Насыщенный витаминами щавель популярен для приготовления супов, которые с его добавлением становятся пикантнее и необычнее. Это достигается за счет легкой кислинки, которую придает трава, отдавая всю пользу готовому блюду. Полезно узнать, как можно приготовить ингредиент, секреты его обработки и сохранения вкуса.
Источник: https://sovets.net/7770-cshavelevyj-sup.html
Содержание
Как приготовить суп из щавеля
Молодым и опытным хозяйкам полезно будет знать, как приготовить суп со щавелем. Блюдо пользуется популярностью в весенний период, когда не хватает витаминов. Приятный освежающий вкус бодрит, блюдо хорошо утоляет голод. Секретами приготовления считаются правильный выбор ингредиентов, соблюдение рецептуры и указанного в ней времени. Переваренная или недоваренная трава испортит вкус и внешний вид блюда.
Вот несколько секретов приготовления супа из щавеля:
- Если он варится без мяса, то можно в бульон добавлять пасту мисо или японский даши.
- Подавать готовое блюдо правильно со сметаной, соусом песто, майонезом.
- Нейтрализовать вкус и вред кислоты можно прибавлением острой зелени: рукколы, кресс-салата, шпината или капусты.
- Сытнее суп становится с добавлением белых гренок, обжаренного куриного филе, адыгейского сыра, креветок.
- Чтобы получить диетический суп, сметану заменяют йогуртом, простоквашей, картошку –сельдереем, огурцами для холодного блюда.
- Варить листья необязательно – можно взбить их в блендере со сметаной и влить в горячий бульон.
Сколько варить щавель в супе
Секретами приготовления щавелевого супа считаются нюансы, которые стоит учитывать, чтобы получить вкусное ароматное блюдо, полезное и красиво выглядящее на фото:
- Для варки подойдут только молодые листья до образования цветоноса. Если цветок уже выброшен – листва становится жесткой, приобретает неприятный вкус.
- Готовка предполагает тщательное перебирание травы, удаление завядших, подгнивших и желтых листьев, удаление кончиков черенков.
- Перед готовкой щавель обязательно промывается в миске с водой, чтобы убрать песок и камешки. Лучше замочить заготовку или проводить мытье в несколько этапов.
- Помните о том, сколько времени варить щавель – на приготовление хватает 4 минуты.
- Время варки можно уменьшать – как только листья размякли и поменяли цвет, трава готова.
- Листья кладутся нарезанными в кипяток с солью.
- Разберитесь, как приготовить щавель для соуса – его надо варить 9 минут при сильном кипении воды, затем посолить.
- Замороженный щавель варится без размораживания, опускается в крутой кипяток на 5 минут.
Сколько щавеля надо
Вкусный и полезный щавель для супа добавляют из расчета на 2 литра мясного бульона – 100 г ботвы. Так получится насыщенный вкус итогового блюда, радующий всю семью аппетитным ароматом. Если суп готовить только из щавеля, без добавления мяса, то пропорции будут другими: на литр воды – 200 г. Чтобы сбалансировать кисловатый щавелевый привкус, к супу рекомендуют подавать гренки, морепродукты, отварные яйца.
Источник: https://sovets.net/7770-cshavelevyj-sup.html
Щавелевый суп – рецепт с фото
Классическим считается вкусный рецепт щавелевого супа с добавлением взбитого яйца или порезанных кубиков отварного продукта при подаче. Приготовить блюдо легко, следуя пошаговым фото- или видеоурокам, которых огромное множество. Экспериментировать со вкусом можно, добавляя к щавелевым листьям курицу, тушенку, готовя блюдо в мультиварке, без мяса, заменяя свежую траву на консервированную.
Источник: https://sovets.net/7770-cshavelevyj-sup.html
Щавелевые щи с цветной капустой и картофелем
Вкусный щавелевый суп можно приготовить не только весной и летом, когда зелень в самом соку и растет под солнышком. Если сделать заготовки на зиму, например заморозить листья щавеля, то супчиком можно побаловаться в любое время года. Свежий и зеленый щавелевый суп можно приготовить в великий пост или просто, когда захочется немного летних витаминов. При желании по этому же рецепту можно сварить суп и на мясном бульоне. Все чт нужно сделать, это заложить картошку не в воду, а в бульон. А мясо разобрать на кусочки и добавить в процессе варки.
Ингредиенты для приготовления:
- 2 клубня картофеля;
- 350 гр. замороженной цветной капусты;
- 2 репчатые луковицы;
- 1 небольшая морковь;
- 40 мл.растительного масла;
- Соль и черный перец;
- Лавровый лист, специи.
Приготовление:
1. Очистить и нарезать небольшими кубиками картофель. Замочить его в холодной воде, пока на плите закипает вода. После закипания воду необходимо подсолить и переложить картофель и цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия. Пусть они варятся на небольшом огне.
2. Репчатый лук нарезается кубиками, морковка — тонкой соломкой, удобнее всего это сделать, порезав ее сначала на тонкие кружочки. Обжарить овощи в растительном масле, и переложить их в кастрюлю с овощами.
3. Как только овощи будут готовы, добавляется замороженный укроп и щавель, специи и приправы, немного молотого черного перца. Теперь супчик можно перемешать, добавить воды при необходимости и прикрыв крышкой, проварить около 3-4 минут.
Подается блюдо к столу с домашним постным майонезом и хрустящими ломтиками черного хлеба.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/shhavelevyj-sup-7-prostyh-retseptov-prigotovleniya-vkusnogo-i-poleznogo-blyuda.html
Суп с щавелем и яйцом
Вкусным и легким по калорийности получается щавельный суп с яйцом. У него есть несколько разновидностей – можно добавлять взбитые яйца в процессе варки, крошить отварные на последнем этапе изготовления, либо подавать суп из щавелевых листьев отдельно, рядом ставя мисочку с порезанными яичными кусочками. Любой вариант предполагает, что суп получится аппетитным.
Ингредиенты:
- куриный бульон – 3 л;
- щавелевые листья – 5 пучков;
- яйцо – 5 шт.;
- картошка – 2 штуки.
Способ приготовления:
- Бульон вскипятить, заложить туда картофельные дольки, посолить по вкусу.
- Щавельные листья порезать полосками шириной полсантиметра, дождаться готовности картошки и опустить траву.
- Взбить яйцо в миске, тонкой струйкой влить в кипящий бульон при энергичном помешивании.
- Варить 2 минуты, настоять 10 минут.
Источник: https://sovets.net/7770-cshavelevyj-sup.html
Зеленый борщ со щавелем и рисом
Сытным, но при этом очень легким получится щавелевый супчик, если приготовить бульон их куриной грудки. Дополнительную сытность блюду придаст небольшое добавление риса и отварных яиц.
Ингредиенты для приготовления:
- Картофель – 3 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Пропаренный рис – 2 ст. ложки;
- Пучок любой свежей зелени;
- Щавель свежий – 300 гр.;
- Соль и приправы;
- Растительное масло.
Приготовление супа со щавелем:
1. Очистить картофель, нарезать его кубиками или небольшими ломтиками, промыть, и залив чистой водой поставить вариться на средний огонь. Вместе с картофелем добавляется и хорошо промытый рис.
2. Репчатый лук порезать, морковку можно нашинковать или потереть на ваше усмотрение и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Переложить обжаренные овощи в супчик.
3. Куриную грудку промыть и обсушить, нарезать небольшими порционными кусочками и переложив к овощам варить суп около 15 минут.
4. Нарезать мелко щавель и любую зелень, добавить в суп вместе с солью и приправами, проварить 3-4 минуты и выключить огонь.
Для подачи блюда идеально подойдет прохладная сметана и хрустящий хлебушек. Щавелевый супчик — идеальный дачный обед в жаркий денек.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/shhavelevyj-sup-7-prostyh-retseptov-prigotovleniya-vkusnogo-i-poleznogo-blyuda.html
Это интересно: Сливочный суп с морепродуктами — рецепт экзотичного блюда
Щавелевый суп с пшеном, на мясном бульоне из индейки
Легким в приготовлении, но при этом сытным получится супчик, если сварить его на бульоне из индейки, а ярким украшением готового блюда послужит отварное яйцо.
Для приготовления потребуется:
- Индейка на кости – 300 гр.;
- Картофель – 2 средних клубня;
- Морковь – 1 шт.;
- Репчатый лук – 2 шт.;
- Корень сельдерея – 55 гр.;
- Качественное пшено – 2 ст. ложки;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Щавель свежий – 150 гр.;
- По 5 веточек свежей зелени;
- Растительное масло – 50 мл;
- Соль и приправы.
Приготовление:
1. Чтобы бульон получился с насыщенным вкусом, мясо необходимо закладывать в холодную воду. Поставить кастрюлю с мясом на огонь, добавить 2 литра воды, и довести до кипения. Снять пенку, которая появится на поверхности, и варить на небольшом огне около часа. При желании, в него можно добавить целую луковицу, черный и душистый перец, 1-2 зонтика гвоздики.
2. Готовое мясо необходимо вынуть и остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Бульон обязательно нужно процедить в чистую кастрюлю.
3. Очистить от кожуры корнеплоды, сельдерей и морковь натереть на средней терке, лук нарубить мелкими кубиками, а картофель – нарезать кубиками или соломкой. Переложить картофель в бульон, и дать ему закипеть, после чего добавить хорошо промытое пшено и убавив огонь до среднего варить около 20 минут.
4. В разогретом растительном масле на сковороде обжарить сначала лук, а затем морковку и сельдерей.
5. Пока овощи пассеруются в холодную воду положить яйца, чтобы они не треснули ее нужно подсолить и сварить вкрутую.
6. Переложить овощную зажарку в суп и варить еще 10-12 минут.
7. За это время нарезается зелень, а вот у щавеля нужно удалить черенки, оставив лишь нежные листики.
8. Нарезать некрупными кубиками отварные яйца, добавить в суп зелень, нашинкованный щавель и порезанные яйца. Делается это не раньше, чем за 5 минут до полной готовности. Щавель не должен долго вариться, чтобы сохранить свой вкус и свойства. Присолить и добавить по вкусу специи.
Подавать супчик к столу горячим, предложив прохладной сметаны гостям или членам семьи.
Источник: https://vkusnogotovlu.ru/shhavelevyj-sup-7-prostyh-retseptov-prigotovleniya-vkusnogo-i-poleznogo-blyuda.html
Холодный щавелевый суп
Летом очень приятно есть холодный щавелевый супчик, он отлично освежает. Кроме того, данное блюдо можно рекомендовать для диетического питания.
- 500 гр. щавеля;
- 2-2,5 литра воды;
- большой пучок зелени ассорти (зеленый лук, укроп, петрушка, можно добавлять огуречную траву, базилик и пр.);
- 4-5 свежих огурчиков;
- 4 отварных яйца;
- 5-6 молодых картофелин;
- соль, черный перец по вкусу;
- сметана для подачи.
Промываем и мелко нарезаем зелень и щавель. Огурцы шинкуем тонкой соломкой, отваренные яйца рубим кубиками.
Кипятим в кастрюле воду, опускаем в кипяток щавель и варим 2-3 минуты. Затем выключаем нагрев и оставляем до полного остывания. В остывший щавелевый отвар опускаем огурцы, яйца и зелень. Добавляем по вкусу соль. Выдерживаем в холодильнике не менее часа.
Совет! Если щавель недостаточно кислый, суп рекомендуется заправить соком лимона.
Отдельно отвариваем или запекаем в духовке молодой картофель. Подаем его к супу отдельно.
В каждую тарелку супа кладем ложку сметаны. По желанию можно добавить в щавелевый суп мелко нарезанное отварное мясо, курицу или вареную колбасу.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-shhavelya-8-vkusnyx-receptov/
С курицей
Сытным и вкусным получается зеленый суп с щавелем и курицей за счет добавления филе или окорочков. Концентрация мяса получается повышенной за счет использования его сначала в бульоне, а потом – в качестве наполнителя для супа. Разнообразить суп можно добавлением приправ, специй, овощей. Хорошо подавать готовое блюдо со сметаной, посыпанной зеленью.
Ингредиенты:
- вода – 2 л;
- куриные окорочка – полкило;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец горошком – 2 шт.;
- картофель –2 шт.;
- щавельные листья – 100 г;
- яйцо – 3 шт.
Способ приготовления:
- Сварить бульон из мяса: окорочка промыть, положить в воду, вскипятить, снять пену, уменьшить огонь, добавить 1 луковицу и половину моркови. Варить час, за четверть часа до конца посолить, всыпать лавровый лист и перец горошком. После готовности удалить специи.
- Мясо порезать кусочками, бульон процедить, картошку порезать кубиками, лук нашинковать, половину моркови измельчить на крупной (свекольной) терке.
- Слегка обжарить лук с солью и перцем – 3 минуты, добавить морковь, помешать, тушить до мягкости.
- Бульон вскипятить, заложить картофель, варить 17 минут, заложить луково-морковную зажарку, варить 4 минуты.
- Вложить щавелевые листья, помешать, готовить 2 минуты. Добавить мясные кусочки, помешать.
- Приправить готовый суп солью, перцем, настоять 13 минут.
- Подавать с отварными яйцами, порезанными пополам и сметаной. Вместо кускового мяса можно использовать фрикадельки.
Источник: https://sovets.net/7770-cshavelevyj-sup.html
Суп-пюре
Очень красивым получается щавелевый суп-пюре, который легко и просто приготовить меньше чем за час. За счет густой консистенции блюдо сытное, но не самое калорийное, потому что мяса в нем нет. Подавать его хорошо с обжаренными на оливковом масле гренками из белого хлеба, запеченными с чесноком, креветками или просто посыпанным кунжутными либо льняными семенами.
Ингредиенты:
- овощной бульон – 4 стакана;
- щавелевые листья – пучок;
- картошка – 4 шт.;
- сливки 20%-ной жирности – 3 ст.л.;
- сливочное масло – ½ ст.л.;
- яйцо – 2 шт.;
- зелень – пучок.
Способ приготовления:
- Щавелевые листья помыть, измельчить. Картофель очистить, нарезать кубиками, залить полулитром кипятка с маслом, потушить до мягкости, всыпать щавель. Варить на несильном огне четверть часа.
- Взбить блендером, прилить бульон со сливками.
- Разлить по тарелкам, украсить мелко порубленными отварными яйцами, зеленью.
Источник: https://sovets.net/7770-cshavelevyj-sup.html
Видео
Источник: https://sovets.net/7770-cshavelevyj-sup.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://vkusnogotovlu.ru/shhavelevyj-sup-7-prostyh-retseptov-prigotovleniya-vkusnogo-i-poleznogo-blyuda.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 4880 (39%)
- https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-shhavelya-8-vkusnyx-receptov/: использовано 1 блоков из 10, кол-во символов 1089 (9%)
- https://sovets.net/7770-cshavelevyj-sup.html: использовано 7 блоков из 13, кол-во символов 6632 (53%)