Лазанья классическая

Рецепты классической лазаньи популярны во всем мире. Итальянское блюдо выглядит эффектно, получается вкусным и очень сытным. Его можно подать на обед или ужин с овощным салатом.

Описание приготовления:

Лазанья с мясным фаршем — это довольно распространенное сегодня блюдо во многих странах. Этот рецепт поможет вам узнать, как приготовить лазанью такой, чтобы она получилась сочной, вкусной и быстрой в приготовлении. Для упрощения задачи можно использовать готовые пластины теста для лазаньи. Это сэкономит время и обеспечит 100% результат.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Молочные продукты / Сыр / Тесто / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Лазанья

География кухни: Итальянская / Европейская

Классическое приготовление с соусом Бешамель и фаршем

Всем полюбившийся классический рецепт лазаньи предполагает использование следующих ингредиентов:

• перекрученное мясо (полкило);
• одна средняя луковица;
• помидорная паста (80 г);
• томаты (три небольших);
• болгарский перец (один красный);
• сыр плотной консистенции (двести грамм);
• соль, перец;
• листы лазаньи (девять штук);
• сахар (небольшая щепотка).

Пошаговый рецепт начинки:

1. На горячей сковороде пассируют мелко покрошенный лук в течение пяти минут до прозрачности и легкого золотистого оттенка.
2. К нему добавляют фарш и тушат до полуготовности.
3. Чтобы не образовывались комочки, периодически помешивают.
4. Добавляют пасту из томатов и продолжают жарить две минуты.
5. Далее кладут мелко нашинкованные помидоры.
6. Ужаривают до испарения всей жидкости.
7. Сбавляют нагрев до минимума, добавляют соль и сахар.
8. Тушат около пяти минут под крышкой. Мелко нашинковывают перец. С помощью крупной терки измельчают сыр.

Готовим соус Бешамель.

Для этого берем определенные продукты:

• нежирное молоко (один литр);
• мука (три столовых ложки);
• слив. масло (70 г);
• мускатник (на кончике ножа);
• приправы по вкусу.

Как делают блюдо:

1. На средней температуре растапливают масло из сливок.
2. Постоянно помешивая, небольшими порциями добавляют муку и пассируют.
3. Состав превратится в комки.
4. Далее постепенно вливают молоко и немного взбивают. Не должно остаться комочков.
5. Приправы и соль добавляют по вкусу.
6. Не переставая, перемешивают, добиваясь консистенции жирной сметаны.
7. Соус будет готов после полного остывания.

Собирают блюдо поэтапно:

1. Чтобы не возникло проблем с пригоранием блюда и отмыванием противня, на него кладут блестящей стороной вниз фольгу, а затем пергамент.
2. Наливают часть соуса Бешамель.
3. Выкладывают тесто.
4. Сверху поливают соусом, распределяют фарш и кусочки перцев.
5. Так повторяют со всеми слоями.
6. Завершающий лист обильно смазывают соусом, не оставляя открытых участков.
7. Сверху раскладывают тертый сыр. Его также можно добавлять между слоев.
8. Отправляют кушанье запекаться на 30-40 минут. Температура приготовления – 200 градусов.

Если лазанья с фаршем рас­ползается по форме – это нормально.

Ингредиенты:

• Лук репчатый  — 1 Штука
• Фарш говяжий или свиной  — 500 Грамм (можно брать смесь)
• Перец черный молотый  — 1/4 Чайных ложки
• Петрушка сушеная  — 2 Чайных ложки
• Мука пшеничная  — 40 Грамм
• Сливочное масло  — 50 Грамм
• Пармезан  — 50 Грамм
• Оливковое масло  — 40 Миллилитров
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Томатное пюре  — 500 Грамм
• Базилик сушеный  — 1 Чайная ложка
• Молоко  — 400 Миллилитров
• Лазанья  — 10 Штук (листы)
• Мускатный орех  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 6

Как приготовить «Лазанья (классический рецепт)»

Первым делом нарезаем луковицу средним кубиком и обжариваем на разогретой сковороде до появления золотистой корочки.

Готовый мясной фарш добавляем к луку, жарим, хорошо перемешивая. Посолите и поперчите по вкусу.

Когда фарш дойдет до готовности, в смесь можно будет добавить томатное пюре. Тушим смесь в течение 10 минут, пока вся влага не испарится, добавьте зелень.

Готовим «Бешамель». Для него топим сливочное масло на сковородке с толстым дном. На небольшом огне добавляем в растопленное масло муку, тщательно перемешиваем, после постепенно вливаем молоко и продолжаем мешать. Держим на огне в течение 5-ти минут до загустения, добавляя соль, перец и мускатный орех.

Готовим форму для запекания, предварительно смазав ее маслом, выкладываем листы лазаньи на дно. Сверху поливаем соусом «Бешамель», затем выкладываем мясной фарш и накрываем листом. Повторяем действия, на последнем слое поливаем все соусом.

Посыпаем лазанью тертым пармезаном и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут, прикрывая верх слоем фольги.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Классическое исполнение блюда в мультиварке

Лазанья в мультиварке получается такой же вкусной, как в газовой или электронной печи.

Для классического варианта необходимы все те же ингредиенты:

• свино-говяжий фарш (четыреста грамм);
• лук (одна штука);
• помидорная паста (две столовые ложки);
• рафинированное масло для жарки;
• специи с солью;
• упаковка пасты;
• сыр твердой консистенции (140 г);
• соус Бешамель.

Ход приготовления:

1. Лук шинкуют кубиками, кладут в форму прибора и включают функции «Жарка» или «Выпечка», добавив ложку рафинированного масла.
2. Через пять минут добавляют фарш, все перемешивают.
3. Бросают перец и соль.
4. Добавляют томатную пасту и тушат десять минут.
5. Готовят соус Бешамель по общепринятому стандарту.
6. Затем собирают лазанью. На дно и стенки вымытой чаши расстилают пергамент.
7. Далее кладут тесто, сверху ложкой разравнивают соус Бешамель. Потом очередь фарша.
8. После распределяют слой тертого сыра и повторяют процедуру снова, пока не закончится паста.
9. Конечный слой – соус и сыр.
10. Включают режим «Выпечка» и ставят таймер на пятьдесят минут.

Готовое кушанье достают на блюдо и нарезают квадратными порциями.

Рецепт для ленивых, из лаваша

Сочетание итальянского блюда и армянской кухни дает очень вкусное кушанье, которое готовится просто и быстро. Не нужно возиться с тестом для лазаньи, можно купить обычный лаваш и использовать его в качестве слоев запеканки.

Ингредиенты для кушанья выбирают по своему желанию. Принцип приготовления тот же, что и в случае с курицей и грибами. Листы лаваша вырезают по периметру формы и выкладывают поверх каждого Бешамель и начинку. В конце поливают помидорным соусом и посыпают сыром. Выпекают кушанье из лаваша 40 минут.

Быстрая лазанья из листов лаваша

В следующем блюде сочетаются армянская и итальянская кухни. Готовится такая лазанья из лаваша, но с использованием традиционного соуса бешамель и мясного фарша. Экспресс-вариант итальянского блюда понравится тем людям, которые не хотят возиться с тестом для листов или покупать их в магазине.

Пошагово лазанья из лаваша готовится в таком порядке:

1. Говяжий фарш (500 г) обжаривается на сковороде с луком в течение 7 минут.
2. В глубоком сотейнике готовится соус бешамель из 60 г сливочного масла, 50 г муки и 250 мл молока. Больше жидкости добавлять не нужно, поскольку тонкие листы лаваша очень хорошо и быстро пропитываются.
3. Дальше готовится томатный соус из помидоров (6 шт.), измельченных в блендере, и выдавленного через пресс чеснока (2 дольки).
4. Следующий шаг состоит в сборке лазаньи. Для этого на дно формы выкладывается лист лаваша, затем выливается третья часть томатного соуса, половина фарша и ½ часть бешамель. Сверху насыпается тертый сыр (150 г).
5. Первый слой с начинкой накрывается лавашем. Дальше снова распределяется томатный соус, фарш и бешамель.
6. Начинка накрывается лавашем, заливается оставшимся томатный соусом, а сверху распределяется нарезанная кружочками моцарелла.
7. Форма с блюдом накрывается фольгой и отправляется в духовку на 15 минут. Затем фольгу можно убрать, а лазанью поставить запекаться еще на 20 минут.

Лазанья с грибами и куриным филе

Следующее блюдо имеет нежный и интересный вкус. Готовится такая лазанья с курицей и грибами, а в качестве соуса используется традиционный бешамель. Он хорошо пропитывает сухие листы, а сыр обеспечивает хрустящую корочку сверху.

Пошаговый рецепт лазаньи с курицей заключается в следующем:

1. На растительном масле обжаривается сначала лук, затем нарезанное кубиками куриное филе (700 г) в течение 5 минут, и грибы (300 г). По вкусу добавляется соль и перец.
2. Через 10 минут начинка перекладывается со сковороды на тарелку.
3. Помидоры (500 г) очищаются от кожицы и измельчаются в блендере вместе с зеленью петрушки.
4. Из 1 л молока, муки, сливочного масла и специй готовится соус бешамель.
5. На дно формы для запекания выкладываются в один слой листы лазаньи.
6. Сверху распределяется половина начинки и выливается 500 мл соуса бешамель.
7. Следом снова выкладываются листы. Сверху распределяется оставшаяся начинка и соус.
8. Снова выкладываются листы лазаньи, но заливаются измельченными помидорами с зеленью.
9. Форма отправляется в разогретую духовку (180 °С) на 20 минут. После этого лазанья посыпается тертым сыром (300 г) и дальше продолжает запекаться еще 25 минут. Еще через 15 минут блюдо можно подавать.

Как сделать листья для лазаньи своими руками

Некоторые хозяйки предпочитают покупать готовый продукт в отделе макарон, который не требует бланшировки.

Другие делают пасту для лазаньи своими руками из следующих продуктов:

• куриные яички (3 штуки);
• немного соли;
• мука из пшеницы (350 грамм);
• подсолнечное масло (40 мл).

Пошаговые действия:

1. Муку просеивают и высыпают на стол в виде горки.
2. Формируют в центре выемку и вбивают яйцо.
3. Вливают масло, солят.
4. Все аккуратно перемешивают.
5. Должно получиться эластичное тесто.
6. Оставляют его на полчаса, а затем делят на шесть частей.
7. Каждую из них тонко раскатывают в пласт по размеру емкости для запекания. Оставляют подсыхать.

Приготовленные листы применяют в рецепте, предварительно отварив одну минуту.

Лазанья с ветчиной и сыром

Следующее блюдо отличается скоростью приготовления. Сделать по этому рецепту лазанью в домашних условиях можно очень быстро. Не нужно готовить и обжаривать фарш, ведь достаточно только нарезать ветчину кубикам и сразу же использовать в качестве начинки. Рецепт таков:

1. Готовится томатный соус из пассированного на растительном масле лука, чеснока и помидоров (700 г), натертых на терке. Тушится такая заправка 15 минут или до полного испарения жидкости.
2. Готовится соус бешамель из стандартных ингредиентов (молоко, масло, мука и специи).
3. Сборка лазаньи происходит послойно. Сначала выкладываются листы, на них выливается половина томатного соуса, затем кубики ветчины, бешамель и сыр. Следующий слой выглядит аналогично.
4. Запекается лазанья 40 минут. Перед разрезанием блюда на порции необходимо остудить его в течение 15 минут.

Рецепт лазаньи со шпинатом и творогом

Следующее блюдо готовится в такой последовательности:

1. Сначала следует подготовить 2 вида начинки для лазаньи.
2. Шпинат (800 г) нарезать и обжарить в сливочном масле (50 г) со щепоткой соли.
3. Творог (300 г) соединить со взбитыми вилкой яйцами (3 шт.), сливками (50 мл), выдавленным чесноком (2 дольки) и тертым сыром (50 г).
4. На дно формы выложить листы лазаньи. Сверху добавить творожный слой и шпинат. Снова накрыть листами.
5. Дальше следует делать лазанью, как описано выше. Верхний слой заливается жирными сливками (300 мл) и посыпается сыром (50 г).

Лазанья с капустой и мясным фаршем

Такое блюдо напоминает одновременно и украинские голубцы, и итальянскую лазанью. Сухие листы из теста в этом случае заменяет капуста. В целом такая лазанья с фаршем в духовке готовится в следующей последовательности:

1. Капуста отваривается и разбирается на листья, как для голубцов. Твердая часть вырезается ножом. Листья раскатываеются скалкой и выкладываются на дно формы.
2. Фарш (400 г) обжаривается на сковороде, добавляется лук и морковь, а через 5 минут наливается томатный соус (100 г).
3. На основе молока (500 мл) готовится соус бешамель.
4. На капустные листья в форме выкладывается половина мясной начинки, затем наливается соус бешамель. Снова выкладывпаются листья и слои начинки повторяются.
5. Сверху блюдо посыпается сыром и отправляется в духовку (180 °С) на 25 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...