Блюда из минтая — рыбный суп, филе, оладьи

[desc][/desc]

Пошаговые рецепты приготовления рыбного супа из минтая с сыром, шампиньонами и морской капустой

В 100 граммах готового блюда

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 192
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/rybnye_supy/sup-iz-mintaya/

Вариант 1: Классический рецепт рыбного супа из минтая

Филе минтая обладает низкой жирностью, поэтому считается, что эта рыба не подходит для варки бульона. Но не смотря на это, суп с минтаем получается очень вкусным, сытным и низкокалорийным. Его можно есть и детям, и людям пожилого возраста.

Если замороженный минтай накануне готовки положить на самую нижнюю полочку холодильника, то рыба сохранит в себе максимум полезных свойств. А если хочется, чтобы бульон получился более насыщенным и ароматным, то перед готовкой супа нужно проварить голову и хвост рыбы, которые потом выкинуть.

Ингредиенты:

  • килограмм минтая;
  • 6 картофелин;
  • пара морковок;
  • соль;
  • пара луковиц;
  • корень петрушечки;
  • лавровый листик;
  • душистый перчик горошком;
  • свежая любая зелень.

Пошаговый рецепт рыбного супа из минтая

Шаг 1:

Рыбу разделать, удалить потроха и промыть. Отрезать хвосты, головы, сложить их в кастрюлю и налить холодную водичку. Поставить на огонь средней мощности. Когда бульон начнет немного кипеть, добавить соль по вкусу и целую луковицу, очищенную от шелухи, один лавровый лист и несколько горошков перца. Закрыть кастрюльку крышкой и варить еще около четверти часа.

Шаг 2:

Картошку отмыть от земли, почистить и нарезать на некрупные кубики.

Шаг 3:

Морковку и корень петрушки очистить, промыть водой и нарубить на тонкую соломку.

Шаг 4:

Свежую зелень обмыть в проточной воде, просушить салфеткой от излишней влаги и мелко покрошить ножом.

Шаг 5:

Из кастрюли извлечь лук, рыбьи части и лавровый лист. По необходимости пропустить бульон через сито и снова налить в кастрюлю, всыпать нарезанный картофель и поставить на плиту.

Шаг 6:

Через семь минут забросить к картошке нарезанную морковку с корнем петрушки и минтай, разделанный на небольшие кусочки.

Шаг 7:

Продолжать варить около двадцати минут. Попробовать, и если не хватает соли, то добавить, перемешать и снять кастрюлю с плиты.

Во время подачи каждую порцию супа посыпать меленько нарезанной зеленью и ложечкой сметаны. В такой супчик в качестве крупы хорошо подойдут: рисовая и пшенная.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 2045
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/rybnye_supy/sup-iz-mintaya/

Ингредиенты

Филе минтая или хека — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Яйцо куриное — 1-2 шт.

Мука — 3 ст.л.

Соль — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Сливки (по потребности) — 2 ст.л.

Масло растительное — для жарки

  • 117 кКал
  • 30 РјРёРЅ.
  • 10 РјРёРЅ.
  • 40 РјРёРЅ.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 569
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14030

Рецепт приготовления оладий из минтая по шагам

Оладьи из минтая рецепт с фото 1-го шага

Оладьи из минтая – это отличный вариант для быстрого ужина, так как «тесто» для этих оладий можно приготовить заранее и перед ужином останется только быстро их пожарить, а «тесто» спокойно в холодильнике два – три дня постоит. Итак, филе минтая (или хека, трески – нежирной рыбы) нарезаем очень мелкими кусочками.

Оладьи из минтая рецепт с фото 2-го шага

Затем поливаем соком лимона и посыпаем солью. Оставляем минтай в таком виде минут на пятнадцать (при комнатной температуре).

Оладьи из минтая рецепт с фото 3-го шага

Затем добавляем мелко нарезанную зелень (петрушку или укроп или и то и то вместе) и майонез. Зелень вполне можно использовать замороженную, в готовом блюде разницы со свежей зеленью не заметите. У меня была замороженная уже в нарезанном виде петрушка.

Оладьи из минтая рецепт с фото 4-го шага

Перемешиваем все и добавляем куриные яйца. Если яйца мелкие, то двух может быть мало, лучше добавить три.

Оладьи из минтая рецепт с фото 5-го шага

Перемешиваем и теперь добавляем пшеничную муку. Добавляем еще щепотку соли.

Оладьи из минтая рецепт с фото 6-го шага

Еще раз все перемешиваем и «тесто» для оладий готово. Можно убрать его в холодильник и использовать потом, хуже оно не станет, или же жарить оладьи сразу.

Оладьи из минтая рецепт с фото 7-го шага

На хорошо разогретую сковороду наливаем немного растительного масла без запаха и ложкой, смоченной в холодной воде, выкладываем небольшие порции «теста». Форма получается не очень аккуратная.

Оладьи из минтая рецепт с фото 8-го шага

Жарим на слабом огне с двух сторон до готовности. Крышкой прикрывать сковороду не стоит.

Оладьи из минтая рецепт с фото 9-го шага

Оладьи из филе минтая хороши и в горячем и в холодном виде. При подаче их можно дополнить сметаной. Приятного аппетита!

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1618
Источник: http://FindFood.ru/recept/olad-i-iz-mintaya

Минтаевый суп с овощами и рисом

Рыбный суп не обязательно состоит только из юшки и рыбы, как классическая уха. Рецептов рыбных первых блюд существует столько, сколько может придумать человек, и каждый день появляются всё новые. Если душа просит добавить в бульон крупу или овощи – это нужно сделать. Каждый новый компонент добавит блюду настроение, изменит аромат и вкус.

Если в суп добавляется рис, стоит помнить, что он дважды увеличивается в объёме: достаточно пары ложек этой крупы на кастрюлю рыбного бульона. Большое количество крупы в супе превратит его в кашу и не вызовет аппетита.

Ингредиенты:

  • филе 1 минтая;
  • вода – 1,5 л.;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • рис – 1 ст. л.;
  • перец сладкий жёлтый и красный – по 1 шт.;
  • соль, специи, зелень.

Приготовление:

  • Вскипятить воду, положить промытый под холодной водой рис.
  • Как только вода закипит – добавить картофель.
  • На растительном масле обжарить лук, морковь и болгарский перец, порезанные соломкой или кубиками.
  • Переложить овощи в бульон, добавить филе минтая кусочками, соль и специи.
  • Варить 10 мин.
  • Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью, положить ломтик лимона.

Замороженную рыбу сперва необходимо разморозить: целая тушка «отходит» дольше, чем филе, но в любом случае рыбу можно положить на нижнюю полку холодильника с вечера, тогда утром она будет готова к использованию.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1326
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-mintaya-6-receptov-bystro-i-vkusno/

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рафинированное растительное масло

306

всего в блюде:

1136

всего в 1 порции:

284

всего в 100 граммах:

174

автор рецепта:

дата публикации:

7532

Нет и отзывов. Вы можете быть первым!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 506
Источник: http://FindFood.ru/recept/olad-i-iz-mintaya

Суп из минтая в мультиварке по особому рецепту

Приготовление блюд в мультиварке решает проблему отслеживания процесса: ведь этот чудо-прибор практически всё делает сам. Суп, приготовленный таким способом, не выкипит, не переварится и не останется сырым. Нужно лишь немножко помочь процессу.

Ингредиенты:

  • филе минтая – 700 гр.;
  • куриный бульон – 1,5 л.;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • зелень укропа и петрушки.

«Изюминкой» этого рецепта является то, что в него входят помидоры, придающие кислинку, и куриный бульон, делающий уху насыщенной. Минтай – довольно пресная рыба, она не даст густого навара супу. Куриный бульон не испортит вкус блюда, он лишь сделает его более выраженным и наваристым. Если бульон приготовлен с использованием соли и приправ, то в суп уже ничего не добавляют.

Приготовление:

  • Порезать минтай на кусочки, почистить овощи.
  • Выставить в мультиварке режим «Жарка», положить 50 гр. сливочного масла и порезанные лук, морковь. Обжаривать 5 мин.
  • Добавить кусочки рыбы, перемешать с овощами, тушить 10 мин.
  • Налить в чашу горячий бульон, добавить порезанный тонкими ломтиками картофель и помидор кубиками. Выставить режим «Суп».
  • Когда картофель сварится, суп из минтая готов. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью, чёрным перцем, положить в тарелку дольку лимона.

Такая рыба, как минтай, входит в состав диетических рационов благодаря низкой жирности. Высокое количество белка обеспечивает организм энергией, хорошо насыщает и в то же время не даёт ощущения чувства тяжести в желудке.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1512
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-mintaya-6-receptov-bystro-i-vkusno/

Вариант 4: Суп из минтая с молоком в мультиварке

Если хочется удивить своих домочадцев оригинальным супом, то можно сварить его из минтая и молока. Необычное сочетание продуктов обязательно понравится и этот суп станет одним из самых любимых. Особенно вкусным и ароматным он получается, если приготовить его в мультиварке.

Ингредиенты:

  • полкилограмма филе минтая;
  • пять картошек;
  • морковь;
  • один лук-порей;
  • растительное масло;
  • три стакана воды;
  • литр коровьего молока;
  • приправа для рыбы;
  • соль;
  • молотый перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Лук-порей помыть и нарезать на небольшие колечки. Мытую морковку почистить и измельчить на терке. В чашу мультиварки налить небольшое количество растительного маслица и включить режим жарки. Переложить овощи и жарить, пока они не станут мягкими. На это уйдет не более 10-11 минут.

Шаг 2:

Картошку хорошо отмыть от земли, снять кожуру. Нарезать произвольно, на кубики или брусочками. Переложить в чашу мультиварки к обжаренным овощам.

Шаг 3:

Налить в чашу холодную воду, немного не доходя до отметки с внутренней стороны. На дисплее выбрать режим «Суп» и выставить время на полчаса.

Шаг 4:

Пока картошка в мультиварке доходит до готовности, заняться рыбой. Предварительно размороженное филе обмыть водичкой, просушить бумажным полотенцем и разделать на некрупные кусочки.

Шаг 5:

Когда картошка в мультиварке станет мягкой, добавить к ней разделанный минтай и приправу.

Шаг 6:

В чашу мультиварки налить молоко. Включить режим «Молочная каша» на 25-35 минут.

Готовый суп можно сразу разливать по тарелкам и подавать к столу.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1560
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/rybnye_supy/sup-iz-mintaya/

Рыбный суп с икрой минтая и пшеном

Помимо филе рыбы, в суп кладут икру. Икра минтая часто незаслуженно игнорируется кулинарами благодаря стереотипам прошлых лет, когда она была доступным дешёвым продуктом и использовалась исключительно в качестве закуски. Тем не менее это ценный и вкусный продукт, который при разделке целой рыбы также может быть использован для приготовления блюд.

Икра в рыбе находится в особых мешочках (ястыках), и для удобства икру добавляют в суп именно в этих плёночках. Так она сохранит целостность и вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • филе минтая с икрой – 500 гр.;
  • вода или рыбный бульон – 1,5 л.;
  • лук, морковь, стебель сельдерея – по 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • пшено – 60 гр.;
  • соль, специи, коренья.

Приготовление:

  • Очистить рыбу, отделить мякоть от кости.
  • Голову, плавники, хвост и хребет залить холодной водой, довести до кипения.
  • Снять пену, положить коренья и овощи, чёрный перец горошком и соль. Убавить огонь, варить 30 мин.
  • Процедить бульон, положить в него куски рыбы, ястыки с икрой, картошку, порезанную ломтиками и промытое пшено. По необходимости приправить суп специями.
  • Варить суп 15-20 мин. За 5 мин. до конца готовки влить в суп ложку водки и положить порубленную зелень.

В икре минтая содержится большой процент белка, а также минералы, жирные кислоты и витамины. Это ценный продукт, помогающий не только в профилактике многих заболеваний, но и в их лечении. Стоит помнить, что в икре минтая содержится много соли: если использовать её в качестве компонента диетических блюд, досаливания не требуется.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1526
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-mintaya-6-receptov-bystro-i-vkusno/

Вариант 5: Суп из минтая с шампиньонами и морской капустой

Грибы и рыба в сочетании друг с другом придают блюду необыкновенный, очень яркий вкус и аромат. А морская капуста придаст супу пикантности. Стоит один раз попробовать это блюдо, чтобы оно навсегда понравилось.

Ингредиенты:

  • 300-400 гр. минтая;
  • 100-120 гр. морской капусты;
  • 250-300 гр. замороженных шампиньонов;
  • литр воды;
  • пара луковиц;
  • одна-две картошины;
  • любая свежая зелень;
  • черный молотый перец, соль.

Как приготовить

Шаг 1:

В кастрюлю налить холодную воду и поставить на плиту.

Шаг 2:

Картошку тщательно промыть и нарезать на небольшого размера кубики. Когда вода в кастрюле закипит, опустить в нее картофель и любимые специи.

Шаг 3:

Шампиньоны промыть водой и нарезать на тонкие пластинки или на произвольные небольшие кусочки. Репчатый лучок очистить от шелухи и нарубить ножом на кубики небольшого размера.

Шаг 4:

На сковородке разогреть растительное масло. Переложить на нее грибы и лук и обжаривать, постоянно помешивая, на небольшом огне. Продукты должны приобрести красивый золотистый цвет.

Шаг 5:

Рыбу разделать – голову, хвост и плавники отрезать, потрошки удалить. Филе нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 6:

Открыть банку с морской капустой, промыть ее под проточной водичкой и разрезать на несколько частей, чтобы она не тянулась, как лапша.

Шаг 7:

Рыбу и капусту вместе переложить в кастрюлю к остальным ингредиентам, пока картошка не дошла до полной готовности. Варить около 7-8 минут, затем добавить грибную поджарку и через минуту снять суп с плиты.

Для более выраженного аромата настоять суп под закрытой крышкой в течение 20-30 минут. После этого разлить по тарелкам и каждую порцию украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1719
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/rybnye_supy/sup-iz-mintaya/

Сливочный суп из минтая

Хотя на первый взгляд сыр с рыбой в супе не сочетается, это далеко не так. Сыр придаёт бульону мягкость, нежный сливочный вкус и приглушает рыбный аромат. Сливочный суп с минтаем понравится тем людям, которые не очень любят рыбу, но понимают её ценность и пользу для здоровья.

Для супа можно использовать обычный сырок: с ним блюдо ничуть не потеряет во вкусе. Чтобы сыр хорошо натирался, его предварительно чуть подмораживают в морозилке, но можно использовать и обычный.

Ингредиенты:

  • минтай среднего размера – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л.;
  • лук-порей -1 шт.;
  • морковь – половинка;
  • сырок – 1 шт.;
  • рис – 2 ст. л.;
  • картофель – 1 шт.;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • зелень.

Приготовление:

  • Почистить рыбу, крупно порезать, залить водой и поставить на огонь.
  • Дать закипеть и варить 10-15 мин. на слабом огне, снимая пену.
  • Выложить минтай на тарелку, и дважды процедить бульон.
  • Вновь вскипятить бульон и положить туда картофель и промытый рис. Варить 5 мин.
  • Отправить в суп натёртую на крупной тёрке морковь и мелко порезанный лук.
  • Разобрать остывшую рыбу, отделив мякоть от костей.
  • Как только картофель будет практически готов, натереть в суп сырок, положить мякоть минтая и приправить солью, перцем и лавровым листом. Аккуратно перемешать.
  • Дать потомиться супу ещё 5 мин., насыпать зелень укропа или петрушки, закрыть крышкой и дать настояться.

Поскольку минтай практически всегда продаётся в замороженном виде, надо уметь его выбирать. У хорошей рыбы филе белого цвета, без пятен и оттенков. Запах не резкий, сладковатый. Температура хранения в морозильной камере – не выше -18°С.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1567
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-mintaya-6-receptov-bystro-i-vkusno/

Рыбный корейский суп с яйцом

Существует множество вариантов приготовления супа в корейских традициях и все они вкусны. В этом рецепте описывается вариант супа из минтая с яйцом на основе пасты Дендян. Это очень интересное и простое в приготовлении блюдо: справится с ним любой новичок кулинарного дела.

Ингредиенты:

  • минтай средний – 2 шт.;
  • любой бульон или вода – 2,5 л.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • лук зелёный – 50 гр.;
  • паста Дендян – 1-2 ст. л.;
  • лоба или дайкон (белая редька) – 300 гр.;
  • ростки сои или любые другие – 300 гр.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • соль, корейский соус.

Дендян – это продукт, получаемый из сои, подвергшейся процессу брожения и ферментации. Это довольно сложная процедура, в результате которой получается несколько видов пасты разной остроты. Такой продукт всегда можно купить на рынке или в специализированном корейском магазине.

В составе присутствуют овощи, которые можно полностью или частично заменить морской капустой и суп получит ещё один оттенок моря.

Приготовление:

  • Почистить рыбу, залить её водой или бульоном, поставить на огонь.
  • Дать закипеть и варить 30 мин., снимая пену по мере необходимости.
  • Вытащить рыбу, положить остывать. Бульон процедить.
  • Мелко порубить репчатый лук, натереть на корейской тёрке дайкон.
  • Разбить яйца, взболтать, добавить щепотку соли.
  • Разобрать рыбу, отделив мякоть от кости.
  • Развести в небольшом количестве бульона Дендян и процедить в суп через сито (некоторые виды пасты имеют в составе кусочки бобовых). Если в итоге вкус покажется недостаточно насыщенным, можно добавить ещё немного разведенной пасты.
  • Выложить в кипящий бульон репчатый лук, варить на медленном огне 15 мин.
  • Далее положить дайкон, через 5 мин. пророщенную сою и кусочки рыбы.
  • На этом этапе, если не использовался готовый бульон со специями, суп можно досолить. Любители соевого соуса могут добавить его для вкуса, не забывая, что он, как и Дендян, содержит достаточно соли.
  • Тонкой струйкой вылить в суп взбитые яйца, непрерывно помешивая содержимое кастрюли.
  • Через 3 мин. суп выключить, посыпать зелёным луком и дать настояться в течение 30 мин.

Соевая паста в союзе с рыбой играет весьма значительную роль для здоровья человека. Это отличный помощник в борьбе с холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Она известна способностью заставлять клетки регенерировать и бороться с раком. Это мощный стимулятор процессов пищеварения и союзник иммунной системы организма. Полезные свойства Дендян можно перечислять долго, но сами корейцы с их высокой продолжительностью жизни являются лучшим подтверждением её чудесных свойств.


Блок: 7/7 | Кол-во символов: 2522
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-mintaya-6-receptov-bystro-i-vkusno/

Кол-во блоков: 16 | Общее кол-во символов: 21263
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. http://FindFood.ru/recept/olad-i-iz-mintaya: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2124 (10%)
  2. https://kopilka-kulinara.ru/supy/rybnye_supy/sup-iz-mintaya/: использовано 6 блоков из 6, кол-во символов 8570 (40%)
  3. https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-mintaya-6-receptov-bystro-i-vkusno/: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 10000 (47%)
  4. https://www.iamcook.ru/showrecipe/14030: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 569 (3%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *