишня – один килограмм (взвешиваем уже без косточек).
• Сто граммов сахара.

Крем

Какой же торт без вкусного крема? Что касается крема, то и здесь все просто в приготовлении и недорого в плане покупки ингредиентов.

• Сметана – 600-700 граммов.
• Ванилин (ванильный сахар) – один пакетик.
• 250 граммов сахарной пудры.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Обязательно стоит попробовать приготовить торт вишнёвая горка, и несмотря на свою сложность в приготовлении, результат получится удивительным, ведь рецепт с фото вам укажут на все секреты исполнения этого десерта.

1. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем, порционно добавляя в него сахар.

2. В отдельной миске смешиваем сметану и разрыхлитель.

3. Далее, в масло с сахаром добавляем часть сметаны (грамм 200) и продолжаем взбивать. Следом идёт мука. Добавляем тоже порционно – так тесто получится нежным, но при этом не переставая взбивать. До однородной консистенции.

4. Дальше руками: вытаскиваем тесто и разминаем его так, чтобы оно наполнилось частичками кислорода и стало более равномерным и однородным.

5. После разделываем наше тесто на 15 одинаковых частей. Обматываем в плёнку и убираем в холодильник на час минимум.

6. Как время пройдёт – каждый кусок теста раскатываем на слегка обсыпанной мукой поверхности. Раскатываем в овальную продолговатую полоску так, чтобы из неё можно было сформировать трубочку.

7. Итак, займёмся начинкой: размораживаем вишню, обратите внимание, что берём мы без косточек! Сливаем воду через дуршлаг.

8. Посередине каждой полоски накладываем начинку тонким слоем, и сворачиваем трубочку. Концы трубочки тоже аккуратно соедините. Проделываем так 15 раз и укладываем на противень. Убираем в разогретый духовой шкаф минут на 15, чтобы они подрумянились.

9. Для крему мы смешиваем сахар и сметану миксером до однородности: учтите, взбивать придётся минут 8-10, так вы добьётесь идеальной гладкой консистенции.

10. И вот подоспели наши трубочки: вытаскиваем и даём им остыть на решётке.

11. Начинаем формировать торт: выкладываем трубочки друг на друга таким образом, чтобы получилась горка. То есть в основании у нас будет 5 трубочек, далее 4, сверху 3 и так далее. Между слоями обильно смазываем кремом. А также обмазываем кремом всю нашу гору. И убираем в холодильник на ночь для пропитки.

12. По готовности украшаем чем угодно: можно присыпать какао, кокосовую или шоколадную стружку, или орешками.

Торт «Вишневая горка» – фото готового блюда

• маргарин или сливочное масло 370 г
• мука 3,7 стак.
• сметана 1 кг
• сода 0,5 ч.л.
• сахар 300 г
• вишня 1 кг

Способ приготовления

• Торт «Вишневая горка» – фото 1 этапа приготовления

  В сметану (300 г) добавить соду, перемешать и оставить минут на 15.

• Торт «Вишневая горка» – фото 2 этапа приготовления

  Муку просеиваем в чашу, добавляем охлажденное масло, порубленное мелкими кусочками и перемешиваем. Затем добавляем в муку сметану с содой.

• Торт «Вишневая горка» – фото 3 этапа приготовления

  Замешиваем тесто.

• Торт «Вишневая горка» – фото 4 этапа приготовления

  Делим тесто на 15 равных кусочков, выкладываем их на доску, присыпанную мукой. и убираем на пол-часа в холодильник.

• Торт «Вишневая горка» – фото 5 этапа приготовления

  Кусочки теста по-очереди достаем из холодильника и раскатываем полосками 27×9 см.

• Торт «Вишневая горка» – фото 6 этапа приготовления

  На край полоски выкладываем примерно 14 вишенок и скатываем трубочкой. У меня была свежая вишня без косточек, проваренная 4 минуты с 1,5 стаканами сахара. Но можно брать консервированную или замороженную. Замороженную также следует проварить с сахаром.

• Торт «Вишневая горка» – фото 7 этапа приготовления

  На противень постелить бумагу для выпечки. Бумагу смазывать не нужно. Аккуратно выложить трубочки. У меня все сразу не поместились. Пришлось выпекать в два захода. Печь трубочки до светло-золотистого цвета.

• Торт «Вишневая горка» – фото 8 этапа приготовления

  Дальше я увлеклась процессом формирования торта и за фото совсем забыла. ))) Пока трубочки остывают, готовим крем. Сметану смешиваем с сахаром, взбиваем. Как только трубочки остыли, выкладываем их 5 трубочек на блюдо для торта. Под эти трубочки со всех сторон я подкладываю бумагу, чтобы при поливе торта кремом не вымазать блюдо. Обильно поливаем первый слой кремом. Далее сверху выкладываем четыре трубочки, поливаем кремом и т.д. Сверху торт поливаем остатками крема и украшаем по желанию: тертым шоколадом, глазурью или орешками. Торт в разрезе сфотографировать тоже не успела – съели быстро. Очень он уж вкусный, а в разрезе еще и очень красивый!

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.

Mr-Chef.ru рекомендует посмотреть

Оставь комментарий к блюду – Торт «Вишневая горка»

Для того чтобы нужно зарегистрироваться или авторизоваться через социальные сети!

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь

:

Работа с тестом

Когда тесто подойдет в холодильнике, его следует достать и разделить на одинаковые кусочки. В нашем случае «Вишневая горка», рецепт с фото которой мы предложили, будет состоять из пятнадцати частей. Из каждого куска теста катаем ровный круглый шарик.

Теперь вооружаемся скалкой. Будем катать из каждого шарика длинную полоску. Ширина такого прямоугольника должна быть около семи сантиметров, а длина – около двадцати сантиметров. Это оптимальный размер полоски, который позволяет правильно поместить начинку.

Самое интересное, но кропотливое занятие – раскладывание начинки – можно доверить деткам. Каждую вишню необходимо уложить в линию плотно друг к дружке. Защипываем края и получаем в итоге некую колбаску. «Вишневые горки» (фото смотрим ниже) и будут состоять из таких колбасок, сдобренных сметанным кремом.

Совет: старайтесь, чтобы колбаски были одинакового размера. В этом случае торт будет более симметричным, и работать с заготовками будет намного удобнее.

Выпекаем

Теперь нам необходимо выпечь все подготовленные бревнышки-колбаски. Для этого разогреваем духовой шкаф до привычной каждой хозяйке цифры 180 градусов и помещаем туда противень с заготовками. Время приготовления – около двадцати минут. Следите за выпечкой. Как только верх подрумянится, достаньте колбаски из духовки и переверните их на другую сторону.

Сметанный крем

В традиционном рецепте (торт «Вишневая горка») указан сметанный густой крем. Но если в вашей семье не прижилась любовь к сметане или просто ее не было в магазине, то можно поменять данный ингредиент на взбитые сливки.

Но у нас сметана в наличии, поэтому переходим к приготовлению крема. Берем достаточно большую емкость с высокими краями. Это нужно для того, чтобы в процессе взбивания сметаны она не убегала через низкие края емкости. Теперь кладем в миску сметану и засыпаем сахарной пудрой. Помните, что при взбивании крем не только должен стать довольно густым, но и обязан увеличиться в объеме. Как только эти два процесса свершились, можно выключать миксер.

Самое интересное

Теперь приступим к самой интересной части создания торта «Вишневая горка» – к сборке. Берется широкое плоское блюдо. Выкладывается первый слой, состоящий из пяти колбасок. Сверху покрываем слоем крема. Затем идет второй слой, в котором уже будет четыре бревнышка. Опять крем. Таким образом продолжайте складывать, пока у вас не останется заготовок-колбасок. Сверху торта должна остаться одна.

Далее покрываем кремом бока торта. И теперь можно приступить к украшению. Как правило, для украшения этого торта применяется шоколад. Его можно растопить на водяной бане и потом сверху полить весь тортик. А можно просто потереть на терке и набросать на «снег» крема шоколадную крошку. Если под рукой не оказалось шоколада, можно использовать кондитерскую посыпку (которая применяется для украшения пасхальных куличей) или кокосовую стружку.

В некоторых рецептах этот десерт называется также “Монастырская (деревенская) изба”. Действительно, торт чем-то напоминает домик. Проявляем фантазию, хватаем идею и добавляем дому дымоход из остатков теста, окна из вишенок. Если есть желание и стремление, можно украсить торт поделками из мастики. Тогда он точно будет похож на настоящую избу.

Кстати, украсить торт можно фигурками из шоколада. Топим шоколад на водяной бане с добавлением небольшого количества сливочного масла. Выливаем его в кондитерский мешок. На разделочной доске, обернутой в пищевую пленку, делаем с помощью мешка узоры или рисуем формы (окна, дверь или вишня с веточкой). Когда шоколад застынет, аккуратно поднимаем узоры ножом и укладываем их на торт.

Чем хорош данный рецепт? Во-первых, простым набором ингредиентов. Во-вторых, легкими шагами приготовления, которые подвластны даже деткам. В-третьих, нет ограничений или четких инструкций по украшению. Можно проявлять фантазию, добавлять свои идеи, экспериментировать с элементами декора, как вам вздумается.

Эх! Все вокруг только и делают, что убеждают  друг друга в том, как вредна выпечка.  И я даже немного согласна с этим утверждением. А с другой стороны, если отказывать себе в таком удовольствии, то жизнь становится скучна и однообразна. Вот и решила я сегодня, что побалую себя чем нибудь таким  вкусненьким,  так захотела моя душа, не могу же я ей отказать.  Выбирать долго не стала, так как  меня в голове уже витал давненько образ необычного, оригинального  десерта. Сегодня я расскажу, как приготовить очень вкусный торт вишневая горка со сметанным кремом, далее пошаговый рецепт с фото. Просто мне нравится очень, очень кисло сладкий вкус,  которым обладает этот необычный и волшебный десерт.

Кислая вишенка в сладком корже! Вкус просто восхитительный. А сметанный крем для этого торта просто идеален. Мне кажется, что с любым другим кремом торт был бы не таким вкусным и нежным.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...