Блины с икрой — устройте себе праздник

Если вы думаете, что подать на праздничный стол, чтобы блюдо было и вкусное и красиво смотрелось на столе, сделайте блины с икрой. Закуска получается очень нежной, сытной с пикантным вкусом, а ее яркая начинка будет выделяться на фоне всех остальных яств.

Загадки для детей про Масленицу с ответами

Короткие загадки отлично развлекут малышей в праздник. Детям нравится разгадывать загадки, в которых отгадку нужно договорить в рифму. Они лёгкие и веселые, и в этом разделе вы найдете множество таких коротких загадок.

***

Его празднуют весной,

Этот праздник заводной,

Ярмарку все посещают

И блинами угощают.

(праздник Масленицы)

***

Солнце пригревает,

Снег, как масло, тает,

Народ веселится –

Весну зазывает.

(Масленица)

***

Дни становятся длиннее,

Солнце в небе голубом,

Зазывать весну умеем –

Вкусные блины печём.

(Масленица)

***

Прогоняй мороз, метели,

Прокати на карусели.

Пусть растает снег и лёд,

Пусть весна быстрей придёт!

(Масленица)

***

Что за праздник – объеденье!

В этот день печем блины.

Их помажем мы вареньем,

До чего ж они вкусны!

(Масленица)

***

Масленица – наслажденье!

Блинчики печем с утра.

К ним и масло, и варенье,

Ну и, может быть, … .

(Икра)

***

Все вокруг блины пекут,

Кушать вдоволь нам дают,

Чучело зимы сжигаем,

А весну к нам зазываем.

(Масленица)

***

Нынче песни, пляски, шутки,

Бубенцы, гармошки, дудки.

Взялся за руки народ –

Закружи нас, … .

(Хоровод)

***

Среди праздничных затей

Есть забава для детей.

В стороне, дружок, не стой!

Начинаем снежный … .

(Бой)

***

Зиму с ней мы провожаем

И весну-красну встречаем,

Ей блины вкусны пекут,

Даму эту как зовут?

(Масленица)

***

Этот праздник – объеденье!

Напечем блины с утра.

К ним – сметана и варенье

И, конечно же, икра!

(Масленица)

***

Праздник мой

Лишь раз в году,

На недельку к вам приду.

Радость всем я принесу

И блинами угощу.

(Масленица)

***

Были коники лихие,

А блиночки золотые,

Подскажите, честный люд,

Кого в гости к нам везут?

(Масленицу)

***

Это очень вкусный праздник,

Дарит нам блины с икрой,

А еще с вареньем вкусным,

Что за праздничек такой?

(Масленица)

***

Чудо-праздник на дворе

Говорит: «Конец зиме!»

Пора чучело сжигать,

Красно солнышко встречать.

(Масленица)

***

Ярмарка, блины, потешки,

Веселимся вместе мы

И в костёр бросаем снежки –

Это проводы зимы.

(Масленица)

***

Если в ссоре – помиритесь

И блинами угоститесь.

Этот праздник теплый, яркий,

Ждут всех вкусные подарки.

(Масленица)

***

Зима уходит, когда ты

Неделю пек и ел блины.

А в воскресение она

Весну-красну нам принесла.

(Масленица)

***

Весна красная пришла,

С собой праздник принесла.

Славен он средь нас блинами,

Весельем, плясками, гуляньем.

Ему рады мы всегда,

С ним ушла от нас зима.

(Масленица)

***

Удались блины на славу,

Будет русская забава –

Кто же за один присест

Больше всех блинов здесь съест?

(Масленица)

***

Мы танцуем и поём –

Весна уже не за горами.

Чучело зимы в костре сожжём –

Весну-красну мы в гости ждём!

(Масленица)

***

Символ зимушки-зимы

Сжечь сегодня мы должны.

Руки, ноги, голова,

Но не жалко нам тебя.

Догорай скорей дотла,

К нам тогда придет весна.

(чучело Масленицы)

***

Кто играет на дуде

Целый день,

Кто и пляшет, и поёт,

Веселит вовсю народ?

Ох, мальчишечка неплох,

А зовётся – … .

(Скоморох)

***

Пред постом – народные гулянья,

Мясоед, веселье и блины.

И с зимою лютою прощанье

По заветам доброй старины.

(Масленица)

***

В святое воскресение

Всем нам предстоит

Попросить у всех прощения

И ответить: …

(«Бог простит!»)

Блины с припёком для Чичикова

Признанный мастер описаний разного рода застолий — Николай Васильевич Гоголь. Например, в «Мёртвых душах» он очень аппетитно описал угощение, которое приготовила Коробочка для Чичикова. «Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепёшки со всякими припёками: припёкой с лучком, припёкой с маком, припёкой с творогом, припёкой со сняточками», — пишет Гоголь. Что же такое этот загадочный припёк и какое отношение он имеет к блинам? Всё просто: блины запекают уже с начинкой. К примеру, можно взять творог, тогда получим такой рецепт:

«Ингредиенты: два яйца, шесть столовых ложек муки, одна столовая ложка растительного масла, два стакана молока, 200 граммов творога, сода, сахар и соль по вкусу. Яйца нужно взбить с молоком, солью, содой и сахаром, затем соединить всё это с мукой и проследить, чтобы масса была однородной и без комочков. После этого нужно добавить растительное масло и снова перемешать. Творог размять вилкой, добавить сахар. Потом нужно налить на сковороду тесто, положить тонким слоем творог и налить поверх творога ещё один тонкий слой теста. Жарить блины надо с двух сторон. В качестве припёка можно использовать всё, что пожелается: грибы, овощи, фрукты, мясо и рыбу».

Рецепт блинов для подачи с икрой

В начале приготовим сами блины. Вот пара секретов для того, чтобы блины лучше растекались (были тоньше) и легче переворачивались:

• Для лучшего растекания и последующего отлипания блинов молоко или кефир лучше разбавить кипяченой водой до общего объема.
• Жидкость лучше немного подогреть, чуть выше комнатной температуры, чтобы компоненты лучше растворялись и распределялись.

Универсальный рецепт блинов:

• вода (молоко, сыворотка, кефир) – 0,5 литра;
• мука – 2 стакана (320 грамм);
• яйца — 3 яйца;
• масло растительное 2 столовые ложки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль –1 чайная ложка
• сода (разрыхлитель) — 1 ч.л..

1. Смешиваем компоненты в следующей последовательности. Сначала в просторную и удобную для перемешивания эмалированную или стеклянную посуду вбиваем яйца.
2. Затем вливаем жидкость (молоко, воду или прочее) и тщательно размешиваем вилкой или венчиком. 
3. После – добавляем соль и сахар и также размешиваем до полного растворения; после этого добавляем просеивая через сито муку, но не всю сразу, а постепенно, частями, каждый раз размешивая до исчезновения комочков и оценивая густоту полученного теста. 
4. Добавляем соду или разрыхлитель. Если тесто на чем-то кислом (кефир, сметана, сыворотка), то гасить соду не надо. Если на молоке — погасите  уксусом или соком лимона.
5. Хорошее тесто должно быть достаточно жидким для растекания, по консистенции похожим на очень жидкую сметану. Последним добавляем подсолнечное масло и также тщательно размешиваем до исчезновения масляных пятен. 
6. Все – замес блинного теста готов, даем ему настоятся около 15 минут и можем приступать к выпечке.

Секрет: для блинов с икрой можно в тесто добавить мелкопорезанные укроп или петрушку.

6. Выпекаем блины на сковороде. Следует внимательно наблюдать. В тот момент, когда блин полностью прогреется (жидкое тесто как бы схватится и перестанет растекаться) и по кромке станет золотиться, пора блин переворачивать.

Советы:

1. Лучше всего использовать специальную блинную сковороду и только для выпечки блинов.
2. Она должна быть хорошо прогрета.
3. Чтобы блин не прилипал, сковороду нужно смазать сливочным маслом или каплей растительного масла. Для снижения температуры перегретой сковороды растительное масло удобно наносить и растирать срезом половины луковицы. Это особенно актуально для не сладких блинов, так как придаст им легкий луковый аромат.
4. Чтобы блины не остывали, их нужно прикрывать чистым кухонным полотенцем или тарелкой.

Идеи, как красиво завернуть блины с икрой

Чтобы закуска выглядела аппетитно и изыскано, нужно знать, как красиво завернуть блины с икрой.

1. Самый простой вариант – свернуть лакомство в рулет, следя за тем, чтобы икра слегка выглядывала из края блина. Выкладываем яство на блюдо, дополнительно можно положить рядом пару веточек петрушки и лимонные дольки.
2. Другой способ – сложить блины мешочками.  Сворачиваем лепешку пополам, загибаем вниз сначала левый, потом правый край. Осталось вывернуть верхушку блина наружу, а в образовавшееся отверстие положить красную икру.
3. Еще один вариант – боковые стороны развернутого блина подтяните друг к другу, сверните пополам. Получилась трубочка, теперь эту трубочку сложите в рулетик и проткните его зубочисткой, чтобы тесто не распалось. Поставьте рулет вертикально. Получился пенечек, на его вершину выложите икру. Тарелочку с закуской украсьте листьями салата.

Загадки о блинах на Масленицу с ответами

Кто не любит полакомиться румяными блинами с вареньем, со сметаной, с маслом и с икрой! И про это главное угощение Масленицы, а также все, что с ним связано, тоже есть веселые загадки.

***

Форму круглую имеет,

Желтый цвет ему присущ,

В Масленицу руки греет,

Очень сладок он на вкус.

(Блин)

***

Блин вышел комом, вот беда,

Без неё нам – никуда.

(Сковорода)

***

Масленицу мы встречали,

Большую горку накатали,

Маслом горку мы полили,

Всех знакомых угостили.

(Блины)

***

Круглый, теплый и румяный,

Очень вкусный со сметаной!

Угощаем всех гостей,

Всех друзей и всех детей!

(Блин)

***

Масленица, Масленица

К нам с утра пришла,

Принесла нам настроенье,

Мама что нам испекла?

(Блины)

***

С сыром, маслом и сметаной,

Дырчаты и румяны,

Ароматны и вкусны,

Аппетитные … .

(Блины)

***

С маслом и сметаной –

Разные они вкусны!

Сладкие, румяные,

Словно солнышки – … .

(Блины)

***

А мы Масленицу повстречали,

Сыром гору набивали,

Маслом гору поливали,

На широк двор зазывали.

(Блины)

***

Желтый, круглый, ароматный

И на вкус такой приятный,

И с вареньем, и с медком,

Со сгущенным молочком!

(Блин)

***

Его любят все на свете,

Любят взрослые и дети,

Хоть с начинкой, хоть и без,

Каждый хочет его съесть,

Круглый он, хрустящий,

Он от маслица блестящий.

(Блин)

***

Я заметил это точно –

Мама солнышки печет!

Оторву-ка я кусочек,

Так слюна уже течет.

(Блины)

***

Круглый, сладкий, ароматный,

В блюде расписном лежит,

Вкус имеет он приятный,

Каждый съесть его спешит!

(Блин)

***

На Масленицу угощение номер один –

Золотистый, пухлый, вкуснющий … .

(Блин)

***

Напоминая камбалу,

Он на боку лежит всегда.

И вдруг подпрыгнет, как циркач…

Все говорят: «Вот это да!»

(Блин)

***

Пышные, румяные,

Пламенно-огняные.

С ободочком-корочкой,

С мёдом ешь, с икорочкой.

(Блины)

***

Можно кушать и с вареньем,

Можно с мясом, творогом,

Не еда, а наслажденье,

И зовем ее … .

(Блином)

***

Жили в тесной мы кастрюльке,

Нас потом вдруг зачерпнули.

Вылили, перевернули

И поставили на стол

Стопочкой стоять потом.

Маслом поливали,

Сахарочком посыпали.

Со сметанкой мы вкусны,

Ароматные … .

(Блины)

***

Масленица славится этим всегда,

Мука, молоко, яйцо и вода,

Проще рецепта уж не найти,

Хозяйка неделю готовит … .

(Блины)

***

И с икрой, и со сметаной –

Всякие они вкусны!

Ноздреваты и румяны –

Наши солнышки – … .

(Блины)

***

Что за солнышко на блюде

Очень любят кушать люди?

Эта вкусная еда

Дарит силы в холода!

Получается из теста,

В сковородке ему место,

Масленицы господин,

Что же это? Вкусный … .

(Блин)

***

Был я жидкий, как сметана.

Но на сковороду попал.

Я подпёкся, стал румяным,

Кругленьким и вкусным стал.

(Блин)

***

В гости всех зовем сегодня,

Ведь у нас сейчас застолье,

И дочурка, и сынок

Получают здесь … .

(Блинок)

***

Они сладкие, румяные – всем на загляденье.

Мы уже десяток съели – просто объедение.

(Блины)

Красные блины для Татьяны Лариной

Теперь обратимся к светилу русской литературы Александру Сергеевичу Пушкину. Тему блинов он тоже не обошёл стороной и упомянул в своём «Евгении Онегине» так называемые русские блины:

«Они хранили в жизни мирной

Привычки милой старины:

У них на Масленице жирной

Водились русские блины…»

Если обратиться к поваренной книге, можно быстро выяснить, что русскими, или красными, называются гречневые или полугречневые блины. Для того чтобы их испечь, понадобятся следующие ингредиенты: один стакан пшеничной муки, один стакан гречневой муки, одно яйцо, два стакана молока, столовая ложка сахара, 20 граммов масла, половина чайной ложки сахара, 20 граммов дрожжей. Сначала готовится дрожжевое тесто. Молоко при этом подогревается до 35–40 градусов, в нём растворяются дрожжи. Затем добавляются мука и яйца. Всё перемешивается до однородной массы, потом добавляется растопленное масло. Тесто нужно оставить в тёплом месте на три-четыре часа, а когда оно поднимется, посолить и влить ещё немного молока. Всё перемешивается, а тесту дают снова подняться. Уже после этого можно выпекать. Красные блины смазывают маслом, а подают их со сметаной, сельдью, вареньем, джемом, икрой и другими добавками.

Блины для фуршета

Для фуршета лучше использовать такой способ, чтобы икра не сыпалась с вилки. Здесь наиболее подойдет подача блинов порезанной трубочкой, когда кусочки получатся маленькими и удобными для накалывания. Также подойдет способ конвертика. Нужно также учитывать, что фуршетный стол должен быть эффектным. И очень красиво на нем будут смотреться «улитки» с икрой сверху. Но можно и соригинальничать, подав блины с икрой в несколько слоев, разрезав слоеный блинный пирог на кусочки в виде канапе.

Чеховские блинчики с красной икрой

Антон Павлович Чехов при описании трапез тоже не забыл про традиционное русское лакомство. Например, в рассказе «Глупый француз» можно встретить такие строки: «В ожидании, пока подадут консоме, Пуркуа занялся наблюдением. Первое, что бросилось ему в глаза, был какой-то полный благообразный господин, сидевший за соседним столом и приготовлявшийся есть блины.

“Как, однако, много подают в русских ресторанах! — подумал француз, глядя, как сосед поливает свои блины горячим маслом. — Пять блинов! Разве один человек может съесть так много теста?”

Сосед между тем помазал блины икрой, разрезал все их на половинки и проглотил скорее чем в пять минут…»

В рассказе «О бренности» тоже упоминаются блины: «Но вот наконец показалась кухарка с блинами… Семён Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлёпнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки… Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой, обмазал их икрой».

А теперь рецепт тех самых блинов, которые так вкусно есть, смазав икрой. Чтобы испечь их, вам понадобится: 400 миллилитров молока, 250 граммов муки, 200 граммов икры, 60 миллилитров растительного масла, 60 граммов сливочного масла, 50 граммов сахара, три яйца и соль по вкусу. Яйца, сахар, соль и 200 миллилитров молока соединяются, всё тщательно перемешивается, затем добавляется мука, вливается оставшееся молоко. Можно добавить в тесто растительное масло, с ним блинчики будут легче жариться. Жарить их надо с двух сторон на разогретой сковородке до золотистого оттенка. Каждый блинчик нужно смазать растопленным сливочным маслом. Затем на них кладётся по столовой ложке икры, после чего блин надо свернуть рулетом.

Со сливочным сыром

Необходимые продукты:

Для начинки:

• сметана – 75 г;
• сыр сливочный– 190 г;
• немного свежей зелени;
• икра красная — 130 г;

для блинов:

• соль – 5 г;
• теплая вода – 0,25 л;
• сахар – 8 г;
• масло растительное – 45 мл;
• яйцо – 2 шт;
• мука – 0,15 кг;
• молоко – 0,25 л.

Готовим блины с икрой и сливочным сыром:

1. Выливаем в глубокую емкость яйца, насыпаем сахар, добавляем соль, вливаем молоко и перерабатываем смесь венчиком.
2. Не переставая мешать венчиком, насыпаем пшеничную муку.
3. Подогреваем воду и вливаем в густую мучную массу, добавляем немного масла.
4. Оставшимся количеством растительного масла обрабатываем сковороду.
5. Выливаем немного теста и начинаем готовить блины, зажаривая их до легкой золотистой корочки.
6. В подготовленную чашу выкладываем сливочный сыр, понемногу добавляем сметану, каждый раз перемешивая массу.
7. Выкладываем туда икру и крошим мелко порубленную зелень, перемешиваем. Начинка готова.
8. Дожидаемся, пока блины остынут, намазываем на каждый из них слой начинки, сворачиваем в трубочку. Блины с красной икрой и сыром готовы. Приятного аппетита!

Блины по-царски из старинных столичных трактиров

Не прочь отведать масленичное лакомство были и герои повести Ивана Алексеевича Бунина «Чистый понедельник»: «В трактире Егорова в Охотном Ряду было полно лохматыми, толсто одетыми извозчиками, резавшими стопки блинов, залитых сверх меры маслом и сметаной… В верхних комнатах, тоже очень тёплых, с низкими потолками, старозаветные купцы запивали огненные блины с зернистой икрой замороженным шампанским».

А вот готовить эти блины по-царски, которые подавались в московских трактирах, надо из следующих ингредиентов: из 200 граммов сливочного масла, пяти яиц, полутора стаканов сахара, ста граммов муки и трёх стаканов жирных сливок. Сливочное масло нужно растопить, не доводя до кипения, слегка охладить, потом смешать с пятью желтками и сахаром. Массу затем нужно растирать до однородной кремообразной консистенции. Потом надо смешать муку с двумя стаканами сливок, смесь поставить на огонь и, помешивая, довести до густоты сметаны. После охлаждения массы нужно смешать её с массой из желтков, добавить ещё один стакан сливок, перемешать и печь блины на слабом огне. Блины по-царски очень нежные, поэтому их не снимают лопаткой, а сразу опрокидывают сковороду на тарелку. Обжаривают блинчики только с одной стороны. Причём раньше блины готовили не на сковороде, а пекли в печи. Лакомство подавали в дорогих трактирах и ресторанах.

Блин как маленькое солнце

У Ивана Шмелёва в повести «Лето господне» Масленице посвящена не одна страница. Писатель рассказывает о масленичных традициях и о том, как пекли блины. «Масленица в развале… Мальчишки “в блина” играют: руки назад, блин в зубы, пытаются друг у друга зубами вырвать — не выронить, весело бьются мордами. Широкая печь пылает. Две стряпухи не поспевают печь…

— Бабочки, подпекай… с припёчком — со снеточком!.. Матрёш! Не жалей подмазки, дадим замазки!..

Кадушки с опарой дышат, льётся-шипит по сковородкам, вспухает пузырями».

А вот у Александра Куприна в романе «Юнкера» есть такие строчки: «Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее всепрогревающее солнце, блин полит растопленным маслом — это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам… Блин — символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей».

Неудивительно, что традиция печь это лакомство сохраняется и в наши дни.

С крабовыми палочками и маскарпоне

Список ингредиентов:

• икра красная – 150 г;
• свежий укроп – 1 горсть;
• сыр маскарпоне – 140 г;
• крабовые палочки – 5 шт;
• стрелки зеленого лука – 5 шт.

Алгоритм действий:

1. Мелко порежьте очищенный укроп, смешайте его с плавленым сыром.
2. Нашинкуем крабовые палочки на маленькие кусочки и добавим в сырную смесь.
3. Заранее испечем блинчики и сложим их в стопку остывать.
4. В каждый блин выкладываем смесь сыра и крабовых палочек и немного красной икры, сворачиваем в форме конвертика.
5. Подаем на стол изумительно вкусное лакомство в теплом виде. Приятного аппетита!

P. S., или Вегетарианцам будет по вкусу

Напоследок поделимся рецептом блинчиков с овощами, который предоставил Главархив Москвы. Рецептура эта была утверждена в 1960 году. Чтобы испечь вегетарианские блинчики, понадобятся такие ингредиенты: мука, молоко, вода, маргарин, яйцо, сахар, соль и сливочное масло. Для овощного фарша, который пойдёт в начинку, нужны капуста, морковь, сливочное масло, яйцо и соль. Жидкое пресное тесто разливали в горячие сковородки и пекли. Затем на поджаренную сторону клали овощной фарш и заворачивали блинчик в виде прямоугольного пирожка, а потом ещё раз жарили в масле. Что касается овощного фарша, то его делали так: капусту и морковь шинковали соломкой. Капуста растиралась с солью, соединялась с морковью и пассировалась, после чего добавлялись соль и яйцо.

Как и где провести Масленичную неделю

Цветы и лёд: световое шоу в честь Масленицы запустят на Манежной

Заигрыш и разгуляй: как встречали весну на Руси

Блинный забег и сражения на балалайках: как парки проводят зиму

Магическая сила Масленицы: зачем сжигают чучела

Блинная закуска на праздничный стол

Посмотрите еще один красивый вариант подачи блинов с икрой.

Самое главное – нужно подходить к приготовлению блинов с икрой с душой, экспериментируя с пропорциями и количеством ингредиентов. И вы обязательно найдете формулу, выражающую всю широту русской души!

Готовим с авокадо

Вам понадобятся:

Для начинки:

• лимонный сок – 8 мл;
• авокадо – 1 шт;
• огурец – 1 шт;
• укроп свежий – 3 веточки;
• икра – 80 г;
• сыр сливочный – 90 г;

для теста:

• молоко – 0,2 л;
• масло сливочное размягченное – 30 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• яйцо – 1 шт;
• соль – 4 г;
• мука – 130 г;
• сахар – 8 г.

Пошаговая инструкция:

1. Через сито проведите смесь муки, соли и разрыхлителя.
2. В другой миске соедините сырое яйцо, молоко и сахар. Содержимое этой чашки перелейте в муку и замесите тесто.
3. Через 10 минут добавьте в тесто масло и снова перемешайте.
4. Очищенное авокадо выкладываем в чашу блендера, к нему выкладываем сыр, насыпаем соль, измельченный укроп, вливаем лимонный сок и перемалываем.
5. На сковороде выпекаем блинчики размером с оладьи, даем им остыть.
6. На каждую лепешку намазываем смесь авокадо, сверху насыпаем немного икры. Порезанные на маленькие кубики огурец завершает лакомство. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...