Суп харчо в мультиварке — рецепт приготовления

Грузинский суп-харчо приобрел популярность еще в советское время. Сегодня это первое блюдо любимо многими гурманами не только в России, но и в странах Европы. Классический рецепт этого супчика давно видоизменили находчивые хозяюшки и варят харчо в мультиварке.

Кулинарные хитрости:

• Если вы готовите суп-харчо в мультиварке с добавлением рисовой крупы, отдайте предпочтение крупнозернистым сортам. Перед варкой рис замачивать не нужно.
• При добавлении в харчо перловки ее заранее нужно залить холодной водичкой и выдержать хотя бы полчаса.
• Чтобы бульон был наваристым, а мясо отдало ему весь свой сок, нарежьте сразу мякоть порционно, а кости порубите.
• Лучше всего варить харчо на бараньих либо говяжьих ребрышках.
• Солить суп-харчо рекомендуется в самом конце, поскольку в него добавляется паста томатная, а она сама по себе достаточно соленая.
• Зелень тоже добавляют в самом конце процесса приготовления. Затем нужно потомить харчо 10-15 минут в режиме автоматического подогрева.
• Добавляя острый перчик, освободите его от семян. Роль перца в харчо – придание тонкого аромата, а не острого вкуса.
• Варить харчо можно не только с рисом и перловкой, но и с горохом.
• Грузинский рецепт предполагает добавление кинзы. Лучше добавить ее уже в тарелки, поскольку не все любят такую пряность.
• Чтобы картофель сварился быстрее, добавляйте его в харчо перед кислыми продуктами.

На заметку! Соблюдайте указанные в рецепте пропорции и последовательность их закладки.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Грецкие орехи обжарим на сухой сковороде

3. Шаг 3:

   

   Измельчаем при помощи блендера, а лучше в ступке

4. Шаг 4:

   

   Душистый перец раздавим плоской стороной ножа

5. Шаг 5:

   

   Добавляем к грецким орехам душистый перец, чеснок и протираем. Повторюсь — лучше это делать в ступке

6. Шаг 6:

   

   Говядину моем и нарезаем порционными кусочками

7. Шаг 7:

   

   Лук нарезаем четверть кольцами

8. Шаг 8:

   

   Мультиварку выставляем на режим «Поджаривание» на 20 минут

9. Шаг 9:

   

   В чашу мультиварки наливаем растительное масло и выкладываем лук, обжариваем 7 минут

10. Шаг 10:

    

    Пока лук обжаривается, параллельно промываем рис

11. Шаг 11:

    

    А через 7 минут…

12. Шаг 12:

    

    …выкладываем к луку говядину, перемешиваем и обжариваем еще 10 минут

13. Шаг 13:

    

    А пока разводи муку с небольшим количеством воды

14. Шаг 14:

    

    Перемешиваем, чтобы не было комочков

15. Шаг 15:

    

    Через 10 минут добавляем муку с водой, обжариваем еще 1 минуту

16. Шаг 16:

    

    Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем 2 минуты до окончания программы

17. Шаг 17:

    

    Добавляем в чашу ткемали

18. Шаг 18:

    

    Измельченные грецкие орехи с чесноком и душистым перцем

19. Шаг 19:

    

    Наливаем 2 л воды и добавляем специи: для харчо подходят хмели-сунели и красный острый молотый перец, вместо него подойдет перец чили

20. Шаг 20:

    

    Добавляем промытый рис

21. Шаг 21:

    

    Лавровый лист

22. Шаг 22:

    

    Солим

23. Шаг 23:

    

    Выставляем программу «Суп» на 1,5 часа и отправляемся заниматься своими делами — мультиварка все сделает за нас

24. Шаг 24:

    

    За несколько минут до окончания программы измельчаем зелень

25. Шаг 25:

    

    По окончании программы добавляем зелень и даем настояться 5-10 минут. А затем насыпаем в тарелки и пробуем — это очень вкусно!

26. Шаг 26:

    

    Приятного аппетита!

Я уверена, этот рецепт вас не разочарует! Попробуйте

Ингредиенты:

• Баранина  — 500 Грамм
• Рис  — 1 Стакан
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Морковь  — 1 Штука
• Паприка  — 1 Штука
• Чили — перец  — 1 Штука
• Соль  — 1 По вкусу
• Перец  — 1 По вкусу
• Специи  — 1 По вкусу
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Вода  — 2 Литра
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 6-8

Похожие рецепты

Как подправить пересоленный суп?

Убрать из супа лишнюю соль можно с помощью риса. Положите промытый рис в отрезок чистой ткани и проварите в супе. Лишняя соль впитается в рис.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу…

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Варим харчо из баранины в мультиварке

Приготовим харчо по традиционному грузинскому рецепту. Нам понадобится сок граната. Желательно использовать натуральный сок без красителей и консервантов.

Состав:

• 0,7 кг баранины;
• ½ ст. риса;
• ½ ст. сока граната;
• ½ ст. орешков грецких;
• 3 шт. лука;
• кинза;
• 2 листика лавра;
• 8 горошин перчика;
• 1 ст. л. муки;
• 1 ст. л. пасты томатной;
• 2 ст. л. масла очищенного растительного;
• 1 ч. л. приправы «хмели-сунели»;
• 4-5 зубков чеснока;
• перчик чили;
• соль.

Приготовление:

1. Промоем баранину и нарежем крупными порционными кусками.
2. Очистим от скорлупы орешки грецкие и выложим в ступку.
3. Добавим горошины перчика.
4. Потолчем полученную массу хорошенечко.
5. Лучок очистим и нашинкуем.
6. Промываем и мелко рубим ножом кинзу.
7. Промоем Чили, очистим от семян. Нарежем перчик тоненькими колечками.
8. Очистим зубки чеснока, нарежем их мелко.
9. В мультиварочную емкость добавим масло очищенное растительное, выложим лучок.
10. Включим опцию «Жарка». Пассеруем его до мягкости.
11. Потом выложим к луку кусочки баранины. Обжарим на протяжении десяти минут.
12. Муку разведем в небольшом количестве фильтрованной воды, размешаем до однородности, разбивая комочки.
13. Добавим мучную массу в мультиварочную емкость.
14. Также выложим пасту томатную.
15. Вливаем 2-2,5 л фильтрованной воды.
16. Выкладываем рис, орешки, чили, листики лавра, а также хмели-сунели.
17. Выставим опцию «Супы». Варим харчо в течение 1 ч. 30 мин.
18. В конце посолим супчик.
19. Когда прозвучит сигнал, добавим чесночок и кинзу.
20. Настаиваем харчо в течение десяти минут в режиме автоматического подогрева. Готово!

На заметку! Аналогично готовится харчо из свинины в мультиварке.

Куриный суп-харчо

Бюджетный вариант грузинского харчо — суп с курицей. Суп харчо не обязательно должен готовиться на основе баранины, можно использовать и птицу.

Составляющие супа:

• куриное мясо — 500 г;
• лук — 3 единицы;
• рис — 100гр;
• дробленые грецкие орехи — 100 г;
• чеснок- 2 зубка;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• острый перец молотый — ½  ч. л.;
• мускатный орех — щепотка;
• томаты — 4 плода;
• кетчуп — 1 ст. л.;
• свежий укроп, соль.

Куриное мясо промыть. По желанию избавить от шкуры, в зависимости от части (голени или грудка) нарезать кусочками.

Томаты очистить от шкурки и измельчить в блендере.

Лук мелко нашинковать.

Рис промыть через сито под проточной водой от пыли и мусора.

Все продукты подготовлены, и можно начинать варить суп харчо. Для этого выбираем у мультиварки режим «Суп», таймер выставляем на полчаса. В емкость кладем курицу, закрываем крышкой и варим бульон.

Далее нужно приготовить овощи. Можно ускорить процесс и обжарить лук и томаты на сковороде, если такой возможности нет, ждем готовность бульона. После мясо и бульон перемещаем в другую емкость и жарим в масле лук до прозрачности в режиме «Жарка» или «Тушение» минут пять. После присоединяем помидоры и кетчуп, томим еще минут десять, помешивая.

Возвращаем режим «Суп», выливаем к овощам бульон с курицей, добавляем рис и орешки, варим треть часа. Добавляем пряности, чеснок и рубленую зелень. Переключаем на режим подогрева на четверть часа. Можно подавать к столу.

На заметку. Не бойтесь большого количества пряностей — грузинские блюда тем и отличаются, что народ любит овощи, сушеную и свежую зелень. Главное не перестараться с острым перцем — для нашего человека слишком острое блюдо может быть непривычным.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
• Орехи грецкие — 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста —  ккал/100г
• Хмели-сунели — 417 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Зелень кинзы —  ккал/100г
• Ткемали — 418 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Рис, Грецкие орехи, Ткемали Соус , Чеснок, Растительное масло, Томатная паста, Мука, Хмели-сунели, Перец красный молотый, Лавровый лист, Петрушка, Зелень кинзы, Душистый перец, Соль

Рецепт приготовления по-грузински в мультиварке

Это не такой популярный рецепт, но он очень вкусен, так что стоит попробовать приготовить.

Продукты:

• 400 гр. телятины;
• 1 головка лука;
• 1 головка чеснока;
• по 1 ч. л. хмеди-сунели и молотого красного перца;
• 6 горошин черно перца;
• 200 гр. риса;
• 150 гр. грецких орехов (очищенных);
• 200 гр. ткемали;
• соль;
• зелень.

Ход приготовления:

1. Мясо моем, режем средними кусочками, складываем в чашу мультиварки, заливаем водой. Задаем режим «Суп» или «Тушение», задаем время 60 мин.
2. Готовый бульон процеживаем.
3. Лук чистим, моем, высыпаем в мультиварку, обжариваем в растительном масле в режиме «Выпечка», 5 мин.
4. В лук вливаем бульон, кладем мясо, рис, орехи, соус, специи с солью. Выставляем режим «Тушение» на 20 мин. Томим под закрытой крышкой.
5. В завершение приготовления выдавливаем в мультиварку чеснок, задаем режим «Подогрев» на 10 мин.

Рыбный суп-харчо с пикантным вкусом

Попробуйте сварить харчо с рыбкой. Его неповторимый вкус и аромат поразят всех ваших домочадцев.

Состав:

• 0,4 кг горбуши;
• лук;
• морковь;
• 2 томата;
• 20 г гороха;
• 20 г риса;
• 20 г чечевицы;
• петрушка (корень);
• масло нерафинированное растительное;
• соль;
• 2-3 зубка чеснока.

Приготовление:

1. Очистим рыбку и выложим ее в мультиварочную емкость.
2. Выставим опцию «Мультиповар» либо «Тушение». Отварим горбушу до полной готовности.
3. Вынимаем рыбу, порционно нарезаем.
4. Бульон процедим.
5. Мультичашу помоем.
6. В мультиварочную емкость добавим масло.
7. Лучок и морковный корнеплод чистим, измельчаем.
8. Выкладываем овощи в мультичашу.
9. Выставим опцию «Выпечка».
10. Обжарим овощи минут десять.
11. Снимем с томатов кожицу, натрем их на терке.
12. Очистим и измельчим чесночок.
13. Добавим к овощам чеснок, а также томатную массу.
14. Выложим корень петрушки и крупы.
15. Вводим рыбный бульон, солим.
16. Выкладываем в суп рыбу.
17. Включаем опцию «Тушение». Варим харчо 1,5 часа. Готово!

На заметку! Можно сварить диетический грузинский суп по любому из предложенных рецептов. Просто готовьте его на фильтрованной воде.

Обязательно побалуйте своих домочадцев пикантным грузинским супчиком- харчо. Тем более сварить в мультиварке его настолько просто, что с этим справится даже далекий от кулинарного искусства человек. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Особенности приготовления в мультиварке: Поларис, Редмонт

Мультиварка появилась в нашей жизни относительно недавно, но большинство хозяюшек уже приловчились пользоваться этой чудо-техникой. Она значительно упрощает жизнь и экономит время.

Приготовление супа харчо в мультиварке занимает намного меньше времени чем просто в кастрюле на газовой плите, да и блюдо получается ароматнее и вкуснее. Но моделей мультиварок существует очень много, а значит и хитростей приготовления столько же.

Например, в процессе готовки выбирая режим отталкивайтесь от мощности мультиварки. Чем больше мощность – тем меньше времени на приготовление потребуется.

Так как нам нужно не варить по-быстрому продукты, а томить подбирайте соответствующие режимы. «Тушение», «Выпечка», «Суп» идеально для этого подходят.

В процессе готовки не забывайте, что рис имеет свойство разбухать, поэтому четко соблюдайте указанные в рецептах пропорции и используйте для отмерки мультиварочный стакан.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Сахарная глазурь — рецепт приготовления... Суп из консервированной фасоли — рецепты... Суп с фрикадельками и вермишелью — как п... Суп уха: распишем во всех подробностях...