В нынешнее время приготовление домашних пельменей – настоящий подвиг. Всё потому, что это нехитрое угощение давно перестало быть долгожданной диковинкой, ведь его можно приобрести замороженным в любом магазине. Но разве может сравниться полуфабрикат с домашними, ароматными и непередаваемо вкусными пельмешками? Конечно же, нет! А потому следует узнать, как без особых усилий сделать настоящие сибирские пельмени.
Источник: https://attuale.ru/sibirskie-pelmeni-3-poshagovyh-retsepta-prigotovleniya/
Содержание
- 1 3 секрета вкусных пельменей по-сибирски
- 2 Описание приготовления:
- 3 Ингредиенты для приготовления сибирских пельменей
- 4 Фото готового блюда
- 5 В чем преимущество домашних сибирских пельменей?
- 6 Как приготовить «Сибирские пельмени»
- 7 Секреты правильной варки
- 8 Правила лепки по-сибирски
- 9 Подача к столу
- 10 Другие рецепты пельменей с мясом
- 11 Советы опытных кулинаров
- 12 Фотоотчеты по рецепту (2)
3 секрета вкусных пельменей по-сибирски
- Использование нескольких видов мяса. Начинка становится нежнее и сочнее, если в ней смешаны разные виды мяса. Основа, конечно, говядина. Если к ней добавляется свинина или баранина, то пропорция фарша примерно 60:40. Если фарш будет состоять из трех видов мяса, то оптимальное сочетание такое: 45% говядина, 35% свинина и 20% — баранина.
- Холод. И тесто, и фарш должны быть охлажденными. Это облегчает лепку и улучшает вкус блюда.
- Баланс воды. Он должен быть соблюден как при приготовлении фарша, так и при варке. Воду добавляют в мясо для сочности, но если ее будет слишком много, при заморозке лед будет «распирать» пельмень изнутри, и тесто потрескается. При варке — наоборот, чем больше воды, тем лучше.
Источник: https://woman365.ru/recipes/sibirskie-pelmeni/
Описание приготовления:
Традиционное русское блюдо, знакомое всем нам с детства, только в ДОМАШНЕМ исполнении. Для своей любимой семьи даже времени не жалко, а его уйдет не мало, поверьте! Но оно того стоит! Если следовать строго рецепту, то получится вкусно, гарантирую.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Пельмени
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/sibirskie_pelmeni-66636.html
Ингредиенты для приготовления сибирских пельменей
- Яйца — 2 шт.
- Вода — 200 мл
- Пшеничная мука — 450-600 г
- Соль — 2 щепотки
для теста
- Сметана — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп — 10 г
- Соль — 3 щепотки
- Черный молотый перец — 2 щепотки
для соуса
- Свинина — 500 г
- Телятина — 500 г
- Лук репчатый — 300 г
- Молоко — 100-150 мл
- Черный молотый перец — 0,25 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
для начинки
- Вода — 3 л
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 10 горошин
- Кориандр горошком — 1 ч.л.
- Душистый перец горошком — 2 горошины
- Соль — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 г
для бульона
Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/pelmeni-sibirskie/
Фото готового блюда
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6179
В чем преимущество домашних сибирских пельменей?
Пельмени — блюдо быстрого приготовления. В любой момент их можно вытащить из морозилки, вскипятить воду и отварить. Конечно, купить в магазине будет гораздо проще. Но вкусовые и полезные качества у полуфабрикатов ниже. Домашнее блюдо, приготовленное с теплотой и любовью, всегда аппетитнее и полезнее покупного. А сколько радости вы доставите своим домашним, когда преподнесёте на стол это блюдо.
Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/pelmeni/sibirskie.html
Это интересно: Спагетти с креветками в сливочном соусе: феерия вкуса
Как приготовить «Сибирские пельмени»
1. В миске смешайте фарш с мелко нарезанным луком. Добавьте соль и молотый перец по вкусу.
2. Замесите тесто из муки, воды, чайной ложки соли и столовой ложки масла. Раскатайте тесто в тонкий пласт и с помощью стакана вырежьте кружочки, из которых будете лепить пельмени.
3. На каждый кружок теста выложите чайную ложку фарша.
4. Залепите все края, формируя пельмень.
5. Варите пельмени в кипящей воде в течение 5-8 минут. Подавайте с кусочком сливочного масла или сметаной. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/sibirskie_pelmeni-66636.html
Секреты правильной варки
Сибирские пельмени нужно варить в большом количестве воды, чтобы они свободно плавали и не слипались друг с другом. Вода обычно берется из расчета 4-5 литров на килограмм замороженного продукта. При этом заготовки варятся не все сразу, а партиями, по 20-30 штук. Для варки очень пригодится специальная шумовка или ситечко с длинной ручкой.
Вам понадобится:
- пельмени — 1 кг;
- вода — 5 л;
- соль — 25 г;
- перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Приготовление:
- Вскипятите воду в большой кастрюле.
- Добавьте соль и специи.
- В кипящую воду забросьте пельмени и сразу перемешайте шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
- Дождитесь, пока вода снова закипит и пельмешки всплывут.
- Подержите их 3-4 минуты в кипящей воде, дайте слегка «надуться».
- Достаньте готовое блюдо шумовкой, выложите на тарелки.
Чтобы не получить ожогов, забрасывая полуфабрикаты в кипящую воду, придерживайтесь следующего правила: не сбрасывайте их все разом и не сталкивайте с доски. Лучше всего плавно опускать в кастрюлю пельмени один за другим, максимально близко поднося руку к воде, чтобы не было брызг.
Источник: https://woman365.ru/recipes/sibirskie-pelmeni/
Правила лепки по-сибирски
Когда все компоненты подготовлены, наступает пора лепить пельмени. Для этого вначале нужно посыпать рабочую поверхность мукой, чтобы сформированные заготовки не прилипали. Тесто раскатываем скалкой в большой и очень тонкий пласт. Затем с помощью обычного стакана выдавливаем пельменные заготовки. Накладываем в каждую немного начинки, потом хорошенько зажимаем края. Когда лепка окончена, готовые изделия перемещаем на 3-5 часов в морозилку. Это особенность сибирских пельменей, благодаря которой их вкус становится гораздо насыщеннее.
Источник: https://attuale.ru/sibirskie-pelmeni-3-poshagovyh-retsepta-prigotovleniya/
Подача к столу
Для семейного ужина пельмени можно просто разложить по тарелкам. Для приема гостей уместен вариант с большим блюдом в центре стола. «Настоящие» пельмени хорошо сочетаются с множеством соусов. К ним можно подать сметану, майонез, горчицу, аджику, кетчуп, топленое сливочное масло, воду с уксусом и даже соевый соус.
Рецепт приготовления сибирских пельменей несложен, но требует точности и аккуратности, тогда результат будет на высоте. Подключите к приготовлению этого чудесного блюда семью и друзей: за лепкой рассказываются самые интересные истории. Такие моменты запоминаются на всю жизнь!
Источник: https://woman365.ru/recipes/sibirskie-pelmeni/
Другие рецепты пельменей с мясом
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6179
Советы опытных кулинаров
Сибирская кухня богата на легендарные блюда, и для их создания не нужно владеть какими-то особыми навыками. Имея в запасе лишь парочку дельных замечаний от настоящих гуру кулинарии, приготовить пельмени сибиряков будет совершенно нетрудно.
- Чтобы тесто стало более податливым во время раскатывания, уберите его «отдыхать» в холодильник.
- На вкус готового угощения влияют его составляющие, а потому основные ингредиенты пельменей должны быть исключительно свежими.
- Чтобы в процессе варки изделия не слиплись между собой, используйте большую и широкую кастрюлю.
- Обязательно добавляйте в начинку зелень – это придаст вкусу свежести.
- Если подаёте пельмени в бульоне, обязательно заправляйте блюдо сметаной и рубленой петрушкой.
- Чтобы начинка оказалась более сочной, мясо нужно не измельчать в мясорубке, а рубить большим ножом, пока оно не станет напоминать привычный фарш.
- В кастрюлю, где будут вариться пельмени, следует добавить целую луковицу, лавровый лист и несколько горошин перца.
- В фарш нужно обязательно вливать немного ледяной воды – начинка станет гораздо сочнее.
Попробуйте сделать это известное угощение самостоятельно, и вы поймёте, что нет ничего лучше домашних пельменей, приготовленных по легендарному, «сибирскому» рецепту.
Источник: https://attuale.ru/sibirskie-pelmeni-3-poshagovyh-retsepta-prigotovleniya/
Фотоотчеты по рецепту (2)
Добавить фотоотчет
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6179
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://woman365.ru/recipes/sibirskie-pelmeni/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2435 (22%)
- https://delo-vcusa.ru/recept/pelmeni-sibirskie/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 550 (5%)
- https://povar.ru/recipes/sibirskie_pelmeni-66636.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3575 (32%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/6179: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 819 (7%)
- http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/pelmeni/sibirskie.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 913 (8%)
- https://attuale.ru/sibirskie-pelmeni-3-poshagovyh-retsepta-prigotovleniya/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 2892 (26%)