Цветаевский яблочный пирог — необычная шарлотка

Яблочная шарлотка — это один из самых популярных мучных десертов. Она не перестаёт удивлять хозяек простотой в приготовлении, относительной дешевизной ингредиентов и приятным вкусом. Среди всех рецептов домашней выпечки предлагаем вам попробовать оригинальную шарлотку по-цветаевски. Этот пирог с яблоками получается очень нежный, сочный и красивый. Обязательно сохраните или запишите данный рецепт, потому что вы будете обращаться к нему снова и снова!

Ингредиенты

Для теста

• пшеничная мука в/с — 200 — 300 г;
• масло сливочное (72.5% жирности) — 170 г;
• сметана (20% жирности) — 100 г;
• разрыхлитель для теста — 1.5 ч. л.

Для начинки

• яблоки большого размера — 4 шт. (500 г);
• лимон — 1/2 шт.

Для заливки

• пшеничная мука в/с — 2 ст. л.;
• сметана (20% жирности) — 200 г;
• сахар — 200 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• корица (молотая) — 1/2 ч. л.

Для украшения

• сливки из коровьего молока (33-35% жирности) — 300-500 мл;
• сахарная пудра — 50 г;
• соль — на кончике ножа;
• ванилин — 0.3 г.

Приготовление шарлотки

1. Начнем с приготовления теста. Возьмем масло комнатной температуры и хорошо разомнем его вилкой.
2. Теперь добавляем муку. Ее лучше всего просеять, чтобы тесто получилось воздушным.
3. Масло с мукой хорошой разминаем руками, чтобы получилась крошка.
4. Добавляем 3 столовые ложки сметаны и погашенную уксусом соду.
5. Тесто хорошо вымешиваем. Если тесто прилипает к рукам, добавьте еще немного муки и продолжайте вымешивать. В конечном итоге оно у меня вышло все равно немного липким, но я присыпала его мукой завернула в пищевую пленку и отправила в холодильник на 15 минут.
6. Теперь приступаем к начинке. Для начинки нам потребуются два яблока, желательно разных сортов, чтобы шарлотка вышла более богатой по вкусу. У меня одно яблоко было сладкое, а второе кисленькое. Очищаем яблоки от шкурки и сердцевины и нарезаем тоненькими слайсами.
7. Чтобы яблоки не темнели, поливаем их лимонным соком.
8. И, наконец, самое важное в Цветаевском пироге — крем. Берем сметану 25% и добавляем в нее одно яйцо. Все хорошо перемешиваем.
9. Следующим шагом добавляем 3/4 стакана сахара. Тут, конечно, дело вкуса. Я советую сахар добавлять по чуть-чуть и пробовать на вкус. Может быть вы хотите более сладкую шарлотку, на которую уйдет целый стакан сахара, а может, наоборот, вам по вкусу менее сладкий пирог, на который будет достаточно 1/2 стакана сахара. Снова хорошо перемешиваем наш крем.
10. Теперь добавляем 2 столовые ложки муки. Она нам необходима для того, чтобы крем не был слишком жидкий.
11. Хорошо вымешиваем массу до тех пор, пока она не станет однородной, без комочков от муки.
12. Настал черёд собирания нашего пирога. Форму смазываем сливочным маслом, чтобы к ней не прилип пирог. Достаем тесто из холодильника и раскатываем блин толщиной около 1 сантиметра. Выкладываем его в форму для запекания так, чтобы он покрывал дно и бортики формы. Тесто в нескольких местах прокалываем вилкой, чтобы оно во время запекания не поднялось.
13. Следующим шагом выкладываем дольки яблок по спирали. Я чередавала дольки сладкого яблока и кислого яблока, чтобы не получилось так, что в одной части пирога больше сладких кусочков, а в другой — кислых.
14. Заливаем яблоки сливочным кремом и ставим пирог на 30 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
15. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Это удивительно нежный яблочный пирог, который порадует вас, ваших родных и друзей. В тот же вечер, после его приготовления, мы поехали на ужин к моей маме и она сказала: «Очень вкусная шарлотка, но особенно удивляет своим вкусом крем». Для меня этих слов было достаточно, особенно, осознавая тот факт, что маму сложно удивить из-за ее большого кулинарного опыта.

Всем приятного аппетита!

Вам также может понравиться..

Как приготовить «Цветаевский яблочный пирог»

1. В отдельную миску просеянную муку смешать с разрыхлителем. Добавить в муку нарезанное масло и растирать масло с мукой, до состояния жирной крошки. В муку добавить сметану и замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным. Долго месить тесто не надо. Завернутое в салфетку тесто нужно поместить в холодильник, чтобы оно дошло.

2. Чтобы приготовить начинку, взбиваем сметану с сахаром. Добавить в нее яйцо и муку. Взбивать пока сахар не растает.

3. Яблоки промыть и удалить из них сердцевину. Очистить от кожицы и нарезать на тонкие ломтики. Чтобы яблоки не потемнели, в отдельной миске яблоки полить соком одного лимона.

4. Форму для запекания смазать маслом. Раскатанное в пласт тесто выложить в форму. Сформировать из него бортики. На тесто положить яблоки и залить сметанным соусом. Выпекается пирог 45- 50 минут в духовке с температурой 180 градусов. Перед подачей на стол пирог разрезается.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Светлана 23:03 «Ответить

Спасибо за рецепт. Делала года три назад,а сегодня вспомнила и сделала отцу на день рождения.Форму D28 взяла большую,поэтому начинку увеличила + 1 яйцо, сахар только 150гр,сметаны 300гр.Тесто оставила по рецепту.

лера 19:27 «Ответить

рецепт замечательный, но внесла свои поправки — теста у меня уходит в 2 раза меньше, сахара кладу 80-100 грамм, и тоже получается сладко. думаю, что 220 грамм будет совсем приторно! а так вкусно, спасибо) особенно, когда ночь в холодильнике постоит и застынет)

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Захер торт, рецепт — разъясняем по... Домашний плавленный сыр из творога — рец... Начинка для вареников рецепты приготовле... Паштет из селедки...