Цветаевский яблочный пирог — необычная шарлотка

Яблочная шарлотка — это один из самых популярных мучных десертов. Она не перестаёт удивлять хозяек простотой в приготовлении, относительной дешевизной ингредиентов и приятным вкусом. Среди всех рецептов домашней выпечки предлагаем вам попробовать оригинальную шарлотку по-цветаевски. Этот пирог с яблоками получается очень нежный, сочный и красивый. Обязательно сохраните или запишите данный рецепт, потому что вы будете обращаться к нему снова и снова!

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 476
Источник: http://vkuspirog.ru/sharlotka/po-cvetaevski.html

Ингредиенты

Для теста

  • пшеничная мука в/с — 200 — 300 г;
  • масло сливочное (72.5% жирности) — 170 г;
  • сметана (20% жирности) — 100 г;
  • разрыхлитель для теста — 1.5 ч. л.

Для начинки

  • яблоки большого размера — 4 шт. (500 г);
  • лимон — 1/2 шт.

Для заливки

  • пшеничная мука в/с — 2 ст. л.;
  • сметана (20% жирности) — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • ванильный сахар — 1 ч. л.;
  • корица (молотая) — 1/2 ч. л.

Для украшения

  • сливки из коровьего молока (33-35% жирности) — 300-500 мл;
  • сахарная пудра — 50 г;
  • соль — на кончике ножа;
  • ванилин — 0.3 г.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 539
Источник: http://vkuspirog.ru/sharlotka/po-cvetaevski.html

Приготовление шарлотки

  1. Начнем с приготовления теста. Возьмем масло комнатной температуры и хорошо разомнем его вилкой.Cvetaevskij pirog sharlotka (15)
  2. Теперь добавляем муку. Ее лучше всего просеять, чтобы тесто получилось воздушным.Cvetaevskij pirog sharlotka (16)
  3. Масло с мукой хорошой разминаем руками, чтобы получилась крошка.Cvetaevskij pirog sharlotka (18)
  4. Добавляем 3 столовые ложки сметаны и погашенную уксусом соду.Cvetaevskij pirog sharlotka (1)
  5. Тесто хорошо вымешиваем. Если тесто прилипает к рукам, добавьте еще немного муки и продолжайте вымешивать. В конечном итоге оно у меня вышло все равно немного липким, но я присыпала его мукой завернула в пищевую пленку и отправила в холодильник на 15 минут.Cvetaevskij pirog sharlotka (2)
  6. Теперь приступаем к начинке. Для начинки нам потребуются два яблока, желательно разных сортов, чтобы шарлотка вышла более богатой по вкусу. У меня одно яблоко было сладкое, а второе кисленькое. Очищаем яблоки от шкурки и сердцевины и нарезаем тоненькими слайсами.Cvetaevskij pirog sharlotka (3)
  7. Чтобы яблоки не темнели, поливаем их лимонным соком.Cvetaevskij pirog sharlotka (4)
  8. И, наконец, самое важное в Цветаевском пироге — крем. Берем сметану 25% и добавляем в нее одно яйцо. Все хорошо перемешиваем.Cvetaevskij pirog sharlotka (5)
  9. Следующим шагом добавляем 3/4 стакана сахара. Тут, конечно, дело вкуса. Я советую сахар добавлять по чуть-чуть и пробовать на вкус. Может быть вы хотите более сладкую шарлотку, на которую уйдет целый стакан сахара, а может, наоборот, вам по вкусу менее сладкий пирог, на который будет достаточно 1/2 стакана сахара. Снова хорошо перемешиваем наш крем.Cvetaevskij pirog sharlotka (6)
  10. Теперь добавляем 2 столовые ложки муки. Она нам необходима для того, чтобы крем не был слишком жидкий.Cvetaevskij pirog sharlotka (7)
  11. Хорошо вымешиваем массу до тех пор, пока она не станет однородной, без комочков от муки.Cvetaevskij pirog sharlotka (8)
  12. Настал черёд собирания нашего пирога. Форму смазываем сливочным маслом, чтобы к ней не прилип пирог. Достаем тесто из холодильника и раскатываем блин толщиной около 1 сантиметра. Выкладываем его в форму для запекания так, чтобы он покрывал дно и бортики формы. Тесто в нескольких местах прокалываем вилкой, чтобы оно во время запекания не поднялось.Cvetaevskij pirog sharlotka (9)
  13. Следующим шагом выкладываем дольки яблок по спирали. Я чередавала дольки сладкого яблока и кислого яблока, чтобы не получилось так, что в одной части пирога больше сладких кусочков, а в другой — кислых.Cvetaevskij pirog sharlotka (10)
  14. Заливаем яблоки сливочным кремом и ставим пирог на 30 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.Cvetaevskij pirog sharlotka (11)
  15. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.Cvetaevskij pirog sharlotka (13)

Это удивительно нежный яблочный пирог, который порадует вас, ваших родных и друзей. В тот же вечер, после его приготовления, мы поехали на ужин к моей маме и она сказала: «Очень вкусная шарлотка, но особенно удивляет своим вкусом крем». Для меня этих слов было достаточно, особенно, осознавая тот факт, что маму сложно удивить из-за ее большого кулинарного опыта.

Всем приятного аппетита!

Вам также может понравиться..

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2840
Источник: https://www.foodforlife.ru/sharlotka-cvetaevskij-jablochnij-pirog/

Как приготовить «Цветаевский яблочный пирог»

1. В отдельную миску просеянную муку смешать с разрыхлителем. Добавить в муку нарезанное масло и растирать масло с мукой, до состояния жирной крошки. В муку добавить сметану и замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным. Долго месить тесто не надо. Завернутое в салфетку тесто нужно поместить в холодильник, чтобы оно дошло.

Цветаевский яблочный пирог - фото шаг 2

2. Чтобы приготовить начинку, взбиваем сметану с сахаром. Добавить в нее яйцо и муку. Взбивать пока сахар не растает.

Цветаевский яблочный пирог - фото шаг 3

3. Яблоки промыть и удалить из них сердцевину. Очистить от кожицы и нарезать на тонкие ломтики. Чтобы яблоки не потемнели, в отдельной миске яблоки полить соком одного лимона.

Цветаевский яблочный пирог - фото шаг 4

4. Форму для запекания смазать маслом. Раскатанное в пласт тесто выложить в форму. Сформировать из него бортики. На тесто положить яблоки и залить сметанным соусом. Выпекается пирог 45- 50 минут в духовке с температурой 180 градусов. Перед подачей на стол пирог разрезается.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:


Подборки рецептов:

Светлана 23:03 «Ответить

Спасибо за рецепт. Делала года три назад,а сегодня вспомнила и сделала отцу на день рождения.Форму D28 взяла большую,поэтому начинку увеличила + 1 яйцо, сахар только 150гр,сметаны 300гр.Тесто оставила по рецепту.

лера 19:27 «Ответить

рецепт замечательный, но внесла свои поправки — теста у меня уходит в 2 раза меньше, сахара кладу 80-100 грамм, и тоже получается сладко. думаю, что 220 грамм будет совсем приторно! а так вкусно, спасибо) особенно, когда ночь в холодильнике постоит и застынет)

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 4146
Источник: https://povar.ru/recipes/cvetaevskii_yablochnyi_pirog-7825.html

Кол-во блоков: 4 | Общее кол-во символов: 8001
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:

  1. http://vkuspirog.ru/sharlotka/po-cvetaevski.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1015 (13%)
  2. https://www.foodforlife.ru/sharlotka-cvetaevskij-jablochnij-pirog/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2840 (35%)
  3. https://povar.ru/recipes/cvetaevskii_yablochnyi_pirog-7825.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 4146 (52%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.