Рецепты рыбной запеканки подойдут для детского и взрослого меню. Блюдо готовится быстро из простых и недорогих продуктов. Угощение получается очень сытным, поэтому его подают на завтрак, обед или ужин.
Источник: https://1000.menu/catalog/rybnaya-zapekanka
Содержание
- 1 Вариант 1. Классический рецепт картофельной запеканки с рыбой
- 2 Советы по выбору рыбы
- 3 Вариант 2. Быстрый рецепт картофельной запеканки с рыбой
- 4 Основные ингредиенты
- 5 Вариант 3. Картофельная запеканка с рыбой и зеленым горошком
- 6 Как приготовить «Обалденная картофельная запеканка с рыбкой»
- 7 Вариант 5. Картофельная запеканка с рыбой и помидорами
Вариант 1. Классический рецепт картофельной запеканки с рыбой
Запеканку с картофелем и рыбой готовят из доступных продуктов. Рыбу можно использовать любую. Чтобы запеканка получилась вкусной, берите картофель, который хорошо разваривается.
Ингредиенты
- кг картофеля;
- щепоть свежемолотого перца черного;
- кг минтая;
- соль поваренная – 5 г;
- 450 г моркови;
- 100 мл растит. масла;
- 300 мл сметаны;
- 350 г лука репчатого.
Пошаговый рецепт картофельной запеканки с рыбой
Шаг 1:
Луковицы и корнеплоды моркови чистим от кожуры и моем. Лук шинкуем четверть кольцами средней толщины. Выкладываем его в сковороду с раскаленным маслом и жарим, регулярно помешивая, до прозрачности на среднем огне. Морковь крупно трем и добавляем к луку. Немного скручиваем огонь, прикрываем крышкой и тушим до легкого подрумянивания. Солим, перемешиваем и снимаем с огня.
Шаг 2:
Тушки промываем, скребем острым ножом кожу, чтобы на осталось чешуи. Разделываем рыбу на филе, внимательно просматривая, чтобы не осталось мелких костей. Филе нарезаем небольшими кусками. Выкладываем в тарелку, солим и перемешиваем.
Шаг 3:
Картофель чистим, моем и нарезаем тонкими ломтями. Форму для выпекания слегка промазываем маслом и выкладываем ровными слоями картофель, каждый слегка солим. Сверху раскладываем кусочки рыбы. Перчим и солим. Накрываем слой рыбы поджаркой из моркови и лука. Обильно промазываем сметаной. Накрываем фольгой и ставим на средний уровень духовки. Выпекаем при 200 С полчаса, затем снимаем фольгу и готовим еще столько же времени.
Чем тоньше вы нарежете картофель, тем быстрее приготовится запеканка. Рыбу измельчайте ломтиками средней толщины, чтобы она в процессе выпекания не потеряла свою форму.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/zapekanki/kartofelnie_zapekanki/kartofelnaya-zapekanka-s-ryboj/
Советы по выбору рыбы
Самый верный вариант купить свежую рыбу — купить её живой, если нет такой возможности, тогда смотрим на нее внимательно и оцениваем по ниже перечисленным параметрам.
- Туловище. Нажмите пальцем на бок, если при нажатии ямка быстро исчезает, то продукт свежий.
- Мясо. Обратите внимание, чтобы оно не было хлопьевидным.
- Жабры. Выбирайте красные и чистые. Не стоит брать, если видите белый или серый налёт на них.
- Лед. При покупке замороженной рыбы посмотрите внимательно на лед, он должен быть прозрачным или слегка белым.
Источник: https://woman365.ru/recipes/rybnaya-zapekanka-s-kartofelem/
Вариант 2. Быстрый рецепт картофельной запеканки с рыбой
Картофельная запеканка с рыбой – сытное и простое блюдо, на приготовление которого не нужно тратить много времени и усилий. Картофель можно нарезать тонкими ломтями, либо, как в данном рецепте, сделать из него пюре.
Ингредиенты
- 450 г филе лосося или трески;
- 10 стеблей петрушки;
- 230 г копченого филе лосося или трески;
- 1 лавровый лист;
- 150 мл молока;
- 1 долька лимона;
- 150 мл воды фильтрованной;
- 450 г картофельного пюре;
- ¼ пачки масла слив.;
- 25 г муки;
- 30 г рубленной свежей петрушки.
Как быстро приготовить картофельную запеканку с рыбой
Шаг 1:
Духовку включаем на 190 С. Рыбу чистим, моем и нарезаем крупными кусками. Складываем ее в кастрюлю, кладем ломтик лимона, лавровый лист и стебли петрушки. Заливаем водой и молоком. Ставим на медленный огонь и варим минут 15. Бульон сливаем и процеживаем его через сито.
Шаг 2:
Рыбу остужаем, удаляем кости и снимаем с филе кожу. В толстостенном сотейнике растапливаем масло сливочное. Всыпаем муку и готовим на медленном огне, пару минут, постоянно размешивая. Тонкой струей вводим 300 мл рыбного бульона, непрерывно интенсивно перемешивая. Варим еще пару минут. Снимаем с огня, выкладываем в соус рыбу, измельченную петрушку и выдавливаем сок лимона. Перчим, перемешиваем.
Шаг 3:
Смазываем глубокую жаропрочную форму маслом. Выкладываем в нее соус с рыбой. Накрываем его картофельным пюре. Сверху раскладываем кусочки масла сливочного. Ставим в духовку на 20 минут.
На приготовление запеканки уйдет меньше времени, если использовать готовое картофельное пюре, оставшееся с обеда или ужина. Бульон обязательно процедите, чтобы он получился прозрачным.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/zapekanki/kartofelnie_zapekanki/kartofelnaya-zapekanka-s-ryboj/
Основные ингредиенты
Для блюда берут филе рыбы без кожи и костей. Чаще всего используют треску, скумбрию, минтая, форель или лосося. Оригинальные запеканки получаются из мелкой рыбы, которую освобождают от голов и хребта. Быстрое угощение готовят из рыбных консервов.
Пять самых быстрых рецептов запеканки из рыбы:
В состав запеканок включают сырой или вареный картофель, кабачковое пюре, отварной рис. В блюдо добавляют репчатый лук, морковь, сладкий перец. Продукты заливают сливочным или томатным соусом, смешивают их с горчицей и йогуртом. Приятный вкус угощению придают специи для рыбы, молотый перец, мускатный орех, лимонная цедра или сок. Перед запеканием продукты заливают взбитыми яйцами или посыпают тертым сыром.
Источник: https://1000.menu/catalog/rybnaya-zapekanka
Вариант 3. Картофельная запеканка с рыбой и зеленым горошком
Картофельная запеканка с рыбой под сырной корочкой – сытное и красивое блюдо, которое можно подать на ужин или обед. Зеленый горошек добавит свежести.
Ингредиенты
- 550 г картофеля;
- 200 г сыра российского;
- поваренная соль;
- 150 г горошка зеленого;
- 30 г слив. масла;
- 150 г филе семги, лосося или форели;
- 1 яйцо;
- орех мускатный;
- 100 г муки высшего сорта.
Как приготовить
Шаг 1:
Чистим от кожуры и моем клубни картофеля. Выкладываем его в кастрюлю с водой, солим и варим под крышкой полчаса. Воду сливаем, кладем сливочное масло и разминаем картофель в пюре. Остужаем.
Шаг 2:
В остывшее картофельное пюре вбиваем яйцо, перчим и приправляем мускатный орех. Разминаем еще раз. Просеиваем в пюре муку и перемешиваем. Духовку включаем на 190 градусов.
Шаг 3:
Сыр крупно трем. Филе рыбы нарезаем небольшими ломтями. Соединяем сыр, оставив немного для посыпки, с зеленым горошком и сыром. Перемешиваем.
Шаг 4:
Распределяем пюре по дну и стенкам формы ровным слоем. В середину кладем начинку. Посыпаем сырной стружкой. Ставим в духовку на 20 минут. Как только поверхность подрумянится, вынимаем из духовки и остужаем.
Картофельное пюре должно быть достаточно густым. Приготовить его можно с картофельным отваром или молоком. Рыбное филе обязательно проверьте на наличие мелких костей.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/zapekanki/kartofelnie_zapekanki/kartofelnaya-zapekanka-s-ryboj/
Это интересно: Картофельная запеканка с сыром — рецепты приготовления
Как приготовить «Обалденная картофельная запеканка с рыбкой»
Картофель очистите и порежьте кружками, лук нарежьте кольцами и выложите их в смазанную маслом форму для запекания слоями: сначала картофель, затем лук. На лук положите кусочки рыбного филе. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте зелень и полейте сливками. Сливки лучше взять пожирнее.
Помидоры нарежьте кольцами и также выложите в форму. Полейте оставшимися сливками. Советую предварительно снять с помидоров кожицу. Для этого залейте их кипятком и подержите минут 5, кожица легко сойдет.
Последний слой – пластинки сыра. Порежьте его тонко, как на бутерброд.
И отправьте запеканку в духовку на полчаса при 200 градусах. Готовое блюдо разделите на порции и подайте на стол.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/obaldennaya_kartofelnaya_zapekanka_s_rybkoi-26928.html
Вариант 5. Картофельная запеканка с рыбой и помидорами
Вкусное и не сложное блюдо для семейного ужина. Запеканку на праздник можно приготовить с филе лосося или семги. Так она получится не только вкусной, но и красивой в разрезе.
Ингредиенты
- ½ кг картофеля;
- 3 веточки петрушки;
- 500 г филе минтая или другой рыбы;
- сухой базилик;
- восемь помидоров;
- 100 г сыра твердого;
- 3 головки лука;
- 30 мл растит. масла;
- 150 мл сливок 10%;
- 2 яйца первой категории.
Как приготовить
Шаг 1:
Очищенный репчатый лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами. Обжарьте овощ на растительном масле до золотистого оттенка.
Шаг 2:
Картофель отварите в мундире, остудите и очистите от кожуры. Измельчите клубни на терке с крупными секциями. Поперчите, посолите и приправьте сухим базиликом. Хорошенько перемешайте.
Шаг 3:
Филе рыбы вымойте, обсушите салфетками и порежьте ломтиками. Вымытые помидоры разрежьте пополам. В силиконовую форму выложите тертый картофель, слегка прижимая его. На картофель разложите обжаренный лук. Следующим слоем разместите ломтики минтая. Поперчите и посолите. Рыбу накройте половинками помидоров срезом вниз. Обильно посыпьте все сырной стружкой.
Шаг 4:
Яйца взбейте со сливками, поперчив и посолив. Залейте полученной смесью содержимое формы и поставьте на 45 минут в разогретую до 180 С духовку.
Картошку можете нарезать тонкими слайсами. Для приготовления запеканки используйте не замороженное, а охлажденное рыбное филе.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/zapekanki/kartofelnie_zapekanki/kartofelnaya-zapekanka-s-ryboj/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/zapekanki/kartofelnie_zapekanki/kartofelnaya-zapekanka-s-ryboj/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 6129 (40%)
- https://woman365.ru/recipes/rybnaya-zapekanka-s-kartofelem/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4253 (28%)
- https://povar.ru/recipes/obaldennaya_kartofelnaya_zapekanka_s_rybkoi-26928.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3988 (26%)
- https://1000.menu/catalog/rybnaya-zapekanka: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 935 (6%)