Чтобы удивить родных во время семейного обеда, можно приготовить наваристый томатный суп с морепродуктами. Это изумительно вкусное блюдо понравится даже искушённым гурманам, к тому же сделать его в домашних условиях не составит особого труда, а все необходимые продукты легко найдутся в любом супермаркете.
Источник: https://attuale.ru/tomatnyj-sup-s-moreproduktami-7-originalnyh-retseptov/
Содержание
- 1 Этапы приготовления
- 2 Аквакотта
- 3 Томатный суп с морепродуктами
- 4 Банюн
- 5 Буридда
- 6 Суп-пюре с морепродуктами
- 7 Галлура
- 8 Технология приготовления от Юлии Высоцкой
- 9 Гармуджа
- 10 Как приготовить «Итальянский томатный суп с морепродуктами»
- 11 Со сливочным вкусом
- 12 Гинестрата
- 13 Острый томатный суп с морепродуктами
- 14 Зуппа империале
- 15 Качукко
- 16 Томатный суп с креветками
- 17 Макку
- 18 Томатный суп с морепродуктами и сыром
- 19 Минестра ди ночи
- 20 Томатный суп с морепродуктами по-малазийски
- 21 Минестра ди чечи
- 22 Минестроне
- 23 Панада
- 24 Паппа аль помодоро
- 25 Пассателли
- 26 Томатный суп с морепродуктами в мультиварке
- 27 Риболлита
- 28 Страчателла
- 29 Шушедду
Этапы приготовления
Помидоры очистить от кожицы, для этого их надо бланшировать, то есть погрузить в кипящую воду, предварительно удалив сердцевину и сделав крестообразные насечки. Помидоры кипятить в воде не более минуты, остудить, снять кожуру и нарезать, красотой нарезка может не отличаться, всё будет в блендере превращено в пюре.
Красный сладкий перец отчистить от семечек, срезать толстые внутренние перепонки, нарезать не большими кусками.
Морковь помыть, овощечисткой срезать кожицу, порезать мелкими кубиками.
2 средних зубчика чеснока очистить, для быстроты проведения данной процедуры возьмите нож, переверните его широкой частью и накройте чесночинку, слегка придавите, кожица отойдёт сама. Чеснок можно мелко нарубить ножом, можно натереть на мелкой тёрке, можно воспользоваться чеснокодавилкой. Репчатый лук отделить от шелухи, порезать полукольцами.
В толстостенную сковородку вылить масло оливковое Extra Virgin 2 столовые ложки. При температуре, не превышающей 180 градусов (нагревать оливковое масло Extra Virgin свыше 180 градусов не допустимо) поджарить подготовленные овощи 7 минут, не забывая периодически всё помешивать. Снимите сковороду с огня, остудите, Переложите поджарку в чашу.
Томаты в собственном соку освободите от шкурки и сердцевинки, и добавьте в чашу к овощам. Томаты в собственном соку нельзя заменять солёными или маринованными помидорами. Если вы не нашли их, просто увеличьте количество свежих помидор на 500 гр.
Помидоры и базилик прекрасно сочетаются меж собой. Добавим в блендер четыре листика свежего базилика, посолим, поперчим чёрным молотым перцем (лучше молоть горошинки самостоятельно, так сохранятся все его вкусовые качества), мускатный орех, здесь будьте осторожны, порошок мускатного ореха имеет жгуче-пряный вкус, добавлять его следует аккуратно, буквально щепотку.
По желанию добавьте треть перца чили, но помните, этот продукт остроту блюда увеличивает в разы. При добавлении перца чили вы получите достаточно острый томатный суп с морепродуктами. Все составляющие будущего томатного супа из морепродуктов блендером доведите пюреобразной консистенции.
Получившуюся смесь перелейте в эмалированную кастрюльку, залейте одним литром бульона (можно добавить воду), дождитесь кипения, снизьте огонь до минимума, и добавьте вино. Для приготовления томатного супа с морепродуктами как на фото использовалось сухое белое вино. Медленно помешивая продолжайте томить суп на маленьком огне в течение 10 минут.
Добавьте Италию в суп, пора закидывать морепродукты. Доведите до кипения и выключайте. Суп томатный с морепродуктами, рецепт которого вы сегодня узнали, готов.
Одна из лучших вариаций этого супа, это сливочно-томатный суп с морепродуктами. Стакан 20-ти процентных сливок добавьте после выкипания паров алкоголя из вина. Сливки сделают суп необыкновенно нежным.
Томатный суп из морепродуктов следует подавать украшенным зеленью. Вкус блюда отлично дополнят свежая хрустящая чиабатта и бароло -одно из лучших итальянских вин.
Готовьте итальянский суп дома. Приятного аппетита!
Источник: https://moysup.ru/tomatnyi-sup/tomatnyi-sup-s-moreproduktami-88/
Это интересно: Харчо из баранины — рецепт кавказского блюда
Аквакотта
Аквакотта (Acquacotta) – традиционный суп территории Мареммы (Maremma). Изначально он считался крестьянской пищей. Его рецепт был изобретён для применения зачерствевшего хлеба.
Первые варианты блюда состояли из воды, черствого хлеба, лука, помидоров и оливкового масла. Современные версии содержат гораздо больше компонентов. Так, самый распространённый рецепт в Тоскане (Toscana) помимо исторических ингредиентов предполагает использование сельдерея, моркови, базилика, тёртого сыра и яиц. Аквакотта кон фунги (Acquacotta con funghi) дополнена белыми грибами, дикой мятой и чесноком. Acquacotta con peperoni отличается наличием красного перца.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Томатный суп с морепродуктами
Как говорил древний философ «Все гениальное просто». Рецепт это супа достаточно прост, а вкус никак не передать словами.
Ингредиенты:
- Морской коктейль – 500 г
- Помидоры – 800 г
- Лук – 2 шт.
Приготовление:
С томатов снимем кожуру.
Чтобы кожуру было легко снять с томатов, достаточно залить кипятком на 2 минуты, предварительно сделав надрез крестом на кончике томата.
Полученную мякоть томатов, разобьем блендером. Тем временем отварим морской коктейль. После того как морепродукты закипят, варить их не более 3 минуты.
После чего морепродукты откинем на дуршлаг и добавим их в томатную пасту. Суп поставим на огонь и добавим сахар, соль, тимьян, базилик и доведем до кипения.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/50
Банюн
Банюн (Bagnun) – суп, родившийся в провинции Генуя (Genova) в качестве пищи для рыбаков. Его название дословно переводится как «ванная комната». Рецепт блюда практически не изменился с XIX века. Основные компоненты: свежие анчоусы, жареный лук, очищенные помидоры, оливковое масло и галеты (или поджаренный хлеб).
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Буридда
Буридда (Buridda) – суп с морепродуктами типичный для лигурийской кухни. Местные называют буриддой не только первое блюдо, но и рагу с рыбой.
Основой супа является мясо разных видов рыб (треска, морской угорь, акула). Его режут на мелкие кусочки и варят в небольшом количестве жидкости с оливковым маслом, кедровыми орешками, грибами, каперсами и зеленью петрушки. В последнее время повара используют мясо каракатицы, осьминога, кефали, морского черта. Рецепт также дополняют луком, помидорами, белым вином, зеленым горошком и картофелем. Буридда с вяленой рыбой носит название buridda di stoccafisso.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Это интересно: Вкусный щавелевый суп — рецепт
Суп-пюре с морепродуктами
Первое блюдо из морепродуктов, приготовленное в виде пюре, отличается густой консистенцией и нежным вкусом. Такое угощение можно употреблять как в горячем, так и холодном виде, во время дневной или вечерней трапезы.
Больше материалов: томатный суп-пюре
Используемые ингредиенты:
- свежие помидоры – 0,8 кг;
- одна морковка;
- мидии, гребешки, креветки – 0,55 кг;
- луковица;
- сельдерей – 3 шт.;
- четыре картофелины;
- итальянские травы – 3 грамма;
- тимьян, соль, мята – по вкусу.
Готовим:
- Снять с луковицы кожуру, затем нашинковать колечками и пожарить на масле.
- Морковь почистить, измельчить на тёрке с крупными отверстиями и отправить к луку. Тушить овощи вместе до золотисто-коричневого цвета.
- Очищенные от кожицы томаты перемолоть в мясорубке, смешать их с травами, нарезанным сельдереем и остальными специями.
- Очистить картошку от кожуры, нарезать ломтиками, поместить в кастрюлю и залить водой.
- Варить картофель, пока он не станет мягким, затем выложить в блендер, добавить томатную смесь, обжаренные овощи и растереть всё до состояния пюре.
- После чего вылить измельчённую массу в кипящий, картофельный бульон, посолить его и положить морепродукты.
- Продолжать готовить не больше пяти минут, затем выключить плиту.
Наполнить красивые тарелки супом-пюре из морепродуктов и угостить своих домашних. Блюдо можно подать с сухариками или свежей сметаной.
Источник: https://attuale.ru/tomatnyj-sup-s-moreproduktami-7-originalnyh-retseptov/
Галлура
Суп-Галлура (Zuppa gallurese) – традиционный суп северной части Сардинии (Sardegna). Второе его название suppa cu. Для приготовления галлуры черствый хлеб вымачивается в мясном бульоне и выкладывается слоями в форму. При этом чередуют его и завершают укладку сыром пекорино. Ароматизируют блюдо петрушкой, мятой, мускатным орехом или корицей. Как ни странно, но суп запекают в духовке около часа до появления хрустящей сырной корочки.
Придуманный, как еда для бедняков, сегодня галлура является частым гостем на свадебных и праздничных столах.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Технология приготовления от Юлии Высоцкой
Для банкета отлично подойдёт необыкновенно вкусное угощение – томатный суп с мидиями по рецепту Юлии Высоцкой. Интересное и красивое блюдо обязательно оценят все гости, пришедшие на праздничный ужин.
Используемые ингредиенты:
- говяжий бульон – 600 мл;
- мидии (замороженные) – 330 грамм;
- томаты в собственном соку – 0,45 кг;
- лук – 1 головка;
- пять долек чеснока;
- вино (полусладкое, белое) – 55 мл;
- анчоусы (филе) – 3 шт.;
- свежий тимьян – три веточки;
- молотый перчик (острый и душистый) – 25 грамм;
- половинка стручка жгучего перца;
- сахарный песок – 13 грамм.
Готовим:
- Мелко нашинковать жгучий перец и чеснок (3 зубчика). Овощи обжарить одну минуту на оливковом масле, затем соединить с размороженными и очищенными морепродуктами.
- Все компоненты немного потушить и через три минуты добавить вино. Продукты перемешать и томить на плите, пока не выпарится алкоголь.
- В другую сковороду закинуть измельчённый лук и чеснок (2 дольки), недолго обжарить, добавить порезанное мясо анчоусов. Всё размешать, продолжать готовить ещё около 30 секунд.
- Закипятить бульон, выложить в него жареные анчоусы и лук. Затем добавить помидоры, сухие специи и порезанные стебельки тимьяна.
- Варить блюдо на минимальном огне пятнадцать минут, в конце посолить и добавить сахар.
- Разделить суп на две части, одну из которой следует измельчить в блендере и вылить обратно в кастрюлю.
- После этого угощение хорошо перемешать, положить в него тушёные мидии.
Крем-суп от Юлии Высоцкой рекомендуется употреблять свежим и горячим. Его бесподобный аромат и пикантный вкус надолго запомнится всем любителям итальянских блюд.
Источник: https://attuale.ru/tomatnyj-sup-s-moreproduktami-7-originalnyh-retseptov/
Гармуджа
Гармуджа (Garmugia) – суп, возникший в тосканском городе Лукка (Lucca) в XVII веке. В книгах он был описан как «сытный суп, неизвестный за пределами Италии». Его основные ингредиенты: куриный или овощной бульон, спаржа, артишоки, фасоль, горох, лук, мясо (свинина или говядина). Могут также использоваться, морковь, сельдерей и листья свёклы. Современные повара для аромата добавляют немного панчетты. Некоторые версии гармуджи включают говяжий фарш, мортаделлу, а также сыры (пармезан, пекорино).
Традиционно готовят суп в глиняный ёмкостях в основном весной, когда собирают урожай, так как большая часть ингредиентов имеет растительное происхождение.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Как приготовить «Итальянский томатный суп с морепродуктами»
Для начала разделаем рыбу — снимем кожу, отделяем филе и убираем хребет. Из хвоста и хребта лосося мы сварим бульон — выкладываем их в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим минут 15-20.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами, обжариваем на оливковом масле до прозрачности.
Помытый и нарезанный на небольшие куски сельдерей, обжаренный лук, томаты в собственном соку, базилик, соль, перец, смесь трав, свежий помидор отправляем в чашу блендера и измельчаем в пюре.
На сковороду отправляем креветки и мидии, немного обжарим на небольшом количестве оливкового масла. В идеале мидии должны быть в раковине и свежие, но подойдут и замороженные и без раковин.
Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками.
Кальмар у меня очищенный и я его просто помыл и снял пленку. Нарезаем кальмара тонкими кольцами.
Рыбный бульон лучше процедить — вдруг где косточка выварилась — и добавил к нему пюре из блендера, кусочки рыбы и кальмара, аккуратно перемешал. Дал пару минут покипеть и добавил остальные морепродукты. Креветки и мидии можно добавить прямо перед подачей. Украшаем зеленью и подаем.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/italyanskii_tomatnyi_sup_s_moreproduktami-38398.html
Со сливочным вкусом
Нежный и приятный супчик с сыром и морепродуктами прекрасно насытит, подарит отличное настроение и хорошо подойдёт для детского стола. Для этого угощения лучше подобрать мягкие сорта сыра, спелые овощи и крупные креветки.
Используемые ингредиенты:
- дары моря – 400 грамм;
- сливочный сыр (плавленый) – 3 шт.;
- один репчатый лук;
- помидоры – 0,3 кг;
- картошка – 4 шт.;
- соль, орегано – на своё усмотрение;
- морковка;
- сухарики – 170 грамм.
Готовим:
- Картофель, морковку и луковицу почистить, вымыть и нашинковать средними брусочками. После чего сварить в солёной воде.
- Отлить половину готового бульона, растереть состав в блендере.
- Сыр порезать мелкими кусочками, закинуть в оставшийся бульон из овощей и активно перемешать, чтобы он растаял.
- После этого соединить растёртую смесь с сырной массой, поставить суп на плиту и варить на небольшом огне десять минут.
- Креветок сварить отдельно, опустив их в кипящую воду на семь минут.
Готовые морепродукты распределить по тарелкам и залить их томатным супом. В каждую порцию следует добавить немного сухариков, насыпать рубленую зелень.
Источник: https://attuale.ru/tomatnyj-sup-s-moreproduktami-7-originalnyh-retseptov/
Гинестрата
Гинестрата (Ginestrata) – слегка пряный яичный суп, рожденный на севере Тосканы. Для отечественного потребителя рецепт этого первого блюда вызовет большое удивление. Его основные ингредиенты: яичные желтки, куриный бульон, вино марсала или белое вино, сливочное масло, мускатный орех и сахар. Иногда гинестрату дополняют корицей. Тонкость его приготовления заключается в том, что процесс нагрева завершают, как только масса становится густой. Некоторые повара лишь перед подачей посыпают блюдо сахаром и мускатным орехом.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Острый томатный суп с морепродуктами
Такое блюдо прекрасно подойдёт к крепким спиртным напиткам, поэтому особенно понравится всем мужчинам. Суп готовится совсем несложно и в итоге получается приятно острым, с богатым вкусом и соблазнительным ароматом.
Используемые ингредиенты:
- рыба маленького размера – 0,4 кг;
- филе горбуши – 0,35 кг;
- морепродукты – 280 грамм;
- перец чили (сухой) – 4 грамма;
- лук – 85 грамм;
- четыре средних помидора;
- чеснок – 4 дольки;
- вода – 0,6 литра;
- два листика лавра;
- соль, шафран, тимьян – сколько понадобится;
- батон белого хлеба;
- майонез – 180 грамм;
- паста томатная – 20 грамм;
- красный молотый перчик – 10 грамм.
Готовим:
- Удалить кожицу с помидоров, нарезать их маленькими квадратиками.
- Нашинковать соломкой лук, измельчить 2 дольки чеснока и пожарить их на оливковом масле в течение пяти минут. После чего соединить с помидорами и недолго потушить.
- Затем в овощную массу налить воды, засыпать все приправы, перемешать и закипятить.
- Мелкую рыбёшку почистить от костей, вымыть и закинуть к горячим овощам. Варить всё вместе около часа, затем суп процедить и перелить в другую ёмкость.
- Морепродукты разморозить, филе горбуши порезать кусочками и добавить в кастрюлю с остальными продуктами.
- Варить ещё четверть часа, затем выключить печь.
- Теперь следует приготовить вкусную закуску к супу. Для этого нужно мелко нарубить оставшийся чеснок, соединить его с красным перчиком, потом добавить томатную пасту и майонез.
- Хлеб порезать на тонкие ломтики, обжарить до румяности в тостере.
Подавать острый томатный суп надо в больших тарелках вместе с хрустящими кусочками хлеба и чесночным соусом. Приятного аппетита!
Источник: https://attuale.ru/tomatnyj-sup-s-moreproduktami-7-originalnyh-retseptov/
Зуппа империале
Зуппа империале или Императорский суп (Zuppa imperiale) – первое блюдо типичное для региона Эмилия-Романья (Emilia-Romagna). Его основное ингредиент – кубики пасты, состоящие из манной крупы, пармезана, яиц и сливочного масла. Их предварительно запекают в духовке, а затем опускают в кипящий бульон на несколько минут. Некоторые повара добавляют в суп мортаделлу и хлебные крошки. Подают Зуппа империале горячим, посыпав мускатным орехом.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Качукко
Качукко (Cacciucco) – суп из мяса рыб, моллюсков и ракообразных традиционный для города Ливорно (Livorno). Его дополняют помидорами и гренками. Традиционный рецепт предусматривает целых 13 видов морских обитателей: сепия, осьминог, акула, морской угорь, мурена, морской петух, морской окунь, султанка, бычок, бавоса, каменный окунь, лобстер и ставрида. В настоящее время повара ограничиваются 6-ю или 7-ю вариантами. Иногда в качукко добавляют красное вино (вопреки кулинарной традиции сочетать рыбу только с белыми напитками).
В Ливорно очень гордятся своим первым блюдом, и каждый год в апреле проводится фестиваль Качукко.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Томатный суп с креветками
Отличная идея приготовления вкусного и простого супа.
Ингредиенты:
- Креветки – 250 г
- Помидоры – 3 шт.
- Сок лимона – 40 мл
- Чеснок – 3 зуб.
- Яйца – 2 шт.
Приготовление:
Наливаем воду в кастрюлю и ставим кипятится. Креветки обдадим кипятком. Измельчим чеснок и поджарим на масле. К этому ремни вода уже закипела.
Закинем туда креветки, варим их в течение 5 минут, после сливаем воду и остужаем креветки. Лук чистим и измельчаем.
Отправляем к чесноку на сковороду. Помидоры нарезаем мелким кубиком. В бульон с креветками высыпаем поджарку.
В сковороду отправляем томаты и жарим 5 минут. После чего томаты отправляем в суп. Креветки чистим.
Томатную пасту выливаем в сковороду, добавляем немного воды и тушим около минуты. После чего выливаем полученный соус в суп.
Выжимаем лимонный сок и добавляем в суп. Креветки добавляем в суп. Вилкой взобьем яйца и тонкой струйкой введем из в суп, постоянно помешивая.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/50
Макку
Макку (Maccu) – сицилийский суп, основными ингредиентами которого выступают измельчённые бобы, семена с веточками укроп, оливковое масло, соль и перец. Иногда дополнительно он включает помидоры, лук и макароны. Некоторые разновидности супа содержат не целые бобы, а бобовое пюре. Сегодня макку редко встречается на кухнях Сицилии (Sicilia), но его всё ещё подают в ресторанах.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Томатный суп с морепродуктами и сыром
Хотите порадовать свои родных вкусным и приятным блюдом? Тогда обязательно приготовьте им этот суп.
Ингредиенты:
- Вода – 1 л
- Вино сухое белое – 100 мл
- Масло оливковое – 1 ст. л.
- Сливочный сыр твердых сортов, Гауда – 100 г
- Томаты в собственном соку – 1л
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Креветки – 400 г
- Лимон – 100 г
- Сахар – 10 г
- Орегано
Приготовление:
Овощи чистим, моем. Морковь натрем на крупной терке. Лук нарезаем на небольшие кусочки. Морепродукты промыть и почистить.
В толстодонной кастрюле разогреем масло оливковое и поджариваем в нем лук, чеснок и морковь. Тушим 10 минут.
Затем добавляем вино и сок лимона, орегано, тушим на медленном огне 7 минут. После чего добавляем томаты и измельчаем всю массу в пюре.
Накрываем крышкой и тушим 10 минут на медленном огне. Добавляем кипяток и специи, снова накрываем крышкой и тушим 20 минут.
Креветки чистим и сбрызнем лимонным соком и отправляем в духовой шкаф. Сыр натрем на крупной терке.
Суп разливаем по тарелкам, в каждую положим несколько креветок и тертый сыр.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/50
Минестра ди ночи
Минестра ди ночи (Minestra di noci) – ореховый суп, характерный для кухни Пьемонта (Piemonte). Готовят его чаще на основе мясного бульона. В суп кладут не только цельные или рубленые грецкие орехи, но и ореховое пюре. Из дополнительных ингредиентов используют сливочное масло, тыкву, лимонный сок, соль, перец и пряности.
Минестра ди ночи – очень калорийное и сытное блюдо, поэтому готовят его чаще в зимние месяцы.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Томатный суп с морепродуктами по-малазийски
Оригинальное блюдо, которое заставит каждого гостя аплодировать вам стоя.
Ингредиенты:
- Маллюски – 100 г
- Белая рыба – 100 г
- Кальмары – 100 г
- Томатная паста – 100 г
- Рыбный бульон – 1 л
- Креветки – 100 г
- Лук – 1 шт.
- Тертые томаты – 300 г
- Чили
Приготовление:
Морепродукты нарезаем на небольшие кусочки. Лук и чеснок мельчим и вместе с мятой отправляем в кастрюлю жариться.
Уже через 5 минут добавляем томаты тертые и перец чили. Добавляем томатную пасту, бульон, соль, перец, рыбу. После чего можно отправлять морепродукты.
Теперь доведем до кипения и подаем.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/50
Минестра ди чечи
Минестра ди чечи (Minestra di ceci) – суп, приготовленный с нутом в качестве основного ингредиента. Базу блюда составляют оливковое масло, чеснок, лук, морковь и сельдерей. Дополнительно в него могут быть добавлены: треска, артишоки, томаты, каштаны, картофель, макароны, капуста. В Италии его называют «зимним супом», потому что его тёплый и нежный вкус идеален для холодных вечеров.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Минестроне
Минестроне (Minestrone) – густой суп с овощами с добавлением пасты или риса. Нет стандартного набора ингредиентов для минестроне, так как в Италии его готовят с сезонными овощами. Он может быть вегетарианским, а также включать мясо или мясной бульон. Хотя некоторые повара утверждают, что подлинный Minestrone готовят только с бобовым отваром.
Рецепт супа меняется в зависимости от региона. Но некоторые ингредиенты присутствуют в нём практически неизменно. К ним относятся: бобы, лук, сельдерей, морковь, помидоры и бульон.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Панада
Панада (Panada) – хлебный суп из северо-восточной Италии и Сардинии. Он представляет собой хлеб, сваренный до состояния каши в воде или бульоне. Его дополняют яйцами и тёртым сыром. В республике панада распространена в бедных районах сельской местности. Её часто готовят для пожилых и больных людей.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Паппа аль помодоро
Паппа аль помодоро (Pappa al pomodoro) – первое блюдо, появившееся на свет как пища тосканских бедняков. Название дословно переводится как «кашица из помидор». Его основные ингредиенты: черствый хлеб, помидоры, гвоздика, чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец. Суп может быть подан горячим или охлаждённым.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Пассателли
Пассателли (Passatelli) – один из классических супов региона Эмилия-Романья. Для его приготовления смесь хлеба, пармезана, яиц и приправ пропускают через пресс, получая своеобразные «спагетти». Затем их варят в курином или рыбном бульоне. В некоторых районах Италии в него добавляют лимон и мускатный орех.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Томатный суп с морепродуктами в мультиварке
С появлением мультиварки, приготовление пищи значительно сократилось во времени. Более того, так как все блюда готовятся в полностью герметичном пространстве, все блюда получаются более вкусными.
Ингредиенты:
- Рыбный бульон – 700 мл
- Коктейль из морепродуктов – 500 г
- Гребешки – 300 г
- Мидии в масле – 200 г
- Маринованные томаты в собственном соку – 600 мл
- Каперсы консервированные – 1 ст. л.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Перец красный – 1 шт.
Приготовление:
Включаем режим жарка на дно мультиварки наливаем масло и отправляем туда мелко резанный лук и чеснок. Жарим овощи до золотистого цвета.
Болгарский перец нарезаем и добавляем к луку. Переводим мульварку в режим тушение и оставляем 3 минуты.
Теперь добавляем бульон, томаты в собственном соку и томатный сок. Ждем пока бульон закипит и отправляем к ним морепродукты.
Теперь отправляем каперсы и травы к овощам. Все хорошо перемешываем и ждем пока бульон снова закипит.
Приятного аппетита.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/50
Риболлита
Риболлита (Ribollita) – тосканская сытная похлёбка из хлеба и овощей. Как и многие овощные супы риболлита становится всё более вкусной после каждого разогревания. Впервые его придумали крестьяне, подогрев вместе остатки минестроне и овощного супа. Отсюда и название блюда, которое буквально переводится как «повторное кипячение». Его основу составляют сухари из хлеба, бобы, капуста и недорогие овощи такие, как морковь, сельдерей, картофель и лук.
В Италии риболлита считается зимним супом. Традиционно её варят в дровяной печи в глиняной посуде.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Страчателла
Страчателла (Stracciatella) – суп на основе мясного бульона популярный в регионе Лацио (Lazio). В Италии он больше известен как Старачтелла алла Романа (Stracciatella alla romana). Для её приготовления взбитые яйца смешивают с натёртым пармезаном, солью, перцем, мускатным орехом, лимонной цедрой и иногда с манной крупой. Получившуюся массу постепенно добавляют в кипящий мясной бульон. После перемешивания в супе образуются небольшие пластинки сырно-яичной смеси. Отсюда и название супа, которое дословно переводится как «лоскутки».
Перед подачей страчателлу украшают поджаренным хлебом и тёртым пармезаном. Некоторые повара ароматизируют блюдо майораном.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Шушедду
Шушедду (Sciusceddu) – традиционный пасхальный суп в Италии. Его основу составляют фрикадельки и яйца. Компоненты второго плана включают бульон, сыры качокавалло или рикотта, петрушку, соль и перец. Шушедду достаточно плотный и калорийный, поэтому его часто употребляют отдельно, как быстрый вариант обеда.
Несомненно, что это далеко не полный список вариантов итальянских супов. Потому что даже в маленьких городках есть свои секреты приготовления первых блюд. И пусть они далеки от тех супчиков, которые мы привыкли видеть за обедом, но их вкус – это еще одна достопримечательность Италии.
Источник: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://moysup.ru/tomatnyi-sup/tomatnyi-sup-s-moreproduktami-88/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3181 (11%)
- https://www.supyday.ru/recepty/recept/50: использовано 5 блоков из 17, кол-во символов 4563 (16%)
- https://povar.ru/recipes/italyanskii_tomatnyi_sup_s_moreproduktami-38398.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 4253 (15%)
- https://attuale.ru/tomatnyj-sup-s-moreproduktami-7-originalnyh-retseptov/: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 7331 (26%)
- https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-supy/: использовано 18 блоков из 20, кол-во символов 8917 (32%)