Краткое
Свиной жир является важным источником полезных микроэлементов для нашего организма. Оно ценится многими народностями и имеет большое количество способов приготовления. Для того, чтобы не испортить продукт обязательно надо знать, как солить сало так, чтобы сохранить его полезные свойства и получить вкусную закуску. В противном случае вы рискуете испортить источник жирных кислот, так необходимых нашему организму.
Источник: https://znay.co/378-kak-solit-salo.html
Содержание
Ирина Спиридонова — Савчук
Сохранено , 7:48 из посидим,поедим
Сохранили к себе
свутлана шефер в сало
Источник: https://postila.ru/post/9960481
Сколько дней нужно чтобы засолить сало?
Количество требуемого времени для засолки сала напрямую зависит от выбранного вами рецепта засолки. Так:
- При использовании рассола, приготовление может занять около трех дней;
- При сухой засолке, и вовсе четверо суток;
- Некоторые рецепты рекомендуют выдерживать шпик в холодильнике до семи дней.
От количества времени, отведенного на засолку, зависит вкус и аромат готового продукта. Если вы любите блюдо поострее, то стоит следовать максимальному количеству времени, указанному в рецепте.
Если вас больше прельщает нежный вкус и тонкий аромат пряностей, то можно готовить по минимальной границе времени – от 2 суток. В любом случае, планируя порадовать гостей соленым салом, приступайте к его приготовлению не позднее, чем за трое суток до назначенной даты.
В этом видео повар Петр Ольхов покажет самый простой способ, не требующий усилий:
Источник: https://znay.co/378-kak-solit-salo.html
Как солить сало в рассоле в банке?
Солить свиной жир таким способом принято среди украинских почитателей продукта. Этот классический рецепт достаточно прост в исполнении и потребует от вас не много усилий, тогда как продукт, приготовленный таким способом окажется действительно вкусным.
Для засолки вам понадобятся:
- Сам свиной жир – около полутора килограммов;
- Литр воды;
- 20 граммов крупной соли;
- Большая ложка черного молотого перца;
- Несколько горошин обычного черного перца;
- Один чеснок.
Способ приготовления следующий:
- Вначале нужно обработать сало. Для этого со шкуры необходимо удалить лишнюю ворсу. После этого хорошенько промыть кусок и разрезать его на части, чтобы они помещались в вашу емкость и шириной не более 4-5 см. Желательно, чтобы все кусочки были одинакового размера. От этого зависит степень их просола;
- Приготовьте рассол, перемешав в воде все указанные специи и чеснок;
- Разместите в банку с раствором куски сала и плотно ее закрыть. При этом все кусочки должны находиться в растворе и уложены достаточно плотно;
- Оставьте банку в прохладе на трое суток.
После чего можно доставать готовый продукт из банки, протереть его сухой тряпочкой от остатков соли и натереть черным молотым перцем для остроты. Такой продукт отлично подойдет для подачи в качестве закуски или к борщу.
Источник: https://znay.co/378-kak-solit-salo.html
Популярные рецепты
Способов засолить сало, очень много, дальше представлены самые популярные. Далее выбирать вам, по своему вкусу. Обращайте внимание на строк хранения.
Классический метод сала в рассоле
Приготовленный таким образом продукт получается более мягким и нежным на вкус, чем засоленное сухим способом. Во втором варианте промораживание продукта придаст ему пикантности.
С количеством специй и соли можно варьировать. Рассмотрим несколько методов этой засолки.
Первый метод. Ингредиенты:
- чеснок (по желанию);
- приправы;
Порядок работы:
- Продукт порезать на куски, размером примерно с кулак.
- Сложить в кастрюлю, залить холодной водой до краёв. Всыпать соль, 200 г – это примерно 5-6 столовых ложек. Довести до кипения.
- На 3 минуты оставить под крышкой.
- Крышку снять, дать около 12 часов дойти при комнатной температуре.
- Достать, обсыпать специями, натереть давленным чесноком (по желанию).
- Сложить в контейнер, оставить в холодильнике на 3-4 часа.
Без потери для качества и вкуса можно хранить в прохладном месте до 2 лет.
Второй способ. Ингредиенты:
- 2-3 головки чеснока;
- 4 лавровых листа;
- несколько горошин душистого перца.
Этапы приготовления:
- Порезать сало на небольшие куски. Натереть солью, оставить в прохладном месте (можно в холодильнике) на 2 дня.
- Достать, опустить в кипяченную воду. Добавить чеснок, лист, горошины перца.
- Варить не более 5 минут.
- Остудить, запаковать в пищевую пленку, положить в морозильную камеру холодильника на сутки.
- На следующий день можно пробовать.
Хранить до 2 лет.
Сало с чесноком — вкуснейший вариант
Сало в сочетании с чесноком часто входит в меню долгожителей. Оба продукта отлично сочетаются не только по вкусовым свойствам.
Они – природные иммуномодуляторы, насыщены антиоксидантами, позволяющие организму дольше сохранять молодость и здоровье.
Первый метод. Ингредиенты:
- несколько зубчиков чеснока;
- приправы (на выбор);
- горошины перца;
- 2-3 лавровых листа;
Способ засаливания:
- Порезать продукт на мелкие куски размером 4х3 см.
- Очистить чеснок, разделить каждый зубчик на 2-3 кусочка.
- Вырезать небольшие «кармашки» в сале, вложить внутрь по кусочку чеснока.
- Куски обмакнуть в специях и соли, сложить в банку.
- В каждую необходимо положить также по листу и несколько горошин перца, все залить рассолом. Для его приготовления следует вскипятить воду, добавить в нее соль.
- Содержимое банки охладить при комнатной температуре, затем поместить все в холодильник на четверо суток.
- Достать из банки, запаковать в пищевую пленку или положить в полиэтиленовые пакеты и хранить (максимально – до 3-4 лет) в морозильной камере холодильника.
Способ второй. Ингредиенты:
- чеснок – 1 головка;
- горошины чёрного перца;
- 5-6 лавровых листьев;
- тмин (по желанию).
Этапы работы:
- 1 столовую ложку тмина, листья, горошины черного перца перемолоть в кофемолке.
- Измельчить небольшими кусками сало, натереть получившийся смесью и солью.
- Сложить в миску, оставить на сутки в холодильнике.
- Достать, натереть давленным чесноком. Опять на 3 суток положить в холодильник.
- На 4-е сутки переложить в морозилку.
Хранится до 3-4 лет.
Мягкий вариант засаливания вкусного сала
Чтобы оно в итоге получилось мягким, важно учитывать основные моменты при выборе продукта.
- он должен быть свежим;
- отдавать предпочтение следует шпику;
- для придания еще большей мягкости его можно перед приготовлением несколько минут проварить в луковой шелухе.
Ингредиенты и материалы:
- большой ящик;
- бумага
Порядок работы:
- Порезать продукт небольшими кусками, натереть солью.
- Поместить в ящик, ещё раз посыпав сверху каменной солью. Накрыть бумагой.
- Поставить ящик в холодное тёмное место (желательно в кладовку) на 15 дней.
- На 16-й день достать ящик. Надрезать куски и вложить в «карманы» по зубчику чеснока.
- Переложить в пакет. Оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.
- Перевернуть куски другой стороной и опять оставить на несколько дней.
- Поместить в холодильник на 3 суток.
Хранится не более месяца.
Засаливание сала с мясной прослойкой
Получается особенно вкусным, если правильно подобрать к нему букет специй. Важно и правильно выбрать кусочек, чтобы текстура не была тянущейся.
Ингредиенты:
- 1 головка чеснока;
- приправы (на выбор);
- лавровый лист.
Этапы работы:
- Небольшими кусками измельчить сало.
- Сложить в кастрюлю с закипевшей водой.
- На маленьком огне варить 5-7 минут. Достать, дать полностью остыть.
- Высыпать в большую миску соль.
- Порезать каждый очищенный зубчик чеснока на 3-4 дольки. Остывшее сало обмакнуть в каменную соль. Все куски плотно уложить в банку.
- Сверху ещё раз посыпать солью, добавить специи и лавровый лист.
- Банку накрыть полотенцем или крышкой, но не закрывать её! Оставить на 3 дня при комнатной температуре.
- Переставить ещё на неделю в холодильник.
Срок хранения – не более 4-5 месяцев.
Как правильно посолить сало в банке
Прежде на Руси в мужицких хозяйствах сало засаливали в больших деревянных бочках. Считалось, что таким образом оно лучше доходит, вкус получается более насыщенным. Стеклянные банки – своеобразная альтернатива старинной емкости.
Первый способ. Ингредиенты:
- 5 горошин чёрного перца;
- половина головки чеснока;
- 4 лавровых листа;
- приправы и молотый перец (на выбор);
- тмин.
Порядок работы:
- Заготовку нарезать длинными пластинами.
- Во всех кусочках проделать «кармашки» и всунуть порезанные дольки чеснока.
- В отдельную тарелку насыпать приправы, тмин, молотый перец и соль. Всё перемешать. Обмазать получившийся смесью пластины и уложить в банку.
- Закрыть крышкой, поместить в кастрюлю с водой. Подождать, пока закипятиться вода, и держать банку в кастрюле на огне около полутора часов.
- Продукт достать, остудить и уложить в морозилку.
Срок хранения – не более 3-4 месяцев.
Второй вариант. Один из самых простых рецептов. Из дополнительных ингредиентов понадобится лишь соль.
Вариант работы:
- Порезать заготовку на мелкие куски, обмакнуть в соли и сложить в банку. Плотно закрыть крышкой.
- На один день поставить в прохладное место.
Срок хранения – до 4 лет.
Посол в луковой шелухе
После термической обработки в шелухе лука сало становится нежным и мягким. Внешне смотрится очень оригинально: напоминает копченое, обвалянное в экзотических специях.
Ингредиенты:
- 2 горсти луковой шелухи;
- 3 лавровых листа;
- 2 ложки сахара;
- половина головки чеснока;
- приправы (на выбор);
- 5 горошин перца;
- паприка (для усиления вкуса).
Способ приготовления:
- В кастрюлю залить воду, всыпать 200 г соли, сахар, лавровый лист и луковую шелуху. Довести до кипения.
- Добавить мелконарезанные куски сала.
- Подождать, пока закипит вода.
- Сделать маленький огонь и варить 20 минут.
- Выключить огонь, содержимое кастрюли (в рассоле) оставить остывать. Переставить в холодильник на 12 часов.
- Достать, вынуть куски сала.
- В миску насыпать измельчённый чеснок, горошины перца, паприку. Перемешать.
- Получившийся смесью смазать заготовки.
- Все сложить в морозилку.
Хранить до 3 месяцев.
Традиционный засол сала по-украински
Классика! Украинцы всегда знали толк в этом продукте и умели готовить его так, что пальчики оближешь!
Первый способ. Ингредиенты:
- приправы (на выбор);
- черный, красный и душистый перец;
- паприка;
- одна головка чеснока;
- лавровый лист;
- молотый кориандр.
Порядок работы:
- Нарезать крупными кусками сало.
- Ножом вырезать «кармашки» и заложить в них зубчики чеснока.
- Насыпать в отдельную миску соль. Перемешать с перцем, молотым кориандром и паприкой.
- Получившийся смесью натереть куски и сложить шкуркой вниз в кастрюлю с насыпанной на дно солью.
- Добавить приправы, лавровый лист.
- Кастрюлю накрыть крышкой и оставить на ночь при комнатной температуре.
- Поместить в холодильник на 2 суток.
- На 3-й день заморозить.
Храниться может более года. Но вкус сохраняется только месяц.
Второй вариант. Понадобятся, кроме сала и соли, только приправы.
Порядок работы:
- Нарезать сало небольшими кусками.
- В отдельную тарелку насыпать соль и специи. Перемешать.
- Куски обмакнуть в получившийся смеси и уложить в банку.
- Кастрюлю заполнить на 2/3 водой.
- Поставить в нее банку.
- После кипения держать на огне 3 часа.
- Остудить и поставить на день в холодильник.
Храниться может не более года.
Третий метод. Более трудоёмкий рецепт, чем предыдущие два.
Ингредиенты:
- лавровый лист;
- чёрный и душистый перец;
- головка чеснока;
- горстка луковой шелухи.
Порядок работы:
- Нарезать сало, обсыпать куски солью.
- Оставить на сутки в холодильнике.
- Поставить на газ кастрюлю с водой. Довести до кипения.
- Добавить лавровый лист, чёрный и душистый перец, луковую шелуху.
- Через 2-3 минуты туда же положить куски сала.
- Варить 7-10 минут на среднем огне.
- Затем вынуть сало. Обмазать его растёртым чесноком.
- Поставить в холодильник на сутки. На 2-й день все готово к употреблению!
Хранить желательно не более 1 года.
Все, кто любит сало, понимают: продукт вкусен настолько, что начав его есть, быстро остановиться непросто. Однако меру соблюдать необходимо.
Всемирная организация здравоохранения не рекомендует делать этот продукт одним из главных в рационе. Это чревато повышенным холестерином и развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Соблюдайте меру! И – приятного аппетита!
Источник: https://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/kak-zasolit-salo.html
Использование луковой шелухи
Рецепт соления сала с применением луковой шелухи является, пожалуй, самым быстрым. Если нет времени ждать, то действуем таким образом:
- Используем все те же ингредиенты, а именно, соль, пряности, перец и добавляем к ним шелуху от десяти луковиц;
- Все это складываем в кастрюлю, наливаем воду и варим в течение двадцати минут;
- Помещаем в кипящий раствор сало и варим еще в течение пятнадцати минут;
- После выключаем конфорку и оставляем емкость на 15 минут остывать;
- Вытаскиваем, натираем чесноком;
- Заворачиваем в пленку и убираем в морозильную камеру.
После полного замерзания, блюдо готово к подаче. Так вы получите вкусную закуску совсем быстро.
В данном видео Любовь Сергеевна покажет, как солить сало в луковой шелухе, что для этого понадобится:
Источник: https://znay.co/378-kak-solit-salo.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://postila.ru/post/9960481: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 732 (4%)
- https://znay.co/378-kak-solit-salo.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 3464 (21%)
- https://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/kak-zasolit-salo.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 12110 (74%)