Блинный торт с семгой — роскошное удовольствие

Делюсь классическим рецептом блинного торта с семгой. Почему это классика? Потому что красную рыбу наравне с красной икрой традиционно сочетают с блинами. А здесь — простой и вкусный фуршетный торт!

Лилия Викторовна Васильченко

Сохранено , 19:45 из Выпечка и десерты

Описание приготовления:

Хочу рассказать, как сделать блинный торт с семгой. Этот холодный закусочный торт очень большой популярностью пользуется на всяческих фуршетах и застольях: в меру соленый, и не в меру аппетитный! Попробуйте, вам понравится!



Назначение: На полдник / На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Семга / Тесто

Блюдо: Выпечка / Торты / Блинный торт

Торт блинный с семгой и мягким сыром

Это роскошный торт из пышных блинов на дрожжах с начинкой из ломтиков семги и мягкого сливочного сыра, взбитого с корнишонами и зеленью. Сыр для закуски можно использовать типа «Рикотта» или «Almette», то есть любой мягкий продукт без выраженного сладкого сливочного вкуса. Например, с «Маскарпоне» блюдо получится совершенно другим.

Количество продуктов указано в расчете на 8-10 порций.

Список ингредиентов:

Тесто:

• Мука пшеничная – 3-4 ст.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Дрожжи свежие – 20-30 г.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Сметана – 1 ст. л.
• Молоко – 500-700 мл.
• Масло растительное – 50 мл.
• Соль.

Начинка:

• Семга слабосоленая – 200 г.
• Сыр «Рикотта» – 300 г.
• Корнишоны – 4-6 шт.
• Свежая зелень укропа – 20 г.
• Свежая зелень петрушки – 20 г.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Соль.
• Перец.
• Уксус столовый – 1 ст. л.
• Кипяток – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Немного подогреть стакан молока (чтобы руке было тепло, а не горячо, иначе дрожжи погибнут). Развести в нем сахар, ложку муки и дрожжи. Поставить в теплое место и дождаться, пока смесь не вспенится.
2. После этого вбить туда два яйца, влить масло и также немного подогретое молоко, всыпать муку и добавить одну-две ложки сметаны. Смешать жидкое, но в тоже время густое тесто.
3. На блинную сковородку капнуть пару капель масла и влить на нее половник теста. Распределить по поверхности и дать хорошо пропечься с обеих сторон.
4. Испечь около 10-12 пышных и румяных блинов.
5. При помощи овощечистки очистить корнишоны от кожицы. Нашинкованный мелко репчатый лук буквально на минуту замочить в стакане кипятка с ложкой столового уксуса. Все хорошо слить.
6. В чашу блендера положить очищенные корнишоны, сыр «Рикотта», свежую зелень и ошпаренный лук. Взбить в однородную массу.
7. Попробовать и по вкусу приправить.
8. Филе семги нарезать на тонкие, одинаковые по толщине пластинки.
9. Пышные блины прослоить сырной массой, сверху равномерно расположить несколько кусочков рыбы и накрыть следующим блином.
10. Так собирать слои до получения желаемой высоты закуски. Украсить по своему вкусу и поместить в холодильник.
11. Торту дать настояться в течение получаса и подать к столу.

Ингредиенты:

• Семга малосольная  — 300 Грамм
• Сыр сливочный  — 200 Грамм (можно использовать плавленный сыр типа «Янтарь»)
• Мука  — 250 Грамм
• Сметана  — 100 Грамм
• Яйца  — 3 Штуки
• Молоко  — 3 Стакана
• Сода  — 1/2 Чайных ложки
• Сахар  — 2 Чайных ложки
• Соль  — 1 Щепотка

Количество порций: 5-6

Торт блинный с семгой, грибами и яйцом

Очень сытное блюдо, сделанное из картофельных блинов с начинкой из малосольной семги, жареных грибов и отварных яиц. В качестве прослойки используется майонезный соус либо его сочетание со сметаной в равных пропорциях. Чтобы снизить калорийность торта, вместо этого можно использовать творожный сыр.

Количество продуктов указано в расчете на 8-10 порций.

Список ингредиентов:

Тесто:

• Картофель – 3 шт.
• Молоко – 300 мл.
• Мука пшеничная – 1-2 ст.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Масло растительное – 50 мл.
• Сахар – 1-2 ст. л.
• Соль.

Начинка:

• Семга малосольная – 150 г.
• Яйцо куриное – 6 шт.
• Вешенки мелкие – 200 г.
• Масло сливочное – 100 г.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Творожный сыр – 200 г. либо
• Смесь сметана/майонез (50 на 50) – 150 — 200 г.
• Зелень по желанию.

Способ приготовления:

1. Отварить картофель и истолочь в пюре.
2. Залить холодным молоком, взбить миксером. После этого добавить остальные компоненты: яйца, растительное масло, муку, соль, сахар. В горячую картофельную массу эти ингредиенты вводить нельзя – мука заварится комочками, а яйца просто свернутся.
3. Должно получиться однородное тесто с консистенцией густой сметаны.
4. На блинную сковородку налить немного масла и добавить половник теста. Дождаться пока он хорошо пропечется снизу, а сверху не останется жидких участков. Перевернуть и добиться на второй стороне такой же хорошей золотистой корочки.
5. Испечь 10-12 ярко-желтых картофельных блинов.
6. Филе семги нарезать тонкими пластинками.
7. Розетки вешенок разобрать на отдельные грибочки, нижнюю грубую часть срезать. Особо крупные экземпляры разделить на несколько частей.
8. Разогреть сковороду со сливочным маслом и кинуть туда 2-3 дольки чеснока, придавленные ножом прямо в шелухе.
9. Дождаться густого чесночного аромата и обжарить в ароматизированном масле грибы.
10. Если после жарки они получаются чересчур жирными, то их можно просушить на бумажном полотенце.
11. Куриные яйца отварить и натереть на терке, отложив в сторону два желтка для украшения.
12. На плоскую тарелку уложить один блин и промазать его майонезной или сырной прослойкой. Сверху равномерно распределить жареные вешенки, кусочки рыбного филе и тертые яйца, накрыть вторым блином и повторить все снова.
13. Так как используются крупные куски начинки, то для получения идеально ровного торта придется проявить аккуратность, специально закладывая кусочки следующего слоя в «ямки», получившиеся после накрытия предыдущего слоя.
14. Верх торта также промазать прослойкой и присыпать крошеными желтками.
15. Дать блюду немного постоять, украсить буквально несколькими листиками зелени и подать гостям.

Торт блинный с семгой и икрой

Яркая праздничная закуска для особых случаев или просто для обычного семейного обеда или ужина с домашними «вкусняшками». Для этого блюда подойдет как малосольная, так и копченая семга. Последняя разновидность в сочетании со свежими огурцами и тонкими сладкими блинчиками создает по-настоящему оригинальный вкус. Концепция блюда создана мотивам японской кухни, а конкретно по аналогии с роллами и суши. По сути, это большой плоский ролл без риса и с пшеничными блинами вместо нори.

Количество продуктов указано в расчете на 8-10 порций.

Список ингредиентов:

Тесто:

• Мука пшеничная – 3-4 ст.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Молоко – 500-600 мл.
• Масло растительное – 50 мл.
• Соль.

Начинка:

• Семга слабосоленая или копченая – 200 г.
• Творожный сыр – 200 г.
• Огурец свежий – 3 шт.
• Лимонная цедра – с одного лимона.
• Икра натуральная или альгиновая – 1 банка.
• Лук свежий в перьях – 30 г.
• Соль.
• Перец.

Способ приготовления:

1. В чаше миксера соединить куриные яйца, муку, растительное масло, соль и сахар, молоко. Сделать жидкое льющееся тесто с вкраплениями масла.
2. На сковороде-блиннице испечь 10-12 тонких пластичных блинчиков с хорошо подрумяненными боками.
3. Огурцы ошкурить и при помощи овощечистки нарезать на длинные тонкие ленты. Лук очень мелко порубить. Мягкий сыр смешать с лимонной цедрой.
4. Первый блин промазать мягким сыром. По нему произвольно расположить пластинки семги, ленточки свежего огурца, присыпать рубленым луком и накрыть вторым блином.
5. Все повторить заново, только на этот раз вместо семги использовать натуральную либо альгиновую икру.
6. Сверху тортик также обмазать сыром, украсить россыпью икринок, розочкой из семги, веточками зелени, спиралью огурца и крошкой лимонной цедры.
7. Так как изюминка блюда состоит в хрустящих свежих огурцах, то этот торт не настаивается, а сразу подается к столу. Иначе ленточки огурца уже через 20 минут потеряют свою упругость.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Фаршированный перец — излагаем раз... Филе миньон — рецепт приготовления... Фруктовый плов: необычно и вкусно... Как правильно приготовить омлет — повыша...