Пирог с яблочным вареньем — любимые рецепты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Приготовим пирог из несладкого теста с хрустящей структурой, дополненный сладкой начинкой из яблочного повидла.

Классический пирог с яблочным вареньем

Это самый популярный вариант. Для приготовления применяются доступные продукты, расходуется минимум времени.

Ингредиенты:

• маргарин – 120 г;
• сок лимона;
• сахар-песок – 160 г;
• сода – пол ч. ложки;
• мука – 310 г;
• молоко – 170 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• варенье яблочное – 270 г.

Приготовление:

1. В емкость влить яйца. Перемешать венчиком.
2. Добавить сахар, все смешать.
3. Влить молоко.
4. В столовую ложку насыпать соду, погасить соком лимона или кипятком.
5. Добавить в яичную смесь.
6. Всыпать просеянную муку.
7. Взбить, для быстроты применив миксер.
8. Маргарин порубить, добавить в тесто.
9. Поместить норму варенья.
10. Перемешать.
11. Взять форму для выпекания.
12. Переложить тесто.
13. Поместить в духовку.
14. Установить температуру 180 градусов, выпечь в течение 20 минут.
15. Приглашать к столу можно через 45 минут, слегка остудив сладкий десерт.

Почему стоит выбрать пирог с начинкой из яблочного варенья

Издавна пироги считались неотъемлемой частью любого стола в том числе и праздничного. В культурах некоторых народов такие тарты было принято преподносить в качестве подарка на свадьбу, с их помощью желали добра и достатка новым хозяевам дома или дарили в знак примирения. Именно пироги стали символом домашнего уюта и семейного благополучия, ведь что может быть лучше запаха этого великолепного кулинарного творения. В наше время большой популярности набрали ленивые пироги с яблочным вареньем.

Если вы любите проводить свободные вечера в компании семьи за чашкой горячего чая, то что может стать лучшим десертом, чем вкусный пирог. Сейчас невероятно много разнообразных рецептов таких тартов. Они могут иметь основу из любого теста, например, песочного, дрожжевого, слоеного и даже бисквитного. В их середину можно положить любую начинку – это могут быть яблоки, персики, груши, вишни и другие ягоды и фрукты. Кроме того, пироги бывают не только сладкими, но и солеными, например, тарт с курицей, рыбой или другими мясными изделиями.

Современные хозяюшки все чаще выбирают пирог с наполнением из яблочного варенья. Он стремительно набирает невероятной популярности. И это совсем не удивительно, ведь в нем сочетаются одни только плюсы:

• этот пирог можно сделать из любого полюбившегося вам теста, например, дрожжевого, песочного, слоеного, бисквитного или любого другого;
• приготовление этого пирога не занимает много времени, а его рецепт настолько прост, что с ним может справиться даже самый неопытный кулинар;
• такой десерт можно приготовить из самых доступных продуктов, которые залежались в вашем холодильнике;
• его можно испечь в любое время года, даже когда на дворе зима и сезон фруктов и ягод уже давно прошел, ведь в его начинке используется варенье;
• этот десерт еще называют ленивым пирогом, потому что он не требует дополнительно обработки ингредиентов для начинки;
• он получается очень вкусным и невероятно красивым.

Правда, такой пирог с яблочным вареньем имеет и один большой недостаток – его всегда слишком мало. Какую бы порцию хозяйка ни приготовила, ее гости всегда требуют добавки.

Пошаговый рецепт с фото

Многие семьи проводят совместное чаепитие каждый вечер. Но какое чаепитие может обойтись без домашнего пирога, да еще с начинкой из варенья?

Приготовим пирог с яблочным вареньем из несладкого теста с хрустящей структурой.

Муку смешиваем с солью. В мучную смесь добавляем холодное масло, быстро растираем руками в крошку или порубим в комбайне.

Постепенно добавляем воду (может уйти больше или меньше), быстро собираем тесто в колобок. Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

Достаем тесто из холодильника, делим на 2 части. Раскатываем одну часть теста в круг. Для удобства можно раскатывать тесто между 2-мя листами пекарской бумаги.

Форму диаметром 26 см, если она не стеклянная, смазываем маслом. Выкладываем раскатанный круг теста в форму и убираем в холодильник, пока будем работать со второй частью теста.

Вторую половину теста раскатываем в прямоугольник или овал и нарезаем на полоски шириной 1 см. На лист пекарской бумаги выкладываем нарезанные полоски и убираем в холодильник на 15-20 минут. Из охлажденного теста удобнее будет крутить спиральки.

Вынимаем из холодильника форму с тестом. Чтобы тесто под мокрой начинкой пропеклось, выливаем белок на основу. Наклоняя форму в разные стороны, катаем белок, чтобы он смочил дно. Лишнее сливаем. Равномерно выкладываем густое яблочное варенье.

Достаем охлажденные полоски. Каждую полоску закручиваем в спираль и выкладываем на начинку, начиная от центра, по кругу, заполняя ими всю поверхность. Места соединения смачиваем водой и скрепляем. Выпекаем пирог с яблочным вареньем в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 45-60 минут.

Пирог готов.

Ингредиенты для тарта с яблочным вареньем

Сегодня мы будем готовить пирог с начинкой из яблочного варенья по моему любимому рецепту. Он будет готовиться в три основных этапа. Весь процесс не займет много времени и усилий. Для основы пирога мы будем замешивать дрожжевое тесто. Я просто обожаю работать именно с таким видом теста, потому что любая выпечка на такой основе всегда получается пышной, душистой и невероятно вкусной. Кроме того, такое тесто отлично сочетается с вареньем из яблок, оно легко готовится и требует лишь немного времени, чтобы подойти. Стоит помнить, что существуют рецепты для быстрого дрожжевого теста, в которых ждать и вовсе не придется.

Итак, для тарта с вареньем из яблок нам нужно подготовить:

• два куриных яйца;
• две столовые ложки сахарного песка;
• полстакана молочка средней жирности;
• две столовые ложки масла сливочного;
• одну столовую ложку подсолнечного масла;
• две чайных ложечки сухих дрожжей;
• щепотку соли;
• одну столовую ложку картофельного крахмала;
• примерно один стакан любого яблочного варенья;
• щепотку ванилина.

Для своих пирогов я всегда стараюсь брать домашние ингредиенты. Поэтому для такого тарта я специально заготовила домашнее яблочное варенье, которое сделала сама. Конечно же, вы можете использовать и покупную сладость, но всегда приятней осознавать, что в сердце вашего пирога лежит собственноручно приготовленная начинка. Кроме того, это лишний повод блеснуть своими талантами перед гостями или родными.

В мультиварке на скорую руку

Очень легко выпечь пирог с яблочным вареньем в мультиварке. Тесто в этой кастрюле пропекается равномерно. Лакомство получается ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

• сахар – 110 г;
• яйцо – 4 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яблочное варенье – 12 ст. ложек;
• мука – 220 г.

Приготовление:

1. Подготовить емкость, в которой будет легко взбивать продукты.
2. Вылить яйца.
3. Всыпать сахар.
4. Включить миксер.
5. Взбивать на высоких оборотах.
6. Через восемь минут засыпать просеянную муку.
7. Насыпать разрыхлитель.
8. Перемешать.
9. Промазать чашу маслом.
10. Влить часть теста.
11. Разложить варенье.
12. Залить оставшееся тесто.
13. Установить режим «Выпечка».
14. Выбрать время час.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирога с яблочным вареньем

Практически у каждой хозяйки в доме есть варенье, чаще всего яблочное. Этот рецепт – идеальный вариант, когда хочется приготовить выпечку на скорую руку и лень бегать по магазинам.

Ингредиенты:

• яблочное варенье – 300 гр;
• два куриных яйца:
• масло слив. – 130 гр;
• мука – 3 стакана;
• стакан сахара;
• щепотка ванилина;
• сода – 2 гр.

Как быстро приготовить пирог с яблочным вареньем

Шаг 1:

Тесто будем делать песочное. Разбейте яйца, отделите желтки от белков.

Шаг 2:

В отдельную емкость насыпьте сахар, добавьте два желтка и размешивайте. Цвет смеси должен получится белым.

Шаг 3:

Теперь добавьте ваниль, перемешайте.

Шаг 4:

Берем 70 гр масла, натираем на терке и добавляем в тесто. Тщательно перемешиваем. Остальное масло мы используем для посыпки. Важно, чтобы не было никаких комочков, должна получится однородная консистенция.

Шаг 5:

Медленно добавьте муку, получается около двух стаканов. Консистенция теста будет похожа на крошку. Засыпаем соду и тщательно перемешиваем.

Шаг 6:

Настала очередь ячных белков, которые мы отложили. После замешивания получится мягкое тесто.

Шаг 7:

Возьмите форму, в которой будете печь пирог. Постелите бумагу для запекания.

Шаг 8:

Раскатайте полученное тесто в пласт с запасом для бортиков. Положите в форму. Возьмите вилочку и сделайте проколы по всей поверхности.

Шаг 9:

Равномерно положите варенье.

Шаг 10:

Теперь нужно сделать засыпку. В мисочку высыпаем стакан муки, натираем на терке 50 грамм холодного сливочного масла и замешиваем.

Шаг 11:

Теперь засыпаем все яблочное варенье.

Шаг 12:

Выставляем температуру 180° и отправляем печься пирог в течение получаса. Может понадобится и 40 минут, в зависимости от готовности теста.

Чтобы не повредить пирог. Вытащите вместе с фольгой, положите на разделочную доску. Отогните бортики из фольги. Дайте немного остынуть. Все, теперь можно нарезать порционными кусочками и подавать к чаю.

Замешиваем дрожжевое тесто

Мы будем делать обычное дрожжевое тесто, которому необходимо будет немного настояться, поэтому будьте готовы уделить этому процессу минимум полтора часа.

Для начала нам необходимо немного подогреть молоко. Я разогреваю этот ингредиент в микроволновке, оставляя его там примерно секунд на тридцать. Подобную процедуру можно сделать в простом сотейнике, доведя молоко до комнатной температуры. В теплое молоко добавляем сахар и, перемешивая его, всыпаем туда дрожжи, они должны полностью раствориться. В эту смесь можно добавить небольшое количество муки, чтобы она немного загустела и стала похожа на жидкий соус. Оставляем все это в стороне и ждем, пока дрожжи начнут подходить.

Как только на верхушке нашей смеси появляется небольшая пена, переливаем дрожжи в глубокую миску и вводим в них куриные яйца, щепотку ванилина и соль, все тщательно перемешивая. Теперь нам необходимо добавить в дрожжи заранее подготовленную муку. Для этого сначала просеваем ее через сито, чтобы избавиться от комков и возможного мусора, и аккуратно неспешно вводим ее в смесь, постоянно помешивая до образования мягкого теста. Полуготовую основу оставляем в стороне примерно на полчаса. За это время тесто должно подойти.

Чтобы не тратить время зря растапливаем сливочное масло. Для этого я снова воспользовалась микроволновой печью и отправила туда масло примерно на одну минуту. Однако для совершения этой процедуры великолепно подойдет все тот же сотейник. Обязательно даем маслу остыть и только после этого добавляем в него подсолнечное масло. Этот масляный дуэт кладем в уже подошедшее тесто и тщательно его вымешиваем. Прикрываем посудину обычным кухонным полотенцем и оставляем его в теплом месте еще примерно на один час.

Когда наше тесто поднимется приблизительно в два раза, то это значит, что оно готово. Аккуратно отделяем его от стенок миски и выкладываем на стол. Чтобы тесто не прилипло к поверхности, ее необходимо присыпать мукой. Все получилось? Значит, можем переходить к следующему этапу.

Из слоеного теста

Если нет яблок, отличным вариантом замены будет варенье. Тесто можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 500 г;
• желток – 1 шт.;
• 10 ст. ложек яблочного варенья.

Приготовление:

1. Разморозить тесто. Раскатать скалкой по предлагаемой производителем технологии.
2. Разрезать на две части.
3. Первую часть положить на противень.
4. Выложить варенье, распределив по всей поверхности.
5. Накрыть второй частью.
6. Защипнуть края.
7. Желток размешать. Силиконовой кистью смазать десерт.
8. Чтобы избежать вздутия, наколоть вилкой поверхность пирога в нескольких местах.
9. Установить в духовой шкаф.
10. Готовить полчаса при температуре 180 градусов.

Готовим основу пирога и формируем его

Выбирая форму для выпекания, стоит отталкиваться от объема получившегося теста. На такое количество ингредиентом идеальной будет формочка с диаметром 26 сантиметров. Именно такую мы и выбираем. Обильно смазываем ее маслом. Уже сейчас включаем духовой шкаф, потому что он должен разогреться до 180 градусов, чтобы наш пирог отправился уже в горячую духовку. Это поможет тесту не упасть, а пирогу не утратить своей формы.

Теперь нам необходимо с помощью скалки раскатать тесто примерно на 5-7 миллиметров в толщину и выложить его в формочку. Оно должно лечь таким образом, чтобы его края свисали с бортов формы. Срезаем лишние края, проводя по ним скалкой. Это «лишнее» тесто снимаем и скатываем в сферу.

Переходим к формированию нашего пирога. Для этого смешиваем яблочное варенье с крахмалом. Этот ингредиент сделает начинку более вязкой и не позволит ей вытечь из тарта в процессе выпекания. Высыпаем начинку на основание пирога и укладываем ее ровным слоем по всему дну формы. «Лишнее» тесто тонко раскатываем и разрезаем на тонкие полосочки примерно два сантиметра в ширину. Можно также воспользоваться рукой и раскатать тесто между ее пальцами в тонкие жгутики. Выкладываем их на поверхность пирога таким образом, чтобы образовалась косая решетка.

Чтобы пирог с яблочным вареньем держал форму и не развалился при выпекании, его бортики (краешек теста) нужно завернуть внутрь и сформировать, таким образом, кайму. Осталось обеспечить нашему тарту блестящую и румяную корочку. Для этого в отдельной посудине взбиваем желток и кондитерской кисточкой намазываем им поверхность нашего десерта.

Как приготовить пирог-рулет?

Очень быстрый вариант приготовления, подходит, когда в запасе немного времени.

Ингредиенты:

• варенье яблочное – полстакана;
• яйцо – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• мука – 150 г.

Приготовление:

1. Влить в пиалу яйца, размешать.
2. Добавить сахар, взбить.
3. Засыпать муку. Перемешать.
4. Вылить массу на противень, заранее промазанный маслом.
5. Режим духового шкафа 200 градусов.
6. Время запекания 12 минут.
7. Достать противень.
8. Распределить варенье по поверхности и, не давая остыть, быстро скрутить в рулет.
9. Готов пирог после остывания.

Выпекаем тарт и подаем его на стол

Полуготовый пирог отправляем в духовой шкаф и запекаем его до образования румяной корочки. Это занимает приблизительно сорок минут. Чтобы аккуратно извлечь тарт из формы, не повредив его, дайте ему немного остыть. Затем с помощью лопатки переместите пирог на блюдо, немного взбрызните его кипяченой водой и накройте кухонным полотенцем.

Подавать наш пирог с яблочным вареньем можно после того, как он полностью остынет. Презентация может быть самой разной. Я подавала пирог, разрезав его на треугольнички, как обычно режут торты, и украшала его ванильной пудрой. Для тех, кто любит корицу можно использовать именно ее.

К подаче такого пирога будет весьма кстати ягодный соус, который можно приготовить как из свежих ягод, так и из замороженных. Для этого нужно взять любые имеющиеся у вас в холодильнике ягоды и немного их отварить в небольшом количестве воды. Добавить туда сахара и ванилина, все тщательно перемешать. Масса должна немного загустеть. Теперь смешиваем все это с помощью блендера и хорошо протираем через сито, чтобы избавиться от лишних косточек и жилок. Соус готов. Я, правда, добавляю туда еще немного сока лимона, чтобы внести в него некую кислинку.

Такой ягодный соус можно подавать в отдельной пиале или полить им каждый кусочек пирога. Именно это дополнение прекрасно оттенит вкус яблочного варенья и придаст пирогу пикантности. Ваши родные или гости останутся просто в восторге от такого угощения.

Приятного аппетита!

Вариант 3: Закрытый пирог с яблочным вареньем

Тесто мы будет готовить на молоке, сам пирог получится вкуснее. А сверху мы сделаем красивое украшение из теста, которое промажем яйцом – получится румяный цвет.

Ингредиенты:

• яблочное варенье – 0,5 кг;
• два яйца;
• молоко – 350 гр;
• сухие дрожжи – 1 стол. л;
• полстакана сахара;
• масло слив. – 50 гр;
• масло раст. – 4 стол. лож;
• ванилин – пакетик;
• мука – 5 стаканов;
• соль.

Как приготовить

Шаг 1:

В кастрюльку наливаем молоко, ставим в микроволновку. Нужно его немного разогреть.

Шаг 2:

Достаем молоко из микроволновки. Берем сухие дрожжи, чайную ложечку сахара и засыпаем в молоко. Все перемешиваем. Даем настояться в течение четверти часа.

Шаг 3:

Мы видим, что опара увеличилась в объеме, стада пышной. Ее нужно перелить в более глубокую емкость и добавить немного муки, перемешайте.

Шаг 4:

Вбиваем яйца, сыпем остальной сахар, добавляем щепотку соли и столовую ложку масла.

Шаг 5:

Растопите сливочное масло, влейте в тесто. Перемешайте.

Шаг 6:

Порка добавить ванилин и оставшуюся муку. Делайте это постепенно, не переставая замешивать тесто. Все комочки должны быть размяты. Должен получится симпатичный колобок.

Шаг 7:

Теперь тесто нужно поставить в теплое место. Положите в глубокую емкость. Удобней будет разогреть до 30° духовой шкаф и положить туда наш колобок на час. В течение этого времени тесто увеличится в объеме в три раза.

Шаг 8:

Поднявшееся тесто разделите на четыре части. Каждую из них раскатайте в большой круглый пласт.

Шаг 9:

Возьмите противень, смажьте его маслом либо застелите пергаментом для запекания. Положите сверху первый пласт.

Шаг 10:

Обильно смажьте вареньем первый корж.

Шаг 11:

Следующим положите второй пласт из раскатанного теста, смажьте растительным маслицем.

Шаг 12:

Теперь нужно раскатать еще два круглых пласта, положите их друг на друга, смазывая маслицем. Верхний не промазывайте, обязательно закрепите края.

Шаг 13:

Визуально разделите пирог на восемь частей и сделайте разрезы, не доходя до краев. Получается, что вы режете верхние два слоя, не протыкая слой перед начинкой. Она должна быть закрыта.

Шаг 14:

Каждый получившийся треугольник, скручивайте, кладите обратно на пирог. Все края закрепите в центре руками, смоченными водой. Уже получается очень красиво.

Шаг 15:

В мисочку наливаем две столовые ложки воды, разбиваем одно яйцо, перемешиваем. Теперь возьмите силиконовую кисточку и смажьте яблочный пирог полученной массой.

Шаг 16:

Финальная стадия нашего приготовления. Разогрейте духовку до 180°, поставьте противень на 40 минут.

Наше украшение из закрученного теста поднимется, зарумянится. Пирог получится очень красивым и вкусным.

Тертый десерт с повидлом

Пирог получается с мягкой основой, вкуснейшей начинкой и хрустящим верхом.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• маргарин – 200 г;
• повидло яблочное – 370 г;
• сахар – 180 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• яйцо – 3 шт.

Приготовление:

1. Маргарин заранее оставить на столе, состав должен быть мягкий.
2. Поместить в пиалу.
3. Засыпать сахар.
4. Влить яйца.
5. Добавить соду, погасив кипятком или лимонным соком.
6. Добавить просеянную норму муки.
7. Замесить тесто.
8. Разрезать, должны получиться две разные части.
9. Большую часть отправить в холодильник, меньшую – в морозилку.
10. Через полчаса раскатать массу из холодильника и переместить на противень.
11. Наколоть всю поверхность вилкой.
12. Поместить повидло.
13. Массу из морозилки натереть, воспользовавшись теркой крупного размера. Посыпать на поверхность пирога.
14. Поставить в духовой шкаф.
15. Готовить 20 минут при температуре 180 градусов.

Несколько советов по приготовлению тарта с яблочным вареньем

• Выбирайте всегда только самые свежие продукты, старайтесь прибегать к домашним ингредиентам.
• Чтобы пирог не подгорел с нижней его части, вниз духового шкафа можно поставить посудину с водой (это стоит делать после двадцатой минуты выпекания десерта).
• Чтобы пирог держал форму в процессе выпекания, всегда формируйте бортики, заворачивая их внутрь.
• Для румяной корочки и блеска тарта используйте взбитый желток, которыми необходимо смазать поверхность пирога.
• Чтобы пирог не упал в начале выпекания, духовой шкаф должен быть заранее разогрет до 180 градусов.
• Готовьте пироги с любовью, и они будут у вас самыми вкусными!

Из песочного теста

Этот десерт выйдет у всех с первого раза. За короткий промежуток времени получится нежное лакомство, которое понравится всем гостям.

Ингредиенты:

• соль – пол ч. ложки;
• ванилин – пакетик;
• маргарин – 200 г;
• мука – 300 г;
• повидло яблочное — стакан;
• вода – 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Маргарин должен быть холодным.
2. Взять терку крупного помола, натереть маргарин.
3. Подсолить. Добавить сахар.
4. Высыпать ванилин.
5. Перемешать.
6. Всыпать муку.
7. Растереть, должна получиться крошка.
8. Влить воду, замесить тесто.
9. Разделить на две части.
10. Убрать в морозилку.
11. Через полчаса достать.
12. Часть, которая больше, раскатать по размеру формы. Чтобы тесто не вздулось во время приготовления, его следует наколоть вилкой в разных местах.
13. Поместить повидло.
14. Остаток теста раскатать, порезать на полоски.
15. Выложить сеточкой на поверхности.
16. Поместить в духовой шкаф, установив температуру 180 градусов. Время – полчаса.
17. Разрезать, когда полностью остынет.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...