Паштет из селедки — это классический сливочно-рыбный вкус с приправами и овощными добавками. Обязательных составляющих всего 2: свежая селедка, жирный кисломолочный продукт. Стоит попробовать варианты, уже ставшие традиционными.
Источник: https://attuale.ru/pashtet-iz-seledki-klassicheskij-retsept-i-7-variantov-prigotovleniya/
Содержание
- 1 Рецепты селедочного паштета
- 2 Паштет из селедки – классический рецепт
- 3 Ингредиенты
- 4 Паштет из селедки. Фото
- 5 Ингредиенты
- 6 Вариант 3. Паштет из селедки с горчицей
- 7 Ингредиенты
- 8 Паштет из соленой селедки и творога
- 9 Форшмак – еврейский рецепт
- 10 Вариант 5. Пряный паштет из селедки
- 11 Ингредиенты
- 12 Вариант 6. Нежный селедочный паштет
- 13 Рыбный паштет с морковью и маслом
Рецепты селедочного паштета
Основной инструмент
- Любой
- Блендер
Тип питания
- Любой
- Традиционное питание
Упорядочить по
- Новизне
- Лайкам
- Просмотрам
- Комментариям
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/herring-pate
Это интересно: Паровой омлет на завтрак и обед
Паштет из селедки – классический рецепт
Для приготовления этого паштета из селедки нам понадобится сливочное масло, филе сельди и вареная морковь. Морковь желательно отварить за несколько часов до приготовления селедочного паштете, чтобы она успела остыть. После остывания очистите ее и нарежьте кружочками.
Для этого паштета можно купить как готовое филе сельди, так и получить его из тушки селедки. У селедки отрежьте голову. После этого выпотрошите рыбу. Промойте ее тщательно внутри и снаружи. Отрежьте плавники. Острым ножиком сделайте два широких надреза на спинке рыбы. Удалите хребет. Вместе с хребтом удаляется и большая часть реберных костей. Те кости, которые остались в филе следует удалить пинцетом. Филе разрежьте на две части, после этого нарежьте кубиками.
Сливочное масло для паштета должно быть мягким, чтобы его удобнее было перебивать с остальными ингредиентами. Поэтому его лучше всего достать из морозильника заранее. Нарежьте его кусочками.
Измельченную морковку, сливочное масло и филе сельди сложите в одну миску.
Добавьте черный перец, паприку и соль. Количество соли добавляйте по вкусу, в зависимости от того, насколько соленую сельдь вы используете. Паприку и черный перец добавлять не обязательно. Черный перец делает паштет слегка островатым, при том, не меняя его вкус, паприка добавляет цвет. Теперь нам понадобится погружкой блендер. С его помощью перебейте все ингредиенты до однородной консистенции.
Паштет из селедки в домашних условиях готов. Переложите его в баночку. Чтобы он не портился и не обветривался, накройте его крышкой. Храните готовый паштет из селедки в холодильнике. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт паштета из селедки вам понравится и пригодится. Попробуйте приготовить также и шпротный паштет.
Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/pashtet-iz-seledki-klassicheskij-poshagovyj-recept-s-foto/
Ингредиенты
Селедка соленая — 0,5 шт.
Яблоко — 0,5 шт.
Грецкие орехи — 3-5 шт.
Майонез — до 1 ст.л.
Перец молотый — по вкусу
- 228
- Ингредиенты
Кроме селедки и яблок, для паштета понадобятся ещё грецкие орехи и майонез.
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/herring-pate
Паштет из селедки. Фото
Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/pashtet-iz-seledki-klassicheskij-poshagovyj-recept-s-foto/
Ингредиенты
Молоки сельди – 2 шт.
Филе сельди – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Плавленый сыр – 1 шт.
Куриные яйца – 1 шт.
Масло сливочное – 130-150 г
Соль, перец – по вкусу
- 292
- Ингредиенты
Паштет из молоки селедки — довольно необычно, однако настолько вкусно, что отказать себе в дополнительном бутерброде просто невозможно!
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/herring-pate
Это интересно: Паста Болоньезе — рецепт приготовления
Вариант 3. Паштет из селедки с горчицей
Следующий вариант паштета из селедки больше всего понравится любителям острых холодных закусок. Горчица прекрасно сочетается с соленой сельдью, придавая блюду легкую остроту и утонченный вкус. А входящие в состав кедровые орешки добавляют закуске необычность и изысканность.
Ингредиенты:
- слабосоленая селедка – 3 шт.;
- яблоки кислых сортов – 2 шт.;
- орехи кедра – 75 г;
- 3 яйца;
- 3 луковицы;
- 35 г острой горчицы;
- 20 г сахара;
- 80 мл оливкового маслица;
- 45 мл яблочного уксуса;
- 1 небольшой багет;
- 140 мл молока;
- 6 веточек укропа.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
С освобожденной от хребта и костей селедки снимаем кожицу, тщательно промываем тушку под струей воды.
Шаг 2:
Луковицы очищаем, яблочки освобождаем от сердцевинки.
Шаг 3:
Багет ломаем на маленькие кусочки и замачиваем в молоке на 15 минут.
Шаг 4:
Яйца отвариваем в подсоленной воде до плотной консистенции. Остужаем, чистим, разрезаем на половинки.
Шаг 5:
Все подготовленные продукты по очереди закладываем в чашу мясорубки, перемалываем до пюреобразной массы.
Шаг 6:
Последними перемалываем орешки, всыпаем их в селедочную массу, добавляем горчицу, яблочный уксус, сахар, оливковое маслице все тщательно вымешиваем до однородности.
Шаг 7:
Переложив в красивую пиалу, подаем к столу, посыпаем измельченным укропом.
Вместо багета можете использовать обычный белый хлеб.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/zakuski/pashtety/pashtet-iz-seledki/
Ингредиенты
Сельдь малосольная — 1 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Масло сливочное — 70 г
Яблоко кислое — 0,5 шт.
Лук белый — 0,5 шт.
Перец ч.м. — по вкусу
Соль — по желанию
Белый винный укус — по желанию
- 221
- Ингредиенты
Рецепт классического паштета из малосольной селедки.
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/herring-pate
Паштет из соленой селедки и творога
Состав:
- сельдь – 2 тушки;
- любые орехи – 15 штук;
- молоко – 1 — 1,5 ст.;
- масло – 2 — 3 ст. л.;
- жирный творог – 0,25 кг.
Этапы приготовления:
- Из рыбы берут только чистое филе (убирают все, включая кожу и как можно больше мелких костей), которое делят на ломти.
- Орешки подпекают в духовке (на сковороде).
- Все продукты прокручивают в мясорубке 2-3 раза (или 1 раз взбивают в блендере).
- Взбивают полученную пасту с маслом, травами, приправами, солью.
- Дают паштету настояться в холодильнике.
Источник: https://attuale.ru/pashtet-iz-seledki-klassicheskij-retsept-i-7-variantov-prigotovleniya/
Форшмак – еврейский рецепт
Состав:
- сельдь – 1;
- мягкое масло – 3 ст. л.;
- лук – 1;
- яблоки (кислые) – 2;
- лимон – половина;
- яйцо – 1 белок;
- имбирь – на кончике ч. л.
Этапы приготовления:
- Очищенную рыбу (филе без кожи) режут.
- Очищенные яблоки (с кожей) делят на ломти, смешивают со свежим соком лимона.
- Белок вареного яйца, рыбу, лук, яблоки прокручивают в мясорубке.
- Перетирают рыбную пасту с мягким маслом, имбирем.
- Не забыть посолить, сдобрить пряностями.
- Оставить в холодильнике для смешивания вкусов.
Источник: https://attuale.ru/pashtet-iz-seledki-klassicheskij-retsept-i-7-variantov-prigotovleniya/
Вариант 5. Пряный паштет из селедки
По этому рецепту паштет из селедки обладает удивительным ароматом, так как здесь в составе закуски множество разнообразных пряностей. Входящий в состав чеснок делает его более аппетитным и ароматным. Сливочный маргарин придает дополнительную воздушность и нежность.
Ингредиенты:
- пара слабосоленых селедок;
- 1 луковица;
- 5 чесночных долек;
- 2 зеленых яблочка;
- 170 г маргарина;
- 1 яйцо;
- 45 г черного перчика;
- 30 г молотого имбиря;
- 20 г кориандра;
- 15 г молотого тмина.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очищаем селедку, вырезаем хребет, удаляем все имеющиеся внутренности, мелкие косточки, плавники, убираем голову, удаляем кожу, хорошо промываем.
Шаг 2:
Яйцо отвариваем, счищаем скорлупу, разрезаем на две части.
Шаг 3:
Очищаем луковицу, яблочки, вырезаем сердцевину, нарезаем лук полосками, яблоки разрезаем на дольки.
Шаг 4:
Лук выдерживаем 8 минут в горячей воде, чтобы не горчил.
Шаг 5:
Один пласт филе селедки и 2 дольки яблока нарезаем небольшим кубиком и откладываем в сторону.
Шаг 6:
Все остальное перемалываем в пюреобразную массу с помощью погружного блендера.
Шаг 7:
В массу выдавливаем зубки чеснока, всыпаем молотый имбирь, кориандр, тмин.
Шаг 8:
Добавляем маргарин и снова взбиваем погружным блендером.
Шаг 9:
Выкладываем готовый паштет в порционную посуду, разравниваем ложкой, сформировав гладкую горку, сверху красиво выкладываем отложенные кубики сельди и яблока.
Молотый кориандр и тмин можете заменить приправой хмели-сунели.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/zakuski/pashtety/pashtet-iz-seledki/
Ингредиенты
Селедка с/с — 1 шт. (200 г)
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 головка
Сливочное масло — 4-5 ст.л.
Укроп
- 141
- Ингредиенты
Из разных способов приготовления паштета из сельди мне особенно нравятся два варианта … Один из них с морковью и луком, …
Расскажите о подборке друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/herring-pate
Вариант 6. Нежный селедочный паштет
В этом рецепте используют исключительно самые доступные и недорогие продукты. Готовится он проще простого. По консистенции он хоть и не такой воздушный, как в предыдущем варианте, но зато действительно вкусный и нежный.
Ингредиенты:
- 2 селедочки;
- 1 зеленое яблоко;
- 3 небольших кусочка белого хлеба;
- 150 мл молока;
- 1 луковичка;
- пара яиц;
- 30 г черного перчика.
Как приготовить
Шаг 1:
Замачиваем в молоке хлеб.
Шаг 2:
Очищаем селедочку от всего лишнего, промываем, разрезаем на небольшие кусочки.
Шаг 3:
Помытые яблочки режем маленьким квадратиком, очищенную луковичку – крошкой.
Шаг 4:
Яйцо отвариваем, остужаем, чистим.
Шаг 5:
Филе сельди, яблоко, лук, яйцо перемалываем в мясорубке 2 раза.
Шаг 6:
Выкладываем в готовую массу вымоченный хлеб, еще раз перемалываем в мясорубке.
Шаг 7:
Готовый паштет сдабриваем перчиком, все тщательно вымешиваем, перекладываем в салатницу и подаем к столу.
По желанию можете добавить любую приправу для рыбы.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/zakuski/pashtety/pashtet-iz-seledki/
Рыбный паштет с морковью и маслом
Состав:
- сельдь – 2;
- морковь – 2 – 3 шт.;
- мягкое масло – 5 – 7 ст. л. (100 – 160 г).
Этапы приготовления:
- Сельдь без внутренностей, головы, хвоста, плавников, кожи, костей моют, делят на несколько ломтей.
- Морковь пекут (варят), крупно режут.
- Из моркови и филе готовят пасту с помощью блендера.
- В пасту подмешивают масло, специи.
- Оставляют для пропитки фарша вкусами (в холодильнике).
Паштет из сельди любят многие из тех, кому вкус самой рыбы не по душе. Чтобы сделать паштет из рыбы авторским, следует помнить: доминировать должны рыбный и сливочный вкусы. Приятного аппетита и вкусных экспериментов!
Источник: https://attuale.ru/pashtet-iz-seledki-klassicheskij-retsept-i-7-variantov-prigotovleniya/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/theme/herring-pate: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 4272 (27%)
- https://www.botanichka.ru/article/pashtet-iz-selyodki/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1592 (10%)
- https://attuale.ru/pashtet-iz-seledki-klassicheskij-retsept-i-7-variantov-prigotovleniya/: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 3334 (21%)
- http://www.kushat.net/recipe-items/pashtet-iz-seledki-klassicheskij-poshagovyj-recept-s-foto/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1804 (11%)
- https://kopilka-kulinara.ru/zakuski/pashtety/pashtet-iz-seledki/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 4867 (31%)