Ленивые голубцы в кастрюле — рецепт для экспресс-готовки

Пошаговые рецепты приготовления ленивые голубцы в кастрюле на плите

В 100 граммах готового блюда

Жареные голубцы из молодой капусты

Голубцы – одно из самых популярных блюд в домашней кухне. Их готовят в основном тушеными, в сметанном или томатном соусе. Но в сезон молодой капусты появляется уникальная возможность поесть жареных голубцов. Нежные, еще совсем зеленые листья молодой капусты не требуют длительной тепловой обработки. Зато мясо, чтобы оно гарантированно дошло до готовности, приходится предварительно протушить. Такая вот техника приготовления «наоборот» У нас кочанчик молодой капусты весом 600 граммов. С него, не приваривая кочан целиком, удалось снять всего 6 штук сочных, хрустящих листьев. Зато середину кочана можно будет использовать для приготовления свежего, хрустящего салата На 6 голубцов мяса и риса потребуется немного. У нас свиной подчеревок, но можно использовать и другую мясную мякоть, а также готовый фарш из свинины, свинины с говядиной или курицей. Голубцы можно жарить просто так или поинтереснее – в панировочных сухарях. Мы выбираем сегодня второй вариант

• Подготовка: 30 минут
• Приготовление: 30 минут
• Получится: 6 шт

Ингредиенты

• 1 кг белокочанной капусты
• 0,5 кг свино-говяжьего фарша
• 200 гр сухого риса
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 70 гр томатной пасты
• 40 мл растительного масла
• 1 ст.л. сахара
• 2 ч.л. уксуса 9%
• 1-2 лавровый лист
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. В кастрюле вскипятить большое количество воды, посолить ее и опустить промытый рис. Варить его до готовности в течение получаса при слабом кипении. Откинуть рис на сито, дать стечь воде и остыть каше.
2. Лук очистить и мелко порезать, морковь очистить и натереть на крупной терке. В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и выложить лук. Обжарить его на среднем огне до прозрачности, добавить морковь и обжаривать еще пару минут до мягкости.
3. Добавить в сковороду фарш и готовить его с овощами на умеренном огне до выпарения всей жидкости, периодически помешивая. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, снять с огня и накрыть крышкой.
4. Капусту нашинковать острым ножом, в кастрюле с толстым дном разогреть пару ложек масла. Сложить в кастрюлю измельченную капусту и обжаривать ее примерно 2-3 минуты, помешивая, на умеренном огне.
5. Залить содержимое кастрюли примерно 120 мл кипятка, слегка посолить и поперчить по вкусу. Тушить капусту на небольшом огне до оседания, периодически помешивая (примерно 10 минут).
6. Добавить к капусте томатную пасту, соль, сахар, растительное масло, лавровый лист и перемешать. Тушить ее на слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой (оставить проем для выхода пара) примерно 20-25 минут, периодически помешивая. При необходимости влить в процессе тушения немного кипятка, чтобы капуста не была сухой.
7. Добавить к тушеной капусте фарш с овощами, вареный рис и хорошенько перемешать. Готовить блюдо еще 3-5 минут на небольшом огне, посыпать измельченной зеленью и снять с огня.
8. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить голубцы настаиваться на 10-15 минут. Разложить ленивые голубцы из кастрюли по тарелкам и подавать к столу горячими, желательно со сметаной. Приятного аппетита!

Полезные советы:

Ленивые голубцы, приготовленные на плите по этому рецепту, на следующий день становятся еще вкуснее и ароматнее.

Хотите написать свой совет?

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

2. Шаг 2:

   

3. Шаг 3:

   

4. Шаг 4:

   

5. Шаг 5:

   

6. Шаг 6:

   

7. Шаг 7:

   

8. Шаг 8:

   

9. Шаг 9:

   

10. Шаг 10:

    

11. Шаг 11:

    

Возьмем фарш (лучше, если это смесь говядины и свинины — так вкуснее), поместим его в кастрюлю, на дно которой нужно налить немного подсолнечного масла и воды. Фарш периодически помешиваем. Пока он готовится, нашинкуем белокочанную капусту. Добавим ее в кастрюльку, посолим по вкусу и накроем кастрюлю крышкой, чтобы капустка потушилась. Когда она станет достаточно мягкой, добавляем лук, порезанные ломтиками помидорки и сладкий перчик. Приправляем лавровым листом, перцем горошком и томим на небольшом огне минут 10. Рис варим до полуготовности отдельно, а потом кладем в кастрюлю к капусте. Перемешиваем и готовим еще 10 минут. При подаче на стол заправляем свежей сметаной. Приятного аппетита!

Как делаем

1 Продукты для приготовления жареных голубцов из молодой капусты перед вами.

2 Кочан капусты обмываем, вырезаем кочерыжку и, аккуратно расправляя края, отделяем крупные верхние листья, стараясь их не повредить. Неплохой вариант – купить уже снятые листья. Конечно, если вам не жаль пустить на голубцы весь кочан, то его можно подварить целиком, и листья снимутся легко. Но средние, мелкие листики в таком случае размягчатся, и пойдут только на летний борщ или супчик, или же на «ленивые» голубцы – они недостаточно велики для заворачивания в них начинки.

3 Снятые листья привариваем в кипящей подсоленной воде буквально 2-3 минуты, после чего перекладываем на дуршлаг, даем остыть и стечь.

4 Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде. Отбрасываем на дуршлаг и даем остыть. Мясо пропускаем через мясорубку.

5 На сковороде разогреваем тонким слоем растительное масло. Лук мелко нарезаем и пассеруем до прозрачности. При желании к луку можно добавить и тертой морковки. Кладем сверху мясной фарш и, помешивая, протушиваем его вместе с луком минут 15. Протушенный фарш разминаем вилкой, чтобы не было комков.

6 Соединяем мясо с рисом, при желании добавляем немного рубленой зелени укропа, солим и перчим по вкусу. Начинка готова.

7 У капустных листьев острым ножом срезаем выступающие плотные черешки. Равномерно распределяем по листьям начинку и сворачиваем голубцы «конвертиками», начиная сворачивание с основания листьев.

8 В принципе, можно просто обжарить сформованные голубцы до румяной корочки, и кушать с удовольствием. Но если запанировать их в сухариках, то блюдо получится еще интереснее. Панировка к капустным листьям пристает неохотно, поэтому разбалтываем яйцо, обмакиваем в него голубцы, и только после этого обваливаем в сухариках.

9 Жарим голубцы на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом до подрумянивания – сначала с одной стороны, швом вниз, а затем переворачиваем на другую сторону и также подрумяниваем. Готово

Подаем голубцы горячими. Нам очень нравится подача с соевым соусом, но можно и со сметаной, по-нашему Голубцы получаются крупные, жизнерадостно зелененькие, с невероятно свежим ароматом, сухарики похрустывают, начинка рассыпчата и сочна – сплошное удовольствие

nesushi.net

Как приготовить «Ленивые голубцы в кастрюле»

1. Промываю рис до прозрачной воды, затем насыпаю его в кастрюлю заливаю водой и варю до полной готовности, после чего откидываю на сито и остужаю.

2. Капусту мою и мелко шинкую, лук (зеленый и репчатый) мою и нарезаю мелко, в миске смешиваю фарш с измельченными овощами, добавляю рис и яйцо, солю и кладу специи по вкусу, перемешиваю.

3. Из готового фарша скатываю небольшие мясные шарики и укладываю их слоями в кастрюлю. В отдельной миске смешиваю сметану с томатной пастой, слегка разведенной водой. Добавляю туда мелко рубленый укроп и петрушку, переливаю содержимое в кастрюлю и ставлю на огонь.

4. Накрываю крышкой и готовлю на среднем огне пол часа, после чего подаю голубцы горячими. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Tomulika 16:42 «Ответить

Очень понравились ленивые голубцы. Как было замечено, убавила рис, приблизительно до 70 гр. Рекомендую всем. Спасибо

Елена 21:10 «Ответить

Антон, кажется, риса многовато…

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Ленивые голубцы на сковороде: экономим время со вкусом. Вкусные рецепты и быстрые обеды с ленивыми голубцами на сковороде

Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы её семья питалась вкусно, разнообразно, по-домашнему, но чтобы при этом ей не приходилось всё свободное от работы время проводить на кухне у плиты.

Наверно, поэтому в современной кулинарии всё чаще появляются названия блюд в сопровождении слова «ленивый»: ленивые вареники, ленивые торты и пироги.

Ленивые голубцы дополнили этот список блюд.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры —  ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Перец сладкий —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Капуста белокочанная —  ккал/100г
• Капуста белокочанная вареная —  ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Поваренная соль —  ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры , Рис, Болгарский перец, Фарш мясной, Капуста белокочанная, Морковь, Лук репчатый, Лавровый лист, Душистый перец, Поваренная соль, Подсолнечное масло, Вода, Сметана

Голубцы для ленивых

Диетические ленивые голубцы готовятся чуть быстрее.

Подойдут для разнообразия питания во время диеты.

Ингредиенты:

• 350 г куриного фарша (из грудки);
• пятая часть кочана капусты;
• 70 г риса;
• 1 яйцо;
• 100 г нежирной сметаны;
• 300 г консервированных томатов;
• петрушка, укроп.

Рис отварить до готовности. Капусту мелко нашинковать. Затем соединить рис, яйцо, капусту и фарш. Хорошо перемешать. Посолить. Сформировать с фарша круглые котлетки. Выложить в высокую сковороду или сотейник. Залить соусом (в блендере взбить томаты, сметану и зелень), посолить. Тушить 30 минут до готовности.

Пропустить 0,5 кг брусочков капусты, одну морковку и одну луковицу через мясорубку. К перемолотым овощам добавляем свино-говяжий фарш 0,5 кг (из нежирных кусков мяса). Отварить стакан риса в течение 5 минут, промыть хорошо. Поместить в миску с фаршем. Тщательно перемешать. Посолить, поперчить, добавить 1 яйцо, 1 ст.л. манной крупы. Сформировать шарики, выложить в посуду с высокими бортами. Для соуса смешать 250 г сметаны и 3 ст.л. томатной пасты. Добавить специи. Залить шарики соусом и выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение получаса.

Ленивые голубцы диетические с геркулесом. Отварить 300 г измельченной капусты в кипящей воде 5-7 минут. Пропустить через мясорубку 600 г куриного филе, головку лука и отваренную капусту. Измельчить крупу геркулес в блендере, добавить к фаршу. Разбить в смесь яйцо. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш, слепить котлеты. Выложить в высокую сковороду. Залить томатным соком со специями. Тушить 30 минут до готовности под крышкой на небольшом огне. Подавать, политыми полученным соусом.

Таким образом, следуя указанным рецептам, можно вкусно, полезно поесть, не поправляясь, а даже сбрасывая лишние килограммы.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Пирог с яблоками сухой — рецепт приготов... Салат с курицей и грушей — филе грудки... Салат с омлетом — оригинальные рецепты... Салат Виктория — рецепты приготовления...