Наполеон готовится по разным рецептам. В этом рецепте в качестве крема выступает сгущёнка, которая придаёт торту необычайность и ароматность. Время приготовления 100 минут. Относится к слоёному типу.
Источник: https://tortydoma.ru/vse-torty/torty-napoleon/napoleon-so-sgushhenkoj.html
Содержание
- 1 Коржи для Наполеона:
- 2 Необходимые продукты
- 3 Рецепт: Крем для Наполеона заварной со сгущенкой
- 4 Ингредиенты для торта Наполеон со сгущенкой
- 5 Способ приготовления
- 6 Рецепт торта Наполеона со сгущенкой
- 7 Со сметаной и сгущенкой
- 8 Фотоотчеты по рецепту (3)
- 9 Подготовка муки:
- 10 Измельчение маргарина:
- 11 Замешивание теста:
- 12 Тесто для коржей:
- 13 Колобки из теста:
- 14 Раскатывание коржа:
- 15 Выпекание коржей:
- 16 Пошаговый рецепт с фото
- 17 Масло для крема:
- 18 Добавление к маслу варёной сгущёнки:
- 19 Крем из варёного сгущённого молока и сливочного масла:
- 20 Формирование торта Наполеон:
- 21 Распределение крема:
- 22 Стопка:
- 23 Прессование торта:
- 24 Пропитывание торта:
- 25 Украшение торта кремом:
Коржи для Наполеона:
- Мука – 2,5 стакана
- Масло сливочное – 200 грамм
- Молоко – 0,125 литра
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Это интересно: Торт из блинов — рецепт на любой вкус
Необходимые продукты
Ингредиенты для коржей:
Мука | 500 г |
Сливочный маргарин | 500 г |
Холодная кипяченная вода | 0,5 ст. |
Для крема:
- Сливочное масло – 250 грамм (1 пачка).
- Сгущенное молоко – 1 банка (не вареное).
При покупке сгущенного молока внимательно прочитайте состав: там обязательно должно быть указано только молоко с сахаром. Никаких добавок, а именно: загустителей, растительных жиров и т.п. в качественном сгущенном молоке быть не должно.
Приступим к приготовлению торта Наполеон со сгущенкой с пошаговым рецептом и фото.
Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/napoleon/so-sgushhenkoj-2.html
Рецепт: Крем для Наполеона заварной со сгущенкой
Сделать самостоятельно заварной крем для Наполеона можно в считанные минуты. Главное, иметь под рукой продукты из следующего списка:
пол-литра цельного молока; 1,5-2 пакетика ванильного сахара; 4 ст. ложки пшеничной муки; 250 г сгущенного молока; 1 упаковка сл. масла.
Этапы приготовления:
- В небольшом количестве холодного молока размешайте просеянную муку. Когда масса станет однородной, вылейте ее в сотейник, где находится остальное молоко, и поставьте посуду на плиту.
- Огонь поддерживайте на среднем уровне, чтобы заварная масса не пригорела. Отделаться потом от неприятного запаха будет невозможно, и придется заняться кремом с самого начала.
- Вооружившись венчиком, взбивайте массу, пока она не загустеет. На это пойдет примерно 5 минут. После чего сотейник снимите с огня и поставьте на стол, пусть заварная смесь остынет. Чтобы на ее поверхности не образовалась пленка, положите сверху маленький кусочек сливочного масла.
- Можно воспользоваться и другим методом: накройте смесь на торт пищевой пленкой, да так, чтобы она плотно прилегала, а не служила местом, где будет собираться конденсат.
- Когда масса остынет до температуры 30-35 градусов, смешайте ее с размягченным сливочным маслом и сгущенным молоком. С помощью миксера доведите крем для торта Наполеон до воздушного состояния, не забыв в конце добавить ванильный сахар.
Если вы используете вареную сгущенку, то консистенция и цвет крема на торт будут несколько иными (смотрите фото).
Сливочное масло в креме для Наполеона можно заменить сметаной с высоким содержанием жира, этот продукт отличается более нежной консистенцией.
Не забывайте, что сметану нужно взбивать в пышную пену хорошенько охладив ее.
Ингредиенты:
300 г сгущенного молока; 500 г жирной сметаны; ч. ложечка лимонного сока; ванильный экстракт – по вкусу.
Ход работы:
- Придайте сметане воздушное состояние. Для этого включите миксер на среднюю скорость и в течение нескольких минут проработайте продукт, помещенный в объемную миску. Не работайте миксером слишком долго, иначе сметана начнет расслаиваться с образованием масла и сыворотки.
- Следующий этап – добавление сгущенки. Не прекращайте взбивать массу, чтобы ее консистенция оставалась пышной и нежной.
- Влейте 5 мл лимонного сока и ванильный экстракт, это поможет сделать крем на торт не таким приторно-сладким и придаст ему приятный аромат.
- После того, как вы прослоите коржи для Наполеона кремом и сложите их стопкой, не торопитесь делить торт Наполеон на порционные кусочки.
- Для пропитки необходимо время, и лучше, если торт проведет на полке холодильника всю ночь.
Источник: https://ivanrogal.ru/krema-dlya-tortov-i-pirozhnyx/krem-dlya-torta-napoleon-so-sgushhenkoj.html
Ингредиенты для торта Наполеон со сгущенкой
- Мука пшеничная — 2,5 ст.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Маргарин — 200 г
- Сода — 1 щепотка
- Уксус — 1 ч.л.
- Вода — 0,5 ст.
для теста
- Сливочное масло — 200 г
- Сгущенное молоко — 200 г
для крема
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/tort-napoleon-so-sgushhenkoj/
Способ приготовления
Как всегда, помним, что качество готового продукта зависит от ингредиентов, поэтому берем только сливочное масло, ни в коем случае не маргарин.
Муку просеиваем прям на стол и формируем горку.
Сверху кладем сливочное масло, оно должно быть хорошо охлажденным, так что заранее из холодильника не доставать.
И начинаем нарезать ножом с длинным тонким лезвием на мелкие части.
Кажется, что будет прилипать, но на самом деле процесс не долгий и довольно легкий, холодное масло с мукой быстро смешивается в крошку.
Откладываем нож в сторону и разминаем массу руками.
Затем формируем кружок, вдавливаем внутрь небольшую лунку и вливаем потихоньку молоко.
Я делаю в два захода, сначала половину молока, вымешиваю, затем опять шарик с лункой – вторую половину молока и хорошо вымесить тесто до однородности.
Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем ножом на 12-13 одинаковых кусочков.
На стол кладем лист пергамента и на нем начинаем раскатывать наши коржи.
Вот здесь потребуются силы, в смысле физические и терпение, процесс довольно трудоемкий. Раскатать нужно как можно тоньше, корж должен стать практически прозрачным.
Сразу обрезаем раскатанный корж по заготовленной форме, обрезки оставляем на пергаменте, понадобятся в крошку для украшения и отправляем в предварительно разогретую до 180°С духовку.
Коржик должен зарумяниться, может немного пузыриться, у меня по времени уходило примерно 12 минут на каждый корж. Но все духовки разные, поэтому обязательно присматривайте.
Когда все коржи испекутся, складываем аккуратной стопочкой и приступаем к крему.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Это интересно: Торт пинчер кучерявый — рецепт
Рецепт торта Наполеона со сгущенкой
-
Яйцо разбиваем в небольшую миску.
-
Добавляем к яйцу холодную воду и перемешиваем ложечкой.
В эту же миску добавим гашеную уксусом соду. Все тщательно перемешиваем.
Для данного рецепта лучше использовать очень холодную воду. У меня всегда имеется запас ледяной воды в холодильнике.
-
Муку просеиваем в отдельную миску.
-
Добавляем в муку маргарин. Муку с маргарином нужно перетереть в крошку. Для этой цели я использовала самую обычную терку. Натерла на терке маргарин и быстро смешала его с мукой.
Также можно использовать спред. В данном случае я использовала специальный маргарин для слоеного теста, который предварительно поместила в морозильную камеру.
-
Перемешиваем содержимое миски №1 и 2, ставим в холодильник на пару часов.
-
Тесто делим на 6-8 частей.
Количество зависит от того, какой толщины вы предпочитаете коржи и какого размера форма для выпечки.
-
Раскатываем каждый шарик в тонкий корж.
Для того, чтобы корж был правильной круглой формы можно использовать тарелку либо крышку от кастрюли.
-
Каждый из коржей отправляем запекаться в духовку на 4-5 минут при температуре 180ºС.
-
Вынимаем полученную «лепешку» из духовки, даем ей чуть-чуть остыть.
Коржи необязательно должны быть идеально ровными. После пропитки кремом они приобретут вполне приемлемый вид.
-
Готовим крем, смешивая между собой подтаявшее сливочное масло и сгущенку.
Обильно промазываем наши коржи кремом.
-
Сверху торт посыпаем крошкой.
Для крошки я специально передержала один корж в духовке на 2 минуты. Он приобрел красивый коричневый оттенок.
-
Оставляем торт на 4-6 часов для пропитки и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/tort-napoleon-so-sgushhenkoj/
Со сметаной и сгущенкой
А как же готовится любимый многими женщинами крем со сметаной и сгущенкой? Его рецептура немного отличается от представленных ранее вариаций. Основным компонентом служит жирный молочный продукт.
Ингредиенты
- Жирная сметана — 500 г
- Сгущенка — 300 мл
- Лимонный сок — 10-15 мл
- Ваниль — 15 г
- Коньяк или ром – 25 мл
Приготовление
Такой вариант подходит тем людям, которые любят удивлять своими кулинарными способностями и не хотят тратить время на варку.
Первое, что нужно сделать — взбить сметану до воздушного состояния при помощи венчика или миксера.
Не прерывая процедуры взбивания, нужно аккуратно добавить лимонный сок, сгущенку и ванилин, чтобы придать крему уникальный вкус и сладостный аромат. Пропитка для десерта готова.
Источник: https://sgushhenka.ru/krema-iz-sgushhenki/krem-dlya-napoleona-so-sgushhenkoj.html
Фотоотчеты по рецепту (3)
Добавить фотоотчет
Невидимка
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/5689
Подготовка муки:
Муку можно просеять. Высыпать на середину стола горкой, как на фото.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Измельчение маргарина:
Маргарин трём на крупной тёрке прямо в муку. Получаются очень забавные барашки. Стоит распределять маргарин таким образом, чтобы он не попадал на стол и весь оставался на муке.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Замешивание теста:
Муку перешиваем с маргарином. Делаем из получившегося теста подобие вулкана. В стакан налить столовую ложку водки и 50-60 мл. воды. Добавить небольшое количество смеси в тесто. Вымешать. Повторить операцию.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Тесто для коржей:
Добавлять воду до получения эластичного теста. При этом будет лучше, если тесто получится «Лёгкое», его будет легче раскатывать. Если добавили слишком много воды, можно загустить тесто небольшим количеством муки. В любом случае тесто требует хорошего вымешивания, для полноценного набухания клейковины.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Колобки из теста:
Из получившегося теста делаем колобки весом 63-65 гр. Их получится 15-16 шт. Колобки накрываем чистым полотенцем и убираем в прохладное место «отдохнуть» на 2-3 часа. Даём клейковине окончательно набухнуть.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Раскатывание коржа:
Предварительно готовим два-три листа пергамента для раскатывания теста. Колобок раскатываем на пергаменте. С помощью тарелки диаметром 24 см. вырезаем круглый корж. Чтобы готовое изделие не пузырилось, протыкаем его вилкой во множественных местах.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Выпекание коржей:
Духовку разогреваем до 220-230 градусов Цельсия. Выпекаем корж до приятного запёкшегося цвета. Можно чуть темнее или светлее. Пока один корж выпекается, я успеваю раскатать другой на пергаменте. Оставляем готовые коржи остывать, займёмся кремом.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Пошаговый рецепт с фото
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и нежного тортика.
Для приготовления торта «Наполеон» со сгущенкой нам понадобиться пшеничная мука, сливочное масло, сгущенное молоко, куриные яйца, сахар и соль.
В чистый стакан или миску разбиваем яйца и добавляем щепотку соли.
Всё перемешиваем и вливаем холодную воду с уксусом. Смешиваем и отставляем в сторону.
Холодное сливочное масло нарезаем небольшими кубиками. На стол просеиваем муку и выкладываем кубики масла.
Затем с помощью ножа рубим масло с мукой в мелкую крошку.
Из получившейся крошки делаем небольшое углубление и вливаем понемногу яичную смесь.
Замешиваем тесто и убираем в холодильник на 1-1,5 часа.
Спустя время достаем тесто и делим его на равные части. Затем каждую часть скатываем в шарики и ставим в холодильник на 10 минут.
Крем для торта «Наполеон» со сгущёнкой.
Для крема возьмём сгущенку и добавим к ней 100 г сливочного масла комнатной температуры. Всё перемешиваем до однородной консистенции.
Ставим разогреваться духовку до 220-230 градусов. Пергаментную бумагу слегка посыпаем мукой, выкладываем шарик и немного придавливаем его скалкой. Затем раскатываем тесто в тонкий корж. На корж кладём миску и вырезаем корж. Аккуратно убираем тарелку и накалываем корж вилкой в разных местах. Обрезки не убираем, мы так же будем их запекать, они нам понадобятся для украшения торта.
Запекаем коржи 5-7 минут при температуре 220-230 градусов в духовке до золотистого цвета.
Когда испекли все коржи, начинаем собирать торт. На тарелку выкладываем корж и смазываем его кремом по всей поверхности.
Затем выкладываем поверх него второй корж и так же смазываем его кремом.Такую процедуру проделываем со всеми коржами. Последний корж тоже смазываем.
Обрезки коржей измельчаем руками и посыпаем ими торт. Убираем торт для пропитки на 7-12 часов в холодильник.
Торт «Наполеон» со сгущенкой готов!! Приятного аппетита!!
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/5689
Масло для крема:
Масло нужно выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягкое. Кладём его в миску и взбиваем до белого цвета с помощью ложки. Если выделяется вода – сливаем её. В итого, взбитое масло довольно хорошо держит форму.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Добавление к маслу варёной сгущёнки:
Небольшими партиями добавляем к маслу варёное сгущённое молоко, предварительно выдержанное несколько часов при комнатной температуре, просто перемешиваем ложкой.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Крем из варёного сгущённого молока и сливочного масла:
Крем готов. Если получилось купить качественные, натуральные ингредиенты, получившийся крем будет держать форму без растекания даже при комнатной температуре.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Формирование торта Наполеон:
Торт формируется стопкой. Вниз подбирается какое-то плоское основание. На него кладётся корж. На корж добавляется небольшое количество крема.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Распределение крема:
С помощью ножа распределяем крем по коржу тонким слоем. Нужно помнить, что в дальнейшем, торт будет спрессовываться и лишний крем выйдет по бокам. Поэтому стоит качественно размазывать наполнение между слоями.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Стопка:
Получается довольно высокая стопка.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Прессование торта:
На высокую стопку смазанных коржей положить что-то плоское. Сверху аккуратно надавить. Я делаю это всем своим весом (около 80 кг.). После этой процедуры стопка станет заметно ниже.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Пропитывание торта:
Прессованный торт поставить под гнёт и убрать в холодильник на несколько часов. Готовый торт при убирании гнёта не пружинит, а сохраняет свою форму. Однако если вы уберёте гнёт немного раньше, ничего страшного не произойдёт.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Украшение торта кремом:
Верх торта украшается остатками ранее приготовленного крема.
Источник: https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://lllit.ru/cheesecakes/napoleon-with-butter-and-condensed-milk-unusual-napoleon-with-condensed-milk.html: использовано 18 блоков из 23, кол-во символов 4940 (37%)
- https://ivanrogal.ru/krema-dlya-tortov-i-pirozhnyx/krem-dlya-torta-napoleon-so-sgushhenkoj.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 2581 (19%)
- https://sgushhenka.ru/krema-iz-sgushhenki/krem-dlya-napoleona-so-sgushhenkoj.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 742 (5%)
- https://delo-vcusa.ru/recept/tort-napoleon-so-sgushhenkoj/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1819 (13%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/5689: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2724 (20%)
- http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/napoleon/so-sgushhenkoj-2.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 515 (4%)
- https://tortydoma.ru/vse-torty/torty-napoleon/napoleon-so-sgushhenkoj.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 208 (2%)