Сладкое при панкреатите — польза и вред, разрешенные и запрещенные, приготовление сладостей в домашних условиях

Панкреатит представляет собой весьма серьезное заболевание, выражающееся в виде воспаления поджелудочной железы.

Чтобы уберечься от тяжелых последствий болезни, требуется знать, что нельзя есть при панкреатите, а также какие правила следует соблюдать во избежание опасных обострений.

1Польза и вред

Углеводная диета вводится в рацион при острой форме болезни после лечебного голодания. Потребность организма в микроэлементах и витаминах должна восполняться за счет легкоусваиваемых продуктов. В этот период разрешены кисели, муссы, желе на основе натуральных ягод и фруктов. Эти блюда разнообразят «скучную» диету, больной получит удовольствие, а положительные эмоции благотворно сказываются на общем состоянии организма и, как следствие, на работе иммунной системы.

Однако следует учитывать, что продукты кондитерского производства тяжело перевариваются, повышая нагрузку на поджелудочную железу. Сладости при панкреатите, попадая в организм, превращаются в глюкозу и стимулируют активный выброс инсулина и других ферментов, что вызывает напряжение воспаленного органа и нарушения пищеварения.

Воспаление поджелудочной железы может быть связано с сахарным диабетом или холециститом. При комбинированном воспалительном процессе (холецистопанкреатите с наличием камней в желчном пузыре) ограничения в диете более строгие и длительные.

Обострение

На стадии острого течения болезни нужно убрать из привычного меню всю сладкую продукцию, например, нельзя мармелад, халву. Если имеет место сильная боль, то больному нужен только голод и обильное питье воды. Если панкреатит не выражен в виде болевых приступов, тогда можно употреблять рыбу, птицу или блюда из говядины. После снятия интенсивной боли при обострении панкреатита, разрешено есть желе с сахарозаменителем, ягодные муссы и пудинги. Зефир при панкреатите тоже разрешается. Другие варианты сладостей при воспалении поджелудочной железы не рассматриваются.

Десерт в период ремиссии

Отдавайте предпочтение легким дессертам, как, например, желе и мусс.

Когда заболевание переходит в длительную спокойную фазу, перечень разрешенных лакомств постепенно расширяют. При подборе продуктов строго соблюдается осторожность, определенные требования:

• Предпочтение стоит отдать сладкой продукции собственного изготовления. В них меньше опасных для здоровья добавок.
• Не имея возможности приготовить самостоятельно, выбирая в магазине, читайте этикетку. Содержание ароматизаторов, консервантов, красителей отрицательно скажется на больном органе.
• При приготовлении лакомств в состав включайте фруктозу. Даже если у больного на фоне заболевания не развивается сахарный диабет, провоцировать орган для выделения инсулина, чтобы переработать глюкозу, не стоит.
• Не забывайте про диету. В составе любимых лакомств не должно быть жира, пряностей, алкоголя.
• Следите за сроком годности. Просроченное, засушенное, вчерашнее не подходит для здорового организма, а для больного органа — стресс.
• Знайте меру. Не переедайте.

Вернуться к оглавлению

Длительность диеты при панкреатите

Придерживаться правил диетического питания взрослым и детям требуется с учетом вида патологии.

Продолжительность диетического питания во время острого панкреатита составляет приблизительно 15-20 дней. Диета после соблюдается по меньшей мере 6 месяцев.

Надлежащее отношение к поджелудочной предупреждает в дальнейшем обострения патологического процесса и исключает вероятность у больного возникновения диабета.

Когда же воспалительный процесс стал хроническим, то пациент следует диетическому рациону в течение всей жизни.

Даже, когда болезнь перешла в стадию устойчивой ремиссии не следует рассчитывать на окончательное восстановление.

Что разрешено

От некоторых продуктов придется отказаться навсегда!

Несмотря на достаточно большие ограничения по употреблению продуктов, в диетическом меню могут присутствовать различные полезные для здоровья блюда, особенно если они будут приготовлены с помощью пароварки.

Понятно, что в начале соблюдения специальной диеты вкусовые качества принимаемой обезжиренной еды с недостаточным для привычного рациона количеством соли, может показаться необычной, пресной.

Но со временем это пройдет, человек привыкает, и впоследствии большинство правильно применяемых продуктов окажутся довольно приятными на вкус.

При панкреатите разрешается добавление в блюда растительного и сливочного масла в малых дозах. Употребление кондитерских изделий с добавлением маргарина, жирного молока, всех видов орехов, а также семечек свести к минимуму по причине большого содержания в них жиров.

В связи с тем, что белый хлеб не рекомендован при диете, его следует заменить цельно зерновым или отрубным изделием. При этом не допустима свежая выпечка, так как для нормальной работы поджелудочной железы более полезны черствые мучные изделия.

Диетическое питание предполагает применение в пищу нежирные сорта рыбы, мясо кролика, индейки, курицы. Блюда из них должны быть приготовлены на пару, либо в отварном виде, желательно в измельченной форме. Это могут быть фрикадельки, котлеты, паштеты, тефтели с минимальным содержанием соли и без добавления специй.

Из сладких изделий разрешено употребление:

1. меда;
2. мармелада;
3. зефира;
4. пастилы;
5. сухофруктов.

Применение сахара нежелательно, его рекомендуется заменять фруктозой.

Фрукты лучше запекать

В связи с не желательным применением в диетическом рационе питания сырых фруктов, из них можно изготовить пюре, морсы, использовать в составе различных запеканок. В малых количественных дозах разрешено есть дыни, арбузы.

А вот виноград, а также инжир и финики употреблять не следует, чтобы не спровоцировать в кишечнике нежелательное усиленное газообразование.

Рекомендованы бананы, груши, яблоки в запеченном виде. Имея в своем составе кислоту, цитрусовые увеличивают содержание желудочного сока, поэтому они не показаны к применению.

При лечении панкреатита используют корицу, обладающую целительными качествами. Она способствует чистке системы выделения желчи, и еще регулирует слаженную работу пищеварительного тракта, тем самым оказывая положительное воздействие при восстановлении воспаленного органа.

Ее можно употреблять в виде приправы, и еще настоя, состоящего из 1 ст. ложки, разведенной в 1 стакане кипяченой воды. Для нормального усвоения разрешенных продуктов, запрещено запивать принимаемую пищу водой, а также ее употребление за 3 часа перед отходом ко сну. В противном случае будет идти большая нагрузка на воспаленный орган с целью переваривания принятой пищи.

А поджелудочная железа должна ночью отдыхать, чтобы в дальнейшем полностью восстановиться и работать в нормальном режиме. При соблюдении всех этих несложных правил, можно избежать частых приступов обострения панкреатита, общее самочувствие организма станет намного лучше, а здоровье крепче.

Каким должно быть питание при панкреатите, объяснит видеосюжет:

3Запрещенные

От сладостей, в составе которых присутствуют вредные жиры и сахар в большом количестве, придется отказаться. Это сдобная выпечка, бисквиты с кремом, вафли, халва, сгущенное молоко, мороженое. Карамель и леденцы, помимо сахара, содержат красители.

К «тяжелой» пище относят шоколад и шоколадные конфеты, особенно с алкогольными добавками. Под запретом и слишком сладкие фрукты — инжир, виноград, финики. Апельсины, киви или клюква имеют повышенную кислотность, поэтому не используются в приготовлении десертов.

Лучше отказаться от кондитерских изделий с ароматизаторами, красителями, консервантами или синтетическими вкусовыми добавками и попытаться сделать пастилу или фруктовые батончики самостоятельно.

Рецепты блюд

Люди, страдающие хронической формой панкреатита, крайне беспокоятся из-за диеты, полагая, что она ухудшит их питание.

Блюда при хронической форме панкреатита крайне нежны, в них содержится большое количество витаминов, полезных микроэлементов.

Кроме того, они не оказывают значительного напряжения на пораженный орган.

Ввиду того, что существуют такие простые рецепты блюд при панкреатите поджелудочной железы, возможно разнообразить меню, не причиняя вреда пациенту.

Овсяная каша

Берутся 100 г овсянки на 2 стакана молока либо воды. Жидкость заливают в посуду и доводят до кипения. Далее добавляют овсянку.

Варят на небольшом огне на протяжении 10 минут. Затем дают остыть и настаивают примерно полчаса. Блюдо готово к употреблению.

Паровой омлет

Готовят, как и обычный. Берется 2-3 яйца, взбиваются, домешиваются 50 г молока, смесь выливают на разогретую сковороду и накрывают крышкой на 6 минут.

Затем блюдо нужно перевернуть, сковорода снимается с плиты и доводится до готовности под крышкой. По прошествии 10 минут блюдо готово к употреблению.

Салат из свеклы

Нужно взять корнеплод свеклы, как следует промыть и уложить в кастрюлю. Свеклу заливают водой, варят ее приблизительно 60 минут.

Готовность проверяется, протыкая корнеплод ножом либо вилкой. Когда он вошел легко, следовательно — свекла готова.

Далее она остужается (оптимально отваривать свеклу в вечернее время), в этих целях допустимо помещать ее под холодную воду на полчаса.

Затем требуется очистить корнеплод от шкуры и натереть на большой терке. Сверху допустимо полить в небольшом количестве жидкой сметаной невысокой жирности.

Гречневая каша с паровой котлетой

На 100 г крупы берут 2,5 стакана воды. Она несколько раз промывается и заливается водой. Ставится на огонь и варится четверть часа до готовности.

Затем берут 0,2 кг фарша курицы и делают несколько котлет. Можно обвалять их в манной крупе, затем уложить в пароварку. Приготовление занимает приблизительно полчаса.

Вода добавляется при надобности, однако в такой ситуации приготовления будут длиться дольше. Когда отсутствует пароварка, возможно сделать котлеты в кастрюле.

В этих целях внутрь кастрюли заливают воду — до 0,4 кг, а котлеты укладывают в дуршлаг, помещаемый в посуду с кипятком и накрывают крышкой.

Творожная запеканка

Чтобы ее приготовить потребуется:

• 0,25 кг творога;
• 2-3 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• 2,5 ст. л. манки.

Творог как следует перемешивают с яйцами, затем добавляют сахар. Перемешав указанные компоненты, добавляется манная крупа и перемешивается до однородной консистенции.

Готовую массу необходимо настоять четверть часа. Духовку разогревают до 180 градусов. Запеканку готовят 30 минут.

Творог, как и овсянка, является продуктом, который богат медленными углеводами, потому их не рекомендовано употреблять перед сном, чтобы предотвратить формирование ожирения.

Пюре из фасоли

Рецепты при панкреатите из данного овоща достаточно популярны. Один из них следующий. На 0,25 кг фасоли потребуется 1 яйцо и 30 г сливочного масла.

Оптимально замачивать фасоль с вечера, в таком случае она будет вариться намного скорее. Помимо этого, данный подход даст возможность предотвратить газообразование.

Фасоль необходимо промывать 3-4 раза, убирая из нее непригодные для пищи элементы. Залитая питьевой водой, она вымачивается до 12 часов (оптимально менять воду каждые 2 часа).

На 0,25 кг фасоли необходимо 0,75 л воды. Когда она разбухнет, промывается проточной водой и перекладывается внутрь сотейника либо кастрюли, заливая водой в пропорции 1 к 3.

Когда масса закипела огонь нужно уменьшить и варить блюдо до 2 часов до окончательной готовности (с учетом разновидности фасоли). Вода сливается, размельчается фасоль.

Затем в пюре добавляют яйцо и масло. Взбивают до образования однородной консистенции. Допустимо подавать с гарниром либо салатом из овощей.

Суп овсяный

В воду всыпаются хлопья овса, варятся, размешивая до окончательного разваривания (приблизительно 40 минут). Процеживаются сквозь сито, однако не протираются.

Затем в отвар добавляется соль, доводится до кипения и охлаждается до 80 градусов. Заправляется смесь яйцами и молоком, как следует размешивается, не отваривая. Добавляется кусок масла.

Паровой пудинг из моркови и яблоками

Нарезанная морковь на протяжении четверти часа припускается, добавляются нарезанные яблоки (без кожуры), которые тушатся 10 минут до окончательной готовности.

Протираются, затем добавляется молоко и масса кипятится. Всыпается манная крупа, несколько проваривается и охлаждается до 80 градусов.

Вводятся желтки яиц и взбитые белки. Выкладываются внутрь формы и варятся на пару. Подаются со сметаной.

Наличие острой либо хронической формы панкреатита не означает, что пациенту предписывается употреблять лишь постные бульоны.

Даже при хронической форме рассматриваемого патологического процесса пациент может изредка съесть запрещенные продукты.

Но нужно учитывать, что делать это возможно лишь на этапе устойчивой ремиссии и не ежедневно. Диетическое питание во время панкреатита – основная составляющая для выздоровления.

Выбор сорта сладостей при ремиссии

Какие сладости можно есть при панкреатите, — очень актуальный вопрос для сладкоежек, страдающих панкреатитом, ведь отказаться от таких вкусностей очень тяжело, а хронический панкреатит может длиться годами.

Разрешено

К разрешенным сладостям на стадии стойкой ремиссии и при хронической форме воспаления поджелудочной относятся:

• не сдобная выпечка;
• сушки, баранки, сухое, галетное печенье;
• зефир;
• пастила;
• фруктовые муссы и желе;
• фруктовый мармелад;
• конфеты птичье молоко без глазури;
• мед;
• суфле;
• безе;
• повидло из яблок;
• джем, конфитюр.

С чем можно пить чай при панкреатите зависит от тяжести заболевания, осложнения его диабетом. При диабетической болезни сахар нужно заменять фруктозой или другими сахарозаменителями, мед разрешается в небольшом количестве (одна- три чайных ложек). Если панкреатит не осложнен СД, к чаю можно добавлять немного сахарного песка, но не более одной чайной ложки на чашку.

В выпечку также рекомендуется добавлять сахарозаменители. Если панкреатит носит не тяжелый характер, можно использовать и сахар, в количестве не более 50-100 грамм (в зависимости от порции выпечки).

Запрещено

Даже на стадии ремиссии и при хронической форме панкреатита запрещено употреблять:

• вафли с начинкой;
• мороженое;
• шоколадные конфеты с помадкой, а также леденцы, ириски;
• сладости в глазури, с жирными орехами, пряностями, жировой начинкой;
• торты;
• пирожные;
• сгущенное молоко;
• шоколад.

С осторожностью при панкреатите можно употреблять халву, но только натуральную, без орехов, глазури, пряностей и в количестве не более 30 грамм в день, не чаще двух раз в неделю.

4Как приготовить в домашних условиях

Для приготовления домашних лакомств следует использовать только натуральные продукты. Сладкое готовить понемногу — блюда всегда должны быть свежими.

Для начала рекомендуется вводить легкие десерты.

Яблочный мусс можно сделать с добавлением белков или манной крупы. Два яблока средней величины очистить от кожуры и семян, потушить до мягкости и протереть через сито. Довести пюре до кипения, добавить немного фруктозного сиропа и тонкой струйкой всыпать 1 ст.л. крупы (или взбитый в крепкую пену белок). Постоянно помешивая, варить 5-7 минут. Охладить, взбить в пышную массу и разложить в формочки.

Рецепт нежного, менее приторного и малокалорийного зефира подходит для диетического и детского питания. В духовке или микроволновке нужно испечь 4 яблока, очистить и измельчить блендером. В теплое пюре влить сладкий сироп с агаром, предварительно замоченным в воде. Смесь довести до кипения и варить, размешивая деревянной лопаткой. В остуженную массу ввести частями взбитый белок и мешать до получения однородной пышной массы.

Зефир сформировать при помощи кондитерского шприца со специальной насадкой или пакета с надрезанным уголком. Подсушить на воздухе или в чуть теплой духовке.

Фруктовые батончики можно приготовить из сухофруктов без добавления сахара или его заменителей, достаточно содержащейся в них натуральной фруктозы. Сушеные яблоки, груши, чернослив и немного кураги дважды пропустить через мясорубку и добавить горсть кедровых орехов. Выложить массу на противень, застеленный пергаментом, нарезать брусочками и подвялить.

Полезное видео

Порой люди недоумевают, что можно кушать при панкреатите. Кажется, запрещены все привычные продукты, а разрешены только каши.

Под запретом оказались многие овощи, фрукты, рыба, мясо. Впрочем, это только первое впечатление.

При воспалении поджелудочной железы можно составить богатое разнообразное меню.

Запрещенные продукты

Торты при заболевании запрещены.

При поврежденной поджелудочной запрещенными сладкими блюдами считаются те, в состав которых входит сахар, жир. Список наиболее опасных для здоровья:

• шоколадные конфеты, карамель;
• запрещено всеми любимое мороженное, халва, сгущенное молоко в любом виде;
• мучное запрещено;
• торт, печенье, пряники;
• виноград, финики, инжир входят в список запретов.

Вышеперечисленные продукты нельзя есть как самостоятельное блюдо, нельзя включать в рецепт для приготовления. Шоколад, мучное, конфеты могут нанести вред органу в период хронического протекания заболевания, в острый период — опасны для здоровья.

Сладкое при панкреатите — не самый подходящий вариант еды. Но всегда можно найти альтернативу привычным лакомствам и не лишать себя маленьких радостей в ущерб здоровью. Легкая еда, обильное питье — залог здоровья.

Панкреатит

Острые сильные боли после еды, локализующиеся преимущественно в левой части живота, многократная рвота, тошнота могут свидетельствовать о появлении такого заболевания, как панкреатит.

Болезнь сопровождается воспалением и поражением поджелудочной железы. По разным причинам панкреатический секрет перестает выделяться в кишечник, забрасывается обратно в железу.

В результате ферменты, которые синтезируются поджелудочной, начинают переваривать сам орган, вызывая диффузные изменения.

Диагноз определяется на основе клинических проявлений и результатов исследований.

Выделяют два основных вида панкреатита:

1. Острый. Развивается внезапно. В большинстве случаев характеризуется проявлением ярких симптомов, среди которых: сильные боли, рвота, высокая температура, повышенное давление, тахикардия, желтушность кожи, высокое потоотделение. Разновидностью острого панкреатита является реактивный.
2. Хронический. Порой недолеченное острое заболевание превращается в хроническое. Приступы обострения происходят до 5 раз в год, сопровождаются сильными болями, многократной, не приносящей облегчения рвотой, лихорадкой, характеризуются разной продолжительностью. Вне обострения состояние – стабильное.

Одним из факторов, провоцирующих развитие панкреатита и его обострение, является неправильное питание.

Кофе, выпитый до еды, острые, жареные блюда, специи возбуждают аппетит и ведут к повышенной выработке ферментов, функция которых заключается в переработке белков, лактозы, сахаров, жиров.

Часть из них действительно участвует в переработке пищи. Другая остается в поджелудочной железе.

Медицина давно изучила, что соблюдение правильного питания являются необходимыми и обязательными мерами для сохранения здоровья внутренних органов.

Важно всегда помнить, что разрешено кушать при панкреатите. Отсутствие лечения, щадящего питания при обеих формах болезни вызывает различные осложнения, в том числе рак, сахарный диабет, перитонит.

Острый и запущенный панкреатит

В первые 30 суток после проявления воспаления поджелудочной железы нельзя есть вообще какие-либо сладкие изделия. Сахар, мармелад и халва в этот период также запрещены. Вкусности исключаются для снижения давления на поджелудочную железу, чтобы она не вырабатывала инсулин. При панкреатите можно только сахарозаменители, которые добавляются в напитки.

На начальной стадии панкреатита все сладости исключаются, и только после купирования острой симптоматики могут вводиться в ограниченном количестве

В четвертой декаде сладкое можно вводить постепенно, и только то, которое приготовлено в домашних условиях. Речь идет о пудингах, желе и муссах. Остальные изделия с жирами (мармелад, халва, конфеты) также запрещены.

При панкреатите важно придерживаться определенных правил питания, соблюдать режим. Есть на протяжении дня нужно не менее пяти раз и небольшими порциями. Пища должна быть протертой. В назначенные дни больной при воспалении поджелудочной железы должен пить только теплую воду без употребления пищи. В любом случае диета и лечение должны быть в комплексе, иначе пользы организму не будет. Какие процедуры и анализы нужно проходить, скажет лечащий доктор.

Из видео вы узнаете, что будет, если отказаться от мучного и сладкого:

Особенности питания при панкреатите

Вне зависимости от того, идет ли речь об остром панкреатите или хроническом, в развитии заболевания выделяют несколько стадий:

1. Начальная. Связана с началом приступа при острой форме или выраженном обострении хронического панкреатита. Симптомы проявляются наиболее интенсивно.
2. Улучшение. Признаки заболевания уменьшаются. Стихает боль, стабилизируется температура.
3. Выздоровление. Состояние нормализуется.

Каждая из стадий характеризуется специфическими требованиями к тому, что можно кушать при панкреатите.

Начальная стадия

В процессе лечения панкреатита на первом этапе болезни важно избегать стимуляции выработки пищеварительных ферментов.

Добиться этого возможно, если человек полностью откажется от еды. Допускается только питье маленькими порциями для исключения обезвоживания. Пьют минеральную воду без газа, отвар шиповника.

Данные меры разгружают пищеварительную систему, останавливают развитие заболевания и появление обострений.

Голодание проводится под контролем врача. Длиться начальная стадия обычно до трех дней.

Стадия улучшения

Как только состояние больного улучшается, питание возобновляется. Однако происходит это постепенно, с соблюдением некоторых правил:

1. Дробное питание. Предполагается, что пациент кушает маленькими порциями в соответствии со специальным меню. В первые дни после приступа кушают 7-8 раз в сутки. В дальнейшем количество приемов пищи снижается, но не может быть меньше пяти. Разовая порция не должна превышать 300 г.
2. Постепенное введение новых продуктов питания. Для лучшей адаптации пищеварительной системы продукты, которые раньше пациент употреблял безболезненно в любом количестве, вводят не сразу, а один за другим, постепенно. Если возникает вопрос, врач всегда скажет, какие продукты нельзя есть при панкреатите.
3. Увеличение калорийности. Не сразу повышается и калорийность вводимых продуктов. В первые два дня после голодания калорийность всех потребленных продуктов составляет не более 800 ккал. В последующие два-три дня калорийность поднимают до 1000 ккал. В дальнейшем суточная норма составляет до 2200 ккал.
4. Состав. В первые дни используется углеводная диета, она в меньшей степени провоцирует выработку желчи и панкреатического сока, соответственно развитие холецистита и панкреатита. В дальнейшем вводятся продукты с содержанием белка. Употребление жиров ограничено в любом случае.
5. Отказ от насильственного питания. Если пациент отказывается от еды, заставлять его нельзя.
6. Температура блюд. Вся еда должна быть комнатной температуры. Употребление слишком горячих или холодных продуктов ведет к повреждению органов пищеварительной системы.
7. Переедание. Необходимо избегать употребления пищи в большом количестве.
8. Водный режим. Прием жидкостей доводят до уровня 2,2л.
9. Соблюдение правил приготовления блюд. Продукты, которые можно есть при панкреатите, готовят только на пару или варят. Подают их преимущественно в жидком виде или как пюре.

Правильное питание осуществляется на основе диеты № 5П по первому, щадящему варианту.

Пациентам часто кажется, что кушать на этом этапе тоже нельзя. Однако больным предлагают жидкие, полужидкие, через 1-2 дня полувязкие перетертые каши, супы с протертыми продуктами, по консистенции больше слизистые, пюре из овощей, сухари.

Иногда рекомендуется кушать детское питание. Для питья используют зеленый и слабый черный чай, компоты с перетертыми сухофруктами, кисели, морсы из смородины, шиповника.

В среднем через 2 дня после восстановления питания больным панкреатитом вводят пюре, приготовленные на втором или третьем бульоне, белковый омлет, котлеты из нежирного мяса на пару, блюда из творога, масло сливочное.

Для приготовления пищи из мяса, его очищают от жилок, жира, птицу и рыбу – от костей и кожных покровов.

Абсолютно противопоказано кормить пациентов хлебом, соленой пищей, колбасами, свежими овощами, фруктами, копченостями, жирными продуктами.

Исключить нужно бульоны первого отвара, сахар, пшенную, перловую, гороховую, кукурузную кашу.

Что нельзя при обострении, так это пить кофеиносодержащие напитки, какао, свежее молоко.

Какие бы продукты ни были, при панкреатите можно есть их и пить только при условии, что в них нет пищевых добавок.

Выздоровление

По мере исчезновения симптомов ограничения становятся слабее и мягче. Между приемами пищи должно быть не более четырех часов.

Все приготовленные блюда должны хорошо усваиваться. Общие правила, рекомендованные для второй стадии болезни, соблюдаются и сейчас с некоторыми изменениями:

1. Меню. Используется стол № 5П во втором, расширенном варианте. Соблюдать его рекомендуется в течение года.
2. Консистенция. Осуществляется постепенный переход от жидких блюд и пюре к приготовленным из мело нарубленных продуктов. Со временем для приготовления используются менее измельченные продукты.
3. Температурный режим. Не допускаются горячие и холодные блюда.
4. Дробность питания. Принцип питания до 5-6 раз в день небольшими порциями сохраняется.
5. По рекомендации врача, к лечению подключают витаминную терапию. Важно получать витамины групп A, B, C, K, P.
6. Состав. Увеличивается потребление углеводов, белков. Постепенно вводятся жиры.

На этом этапе при панкреатите список блюд, которые разрешены, включает приготовленные на пару овощи, нежирное мясо, рыбу, каши.

Допускается кушать черствый хлеб, сухое несоленое печенье, пастилу, сухофрукты, запеченные яблоки или груши, твердый сыр в строго ограниченном количестве. Пьют отвары, кефир, чай, компоты, некислые морсы, кисели.

Нельзя кушать при хроническом панкреатите жирную рыбу, мясо, сало, субпродукты, консервы, икру, копчености. Исключаются овощи с резким вкусом.

В список того, что нельзя при панкреатите, добавляют грибы, маринады, кислые фрукты, мучные продукты, сгущенное молоко.

Многие из этих продуктов вызывают усиленное действие поджелудочной железы и вызвать новый приступ.

Ремиссия

Вне обострения список того, что из продуктов можно кушать при хроническом панкреатите, тоже ограничен.

Соблюдение рекомендаций врача позволит сохранить бессимптомное состояние в течение долгого времени.

Состав органических веществ

Если человеку поставили диагноз хронический панкреатит, обращают внимание на количество органических веществ, содержащихся в продуктах.

Производимые поджелудочной железой ферменты направлены на переваривание именно этих элементов.

Углеводы

Диета в начале заболевания строилась на употреблении углеводной пищи. В расширенном меню состав основных компонентов изменяется.

Суточная норма углеводов составляет 350 г. Источником углеводов могут быть сухари, мед, гречневая каша, макаронные изделия, рис Среди овощей это картофель, морковь, кабачки.

Белки

В расширенный стол вводятся белковые продукты. Суточная норма – 130 г. Обращают внимание на то, что 30% должно иметь растительное происхождение.

В качестве источника белков животного происхождения больным панкреатитом рекомендуют мясо телятины, кролика, индейки.

Исключается баранина, гусятина, мясо диких животных и птиц. При ощутимом дискомфорте вместо мясных продуктов используется сыворотка, творог.

Коровье молоко не рекомендуется, оно вызывает вздутие и метеоризм.

Жиры

Продукты, содержащие жировые вещества, вводятся в меню на второй день после расширения меню. Суточная норма – 71 г.

Порядка 20% должно иметь растительное происхождение. Сливочное масло используется как добавка к кашам или пюре.

Пример меню

Людям, страдающим от панкреатита, рекомендовано составлять меню на основе рецептов диетических блюд и диеты № 5.

Один из вариантов такого меню для стадии выздоровления представлен ниже. В меню включено далеко не все, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы.

Список, запрещенный при панкреатите продуктов большой. Всегда можно придумать необычное, полезное меню, которое послужит практическим ответом на вопрос, что можно есть при панкреатите поджелудочной железы.

Овощные, рыбные блюда удовлетворят желаниям любого гурмана. Важно, впрочем, следить за принципами правильного питания.

Эти рекомендации позволят избежать возникновения обострений.

Полезное видео

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...