Часто люди задаются вопросом «Что мне приготовить?», подразумевая нечто сытное и вкусное, но не слишком сложное. Идеальным блюдом в таком случае становится мясная запеканка. Чтобы создать что-то поистине грандиозное повару понадобится лишь немного фарша и кусочек фантазии!
Источник: https://1000.menu/catalog/zapekanka-s-myasom
Содержание
Гратинирование – что это
Особый прием, применяемый в кулинарии, улучшающий вкус и вид блюда. Название его происходит от французского gratin, что в переводе означает «корочка». Именно корочка – золотистая, хрустящая, ароматная — завершающий акцент, без которого немыслим гратен.
Рецепт этого блюда, как и водится во французской кухне, может быть своим у каждой хозяйки. Но готовится гратен обязательно в той же посуде, в которой затем подается на стол. Иногда гратинируются порционные блюда (например, супы-пюре). Отскребать припекшуюся к стенкам посуды корочку – истинное наслаждение для гурманов!
Чаще всего для гратинирования используют следующие продукты:
- Сыр – самый традиционный способ. Его натирают на терке, и посыпают практически готовое блюдо. Нескольких минут запекания при высокой температуре достаточно, чтобы на поверхности образовалась румяная золотисто-коричневая корочка, способная вызвать аппетит даже у самого сытого человека.
- Яйца – продукт, чаще всего применяемый для спекания (омлет – тоже пример гратинированного блюда). Иногда используются целиком, иногда (при колеровании) по отдельности желтки и белки. С помощью яиц гратинируют не только овощные или мясные запеканки, но и бутерброды, мучные изделия.
- Панировочные сухари – способ гратинировать мясные блюда. Курочка, котлетки, отбивные в румяной сухарной корочке – праздник для любителей вкусной еды! В этом случае гратинирование не только повышает внешнюю привлекательность, но и снимает излишки жира.
Источник: https://belady.online/food/chto-segodnya-na-vtoroe/kartofelnaya-zapekanka-s-myasom-i-syrom-prazdnik-dlya-gurmana/
Это интересно: Картофельная запеканка с мясом — мечта гурмана
Информация о рецепте
Кухня: французская.
Категория: второе блюдо.
Способ приготовления: запекание в духовке.
Общее время приготовления: 1 ч 15 мин.
Количество порций: 4.
Источник: https://na-vilke.ru/kartofelnaya-zapekanka-s-myasom-ili-kartofelnyj-graten.html
Как приготовить «Картофельная запеканка с мясом и сыром»
Разогреть духовку до 180 ° C. Очистить и нарезать лук-шалот. Вымыть и нарезать пучок петрушки. Натереть сыр. Нарезать 500 г вареного мяса (здесь это куриное) на мелкие кусочки.
Обжарить на масле лук. Добавить мясо, соль и перец затем жарить около 5 минут, помешивая хорошо.
Снять сковородку с огня, добавить 2 яйца. И энергично перемешать.
Добавить петрушку. Снова перемешать. Смазать маслом форму. На дно положить слой картофельного пюре (около 1 см). Добавить все мясо другим слоем.
Накрыть вторым слоем картофельного пюре. И, наконец, добавить тонкий слой тертого сыра.
Положить в духовку на 20/30 минут, пока верх красиво не подрумянится.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Lisiu 12:08 «Ответить
Я пробовала с курицей готовить, тоже вкусно получилось! 🙂
Bonny 20:01 «Ответить
да вкусно … мужу понравилось … но я не знаю когда еще раз приготовлю это блюдо ! моя оценка 5*
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kartofelnaya_zapekanka_s_myasom_i_syrom-4338.html
Способ приготовления
- Мясо нарезаем кусочками толщиной около 1 см. Слегка отбиваем. Натираем солью и перцем. Сразу укладываем первым слоем в форму, смазанную растительным маслом.
- Следующий слой – репчатый лук. Его следует нарезать полукольцами и выложить поверх мяса.
- Картофель будет завершающим слоем. Его необходимо почистить и нарезать нетолстыми слайсами. Затем посолить в отдельной посуде и перемешать, после чего плотно выложить сверху. Вообще картофель можно класть двойным слоем, так как он является основным ингредиентом блюда.
- В рецепт картофельной запеканки с мясом входит сметана. Щедро смазываем нею картофель.
- Далее натираем твердый сыр на терке. Посыпаем ним поверхность нашей запеканки.
Ставим в разогретую духовку запекаться при температуре 180 градусов на 1 час. - Картофельная запеканка с мясом готова.
На заметку:
- Гратен – от французского слова gratin означает приготовление блюда, на поверхности которого образуется румяная корочка. Поэтому картофельная запеканка вполне может называться гратеном.
- Использовать можно любую начинку, но главное в гратинировании – красивая корочка, которая образуется из-за плавления сыра при тепловой обработке.
- Картофельный гратен в идеале внутри сочный, а снаружи покрыт коркой, которая защищает блюдо от пересыхания при тепловой обработке.
- Запеканку можно приготовить из любых овощей, которые сочетаются между собой. Мясо добавляется по желанию. Также нередко используется соус, например, приготовленный из сливок и сыра.
Источник: https://na-vilke.ru/kartofelnaya-zapekanka-s-myasom-ili-kartofelnyj-graten.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://belady.online/food/chto-segodnya-na-vtoroe/kartofelnaya-zapekanka-s-myasom-i-syrom-prazdnik-dlya-gurmana/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1473 (20%)
- https://na-vilke.ru/kartofelnaya-zapekanka-s-myasom-ili-kartofelnyj-graten.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1681 (23%)
- https://povar.ru/recipes/kartofelnaya_zapekanka_s_myasom_i_syrom-4338.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 4008 (54%)
- https://1000.menu/catalog/zapekanka-s-myasom: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 277 (4%)