Салат с руколой и креветками — полезный рецепт

Для приверженцев здоровой и вкусной пищи, которая содержит много питательных веществ, подойдет салат с рукколой и креветками. Он придется по вкусу всем. Это кушанье украсит торжественный вечер и порадует на обед.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые продукты. Креветки я взяла варено-мороженые, ошпарила их кипятком и очистила от панциря, оставив хвостик.

2. Шаг 2:

   

   Чеснок и перец нарезаем, обжариваем в масле на небольшом огне до коричневого цвета. Затем удаляем из сковороды.

3. Шаг 3:

   

   Креветки обжариваем с каждой стороны по полминутки до золотистого цвета. Вынимаем на салфетку.

4. Шаг 4:

   

   Затем делаем заправку. Смешиваем соевый соус, мед, лимонный сок, молотый перец и немного масла со сковороды. Пробуем. Подсаливаем, если нужно.

5. Шаг 5:

   

   На тарелку выкладываем руколу. Если листья крупные-рвем их руками. На руколу кладем креветки и помидоры-черри, разрезанные пополам. Поливаем заправкой.

6. Шаг 6:

   

   Сверху натираем сыр длинными полосками.

7. Шаг 7:

   

   Украшаем.

8. Шаг 8:

   

   Можно оставить как есть, можно перемешать. После этого немедленно съедаем! Приятного аппетита!

Рукола — главный друг худеющей девушки. Ни один другой салат не влияет столь положительно на обмен веществ. Рукола — кладезь витамина С и йода, повышает уровень гемоглобина в крови, выводит холестерин и оказывает тонизирующее действие на организм в целом — настоящий природный энергетик!

Рукола способствует профилактике злокачественных опухолей, обладает мочегонным, дезинфицирующим, отхаркивающим эффектом, улучшает пищеварение, помогает при малокровии. Итальянская кухня не мыслима без руколы с ее неповторимым горчично-ореховым вкусом. Используется для приготовления салатов, бутербродов, как самостоятельное блюдо в сыром и вареном виде.

Салат с руколой съедают сразу же после приготовления, хранить его нельзя. Если салат заправлен заранее, листья могут дать сок и превратиться в кашицу. Крупные листья руколы принято рвать руками; если их резать ножом, на месте среза появляется ржавый след. Одна из самых популярных заправок – смесь растительного масла и подкислителя, часто в салат добавляют пармезан.

С какими напитками можно употреблять:

С белым вином.

Похожие рецепты

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Чтобы салаты получались вкуснее…

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Салат с рукколой, королевскими креветками и моцареллой

Один из рецептов не требующий много времени и средств. Все ингредиенты в этом рецепте рассчитаны на одну порцию.

Ингредиенты:

• Руккола — 30 гр.
• Помидорчики Черри — 3 шт.
• Креветки королевские очищенные — 50 гр.
• Сыр Моцарелла — 20 гр.
• Сыр Пармезан — 20 гр.
• Оливковое масло — 2 столовые ложки.
• Бальзамический уксус — 1 столовая ложка.
• Соль по вкусу.
• Перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовление:

Выкладываем рукколу в миску, добавляем оливковое масло 1 столовую ложку и бальзамический уксус, тщательно перемешиваем.

На разогретую сковородку,смазанную оливковым маслом, выкладываем креветки. Жарим до приобретения креветками розоватого цвета, после приготовления солим, перчим.

Заправленную рукколу выкладываем на тарелку, на которой будем подавать. Разрезаем на половинки помидорчики, выкладываем сверху зелень, так же по кругу готовые креветки. Моцареллу разрываем руками на 5 — 6 частей и выкладываем по верх салата и последний штрих выкладываем пармезан, нарезанный слайсами.

Можно приступать к дегустации!

Экзотический вариант приготовления с помело

Легкое блюдо, которое внесет разнообразие во время поста.

Ингредиенты:

• креветки – 430 г;
• перец;
• огурец — 2 шт. длинный;
• пармезан – 35 г;
• соль;
• помело – 3 дольки;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• руккола – пучок;
• уксус бальзамический – 2 ст. ложки.

Приготовление:

• В масло влить уксус.
• Подсолить.
• Присыпать перцем.
• Нарезать огурец полосками.
• Удалить пленки с помело.
• Разобрать кусками.
• Залить кипятком креветки. Выдержать пару минут.
• Очистить.
• Присыпать солью.
• Обжарить. Присыпать перцем.
• Смешать подготовленные продукты.
• Порвать рукколу.
• Закинуть в закуску.
• Залить соусом.
• Настругать пармезан.
• Посыпать заготовку.

Салат с рукколой, креветками и душистой дыней

Сезонный рецепт, когда дыня самая вкусная и ароматная, можно по экспериментировать со составляющей салата.

Ингредиенты:

• Очищенные хвосты креветок – 300 гр.
• Руккола – 75 гр.
• Пармезан – 50 гр.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Помидорчики черри – 8-10 шт.
• Оливковое масло – 3 ст.л
• Дыня — 300 гр.
• Французская горчица — 1,5 чайной ложки.
• Шампиньоны — 60 гр.
• Пармезан — 10 гр.
• Мёд — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Дыню очищаем от кожицы и нарезаем крупными кубиками. Режем шампиньоны пластинами.

Рукколу промываем и просушиваем, кладём в миску для салата.

Нарезаем помидорчики и отправляем в салатник к рукколе.

Очищаем креветки и обжариваем на разогретой сковородке с оливковым маслом, до готовности.

Пармезан натереть на крупной тёрке.

Соединяем рукколу, дыню, шампиньоны. Добавляем, сюда же, горчицу, оливковое масло, сок лимона и мёд. Тщательно всё перемешиваем.

Перед подачей на салат выкладываем горячие креветки и посыпаем всё сыром.

Салат готов к употреблению!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Креветки консервированные —  ккал/100г
• Креветки отварные —  ккал/100г
• Креветки очищенные замороженные —  ккал/100г
• Креветки свежие —  ккал/100г
• Мед — 400 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» —  ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Соевый соус —  ккал/100г
• Лимонный сок —  ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Морская соль —  ккал/100г
• Руккола —  ккал/100г
• Помидоры черри —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Креветки, Твёрдый сыр, Помидоры черри, Руккола, Чеснок, Оливковое масло, Соевый соус, Лимонный сок, Мёд, Морская соль

Салат с креветками, рукколой, салатом радичио и кешью

Кешью родом из индии, его используют не только в кулинарии, но и в промышленности.

Ингредиенты на 2 порции:

• Помидорчики Черри — 9 шт.
• Салат Айсберг — 80 гр.
• Руккола вместе с радичио — 80 гр.
• Орешки кешью — 30 гр.
• Хвосты креветок очищенные — 200 гр.
• Отварное куриное яйцо — 1 шт.
• Для соуса ингредиенты:
• Перец чёрный по вкусу.
• Морская соль по вкусу
• Горчица классическая — 0,5 чайной ложки.
• Кунжутное масло — 2 столовые ложки.
• Мёд — 0,5 чайной ложки.
• Лимон — 0,5 шт.

Хорошо промываем рукколу и радичио, желательно зелень заранее замочить, так из не её лучше вымоется земля и не будет хрустеть при употреблении. Просушиваем, чтоб в нашем салате не было лишней жидкости.

Приготовление:

Нарываем салат Айсберг, лучше руками, чем ножом, так салат сохранит весь сок в листьях. Кладём в миску, туда же выкладываем рукколу и радичио.

Добавляем очищенные хвосты креветки.

Нарезаем на 3 части, орехи кешью.

Яйцо, режем крупными кубиками.

Готовим заправку для салата: в маленькую глубокую пиалу кладём мёд, горчицу, кунжутное масло, выдавливаем сок половины лимона, добавляем по вкусу соль и перец, всё тщательно перемешиваем и заправляем салат.

Салат готов, приятного аппетита!

Сытная и необычная закуска с сыром моцарелла

Придется по вкусу любителям морепродуктов. Получается красивым по внешнему виду и волшебным по вкусу.

Ингредиенты:

• креветки – 570 г замороженные;
• соль морская;
• сыр – 120 г моцарелла;
• черри – 12 шт.;
• перец;
• руккола – 45 г;
• уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
• базилик – 2 ветки;
• масло подсолнечное;
• лук – 0,2 шт. красный.

Приготовление:

1. Разморозить морепродукт. Чтобы креветки быстрее разморозились, следует залить их горячей водой. За пять минут они станут готовы к употреблению.
2. Порвать рукколу.
3. Добавить листочки базилика.
4. Разрезать черри.
5. Нашинковать лук.
6. Отправить к зелени.
7. Нарезать моцареллу кубиками.
8. Отправить к зелени.
9. Снять панцирь с морепродукта. Можно воспользоваться очищенными, но они не такие вкусные.
10. Поместить в салат.
11. Залить уксус.
12. Присолить.
13. Подсыпать перец.
14. Залить маслом оливковым.
15. Размешать.

Салат с креветками, сёмгой, рукколой и болгарским перцем

Нежные составляющие салата, хорошо подчёркиваются лёгкой остротой рукколы.

Ингредиенты:

• Руккола — 30 гр.
• Лист салата — 30 гр.
• Помидор свежий, среднего размера — 1 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Болгарский перец (желательно жёлтый) — 1 шт
• Хвосты креветок тигровых свежих — 500 гр.
• Слабосолёная сёмга или лосось — 200 гр.
• Лимон — 0,5 шт.
• Оливковое масло — 4 столовых ложки.
• Соевый соус — 1 столовая ложка.
• Маслины без косточек — 10 шт.

Приготовление:

Рвём листья салата и рукколу, предварительно вымытые и высушенные, на произвольные кусочки. Выкладываем в миску.

Нарезаем овощи. Помидоры полукольцами, огурцы крупной соломкой, перец болгарский на мелкой соломкой. Высыпаем все в миску к салату.

Все овощи, вместе с зеленью. Заправляем оливковым маслом, солим по вкусу, выдавливаем сок половины лимона. Нарезаем маслины колечками и добавляем сюда же.Тщательно перемешиваем.

Обжариваем очищенные от панциря хвосты креветок, на оливковом масле 2 минут. В конце добавляем соевый соус и сразу отставляем, чтоб соус не начал гореть.

Нарезаем тоненькими слайсами красную рыбку.

Перед подачей, выкладываем перемешанные овощи вместе с зеленью на тарелку, сверху выкладываем креветки, красную рыбу.

Рыбку можно свернуть в форме розочки, но это по желанию.

С помидорами черри

Простой в приготовлении салат руккола с креветками и помидорами черри идеально сочетаются. Такой закуской можно дополнить любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• перец;
• черри – 320 г;
• руккола – 45 г;
• креветки – 850 г;
• уксус бальзамический;
• соль;
• масло оливковое.

Приготовление:

1. Почистить морепродукт.
2. Раскалить сковородку.
3. Залить масло.
4. Прожарить креветки. Они должны стать румяными.
5. Разрезать черри половинками.
6. Порвать рукколу.
7. Соединить с томатами.
8. Смешать с креветками.
9. Залить уксусом.
10. Приправить.
11. Подсолить.
12. Перемешать.

Салат с рукколой, креветками и авокадо

Замените перегруженные майонезными соусами тяжелые закуски на легкий насыщенный витаминами салат.

Ингредиенты:

• руккола – пучок;
• орех – 25 г кедровый;
• чеснок – 2 зубка;
• черри – 11 шт.;
• сыр – 25 г;
• креветки – 260 г.

Заправка:

• масло – 50 г оливковое;
• мед – 10 г жидкий;
• соус соевый – 20 мл;
• сок лимана – 20 мл.

Приготовление:

1. Промыть рукколу. Просушить.
2. Разложить горкой.
3. Креветки почистить. Обжарить.
4. Разрезать черри.
5. Отправить к зелени вместе с креветками.
6. Взять мелкую терку. Измельчить сыр.
7. Присыпать закуску.
8. В масло залить мед.
9. Добавить соевый соус.
10. Залить соком. Перемешать.
11. Полученной жидкостью полить закуску.
12. Присыпать орешками.

С добавлением базилика

Эта вариация для тех, кто уделяет особое внимание фигуре.

Ингредиенты:

• креветки – 220 г;
• соль;
• масло оливковое;
• руккола – 45 г;
• базилик – 30 г;
• филе куриное – 160 г отваренное;
• семечки кунжутные;
• перец – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. Морепродукт закинуть в кипяток.
2. Отварить пять минут.
3. Нарезать перец полосками.
4. Морковь понадобится по форме, как перец.
5. Курицу порубить маленькими кусками.
6. Подготовленные продукты поместить в сковородку.
7. Влить масло.
8. Обжарить.
9. Отправить на тарелку. Присолить.
10. Перемешать.
11. Порвать рукколу.
12. Измельчить базилик.
13. Поместить в салат.
14. Перемешать.

Салат из листьев рукколы с хвостами тигровых креветок

Этот салат самый популярный на средиземноморском побережье!

Ингредиенты:

• Тигровые креветки — 6 шт.
• Руккола — 70 гр.
• Помидоры Черри — 70 гр.
• Пармезан — 30 гр.
• Бальзамический крем — 60 гр.
• Масло оливковое — 10 мл.
• Соль по вкусу.
• Перец по вкусу.

Приготовление:

Очищаем креветки от панциря и обжариваем на оливковом масле на раскалённой сковородке, до готовности. В конце приправляем солью и перцем, по своему вкусу.

Листья рукколы, предварительно вымытых и высушенных. Выложить на тарелку.

Помидорчики разрезать на половинки, выложить на тарелку, рядом с рукколой.

Готовые хвосты креветок, выложить на тарелку и заправить бальзамическим кремом. Добавить слайсы пармезана.

Ваш салатик готов к употреблению. Приятного аппетита!

Пикантный вариант салата с тыквой

Яркий, солнечный, веселый. Эта закуска покорит своей изысканностью и великолепием.

Ингредиенты:

• тыква – 320 г;
• приправы;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• креветки – 11 шт.;
• уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
• перец;
• руккола – 45 г;
• соль;
• семечки – 55 г тыквенные;
• чеснок – 4 зубка;
• пармезан – 120 г.

Соус:

• уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
• масло – 2 ст. ложки оливковое;
• перец;
• масло – 2 ст. ложки тыквенное;
• соль.

Приготовление:

1. Прогреть духовой шкаф.
2. Температура потребуется 200 гр.
3. Срезать кожуру с тыквы.
4. Нарезать мелкими квадратами.
5. В соль засыпать перец.
6. Порубить чеснок.
7. Отправить в сухую смесь.
8. Влить уксус.
9. Залить маслом. Размешать.
10. Промазать соусом тыкву.
11. Раскатать фольгу.
12. Разложить тыкву.
13. Завернуть.
14. Отправить запекаться.
15. Выдержать полчаса.
16. Открыть фольгу. Зарумянить овощ.
17. Семечки зажарить.
18. Поджарить креветки.
19. Смешать продукты для соуса.
20. Руколлу поместить в салатницу.
21. Разложить тыкву.
22. Присыпать приправами.
23. Поместить креветки.
24. Укрыть семечками.
25. Натереть сыр.
26. Полученную стружку отправить в салат.
27. Залить соусом. Размешать.

Салат с креветками, рукколой и заправкой из орехов

Креветки и овощи в этом рецепте, приобретают пикантный ореховый аромат, стоит попробовать!

Ингредиенты:

• Листья рукколы — 70 гр.
• Свежие королевские креветки — 30 гр.
• Апельсин — 1 шт.
• Моцарелла мини — 200 гр.
• Соевый соус — 30 мл.
• Бальзамический уксус — 10 мл.
• Сахарная пудра — 10 гр.
• Орехи кешью или миндаль — 50 гр.
• Чеснок — 1 зубчик.

Приготовление:

Приготовим заправку. Кладём орехи, чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус, сахарную пудру, соевые соус и перебиваем блендером, до массы без комочков.

Рукколу чистую и просушенную, выкладываем в миску. Моцареллу разрезаем на половинки, кладём сюда же.

Апельсин очищаем от кожуры и максимально стараемся очистить прожилки, чтоб при употреблении не горчили. Нарезаем средними кубиками. Добавляем к рукколе. Перемешиваем.

Обжариваем креветки на оливковом масле с двух сторон, до готовности.

Перед самой подачей, выкладываем на тарелку смешанные ингредиенты. Сверху выкладываем готовые креветки и поливаем ореховой заправкой.

Наш салатик готов!

Классический салат с рукколой креветками

Изысканный салатик очень понравится девушкам и женщинам, следящими за своей фигурой. Он не только вкусный, но и не содержит много калорий!

Ингредиенты:

• Зелень рукколы — 30 гр.
• Хвосты королевских креветок сырые — 12 шт.
• Помидоры среднего размера — 3 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Розмарин свежий — 1 веточка.
• Оливковое масло — 4 столовых ложки.
• Бальзамический уксус — 1 чайная ложка.
• Лимон — 0,5 шт.
• Соль по вкусу.
• Перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовление:

На разогретую сковородку, выливаем оливковое масло, добавляем раздавленный чеснок и не много перца чили, туда же кидаем веточку розмарина. Когда не много всё поджариться, вытаскивается чеснок,розмарин, перец и добавляются очищенные от панциря креветки. Обжаривайте с двух сторон, до готовности.

Нарезаем помидоры на средние кусочки. Выкладываем на тарелку рукколу промытую и добавляем нарезанные помидоры.

Тот кто любит по острее, может нарезать не много острого перца соломкой и добавить в салат.

Смешиваем оливковое масло, вместе с бальзамическим уксусом и соком лимона. Солим, перчим по своему вкусу, перемешиваем.

Перед подачей выкладываем заготовленный салат, сверху кладём жаренные креветки и поливаем заправкой.

Салат с креветками, рукколой и сыром с голубой плесенью

Необычный вкус салатика, придётся по вкусу самому изысканному гурману.

Ингредиенты:

• Руккола — 50 гр.
• Помидорчики Черри — 11 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Сыр с плесенью — 50 гр.
• Креветки готовые в рассоле — 20 шт.
• Кинза — 50 гр.
• Маслины с косточкой крупные — 10 шт.
• Оливковое масло — 3 столовых ложки.
• Соль по вкусу.
• Перец чёрный по вкусу.

Приготовление:

Огурец нарезаем кольцами, черри режем на половинки.

Мелко рубим кинзу, добавляем к овощам, туда же и отправляем рукколу. Солим, перчим и перемешиваем.

Нарезаем ромбиками сыр с плесенью.

На тарелку выложить горкой перемешанный салат. Сверху посыпать сыром и выложить консервированные креветки, и маслины. Полить оливковым маслом. Салат готов!

Салат с рукколой, кальмарами и креветками

В этом рецепте салатика присутствует фенхель, который имеет нежный анисовый аромат и вкус. Это один из любимейших ингредиентов, используемый в изысканных салатах в дорогих ресторанах.

Ингредиенты:

• Апельсин — 1 шт.
• Винный уксус светлый — 2 чайных ложки.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Свежий тимьян — 2 веточки.
• Филе кальмара — 250 гр.
• Королевские креветки — 15 шт.
• Фенхель — 1 шт.
• Красный перец — 1 шт.
• Руккола — 150 гр.

Приготовление:

С апельсина натираем цедру на тёрке, около 1 чайной ложки. С самого фрукта выдавливаем сок 1/3 стакана. В апельсиновый сок добавляем, цедру, оливковое масло 40 мл, винный уксус и листики свежего тимьяна. Солим и перчим. Хорошо взбиваем.

Кальмар очищаем и нарезаем соломкой.

Креветки очищенные и кальмар нарезанный перекладываем в миску, наливаем масло оставшиеся, немного солим и перчим, добавляем нарезанный перец чили соломкой, перемешиваем. Всю эту смесь перекладываем на раскалённую сковородку гриль, обжариваем 3 минуты.

В салатнике перемешиваем обжаренные морепродукты с рукколой и нарезанным соломкой фенхелем. Поливаем заправкой.

Изысканный рецепт готов!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...