Бисквитный торт со сметанным кремом — праздник для гурманов

Классический пористый бисквит, сметанный крем и фрукты – одно из самых популярных сочетаний для приготовления вкусного, домашнего торта. В процессе приготовления сметанного крема может возникнуть проблема с его консистенцией, нередко он получается слишком жидким и портит не только вид торта, но и вкус.

Не так давно я узнала об одном способе, благодаря которому густой сметанный крем можно сделать из абсолютно любой сметаны. Поделюсь этим лайфхаком в данном мастер-классе, а также расскажу, как приготовить вкусный бисквитный торт с фруктами и сметанным кремом.

Ингредиенты:

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 500 г сметаны
• 100 г сахарной пудры
• 3 шт. киви
• 1 шт. мандарина
• 350 г консервированных персиков

Торты по разумным ценам с доставкой

Создавая превосходные лакомства, мы не завышаем их стоимость. Благодаря этому торты доступны всем!

Чтобы сделать заказ с бесплатной доставкой (от 6000 рублей), достаточно воспользоваться одним из удобных способов:

• Позвонить нам.
• Оформить заявку на сайте.
• Обратиться в один из фирменных магазинов.

Теперь вы понимаете, почему для заказа необычного торта нужно обращаться именно в Венский Цех. И не стесняйтесь, заказав один торт, вскоре приехать за следующим!

Награды

Без чего невозможно себе представить день рождения, праздничное застолье или посиделки с друзьями? Конечно же, без вкусного торта.

Без чего невозможно себе представить день рождения, праздничное застолье или посиделки с друзьями? Конечно же, без вкусного торта.

Все мы с детства любим сладкие угощения, а перед аппетитным кусочком торта сложно устоять даже тем, кто соблюдает строгую диету. Ведь торт – это отличный способ поднять себе настроение.

Обычно, собираясь в гости или готовясь к празднику, мы отправляемся за тортом в магазин. Но почему бы не попробовать приготовить его самостоятельно, тем более что многие домашние торты готовятся очень быстро и просто, к тому же, они гораздо дешевле.

Итак, если вы решили попробовать себя в «тортостроении» и ищите легкий рецепт для начинающих или просто хотите сэкономить время и деньги, то этот рецепт простого торта подойдет как нельзя лучше.

Этот торт действительно самый простой, ведь приготовить его смогут даже начинающие кулинары.

Приготовление Наполеона

Перед тем как начать «колдовать» над тестом для Наполеона, выньте из холодильника масло – ту его часть, которая предназначена для коржей торта. Пусть этот продукт хорошо размякнет до состояния крема. Затем выложите сливочное масло в большую миску и размешайте его с мукой.

Добавьте к этой смеси воду (можно теплую, но ни в коем случае не горячую!) и перемешайте все ложкой.

Посолите тесто, хорошенько вымесите его ложкой, а затем помните руками. Тесто для Наполеона должно получиться мягким и податливым – таким, чтобы из него можно было сформировать шар. Если у вас получается слишком жидкое тесто, добавьте муку, вновь вымесите и слепите «колобка». Поставьте его в миске в холодильник на 1 час.

За это время подготовьте разъемную форму для выпекания – покройте ее тонким слоем сливочного масла. Тесто для Наполеона – достаточно жирное, поэтому прилипать к форме оно не будет. Из охлажденного теста сформируйте 8-9 шариков, а затем каждый из них тонко раскатайте скалкой, поместите в разъемную форму, проколите вилкой в 10-15 местах и выпеките в духовке. Для этого подойдет температура 180 градусов, а времени на каждый корж уйдет до 15 минут (зависит от духовки, так что лучше не отходите от кухни слишком далеко).

Пока коржи остывают, приготовьте крем для Наполеона. Половину молока размешайте с мукой до однородного состояния в отдельной мисочке.

Оставшееся молоко поместите в кастрюльку и вскипятите, перемешав его с ванильным сахаром. Когда молоко начнет подниматься, добавьте к нему молочно-мучную смесь, постоянно помешивая ложкой. Варите крем на маленьком огне до тех пор, пока он не загустеет до консистенции густой сметаны.

Размягченное масло перемешайте в миске с сахарной пудрой.

Когда молочная часть крема остынет, переложите к ней масляную часть и хорошенько размешайте.

Перемажьте кремом все коржи Наполеона, кроме последнего: его измельчите и покройте этой крошкой верх торта.

Торт Наполеон для детского праздника готов! Для того чтобы подать его на стол в самой вкусной кондиции, лучше всего на сутки поместить весь торт в холодильник. За это время он хорошо пропитается и станет настоящим подарком маленьким гурманам!

Рецепт шоколадного бисквитного торта со сметанным кремом и малиной

Этот торт – просто рай для любителей шоколада. А сочетание сметанного крема с малиной вызовет невероятную бурю позитивных вкусовых эмоций.

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 8.

Кухонная техника: миксер, кухонные весы, сито, миска, лопатка, форма для торта, пергаментная бумага, нож, кастрюля, доска разделочная, ложка, кондитерский мешок с круглой насадкой.

Ингредиенты

Название	Количество
Яйца	2 шт.
Сахар	1 стак.
Мука	300 г
Крутой кипяток	1 стак.
Какао	4 ст. л.
Сода	1 ч. л.
Молоко	200 мл
Растительное масло	100 мл
Сметана 15%	600 г
Сгущенное молоко	300 г
Малина	500 г
Шоколад	50 г
Крахмал	2 ч. л.
Вода ледяная	2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Готовим бисквит

Яйца	2 шт.
Сахар	1 стак.
Мука	300 г
Крутой кипяток	1 стак.
Какао	4 ст. л.
Сода	1 ч. л.
Молоко	200 мл
Растительное масло	100 мл

Мы будем готовить очень вкусный бисквит «шоколад на кипятке».

1. В миске смешиваем все сыпучие ингредиенты. Для этого 2 стакана муки, стакан сахара, 4 столовые ложки какао и чайную ложку соды просеиваем. Добавляем 300 г сахара. Перемешиваем.
2. Слегка взбиваем 2 яйца. Добавляем стакан молока и полстакана растительного масла. Хорошо перемешиваем.
3. В сухую смесь вливаем жидкую, мешаем до однородного состояния.
4. Вливаем стакан кипятка. Еще раз все хорошо перемешиваем. Тесто получается довольно жидким, но пусть это вас не пугает.
   
   
5. Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
   
   
6. Выпекаем около 50 минут. Слегка остывший бисквит вынимаем из формы и ставим остывать на решетку. После полного остывания разрезаем его на 3 части.

Готовим крем

Сметана 15%	600 г
Сгущенное молоко	300 г

1. Сметану необходимо предварительно отвесить. Для этого ее перекладываем в марлю и ставим на ночь под гнет, чтобы из нее удалилась вся лишняя влага. Из 600 г 15% сметаны получается 200 г отвешенной.
   
   
2. Взбиваем сметану и 300 г сгущенного молока до пышной, однородной массы.
   
   

Готовим малиновый конфитюр

Малина	200 г
Сахар	1 ст. л.
Крахмал	2 ч. л.
Вода ледяная	2 ст. л.
Малина	300 г
Шоколад	50 г

1. Провариваем 200 г малины с 2 столовыми ложками сахара несколько минут. Если вы не хотите, чтобы чувствовались косточки, протрите смесь через сито.
   
   
2. Разводим 2 чайные ложки крахмала в 2 столовых ложках ледяной воды.
   
   
3. Вливаем крахмал в малину, непрерывно помешивая. Провариваем еще 2-3 минуты до загустения.
   
   

Собираем торт

1. На каждый корж тонким слоем наносим крем.
   
   
2. С помощью кондитерского мешка с круглой насадкой делаем бортик по краю в виде шариков из крема.
   
   
3. На первый корж в середину кладем ягодки малины.
   
   
4. На середину второго коржа выкладываем малиновый конфитюр, распределяем его равномерным слоем.
   
   
5. Третий корж украшаем кремом и ягодками малины. Посередине кладем шоколадную стружку.
   
   

Видео рецепта

Увидеть все тонкости приготовления и украшения шоколадного бисквитного торта с малиной вы можете в этом видео. 

Напишите, понравились ли вам мои рецепты. Буду ждать от вас . Какой крем для бисквитного торта вы считаете наиболее удачным? Пишите, буду рада пообщаться на эту тему. 

Вкусных вам тортиков!

Рецепт бисквитного торта со сметанным кремом и фруктами

Кухонная техника: миксер, сито, весы кухонные, миска, лопатка, форма для торта, пергаментная бумага, нож, кастрюля, доска разделочная, ложка, пищевая пленка.

Ингредиенты

Название	Количество
Яйца	4 шт.
Сахар	1 стак.
Мука	1 стак. без горки
Ванильный сахар	1 пакетик
Сметана	750 г
Сахар	1 стак.
Желатин	40 г
Вода	150 мл
Фрукты сезонные	500 г
Желе для торта	1 пакетик

Как правильно выбрать продукты

• Качество бисквита напрямую зависит от муки. Используйте пшеничную муку высшего сорта и обязательно ее просеивайте. Это придаст бисквиту пышности и избавит от ненужных примесей.
• Яйца обязательно должны быть свежие. Проверить их качество, не разбивая, можно таким способом: наливаете в миску воду на 10-15 см, опускаете яйцо. Если оно свежее, то опустится на дно, если несвежее – всплывет.
• Ванильный сахар в рецепте можно заменить ванилином, но добавлять его необходимо в количестве, которое помещается на кончике ножа. Либо же можно использовать несколько капель пищевой эссенции – ванильной или ромовой.
• Сметану в этом рецепте необязательно использовать 30% жирности, можно взять даже 10 %. Такой тортик будет очень легким и не навредит фигуре.
• Фрукты выбирайте по сезону – летом можно использовать клубнику, малину и другие ягоды, зимой – апельсины, киви, бананы. Фрукты берите свежие, не перезревшие, без повреждений.

Пошаговое приготовление

Готовим бисквит

Яйца	4 шт.
Сахар	1 стак.
Мука	1 стак. без горки
Ванильный сахар	1 пакетик

1. Яйца (4 шт.) взбиваем со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара до образования пышной массы в течение 15-20 минут. Очень важно хорошо взбить яйца, иначе бисквит может осесть или вообще не подняться.
2. Яично-сахарная масса должна стать густой, приобрести кремовую консистенцию.
3. Добавляем 1 стакан сахара и очень аккуратно, движениями снизу вверх перемешиваем тесто. Важно делать это быстро, но аккуратно. Бисквитное тесто замешивается не более 15-30 секунд.
   
   
4. Разогреваем духовку до температуры 170-180 градусов. В форму для выпекания кладем кружок из пергамента по размеру дна. Выливаем тесто, разравниваем и ставим выпекать на 30 минут.
   
   
5. Готовность бисквита определяем по внешнему виду – он должен стать золотистого цвета. При нажатии готовый бисквит пружинит.
6. После остывания корж вынимаем из формы. Я обычно даю ему выстояться 10-12 часов. Это нужно для закрепления структуры бисквита. Поэтому я пеку коржи с вечера, а утром уже собираю торт. Но если у вас мало времени, вы можете разрезать бисквит сразу после остывания.
7. Разрезаем бисквит на 3 части. Удобнее всего это делать с помощью ножа-пилки.

Готовим крем

Сметана	750 г
Сахар	1 стак.
Желатин	40 г
Вода	150 мл
Фрукты сезонные	500 г
Желе для торта	1 пакетик

1. Взбиваем 750 г сметаны с 1 стаканом сахара до его растворения. Можно добавить пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.
   
   
2. Желатин в количестве 40 г заливаем 150 мл воды до полного набухания. После этого желатин подогреваем на водяной бане или в микроволновке до растворения. Ни в коем случае не кипятить!
   
   
3. Смешиваем сметану с желатином до однородной массы. Крем готов. Оставляем его на время, чтоб начал густеть.
4. Фрукты нарезаем кружочками или дольками, по желанию.

Собираем торт

1. Форму для торта застилаем пищевой пленкой.
2. На дно формы кладем бисквит. По вашему желанию его можно пропитать сиропом, сваренным из воды и сахара в пропорции 1:1, или фруктовым соком, например яблочным или апельсиновым.
3. На бисквит выкладываем фрукты. Наливаем треть крема.
   
   
4. Повторяем этот процесс еще раз. Для прослаивания коржей фрукты можно использовать разные, по вашему желанию.
   
   
5. Если торт у вас получается выше бортов формы, аккуратно их приподнимите, слегка открыв форму.
6. Выкладываем третий корж и смазываем его кремом.
   
   
7. Ставим в холодильник для застывания.
8. После этого выкладываем наверх торта фрукты – у меня это апельсины и клубника.
9. Чтобы фрукты дольше сохраняли свой привлекательный внешний вид, я использую желе для торта. Смешиваю содержимое пакетика с сахаром и водой по инструкции на упаковке и провариваю его до прозрачности.
10. Сразу же, еще горячим, глазирую фрукты. Желе мгновенно застывает.
    
    
11. Вынимаем торт из формы и подаем к столу.
    
    

Видео рецепта

Этот видеорецепт бисквитного сметанного торта с фруктами поможет вам приготовить его без особых хлопот.

Украшение и подача торта

• Как я уже говорила, для украшения торта можно использовать любые фрукты. Круглый год доступен виноград, киви, бананы, апельсины, консервированные персики.
• Дополнительно торт можно украсить листочками мяты, также заглазировав их желе.
• Вы можете подавать торт к столу сразу после приготовления, но все же вкуснее он станет через несколько часов, когда хорошо пропитается.
• Бисквитные торты на сметане – идеальное украшение каждого чаепития. Им будут рады за любым праздничным столом.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Бисквитное тесто очень капризное. Оно боится сквозняков и резких движений. Первые 10 минут выпекания бисквита нельзя открывать дверку духовки, иначе бисквит осядет.
• Я не смазываю стенки формы маслом для того, чтобы бисквит, поднимаясь, «цеплялся» за них и не оседал.
• Готовность бисквита проверяем с помощью деревянной зубочистки или шпажки. Если после прокалывания бисквита она осталась сухой, корж готов.
• Фрукты на торте можно полностью залить прозрачным желе.

Другие возможные варианты приготовления

• Бисквитный торт в мультиварке готовится еще проще, к тому же, в этом случае вы можете не переживать о том, что бисквит хорошо поднимется.
• Бисквитный торт с фруктами можно готовить с другим кремом – масляным, заварным. Бисквитный торт с заварным кремом мне нравится своей легкостью и нежным вкусом, фрукты хорошо дополняют это сочетание.
• Крем для бисквитного торта можно ароматизировать пищевыми эссенциями. Для сметанного и сливочного крема отлично подойдет ванильная, для масляного – коньячная или ромовая.
• Для приготовления бисквитного торта со сметанно-ореховым кремом выпекаем бисквит по предыдущему рецепту. Оставляем остывать и разрезаем на 3 части. Для крема взбиваем 1 литр сметаны 30% жирности со стаканом сахара и пакетиком ванильного сахара. Добавляем ¾ стакана молотых грецких орехов, слегка обжаренных (также можно использовать арахис). Перемазываем бисквит кремом и оставляем торт на несколько часов для пропитывания. Бисквитный сметанный торт с орехами готов.

«Монастырская изба» из блинчиков

Необходимые ингредиенты:

• сметана высокой жирности — 550 грамм;
• молоко на тесто — 520 мл;
• мука высшего сорта — 700 грамм;
• кислая вишня (можно консервированную) — 320 грамм;
• ванильный сахар — пакетик;
• сахарный песок — 260 грамм;
• шоколад горький — 70 грамм.

Процесс приготовления торта:

Чтобы сделать торт «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом из блинов, необходимо для начала испечь основу. Для этого в большой миске соединяют молоко и муку, из полученной массы обжаривают блинчики на сковороде. Очень важно, чтобы блины получались достаточно тонкими. Заготовкам дают хорошо охладиться, а затем на середину выкладывают вишенки без косточек. Каждый блин сворачивают в виде трубочки и укладывают на тарелку. Таким образом наши заготовки будут подготовлены для сборки торта.

Далее начинаем подготовку продуктов для крема. Для этого в чашу кладется сметана, туда же отправляется ванилин, и все взбивается до получения однородной структуры. Стоит отметить, что для такого десерта лучше использовать именно крем на основе сметаны, в этом случае калорийность торта «Монастырская изба» с вишней со сметанным кремом будет не такой высокой.

Но для дам, не следящих за фигурой, предлагается вариант обычного масляного или заварного крема. Далее можно начинать процесс сборки лакомства, процесс это не долгий, но делать все необходимо аккуратно. Если укладывать палочки недостаточно близко друг к другу, то тортик в итоге может развалиться.

На большое блюдо выкладывается первый слой блинчиков с вишней, каждый слой необходимо обильно смазывать густым сметанным кремом, при этом выкладывают торт в виде избы. Первый ряд может состоять примерно из семи блинчиков, а далее постепенно количество заготовок убавляют, на самый верх кладется только одна трубочка.

Очень важно использовать как можно больше крема, это позволит торту лучше пропитаться и сделает его нежнее. В качестве украшения тортик поливают остатками крема, а затем посыпают натертым шоколадом, но можно также приготовить глазурь.

Как сделать глазурь:

Приготовить глазурь для этого десерта совсем не сложно, необходимо в сотейник положить шоколад и сливочное масло. Далее емкость отправляется на водяную баню и оставляется там, пока шоколад с маслом не растает. Теперь масса перемешивается и переливается в кондитерский мешочек, с помощью которого далее и производят оформление торта. Тонкими линиями можно вырисовывать цветы и полоски на десерте, получается очень красиво.

«Монастырская изба» из слоеного теста

Ингредиенты:

• слоеное тесто готовое – 2 упаковки;
• жирная сметана — 560 грамм;
• сахарная пудра — 320 грамм;
• вишня кислая — 330 грамм;
• сливочное масло — 35 грамм;
• какао-порошок — 55 грамм;
• молоко — 50 грамм:
• сахарный песок — 55 грамм.

Процесс приготовления торта:

Для начала необходимо разморозить пласты теста, сегодня нет необходимости замешивать слоёное тесто своими руками, так как оно продается в магазинах. Пласты нарезают на широкие полоски, четырех пластов теста хватит на один такой торт. На середину каждой полосы из теста выкладывают вишенки, очень важно присыпать ягодки сахаром и вынуть из них косточки.

Не стоит класть слишком много ягод, чтобы сок не начал вытекать из трубочек во время выпекания. Такие заготовки кладут на противень и выпекают до полной готовности теста, а затем дают трубочкам хорошо охладиться.

Далее готовим крем для торта из слоеного теста, для этого в миску кладется ванилин, жирная сметана и сахарная пудра. Данный состав взбивают с помощью миксера на средней скорости, при этом сметану необходимо брать не менее 25% жирности. Крем взбивается достаточно быстро, как только он приобретет густую консистенцию, можно начинать сборку тортика.

Сначала на большую тарелку кладут пять заготовок из теста, сверху все покрывают большим количеством крема, сверху уже укладывается четыре трубочки, и также все смазывают обильно кремом. Необходимо получить своеобразную горку из трубочек с вишней. Жалеть крем нельзя, иначе торт выйдет слишком сухой и недостаточно сладкий. Когда на верхушку десерта будет положена последняя трубочка, можно покрыть весь тортик остатками крема и убрать его в холодильник.

Готовим глазурь:

Пока торт будет настаиваться, необходимо сделать глазурь, для этого в небольшую кастрюльку помещают три ложки молока, шестьдесят граммов какао в порошке, несколько ложек сахарного песка и немного сливочного масла. Данные ингредиенты ставят на огонь и растапливают. Варят состав не менее трех минут, за это время глазурь станет более густой.

Далее шоколадная масса переливается в корнетик, из холодильника достается торт, и украшается глазурью с помощью тонкого рисунка. Такой торт лучше всего оставить в холодильной камере как минимум на пять часов, но если есть время, то десерт оставляют на всю ночь для пропитки.

• Татарский сметанник: рецепт с фото в духовке

• Творожный крем для торта: рецепт с фото пошагово

• Начинки для капкейков: лучшие рецепты

• Шарлотка с яблоками классическая: рецепт с фото

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...