Уха из семги — рецепт приготовления

Для ценителей рыбных продуктов, семга – королева семейства лососевых. Из этой рыбы готовят массу оригинальных блюд. Уха из семги получается полезной и вкусной. Есть много различных вариантов приготовления этого блюда, но мы собрали для вас самые удачные рецепты.

Уха из головы и хвоста семги

Суп можно сварить из любой части рыбы. В любом случае он будет вкусным и полезным.

Компоненты:

• Голова рыбы — 1шт;
• Хвост — 1 шт;
• Картофель — 300 грамм;
• Лук — 1шт;
• Морковь — 1 шт;
• Специи, горошек — 4 — 5 штучек;
• Соль, сахар — по вкусу. Украшать блюдо будем петрушкой.

Время готовки ухи – минут.

Калорийность на одну порцию супа – 180 ккал.

Итак, начинаем:

1. Голову рыбы тщательно очищаем от жабр. Они в рыбе быть не должны. Аккуратно вытаскиваем жабры. Удаляем глаза. Хорошо промываем голову в проточной воде;
2. Теперь наливаем воду в кастрюлю. Воды должно быть 2-2.5 литра. Необходимо учитывать то, что при долгом кипении вода начнет испаряться, а соответственно будет уменьшаться объем;
3. Положить голову и хвост в воду и поставить на огонь. Добавить очищенный лук. Посолить, поперчить, добавить сахар;
4. Пока наш супчик варится, нужно почистить овощи. Очищаем их, моем и нарезаем. Картофель и морковь можно порезать кубиками;
5. Варить наш супчик около 30 минут. Этого хватит для того, чтобы голова и хвост разварились;
6. Через 30 минут после кипения супчика, вынимаем голову и хвост. При необходимости процедить через марлю. Добавить картофель с морковкой. Варим еще 30-40 минут;
7. Рыбу и хвост разделить на кости и мясо. Мясо добавить в конце варки, так как оно уже готово и нет смысла его опять варить;
8. Добавляем последний ингредиент — зелень. Ее следует бросать в самом конце варки. В таком случае все полезные витамины останутся в ней. Если зелень не совсем свежая, лучше ее 2 минуты проварить.

Украсить тарелку с ухой можно дополнительно долькой лимона.

Закуски из лаваша: рекомендации и советы как сделать невероятные закуски и блюда с разными начинками.

Как приготовить чипсы в микроволновке, читайте самые интересные рецепты этой закуски.

Как приготовить кальмары в кляре читайте рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями как правильно приготовить.

Немного о пользе сёмги

Среди рыб семейства лососёвых сёмга, пожалуй, наиболее часто употребляемая. Она доступнее форели и жирнее горбуши, но при этом не уступает им в пользе и вкусовых качествах. Сёмгой называют атлантического или озёрного лосося, распространённого в северной части Атлантического океана: от Баренцева моря до Испании и Португалии.

Сёмга давно признана диетическим продуктом, обладающим массой полезных свойств. В 100 г этой рыбы содержится не менее половины дневной нормы белка, а также многие многие полезные вещеста.

Таблица: содержание полезных веществ

Регулярно употребляя в пищу мясо сёмги, вы поддерживаете здоровье желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и нервной системы, печени; помогаете кровообращению и иммунитету работать в нужном темпе. Будущим мамам рекомендуют сёмгу из-за содержания витаминов А, В и D.

Последние исследования доказали, что сёмга, как и многие другие виды жирной рыбы, предупреждает развитие астмы. Этот эффект объясняется взаимодействием содержащихся в ней магния и жирных кислот Омега-3. С недостатком этих веществ в организме человека медики нередко связывают атеросклероз, артриты и онкологические заболевания. Почему бы не постараться обезопасить себя от болезней при помощи вкусных блюд из сёмги?

Так в чём же разница между этими тремя видами самых распространённых у нас лососёвых рыб? Стоит ли однозначно отдавать предпочтение какой-то из них? Рассмотрим каждый вид подробнее.

1. Сёмга — самая жирная из трёх видов. Вкус её более насыщенный и выраженный, так что именно эту рыбу предпочитают использовать для засолки и приготовления ухи.

   

   Сёмгу чаще используют для приготовления ухи и засолки

2. Форель считается более нежной и изысканной, благодаря меньшему содержанию жира, а значит — и калорий. Чаще всего её запекают или жарят.

   

   Мясо форели более нежное и изысканное

3. Горбуша — самая постная из трёх этих видов, содержание жиров в ней небольшое. Как и форель, её обычно используют для запекания или жарки.

   

   Горбуша считается самой постной рыбой из семейства лососёвых

В принципе, для ухи эти виды взаимозаменяемы. Правда, горбуша и форель не дадут такого наваристого, крепкого бульона, как сёмга, и в итоге получится скорее рыбный суп, а не уха. Поэтому рекомендуем использовать для варки хотя бы какую-нибудь часть сёмги, а горбушу и форель добавлять для количества и дополнительного вкуса.

Таблица: калорийность и состав сёмги, форели и горбуши

Как приготовить «Уха с семгой»

1. Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые вам потребуются. На огонь отправьте кастрюлю с водой, доведите до кипения.

2. Очистите и нарежьте мелко овощи. В кипящую воду добавьте по вкусу соль, всыпьте рис, отправьте следом лук и морковь.

3. Минут через 5 можно добавить картофель и еще через несколько минут — рыбу, нарезанную небольшими кусочками.

4. Пока уха варится, вымойте, обсушите и измельчите зелень.

5. Добавьте зелень, через минуту снимите кастрюлю с огня. Разлейте по тарелкам и подавайте сразу же к столу. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность готового блюда

Благодаря добавлению овощей и семги в похлебку, получается малокалорийное кушанье, в зависимости от рецепта всего 34,4 – 53,5 ккал на 100 г.

Классический рецепт ухи из сёмги

Начнём, пожалуй, с классического рецепта ухи. В нём нет ничего сложного, и впоследствии вы сможете добавить к нему что-то от себя, чтобы придать блюду особую изюминку и колорит.

Уха, приготовленная по классическому рецепту, может быть дополнена другими ингредиентами

Вам понадобится:

• 2 л воды;
• 1 морковь;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 550 г сёмги (филе, можно замороженное);
• 1 лавровый лист;
• 1 щепотка чёрного молотого перца;
• 2 щепотки соли;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 пучок свежего укропа.

Кроме этого, профессиональные повара рекомендуют добавлять в уху на последнем этапе 50 г водки: она делает бульон прозрачным и придаёт его вкусу особую насыщенность. Впрочем, это не обязательное правило, а дополнительный совет.

Итак, приступим.

1. Почистите и тщательно помойте овощи. Нарежьте картошку кубиками, морковь — маленькими дольками; лук нашинкуйте как можно мельче.

   

   Нашинкуйте лук, нарежьте картофель и морковь

2. Сёмгу очистите от чешуи, помойте, нарежьте на куски крупного размера.

   

   Нарежьте сёмгу крупными кусками

3. Налейте в кастрюлю воду, поставьте её на огонь и доведите до кипения. После этого по очереди добавьте овощи, рыбу, горошки душистого перца и лавровый лист с интервалом 5 минут между продуктами.

   

   Вскипятите в кастрюле воду и положите в неё овощи, рыбу, приправы

4. Подождите, пока вода снова закипит, и варите уху около 30 минут на тихом огне, снимая пену.

   

   Снимайте пенку с бульона, пока варится уха

5. На последнем этапе посолите уху и добавьте молотый чёрный перец. Присыпьте мелко нарезанным укропом и подавайте на стол.

   

   Посолите и поверчите уху, добавьте мелко нарезанную зелень

Уха из семги: секреты приготовления

Вкусное блюдо готовят на сковороде, в мультиварке или глиняных горшочках в духовке. Подают его к обеду, ужину или дружескому застолью. Процесс отнимает мало времени, а необходимые продукты легко найти в ближайшем супермаркете.

Пять самых питательных рецептов ухи из семги:

Рекомендации:

1. Бульон для ухи варят из костей, головы и обрезков. В него добавляют целую луковицу, несколько долек чеснока и морковь. Жидкость доводят до кипения, через 20-30 мин процеживают через мелкое сито или марлю. Крупные кусочки вареной рыбы откладывают, а затем добавляют в готовое блюдо.
2. Картофель режут кубиками, морковь кружочками, а лук полукольцами. Овощи кладут в кипящий бульон, туда же отправляют крупные кусочки филе. При желании в блюдо можно положить пшено, рис или любую другую крупу.
3. Уху варят 30-40 мин, затем добавляют специи и зелень.
4. Есть небольшая хитрость, которая помогает в домашних условиях придать блюду характерный аромат дыма: лавровый лист поджигают и кладут в суп.
5. В рецепт классической ухи входит водка. 50-70 г алкоголя вливают в бульон в конце варки.
6. Приготовить сытный наваристый суп можно и в духовке. Для этого в порционные глиняные горшочки наливают бульон, кладут нужные ингредиенты и специи. Посуду закрывают крышками и отправляют в разогретую до 150 °С печь на 60-80 мин. При желании в бульон добавляют сливки или сметану.

Уху раскладывают по тарелкам, посыпают укропом, петрушкой и зеленым луком.

Для приготовления вкусного блюда подойдет свежая или замороженная семга.

Другие способы приготовления ухи

Классический рецепт является базисом; естественно, что в разных регионах к нему добавляют что-то своё, или заменяют некоторые труднодоступные продукты на те, что наверняка окажутся под рукой. От этого уха не становится хуже, напротив — каждый её вид приобретает некую изюминку, самобытность. Что там говорить: у каждой хозяйки есть свой секретный способ приготовления любого блюда! А мы подобрали для вас несколько интересных рецептов ухи из сёмги по принципу простоты приготовления и доступности ингредиентов.

С рисом или пшеном

Если вы хотите, чтобы ваша уха получилась более сытной и наваристой, добавьте к ней немного зерновых. Традиционно в уху добавляют пшено, но и рис отлично дополняет её вкус.

Ингредиенты для ухи:

• 1 кг набора сёмги (брюшко, хвост, голова);
• 1 луковица репчатого лука;
• 1 морковь;
• 4 картофелины;
• 0,5 стакана пшена или риса;
• 1 пучок свежей зелени;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

  

  Подготовьте сёмгу, рис, овощи и зелень

Приступим к готовке.

1. Сёмгу нарежьте на куски и тщательно промойте.

   

   Промойте и нарежьте сёмгу

2. Почистите овощи. Картофель и луковицу нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке.

   

   Нарежьте овощи

3. Рыбу и кости положите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь. После закипания варите 20 минут, после чего процедите бульон и залейте его обратно в кастрюлю. Добавьте морковку и лук.

   

   Сварите бульон из сёмги и костей с добавлением овощей

4. Снова поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь кипения и положите в бульон картофель. Через 15 минут всыпьте рис (или пшено), закиньте кусочки филе сёмги.

   

   Добавьте картофель, рис и филе сёмги, варите ещё 15 минут

5. Прикрутите огонь до минимума и варите уху до тех пор, пока картофель, рыба и рис (пшено) не будут полностью готовы. В самом конце присыпьте уху нарезанной зеленью, накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте 15–20 минут настояться.

   

   В самом конце готовки добавьте в уху мелко нарезанную зелень

Финская уха из сёмги (Kalakeitto)

Ну кому же доверить приготовление рыбных супов, как не финнам? Они-то знают толк в наваристой ухе, да не простой, а со сливками.

Возьмите такие продукты:

• 0,5 кг сёмги;
• 1 л воды;
• 1 луковица репчатого лука;
• 1 чайная ложка соли;
• 4 картофелины;
• лук-порей — 0,5 шт;
• 200 мл жирных сливок;
• 0,5 столовых ложки муки;
• 1 пучок укропа;
• красный жгучий перец на кончике ножа.

  

  Подготовьте продукты для ухи: сёмгу, овощи, специи, сливки и муку

Подготовьте продукты и приступайте.

1. Сёмгу почистите и разделайте, обрезав филе с костей.

   

   Почистите и разделайте сёмгу

2. Почистите репчатый лук, нарежьте его крупными кусками.

   

   Почистите и нарежьте на крупные куски лук

3. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, сложите в неё кости сёмги и лук, посолите, поперчите. Дождитесь закипания, после чего варите 20 минут.

   

   Варите кости сёмги с луком и специями 20 минут

4. Очищенный картофель нарежьте дольками, а лук-порей — кольцами.

   

   Нарежьте картофель и лук-порей

5. Готовый бульон перелейте в кастрюлю поглубже, снова поставьте на огонь.

   

   Перелейте готовый бульон через ситечко в другую кастрюлю

6. Дождитесь закипания бульона, добавьте в него картофель и лук-порей. Варите около 15 минут.

   

   Картофель и лук-порей варите в бульоне 15 минут

7. Филе сёмги порежьте на крупные куски.

   

   Филе сёмги нарежьте на куски

8. Положите их в уху и варите ещё 10 минут.

   

   Положите куски сёмги в уху и варите дальше

9. Тем временем добавьте в сливки муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

   

   Смешайте сливки с мукой

10. Аккуратно влейте сливки с мукой в уху. Чтобы они не начали комковаться, заливайте через ситечко. Оставьте вариться ещё около 5 минут.

    

    Через ситечко залейте сливки с мукой в уху

11. Помойте и мелко нашинкуйте укроп, добавьте его в уху.

    

    В готовую уху добавьте мелко нарезанную зелень

После того, как добавите зелень, можно снимать уху с плиты. Приправьте её красным перцем и подавайте на стол.

Перед подачей на стол приправьте уху красным молотым перцем

Уха по-фински упрощённая

Облегчённый вариант приготовления ухи из сёмги от предыдущего рецепта отличается тем, что сливки можно заменить молоком, да и готовить проще и быстрее. Итак, вам потребуются такие продукты:

• 2 кг сёмги;
• 2 луковицы репчатого лука;
• 2 моркови среднего размера;
• 10 картофелин;
• 4 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 пучок свежей зелени;
• 3 чайные ложки соли;
• 500 мл молока.

Для начала разберите сёмгу: отрежьте хвост и голову, по хребту срежьте с кости филе. Теперь можно приступать.

1. Разложите на столе марлю, поместите на неё хвостик, хребет и голову сёмги. Туда же — горошины душистого перца, лавровые листочки, петрушку и укроп. 1 морковку нарежьте кружками, 1 луковицу поделите пополам. Обожгите овощи на сухой сковородке и переложите на марлю к рыбным обрезкам и специям. Сверните марлю в мешочек, положите заготовку в холодную воду.

   

   Приготовьте мешочек с овощами, приправами и зеленью

2. Поставьте кастрюлю с мешочком в воде на огонь и дождитесь закипания. После этого варите заготовку 30 минут.
3. Тем временем нарежьте очищенный картофель кубиками.

   

   Нарежьте картофель кубиками

4. И филе сёмги — тоже, но кубики должны быть большего размера, как для шашлыка.

   

   Разделайте сёмгу на крупные кусочки

5. У вас остались 1 луковица и 1 морковка. Нашинкуйте их и обжарьте в сковороде на сливочном (не растительном!) масле.
6. А тем временем прошло полчаса, и наша заготовка уже сварилась. Достаньте мешочек из воды и хорошенько отожмите, чтобы ни одна капелька навара не пропала даром. Положите в бульон картошку, варите до полуготовности. Добавьте кусочки сёмги и зажарку из лука и моркови, посолите и поперчите. Через 5 минут после закипания влейте в уху тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Ещё 5 минут — и уха по-фински из сёмги готова, можно снимать с плиты!

   

   Подавайте простую уху по-фински с чёрным хлебом и зелёным луком

Разливайте ушицу по глубоким тарелкам и подавайте на стол с ломтиками чёрного хлеба и свежим зелёным луком.

«Экономная» уха из сёмужьей головы

Целую сёмгу достать бывает непросто, уж больно дорогая рыбка. А вот её части гораздо доступнее. Можно порадовать семя сёмужьей ухой время от времени, используя только голову. Навар и аромат от неё не беднее, чем от целой рыбины.

Уха из головы сёмги наваристая и ароматная

Возьмите вот что:

• 1 голову сёмги;
• 1,5 л воды;
• 3 картофелины средних размеров;
• 1 луковицу репчатого лука;
• 1 пучок свежей зелени — укропа, петрушки;
• 2–3 лавровых листика;
• 5 горошин душистого перца;
• соль по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Голову тщательно промойте, удалите глаза и жабры. Посолите и отставьте пока что в сторону.

   

   Голову промойте, удалите глаза и жабры

2. Очистите и помойте картофель, нарежьте кусочками. Снимите шелуху с луковицы.

   

   Нарежьте картофель кубиками

3. Поставьте кастрюлю с водой (1,5 л) на огонь, дождитесь кипения. Положите туда картошку и целую луковицу. Варите около 20 минут, пока картофель станет мягким.

   

   Варите картофель и луковицу 20 минут

4. Выньте из бульона луковицу и положите сёмужью голову. Посолите, добавьте приправы, накройте кастрюлю крышкой. Снизьте огонь до минимального и варите уху 20 минут до готовности головы сёмги.

   

   Положите голову сёмги в уху и варите до готовности

5. Тем временем помойте и измельчите свежую зелень. Добавьте её в уху за 2–3 минуты до готовности. Выключите плиту и дайте ухе настояться ещё 15–20 минут, не снимая с кастрюли крышки.

   

   В последнюю очередь добавьте измельчённую зелень и дайте ухе настояться

Вот и готова наша «экономная» уха — быстро, дёшево, сердито! И в обед для всей семьи блюдо, и вечером с друзьями под водочку самое то.

Видеорецепт «экономной» ухи из сёмги

«Царская» уха

Разве можно обойтись без рецепта «Царской» ухи, если речь идёт о сёмге? Обязательно попробуйте приготовить её дома, тем более что это не так уж сложно.

В «царскую» уху обязательно добавьте дольки лимона

Для «царской» ухи вам понадобится:

• 300 г свежего филе сёмги;
• 1 стейк сёмги;
• 3 помидора;
• 4 молодые картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица репчатого лука;
• 20 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки растительного масла (оливкового);
• 5 горошин чёрного острого перца;
• 3 лавровых листа;
• 4 веточки укропа;
• 4 веточки петрушки;
• 4 стебля зелёного лука;
• 50 г водки;
• 1 лимон;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Эта уха, кроме прочего, быстро поставит вас на ноги, если вы подхватите простуду в сырую осеннюю пору.

1. Очистите томаты, нарежьте их на небольшие куски и обжарьте в кастрюле на сливочном масле.
2. После этого нарежьте лук на кольца, которые поделите на 4 части. Так же нарежьте и морковь. Пассируйте овощи в сковороде.
3. Залейте томаты водой с запасом, чтобы ещё было место для картофеля и рыбы. Добавьте обжаренные лук и морковь, перемешайте, дождитесь закипания. В кипящую воду положите нарезанную кубиками картошку.

   

   В кипящий бульон с томатами, луком и морковью добавьте нарезанный картофель

4. Удалите из сёмги кости, нарежьте её кусочками небольшого размера. Опустите их в кастрюлю с овощами, когда бульон в ней снова начнёт закипать. Посолите, приправьте специями и варите до полной готовности картофеля.

   

   Сёмгу очистите от костей и нарежьте на кусочки

5. Нашинкуйте зелень, добавьте её в уху, перемешайте и снимите с огня. Влейте в бульон 50 г водки, ещё раз перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20 минут, чтобы уха как следует настоялась. После этого разлейте уху «Царскую» по тарелкам, в каждую положите по дольке лимона и подавайте с чёрным хлебом.

   

   Подавайте «Царскую» сёмужью уху с лимоном и чёрным хлебом

Видеорецепт: «царская» уха с головой сёмги в домашних условиях

Сёмужья уха в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то приготовление в ней ухи из сёмги станет ещё проще и быстрее.

Вам понадобится:

1. 500 г сёмги;
2. 4 картофелины;
3. 1 морковь небольшого размера;
4. 1 луковица среднего размера;
5. 1 пучок зелени — укроп и петрушка;
6. по вкусу соль, перец, лавровый лист.

   

   Подготовьте сёмгу, овощи и зелень

Теперь приступим к готовке.

1. Почистите и нарежьте овощи: картошку — средними кубиками; морковь — любыми фигурками, которые вам по вкусу; лук мелко нашинкуйте. Хорошенько промойте рыбу, почистите её и нарежьте на крупные кусочки. Сложите всё в чашу мультиварки.

   

   Овощи и рыбу очистите, нарежьте, сложите в чашу мультиварки

2. Добавьте приправы, залейте водой и готовьте на режиме «Суп».

   

   Добавьте приправы и залейте овощи с рыбой водой

3. За 10 минут до того, как завершится режим готовки, посолите будущую уху и добавьте ещё приправ.

   

   Посолите и приправьте уху за 10 минут до готовности

4. Когда мультиварка подаст сигнал о готовности, добавьте в уху мелко нарезанную свежую зелень и оставьте настаиваться 15 минут.

   

   Добавьте в уху нарезанную зелень, дайте настояться и разлейте по тарелкам, чтобы подать на стол

Мультиварка поможет вам быстро и без особых хлопот приготовить наваристую, ароматную уху из сёмги.

Рецепт 7: вкусная уха из семги с пшеном

Суп из семги с пшеном – нарядное, согревающее и неимоверно вкусное первое блюдо. «Главной героиней» кушанья, безусловно, является благородная семга, розовые кусочки которой очень аппетитно смотрятся в супе. Пшено и картофель делают блюдо сытным, а помидоры, морковь и петрушка наполняют кушанье сочными красками и придают ему восхитительный аромат. Кроме того, суп быстрый и легкий в приготовлении и, наверняка, придется по вкусу всей семье.

• вода – 4 л
• семга (филе, брюшки, хребты) – 500 г
• лук репчатый – 1 головка
• перец черный горошком – 15 шт.
• соль – 1 ст. л. без горки
• картофель крупный – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• помидор – 2 крупных или 4 небольших
• зелень петрушки – 1 пучок
• пшено – 8 ст. л.
• лавровый лист – 3 шт.
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• соль – по вкусу

Семгу промойте под струей холодной воды и выложите в кастрюлю. Залейте рыбу опять же холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену.

В закипевший бульон положите очищенную и промытую луковицу и горошины черного перца. Всыпьте соль, уменьшите огонь и варите 30 минут.

Тем временем картофель почистите, вымойте и нарежьте кубиками размером примерно 1,5 см.

Помидоры помойте и нарежьте мелкими кубиками.

Очищенную и промытую морковь натрите на крупной терке.

Из готового бульона из семги выньте луковицу и рыбу. Луковица вам не понадобится, а рыбу разберите на маленькие кусочки. Бульон процедите и верните в кастрюлю.

Дайте бульону закипеть, выложите в него картофель с морковью и варите при слабом кипении 10 минут.

Затем положите в кастрюлю помидоры и листочки лавра.

Продолжайте варить еще 10 минут.

Пшено промойте до прозрачной воды.

Добавьте в суп промытое пшено и готовьте еще 10 минут.

Зелень петрушки промойте, отряхните от воды и измельчите.

Выложите в кастрюлю кусочки семги.

Всыпьте рубленую зелень.

Попробуйте бульон и при необходимости досолите. Приправьте черным свежемолотым перцем. Дайте закипеть и снимите с огня.

Готовый суп плотно накройте крышкой и дайте настояться 20 минут.

Суп из семги с пшеном разлейте в порционные тарелки и подавайте на стол. Прекрасным дополнением к супу будут тосты или сухарики из пшеничного хлеба.

Видеорецепт ухи из сёмги в домашних условиях

Оказывается, что и долгими осенними вечерами можно вернуть атмосферу лета, даже находясь в квартире. Уха из сёмги, сваренная дома, ничем не хуже того же блюда, приготовленного на природе. А как вы готовите уху из сёмги? Поделитесь с нами в комментариях своими секретами. Приятного аппетита!

Рецепт 6: уха из голов семги на костре

• рыбные головы — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• перец болгарский — 2 шт.;
• перец горошком — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• зелень — по вкусу

Для начала разводим костер, заливаем рыбу водой в котелке и даем закипеть.

Далее нарезаем крупно картофель, примерно на четыре части.

Морковь нарезаем крупной соломкой.

Лук нарезаем полукольцами и немного сладкого перца.

Варим рыбу минут 20, пока не образуется наваристый бульон. Теперь по очереди кладем овощи бульон, варим еще 15 минут.

Теперь пришло время специй, ну и посолить конечно обязательно.

Следующий этап это зелень, режем тоже крупно и отправляем в котелок.

И еще такой небольшой секрет: в конце в уху добавляем стопку водки и опускаем на 3 сек небольшое полено из костра.

Ну вот и все! Получилось просто ароматная, отменная уха.

Уха из брюшек семги

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 850 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Бюджетный вариант рыбного супчика одновременно представляет собой кладезь аминокислот. Эта часть рыбной тушки является рекордсменом по их содержанию, поэтому уху с брюшками семги – чемпион среди первых блюд по уровню питательности и пользе. На вкус готовое первое блюдо получается легким, а добавлять в бульон для разнообразия или декора можно фасоль, томаты, болгарский перец, перловку, рис, кукурузу или консервированный горошек.

Ингредиенты:

• вода – 2,5 л;
• брюшки – 500 г;
• рис – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• лаврушка – 2 листа;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рис отварить отдельно, чтобы зерна получились рассыпчатыми.
2. Взять брюшки, половину моркови, луковицу, сварить бульон, который потом процедить через марлю.
3. Картофель нарезать кубиками, оставшуюся часть моркови, луковицу пассировать вместе с томатной пастой, добавив немного растительного масла. Все ингредиенты опустить в процеженный бульон.
4. Добавить молотые горошки черного перца, рис, лаврушку, кусочки мякоти с хвостов. Варить еще несколько минут, накрыть крышкой и дать настояться.

Рецепт 8: простая уха из брюшек семги

Сёмга рыба дорогая и не всегда есть возможность купить её. Купите брюшки сёмги, они недорогие, а суп из них получится потрясающе вкусным!

• Брюшки сёмги 600 г
• Картофель 6 шт
• Морковь 2 шт.
• Лук 2 шт.
• Сливки 21% 200 г
• Соль, перец по вкусу
• Зелень при подаче

Нам понадобятся брюшки сёмги, картофель, морковь, лук, зелень, сливки.

Брюшки сёмги выкладывайте кожей на разделочную доску и острым ножом снимите коже. Плавники отрезать не нужно. Помойте рыбу.

В кастрюлю влейте 2,5 литра воды, доведите до кипения. В воду отправьте брюшка сёмги. Варите их 8-10 минут.

Через 8-10 минут рыба и бульон готовы. Рыбу вынимаем.

В бульон отправляем картофель, лук и морковь, не нарезая, а целиком. Варим до готовности.Лук выбрасываем, а из картофеля и моркови делаем пюре и отправляем его в суп. А также добавляем кусочки рыбы.Солим, перчим и добавляем сливки. Варим вместе минут 10.

При подаче добавляем зелень. Нежный и очень вкусный суп.

Как сварить из хребтов красной рыбы?

Насыщенная, ароматная и сытная похлебка.

Ингредиенты:

• укроп – 12 г;
• хребты семги – 2 шт.;
• черный перец молотый – 5 г;
• душистый перец – 5 горошин;
• картошка – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль – 7 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сельдерей – 1 ч. ложка корня;
• лаврушка – 3 листа.

Приготовление:

1. Разрезать хребет. Отправить в кастрюльку. Поместить луковицу. Ее предварительно очистить. Добавить в лаврушку, засыпать горошек и сельдерей.
2. Залить водой. Сварить.
3. Нарезать картошку. Поместить в бульон.
4. Яйцо отварить. Скорлупу удалить. Нарезать на дольки.
5. Измельчить зелень. Закинуть в похлебку. Присыпать перцем. Добавить яйцо.
6. Луковицу достать. Выбросить. Бульон подсолить. Перемешать.

Видео: Уха из семги

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...