Основными ингредиентами являются мясо и картофель. Лучше всего использовать говядину, в этом рецепте она получается очень мягкой. Готовить можно в казане или на большой сковороде.
Источник: http://www.photorecept.ru/recipe/zharkoe-po-domashnemu-iz-govyadiny
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Как приготовить самое вкусное жаркое из говядины?
- 3 Ингредиенты
- 4 Как приготовить «Жаркое по-домашнему из говядины»
- 5 Пошаговый рецепт
- 6 С картофелем
- 7 Жаркое из говядины в духовке
- 8 В горшочках
- 9 Жаркое из говядины с овощами
- 10 С черносливом
- 11 С перцем
- 12 Из ребрышек
- 13 С капустой
- 14 Как потушить говядину с картошкой — советы шеф-поваров
- 15 Видео
Описание приготовления:
Когда мне нужно вкусно и сытно накормить всю мою семью, то у меня не возникает вопроса, что им приготовить, ведь этот простой рецепт жаркого по-домашнему из говядины выручит меня в такой ситуации. Блюдо это хорошо знакомо всем еще с детства, ведь наши мамы делали его нам, а мамам жаркое готовили наши бабушки. Поэтому практически любая хозяйка знает, как сделать жаркое и у каждой есть свой особый рецептик. У меня он очень прост, и сейчас я с радостью поделюсь им с вами и расскажу, как сделать жаркое по-домашнему из говядины.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина
Блюдо: Горячие блюда / Жаркое
Источник: https://povar.ru/recipes/jarkoe_po-domashnemu_iz_govyadiny-24074.html
Это интересно: Как приготовить яичницу — излагаем все нюансы
Как приготовить самое вкусное жаркое из говядины?
Говяжье жаркое предпочтительней готовить в горшочках в духовке — это наиболее старый способ. В сотейнике на плите тоже получается вкусно, но дольше. Мультиварка справится быстрее. К тому же тебе не придется торчать на кухне и следить за процессом готовки. Какой бы способ ты ни выбрала, удели внимание выбору мяса. В рецепты жаркого из говядины подойдет любое по качеству мясо (в разумных пределах), даже старое и жесткое. Продолжительное тушение в жидкости добавит ему мягкости. Нужно только поспособствовать этому процессу в такой последовательности:
Пять самых быстрых рецептов говяжьего жаркого:
- Обязательно избавь мясной кусок от жил, пленок, косточек и хрящей (если в твоей семье есть их любители, можешь готовить кусочки с хрящиками отдельно).
- Внутренние соки, которые и дают мясу сочность, сохранятся, если обжарить кусочки на сильном огне до корочки. Это необходимо сделать до закладывания их в горшочки или чашу мультиварки. Масло необязательно. Усилить процесс можно с помощью панирования мяса в муке — выбор за тобой.
- Маринование также является одним из простых и быстрых способов “исправить” жесткое мясо. Но в для жаркого оно не совсем уместно. Так что заменить можно легким отбиванием кусочков кухонным молотком.
В большинстве же случаев приготовление жаркого из говядины в собственном соку или соусе делает мясо мягким и нежным без предварительной обработки. Но и подстраховка не бывает лишней.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жаркого из говядины:
Какой соус для жаркого выбрать?
К говядине подходит почти любой соус: сладкий, кислый, острый, кисло-сладкий, сливочный, томатный, сметанный, молочный и так далее. Классические рецепты подразумевают отсутствие соуса — говядина готовится в своем соку с небольшим количеством воды. Многие хозяйки для усиления вкуса добавляют ложку-две сметаны. Экспериментировать с разными продуктами не запрещается, вдруг у тебя получится приготовить жаркое из говядины по личному уникальному рецепту?)
Источник: https://1000.menu/catalog/jarkoe-iz-govyadiny
Ингредиенты
-
500 грамм Говядина
-
1-2 головки Лук
-
Морковь
-
Болгарский перец
-
3 ст ложки Томатная паста
-
По вкусу Соль,перец,чеснок
Источник: http://www.photorecept.ru/recipe/zharkoe-po-domashnemu-iz-govyadiny
Как приготовить «Жаркое по-домашнему из говядины»
Для начала очищаем говядину от пленочек, промываем мясо под проточной водой и нарезаем его на небольшие кусочки.
В казане разогреваем растительное масло и выкладываем в него кусочки мяса, жарим их до легкого золотистого цвета.
После этого добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук, уменьшаем огонь и тушим все в течение 15 минут. При необходимости в казан можно налить немного бульона или водички, если там мало жидкости.
Пока тушится мясо, мы чистим морковь и нарезаем ее полукольцами. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем морковку до румяности, затем перекладываем ее в казан.
Далее нарезаем кубиками очищенный картофель и также отправляем его жариться на сковороду. Его не нужно жарить до готовности, а только лишь, пока на нем не образуется золотистая корочка.
Выкладываем картофель в казан к остальным ингредиентам, вливаем в него столько воды или бульона, чтобы жидкость доходила почти до картофеля, солим все и перчим. Накрываем казан крышкой, ставим на нее небольшой груз и тушим жаркое на медленном огне 45-50 минут. За минут 15 до готовности вкидываем в казан лавровый лист, всыпаем хмели-сунели и красный перец, перемешиваем все. По прошествии времени выключаем огонь и даем блюду 10-15 минут настояться.
Жаркое готовое, а значит пора приступать к ужину. Приятного всем аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Marina Kazanceva 08:30 «Ответить
Несколько раз готовила по этому рецепту,все хорошо получается. Только остро немного
Лариса 19:17 «Ответить
Здравствуйте… Решила приготовить по вашему рецепту. Уже обжарила картофель и добавила к мясу. Буду потчевать свою семью. Обязательно напишу отзыв моих любимых…
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/jarkoe_po-domashnemu_iz_govyadiny-24074.html
Пошаговый рецепт
1. Обжарить мясо с луком в глубокой сковороде или казане. |
2. Добавляем натертую на крупной тёрке морковь и нарезанный соломкой болгарский перец. Обжариваем все ингредиенты минут 10. |
3.Добавляем нарезанный кубиками картофель. |
4. После того,как обжарили картофель вместе с мясом, добавляем 3 столовые ложки томатной пасты. Обжариваем все ингредиенты ещё 5 минут. |
5. Добавляем один стакан кипячённой воды (чтоб закрывало картошку с мясом). Добавляем соль,перец,чеснок по вкусу.Тушим мясо под закрытой крышкой ещё 45 минут. Готовое блюдо можно украсить зеленью. Приятного аппетита! |
Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — поставьте лайк или поделитесь рецептом с друзьями :).
Источник: http://www.photorecept.ru/recipe/zharkoe-po-domashnemu-iz-govyadiny
Это интересно: Вкусный омлет: на завтрак и на обед!
С картофелем
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 129 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Одно из несложных и аппетитных блюд – это тушеная картошка с говядиной. Его готовят практически все хозяйки, когда нет идей, что бы интересного подать к ужину. Блюдо удобно тем, что не нужно долго стоять у плиты. Ингредиенты нужно просто немного пообжаривать, а затем оставить тушиться в собственном соку. Домашний рецепт жаркого из говядины с картошкой все же имеет некую изюминку. Это бекон, который обеспечивает копченый аромат, и чеснок, придающий острый вкус.
Ингредиенты:
- подсолнечное масло – 1 ст.л.;
- бекон – 80 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- шампиньоны – 10 шт.;
- сушеная петрушка – 2 ч.л.;
- перец, соль – по вкусу;
- говяжий бульон – 1 чашка;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- говяжья вырезка – 700 г;
- лук – 60 г;
- мука – 2,5 ст.л.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 300 г.
Способ приготовления:
- Вырезку промыть, промокнуть салфеткой, после чего порезать небольшими ломтиками.
- Лук с беконом тоже нашинковать, морковку порубить кружочками.
- Масло прогреть на сковородке. На среднем огне жарить 1-2 минуты бекон с луком.
- Далее на выделившемся жире готовить вырезку до появления коричневой корочки, посолить, заправить перцем и петрушкой.
- Присыпать мясо мукой, перемешать, чтобы не было комочков.
- Вернуть в сковородку бекон и лук, добавить вино и кружочки моркови.
- Когда жидкость закипит, убавить огонь и томить еще 5 минут.
- Далее влить бульон. Тушить на минимальном огне 80 минут.
- Закинуть кубики картофеля, порезанные шампиньоны, заправить томат-пастой.
- Варить под крышкой еще 40 минут. Затем открытым еще треть часа.
Источник: https://sovets.net/9546-zharkoe-iz-govyadiny.html
Жаркое из говядины в духовке
Говядина является полезным продуктом, правда не все хозяйки используют ее для запекания, считая такое мясо жестким. Поэтому сейчас мы расскажем, как можно приготовить вкусную и сочную говядину в духовке.
Ингредиенты:
- пол кило говяжьей вырезки;
- 550 г картофеля;
- две небольших луковицы;
- две ст. ложки горчицы;
- стакан майонеза;
- приправы, масло.
Способ приготовления:
- Картофель нарезаем произвольно, присыпаем его солью, можно добавить пряных трав, вливаем немного масла и все перемешиваем.
- Лук режем полукольцам, кладем в миску, разминаем руками, чтобы овощ пустил сок.
- Говядину режем пластами и каждый кусочек, обернув пищевой пленкой, отбиваем молоточком с двух сторон.
- Складываем мясо в миску, засыпаем к нему лук вместе с выделившимся соком, кладем горчицу и перец. Перемешиваем, оставляем мясо мариноваться в течение часа при комнатной температуре, а после ставим его в холод на два часа, но чем дольше говядина маринуется, тем лучше.
- Форму смазываем маслом, выкладываем картофель, сверху раскладываем мясо с луком, поливаем все майонезом и отправляем в духовку на 40 минут (температура 180°С), затем фольгу убираем и запекаем жаркое еще 20 минут.
Источник: https://mylapochka.ru/zharkoe-iz-govyadiny-s-kartoshkoj-vkusnejshie-retsepty-prigotovleniya/
В горшочках
- Время приготовления: минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 84 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Если гости уже на подходе или вы просто ищете рецепт особенный рецепт для праздника, то узнайте, как приготовить жаркое из говядины в горшочках в духовке. Это не только потрясающе вкусное блюдо, но еще и невероятно красивое. Для подачи не нужно раскладывать его по тарелкам. Каждая порция уже заключена в горшочке. Перед закладыванием в них продукты нужно слегка обжарить на сухой сковородке. Для более нежного вкуса в горшочки добавляют сметану. Результат – блюдо приобретает мягкий сливочный аромат.
Ингредиенты:
- картофель – 6 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сладкий перец – 1 шт.;
- соль, перец, тимьян, душица, базилик – по вкусу;
- говяжье филе – 600 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Ломтики мяса обжаривать на сухой сковородке до полного испарения жидкости.
- Далее добавить порубленный лук и чеснок. Жарить до мягкости.
- Перец и морковь промыть, порезать овощи соломкой, отправить к мясу.
- Обжаривать ингредиенты еще 5 минут, после чего разложить все по горшочкам.
- Туда же добавить кубики картошки.
- Сверху присыпать специями, залить на 2/3 высоты водой, положить сметанку.
- Выдержать в духовке 1 час при 200 градусах.
Источник: https://sovets.net/9546-zharkoe-iz-govyadiny.html
Жаркое из говядины с овощами
Не во всех блюдах говядина получается мягкой, но если положить к ней овощи, то мясо становится сочными и очень вкусным.
Ингредиенты:
- 355 г говядины;
- 5 картофельных клубней;
- 2 спелых помидора;
- плод сладкого перца;
- лук и морковка;
- 0,5 стручка перца чили;
- ст. ложка лимонного сока;
- соль, перец, кориандр;
- масло, листочки петрушки (кинзы).
Способ приготовления:
- Говядину вначале режем на пластины, отбиваем, а после нарезаем кусочками. Кладем мясную нарезку в миску, солим, посыпаем перцем и кориандром, поливаем соком цитруса, перемешиваем и маринуем 1-2 часа.
- Картофель режем дольками и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
- Морковку режем полосками, лук шинкуем полукольцами, томаты и сладкий перец измельчаем небольшими кусочками, перец чили крошим колечками.
- На плиту ставим две сковороды, в одной пережариваем мясо до готовности, в другой картофель до поджаристой корочки.
- Мясные кусочки выкладываем в казан (кастрюлю), прикрываем, а на их место закладываем лук и морковь, жарим до мягкости.
- К мясу перекладываем овощную поджарку вместе с кусочками томатов, сладкого перца и чили, вливаем немного бульона (воды), тушим на малом огне.
- Как только овощи будут готовы, а мясо станет мягким, закладываем картофель, сдабриваем приправами по вкусу и присыпаем измельченной петрушкой (кинзой), прогреваем и выключаем огонь.
Для жаркого выбирайте не слишком старую говядину, но и не телятину. Чтобы картофель не превратился в пюре, выбирайте те сорта, которые развариваются не очень быстро.
Источник: https://mylapochka.ru/zharkoe-iz-govyadiny-s-kartoshkoj-vkusnejshie-retsepty-prigotovleniya/
С черносливом
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 125 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Тем, кто всегда находится в поиске новых оригинальных вкусов, точно понравится жаркое из говядины с черносливом и картошкой. Что же в нем необычного? Чернослив придает ингредиентам легкий и приятный аромат дымка. Этот сухофрукт вообще сочетается практически с любым мясом, а с запеченным в духовке он получается невероятно вкусным и даже изысканным. Если ваши гости настоящие гурманы, то обязательно возьмите на заметку такой рецепт.
Ингредиенты:
- вода, зелень, соль, специи, майонез – по вкусу;
- репчатый лук – 3 шт.;
- лавровый лист – 6 шт.;
- говяжья вырезка – 500 г;
- картофель – 10 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чернослив – 10 шт.
Способ приготовления:
- Мелко порезанное мясо обжарить на масле при сильном огне до изменения цвета.
- Заправить по вкусу специями, перемешать, готовить продукт еще пару минут.
- Сухофрукты промыть, очистить от косточек.
- Морковку вымыть и натереть на терке. Лук же мелко порубить.
- На дно горшочков выложить порцию обжаренного мяса.
- Сверху добавить лук, несколько штук чернослива.
- Всыпать тертую морковку, заправить зеленью и лавровым листом.
- Последним слоем уложить ломтики картофеля, смазать его майонезом.
- Отправить на запекание в духовку. Оптимальное время – 1,5 часа, а температура – 210 градусов.
Источник: https://sovets.net/9546-zharkoe-iz-govyadiny.html
С перцем
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 96 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Жаркое из говядины с болгарским перцем по этому рецепту имеет очень необычный и даже экзотический вкус. Все благодаря кисло-сладкому соусу терияки, который в любое блюдо вносит восточную нотку. Для лучшей обработки ингредиентов рекомендуется использовать специальную сковородку – вок. У нее высокие бортики, поэтому все продукты поместятся. Из всех частей говядины более подходящей является шейка. Это мясо нежное, а под соусом терияки получается ее мягче.
Ингредиенты:
- вода – 100 мл;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- соус терияки – 80 мл;
- крахмал – 2 ст.л.;
- имбирь – по вкусу;
- говяжья шейка – 300 г;
- морковь – 2 шт.
Способ приготовления:
- У чистого и сухого перца вырезать плодоножку и удалить семечки. Нарезать овощ соломкой.
- Морковь тоже вымыть и нашинковать, как перец.
- Чистую шейку порезать поперек волокон брусочками, отбить их, после чего нарезать уже тонкими полосками.
- На сковородку влить масло, прогреть ее, затем обжарить сначала мясо в течение 8 минут.
- Далее выложить шейку в отдельное блюдо. Вместо нее жарить на сковороде морковь с перцем.
- Через 10 минут вернуть в сковороду мясо, влить терияки, смешанный с водой, имбирем и крахмалом.
- Томить еще пару минут до загустения соуса.
Источник: https://sovets.net/9546-zharkoe-iz-govyadiny.html
Из ребрышек
- Время приготовления: минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 153 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Говяжьи ребрышки – универсальный продукт, который используют в разных рецептах. Для некоторых эта часть тушки является самым лакомым кусочком. В таком случае стоит попробовать жаркое из ребрышек говядины с картошкой. На приготовление может уйти чуть больше времени по сравнению с другими видами мяса. Все дело в ребрышках. Чтобы они не стали жесткими, важно долго томить их при невысокой температуре.
Ингредиенты:
- перец, соль – по вкусу;
- картофель – 1 кг;
- лавровый лист – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- ребрышки – 1 кг;
- растительное масло – 5 ст.л.;
- вода – 1 л;
- розмарин – по вкусу.
Способ приготовления:
- Чистые сухие ребра порционно порезать.
- Обжарить их со всех сторон на раскаленном масле до хрустящей корки.
- Далее переложить в кастрюлю с водой, поперчить, добавить розмарин и посолить.
- Варить на тихом огне около 1 часа.
- Морковку с картошкой произвольно нарезать, отправить к мясу.
- Продолжать тушить на среднем огне 30 минут, посолить, добавить лаврушку.
Источник: https://sovets.net/9546-zharkoe-iz-govyadiny.html
С капустой
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 85 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
В повседневном меню каждого человека очень часто появляется жаркое из говядины с картошкой и капустой. Основные продукты для такого блюда есть практически в каждом доме, поэтому и готовить его можно хоть каждый день. Благодаря правильному сочетанию овощей получается сочное и сытное жаркое, которое одновременно является и диетическим. Капуста и вовсе относится к продуктам с отрицательной калорийностью, поэтому блюда из нее не вредят фигуре.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 400 г;
- морковь – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- картофель – 4 шт.;
- соль, специи – по вкусу;
- квашеная капуста – 300 г;
- говядина – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.
Способ приготовления:
- Мясо поместить в казан, залить водой, поставить на огонь тушиться около 1 часа до полуготовности.
- Далее влить масло, обжарить до золотистого цвета.
- Морковь измельчить на терке, лук с капустой нашинковать, перец же порезать соломкой.
- Выложить овощи к мясу в казан.
- Пассеровать пару минут, затем добавить кубики картошки.
- Тушить еще 5 минут. Последней добавить квашеную капусту.
- Томить блюдо 10 минут, в конце посолить и перемешать.
Источник: https://sovets.net/9546-zharkoe-iz-govyadiny.html
Как потушить говядину с картошкой — советы шеф-поваров
Чтобы приготовить вкусное жаркое с говядиной, лучше приобретать мясо полуторогодовалого животного. Оно отличается хорошим качеством, особой сочностью и ярко-красным оттенком. Кроме того, на таком мясе меньше пленок на поверхности. Для ускорения готовки можно предварительно замариновать говядину в молоке, уксусе или овощном соусе. Солить само мясо лучше в конце, ведь в процессе вместе с солью из продукта выходит весь сок.
Источник: https://sovets.net/9546-zharkoe-iz-govyadiny.html
Видео
Источник: https://sovets.net/9546-zharkoe-iz-govyadiny.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/jarkoe_po-domashnemu_iz_govyadiny-24074.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 5854 (25%)
- http://www.photorecept.ru/recipe/zharkoe-po-domashnemu-iz-govyadiny: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3543 (15%)
- https://mylapochka.ru/zharkoe-iz-govyadiny-s-kartoshkoj-vkusnejshie-retsepty-prigotovleniya/: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 2769 (12%)
- https://sovets.net/9546-zharkoe-iz-govyadiny.html: использовано 8 блоков из 15, кол-во символов 9159 (39%)
- https://1000.menu/catalog/jarkoe-iz-govyadiny: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2036 (9%)