Тесто на кефире — рецепты приготовления

Чтобы приготовить удачное тесто на кефире для пирога, кулинару не придется выстаивать долгие часы на кухне. Сегодня известно множество простых и очень понятных рецептов основы для выпечки. Лучшие из них подобраны в нашем материале.

Рецепты теста на кефире

Сортировка рецептов

Основной инструмент

• Любой
• Духовой шкаф
• Сковорода
• Холодильник

Сложность

• Любой
• Проще простого
• Легко
• Средне

Тип питания

• Любой
• Традиционное питание
• Вегетарианство

Упорядочить по

• Новизне
• Лайкам
• Просмотрам
• Комментариям

Расскажите о подборке друзьям

Ингредиенты

Кефир (комнатной температуры) — 200 мл

Мука пшеничная — 440 г

Яйцо (крупное) — 1 шт.

Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу

• 222
• Ингредиенты

Тесто на кефире — прекрасная основа для приготовления аппетитных домашних чебуреков.

Ингредиенты

Мука — 500 г

Кефир — 250 мл

Свежие дрожжи — 25 г

Морская соль — 5 г

Оливковое масло — 30 мл

• 262
• Ингредиенты

Из мягкого пластичного теста на живых дрожжах формуют как традиционную пиццу, так и закрытую — кальцоне.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 350 г

Кефир (2,5%) — 1 стакан

Сода — 0,5 ч.л.

Соль — 0,5 ч.л.

Сахар — 1 ст.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

• 242
• Ингредиенты

Лёгкое в приготовлении, послушное и вкусное пресное тесто на кефире не раз выручит вас, когда не будет времени на дрожжевое тесто.

Ингредиенты

Ряженка (кефир) — 1 стакан

Мука — примерно 350 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Сахар — 2 ч.л.

Соль — 0,5 ч.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

• 228
• Ингредиенты

Чудесное быстрое бездрожжевое тесто для пирожков не раз выручит вас в ситуации «гости на пороге», или когда нет времени на дрожжевое тесто.

Ингредиенты

Мука — примерно 350-400 г

Яйцо — 1 шт.

Кефир — 220 мл

Сода — 0,5 ч.л.

Соль — 3 г

Растительное масло — 2 ст.л.

• 245
• Ингредиенты

Тесто на кефире подходит не только для пустых лепешек, но и для жаренных на сковороде пирожков с начинкой.

Ингредиенты

Кефир — 100 г

Сметана — 80 г

Мука — 280 г

Яйцо — 1 шт.

Соль — 0.5 ч.л.

Сода — 1 ч.л. без горки

Сахар — 1 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

• 259
• Ингредиенты

Быстрое тесто для пирожков и других изделий без дрожжей (на кефире и сметане).

Ингредиенты

Кефир — 200 мл

Мука — 350 г

Растительное масло — 60 мл

Свежие дрожжи — 20 г

Сахар — 1 ст.л.

Соль — 2 щепотки

• 298
• Ингредиенты

Это тесто приготовить легче и быстрее, чем традиционное на молоке, так что для начинающего кулинара испечь пирожки не составит труда.

Ингредиенты

Мука — примерно 500 г

Кефир — 200 мл

Подсолнечное рафинированное масло — 100 мл

Сухие дрожжи — 7 г

Сахар — 5 ст.л.

Соль — щепотка

• 347
• Ингредиенты

Предлагаю приготовить тесто на кефире с дрожжами для пирожков. Жирность кефира может быть любой, также можно взять кислое молоко.

Как приготовить тесто на кефире?

Любой рецепт теста на кефире можно реализовать, исполняя простые требования изложенной технологии и помня о наличии общих моментов, которые помогут максимально улучшить результат.

1. Муку обязательно просеивают перед замесом через сито, обогащая кислородом, что придаст изделиям дополнительную пышность.
2. При использовании для разрыхления соды ее смешивают с кефиром и дают постоять 10 минут перед добавлением остальных составляющих. Дрожжи предпочтительно использовать быстродействующие, которые добавляют сразу же в муку.
3. При замесе нежидкого теста муку всыпают порциями, стараясь не перенасыщать основу, оставляя ее мягкой и немного липкой.

Сдобное тесто на кефире

Тесто как пух на кефире, оформленное по данному рецепту, имеет удивительно нежную текстуру. Изделия из него удаются пышными, воздушными, долго остаются мягкими и не черствеют. Отсутствие яиц в данном случае играет на пользу характеристикам выпечки, как это ни странно, изменяя ее качество к лучшему.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 3 стакана;
• кефир – 1 стакан;
• дрожжи быстродействующие – 1 пакетик;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• растительное рафинированное масло – ¼ стакана;
• растопленный маргарин или сливочное масло – 50 г;
• ванилин – щепотка.

Приготовление

1. В теплом кефире растворяют сахарный песок и соль, добавляют ванилин, растительное рафинированное масло и растопленный маргарин.
2. Подсыпая постепенно смешанную с дрожжами пшеничную муку, производят замес мягкой основы.
3. Оставляют тесто на кефире для пирога на 30 минут в тепле, после чего используют по назначению.

Тесто на курник на кефире и маргарине

Тесто для курника на кефире замешивается с добавлением мягкого маргарина на желтках, что делает его удивительно нежным, мягким, рассыпчатым и одновременно прекрасно держащим форму. Если кефир не кислый, можно дополнительно погасить соду уксусом, чтобы нейтрализовать характерный вкус и присущий добавке аромат.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 3-4 стакана;
• кефир – 2/3 стакана;
• сода и разрыхлитель – по 1 ч. ложке;
• сахарный песок – ½ ст. ложки;
• соль – ¼ ч. ложки;
• сливочный маргарин – 250 г;
• яичные желтки – 2 шт.

Приготовление

1. Муку смешивают с разрыхлителем.
2. Растирают желтки с сахаром, солью, содой и мягким маргарином.
3. В желтковую массу вливают чуть теплый кефир, размешивают.
4. Понемногу подсыпают смесь муки и разрыхлителя, вымешивают тесто до эластичности и однородности.

Жидкое тесто на кефире для пирога

Жидкое тесто на кефире удобно и быстро замешивается и позволяет получить прекрасный вкусовой результат при оформлении пирогов с различной начинкой. Как правило, наполнение располагается в форме между двумя слоями такой основы: первоначально выливают половину порции теста, затем распределяют начинку, которую заливают оставшейся массой.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• пшеничная мука – 170 г;
• соль – щепотка;
• сода – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. В кефир добавляют соду, соль, а через 10 минут вводят яйцо и просеянную муку.
2. Хорошо размешивают тесто жидкое на кефире для пирога до растворения мучных комков и используют по назначению.

Заливное тесто на кефире для пирога

Как вариант можно приготовить жидкое тесто на кефире без дрожжей с добавлением сливочного масла или маргарина, что сделает готовое блюдо сытнее и ароматнее. Пирог на такой основе готовится на скорую руку и может быть оформлен за считанные минуты, особенно если использовать уже готовые компоненты начинки.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• масло сливочное – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• пшеничная мука – 300 г;
• соль – ½ ч. ложки;
• разрыхлитель – 1½ ч. ложки.

Приготовление

1. К растопленному сливочному маслу добавляют соль и сахарный песок, вливают кефир и вводят взбитые до пышности яйца.
2. Вмешивают к жидким составляющим смешанную с разрыхлителем просеянную муку.
3. Используют готовое тесто на кефире для заливного пирога для оформления изделия.

Тесто на кефире без яиц

Тесто на кефире для пирогов в духовке, приготовленное по следующему рецепту, невзирая на отсутствие яиц, удается удивительно нежным, мягким и вкусным. Такая основа может использоваться для оформления как больших изделий с начинкой, так и маленьких порционных пирожков, беляшей, пиццы и даже сладких булочек, увеличив при этом количество сахара.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• пшеничная мука – 500-600 г;
• соль – ½-1 ч. ложка.

Приготовление

1. В чуть подогретом кефире растворяют соду, оставляют на 10 минут.
2. Вмешивают соль и сахарный песок до растворения кристаллов, вливают растительное масло, размешивают.
3. Понемногу подсыпая муку, замешивают мягкое тесто, которое можно сразу же использовать для оформления пирога и запекания его в духовке.

Песочное тесто на кефире для пирога

Песочное тесто на кефире превосходно сочетается со всеми начинками. Такую основу можно использовать для оформления изделий с многокомпонентной начинкой, сочетаемой со сливочной или сметанной заливкой. В данном случае песочный корж предварительно подрумянивают в форме, распределив по дну и стенкам, после чего используют для оформления пирога.

Ингредиенты:

• кефир – 500 мл;
• масло сливочное или маргарин – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – ½ ч. ложки;
• сахар – 2-4 ст. ложки;
• пшеничная мука – 700 г;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. В растопленное масло добавляют взбитое яйцо, кефир и соду, размешивают.
2. Добавляют сахар, соль, вмешивают муку и замешивают эластичную и не липкую основу для оформления песочных изделий.
3. Перед использованием основы выдерживают ее 30 минут в холодильнике.

Тесто на кефире для сладкого пирога

Кисломолочная основа для приготовления выпечки отличается особой сочностью и влажностью, что всегда играет на пользу вкусовым характеристикам изделий. Приготовив, например, тесто для шарлотки на кефире можно заметь существенную разницу между полученным результатом и классической вариацией десерта на чисто яичной основе: пирог получается заметно сочнее и влажнее.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 2 стакана;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 1 стакан;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахарный песок – 1 стакан.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром до пены и растворения всех кристаллов, добавив в процессе соду.
2. Смешивают яичную базу с кефиром, добавляют муку и добиваются распускания мучных комков.
3. Используют тесто для оформления сладкого пирога с фруктами или ягодами.

Тесто для мясного пирога на кефире

Тесто на кефире для выпечки в духовке может быть как жидким, так и густым, как в данном случае, а в качестве начинки использоваться овощной микс или состав на основе мясного фарша. Растительное масло можно заменить растопленным сливочным или маргарином, а количество муки регулировать в зависимости от исходной густоты кефира.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• кефир – 250 мл;
• пшеничная мука – 2-3 стакана;
• сахар – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль и сода – по ½ ч. ложки.

Приготовление

1. В теплом кефире растворяют соду и оставляют на 10 минут для гашения.
2. Добавляют соль и сахарный песок, дают раствориться всем кристаллам, вливают растительное масло и вводят взбитое до пены яйцо.
3. Подсыпают небольшими порциями просеянную муку и замешивают мягкое, совсем немного липкое тесто на кефире для пирога с мясом.

Быстрое тесто на кефире для пирога

Быстрое тесто на кефире, приготовленное по следующему рецепту, может использоваться для оформления сладких и закусочных изделий, булочек, ватрушек, пиццы и другой выпечки. Невзирая на дрожжевой состав, основа замешивается за считанные минуты, после чего может быть использована сразу же или после получасовой расстойки в тепле.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 3-3,5 стакана;
• кефир – 250 мл;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахарный песок – 2 ч. ложки;
• масло растительное рафинированное – ½ стакана;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. В теплом кефире растворяют соль, сахар, добавляют масло.
2. Смешивают просеянную муку с сухими дрожжами.
3. Соединяют в миске сухие и влажные составляющие и вымешивают.
4. Вкусное тесто на кефире используют для оформления изделий сразу же или дают ему подняться в тепле в течение 30-40 минут.
   
   Источник

Ингредиенты

Кефир — 200 мл

Мука — 700 г + подпыл

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло подсолнечное — 70 мл

Соль — по вкусу

Дрожжи свежие — 20 г

• 316
• Ингредиенты

Опарный способ приготовления кефирного теста для пышных пирожков в духовке (с дрожжами).

Ингредиенты

Кефир — 250 мл

Масло растительное — 40 мл

Соль — 0.5 ч.л.

Сахар — 1 ст.л.

Сода — 0.5 ч.л.

Мука — 300 г

• 257
• Ингредиенты

Бездрожжевое тесто для пирога на кефире — быстрая и вкусная альтернатива дрожжевому тесту.

Ингредиенты

Мука — около 500 г

Молоко — 150 мл

Кефир — 150 мл

Растительное масло — 100 мл

Сахар — по вкусу

Дрожжи сухие — чуть больше 0,5 ч.л.

Сода — 0,5 ч.л.

Соль — 1 щепотка

• 307
• Ингредиенты

Рецепт интересного по составу дрожжевого теста с содой в составе, которая улучшает ряд его свойств, а точнее, ингредиентов…

Ингредиенты

Мука — 600-650 г

Кефир 2,5% (теплый) — 300 мл

Сахар — 50 г

Растительное масло — 50 мл

Дрожжи активные — 11 г

Соль — 1-1,5 ч.л.

Яйцо — 2 шт.

• 247
• Ингредиенты

«Забытое» тесто на кефире — как обычное дрожжевое тесто, но с большим преимуществом – его можно приготовить вечером, и забыть о нём до утра.

Ингредиенты

Кефир — 200 мл

Мука — 500 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль — 1 ч.л.

Сахар — 2 ч.л.

Сода — 1 ч.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

• 230
• Ингредиенты

Классическое тесто на кефире — самое простое. Оно быстро готовится, даёт пышную выпечку и не требует особых навыков и талантов.

Ингредиенты

Кефир — 200 мл

Масло подсолнечное — 100 мл

Соль — 1 ч.л.

Сахар — 1 ст.л.

Дрожжи быстродействующие — 11 г

Мука пшеничная — 480 г

• 337
• Ингредиенты

Один из самых простых вариантов пирожкового теста на кефире и дрожжах. Пирожки из этого теста долго не черствеют. Рекомендую!

Ингредиенты

Мука пшеничная — около 1 кг

Кефир 2,5% жирности — 350 мл

Куриные яйца — 2 шт.

Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.

Соль поваренная — 1/3 ч.л.

• 270
• Ингредиенты

Бездрожжевое тесто для беляшей на кефире — прекрасная альтернатива привычному тесту на дрожжах. Тесто быстро готовится и удобно в работе.

Ингредиенты

Кефир — 200 мл;

Мука пшеничная — 300 г

Соль — 0.5 ч.л.

• 235
• Ингредиенты

 Существуют разные виды теста для вареников, например есть заварное тесто, тесто на сметане, кефире, с добавлением яиц и т.д. Каждая …

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...