Спагетти с соусом Болоньезе: изучаем основательно

Спагетти без вкусного соуса не выглядят особо привлекательно и аппетитно, не правда ли? Предлагаю приготовить спагетти с замечательным итальянским соусом болоньезе. Получается очень насыщенно!

Пошаговый рецепт с фото

Спагетти с соусом Болоньезе  — классика итальянской кухни, блюдо как известное, так и новое в своем исполнении. Оказывается, можно приготовить макароны болоньезе с морковью и без, использовать бекон и обойтись без него. Но обязательными составляющими этого блюда являются мясо (обычно смешанное), вино, бульон, томаты, лук и чеснок.

Итальянцы готовят соус для спагетти не менее 2 часов, но по-моему мнению, нет необходимости так долго его готовить, если мясо становится мягким, а соус правильно уваривается. В своем рецепте я не измельчала мясо в фарш, а просто очень мелко нарезала его в подмороженном виде. Получилось ничуть не хуже.

Итак, для приготовления блюда, нам понадобятся такие продукты:

Разогреть в сотейнике сливочное и растительное масло. Обжарить в нем измельченный чеснок и нарезанный лук. Жарить до появления чесночного запаха и прозрачности лука.

Добавить фарш или мелко нарезанное мясо. Все вместе жарить 15 минут, чтобы мясо приобрело приятный красноватый оттенок.

Затем влить вино и держать на огне до испарения алкоголя.

В это время измельчить помидоры. Хорошо подходят для этой цели  измельченные томаты из банок. Если таких нет, то можно взять томатную пасту или соус. У меня были свежие помидоры и томатная паста.

Как только алкоголь выпарится , можно добавить  говяжий бульон, помидоры и томатную пасту. Оставить на огне до полного уваривания, примерно на 30-40 минут.

Добавить травы и специи, посолить по вкусу. Если  сильно чувствуется кислота, то добавить щепотку сахара.

Сыр Пармезан натереть на мелкой терке.

Соус будет готов, когда в нем вся жидкость выпарится на половину, а  фарш станет мягким.

Спагетти твердых сортов пшеницы отварить в подсоленной воде с каплей масла, как указано на упаковке. Варить до состояния «альденте», не переваривать.

Затем воду слить. Спагетти можно перемешать с соусом Болоньезе, а можно просто выложить соус поверх спагетти.

Посыпать рубленной петрушкой и сыром. Приятного аппетита!

Подавать сразу же.

Секреты приготовления идеального соуса болоньезе

Соус болоньезе – это уникальное сочетание мясного фарша и томатов, которое идеально подходит ко всем макаронным изделиям. Вместе с таким дополнением любое блюдо заиграет новыми красками и станет приятным открытием для всей семьи. Несколько простых рекомендаций, как приготовить соус болоньезе, помогут начинающим ценителям итальянской кухни:

Как приготовить «Спагетти под соусом болоньезе»

Очищаем и мелко нарезаем чеснок.

Морковь натрите на мелкой терке, а лук измельчите. Перекладываем морковь, лук и чеснок а чашку для микроволновой печи. Вливаем 2 ст.л. вина и готовим под крышкой 3-4 минуты. Мощность максимальная.

Добавьте фарш, перемешайте. Готовьте без крышки еще 4 минуты.

Вливаем оставшееся вино и бульон. Также кладем томатную пасту, лавровый лист, орегано, тимьян, сельдерей, соль и перец. Перемешиваем и готовим 10 минут, мощность 60-70%. Параллельно ставим варится спагетти.

Болоньезе готов!

Раскладываем сваренные спагетти по тарелкам и поливаем сверху соусом. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Макароны с соусом болоньезе: классический рецепт с фаршем

Это классический рецепт с фаршем, адаптированный для условий нашей страны.

• 200 гр. фарша;
• 50 гр. копченого бекона;
• 300 гр. консервированных в собственном соку томатов;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 стебель сельдерея;
• ½ части моркови среднего размера;
• 1 небольшая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2-3 веточки петрушки;
• 2-3 веточки базилика;
• 1 столовая ложка приправы «итальянские травы»;
• масло растительное для жарки;
• 200 гр. спагетти или других макаронных изделий;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• тертый сыр для подачи, желательно пармезан, но можно взять и другой вид твердого сыра.

Отвариваем макаронные изделия до готовности, согласно указаниям на упаковке.

Для приготовления соуса мелко нарезаем лук и сельдерей, чеснок можно порубить, а можно через пресс пропустить. Морковку лучше всего потереть на мелкой терке, но можно и порезать маленькими кубиками. Открываем банку с томатами, сливаем в отдельную емкость сок, а помидоры измельчаем в блендере. Смешиваем сок с измельченными томатами.

В сковороде разогреваем масло, его наливаем немного, чтобы соус не получился жирным. На масле поджариваем подготовленные овощи. Жарим на умеренном огне около 7-8 минут. Затем добавляем говяжий фарш и нарезанный мелко копченый бекон. Жарим, помешивая, пока фарш не поменяет цвет.

Затем вливаем томатную массу, солим, перчим, добавляем томатную пасту. Мелко нарезаем свежую зелень, кладем её в соус, туда же добавляем приправы. Разводим соус небольшим количеством кипятка или бульона. Накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение получаса.

Готовые макароны раскладываем по тарелкам и поливаем соусом. Сверху по желанию можно посыпать тертым сыром и украсить листиком свежего базилика.

Лазанья болоньезе с соусом бешамель в домашних условиях

Что может быть более вкусным и более итальянским, чем лазанья? Вместе с двумя традиционными соусами это блюдо получается удивительно нежным и в то же время сытным. Некоторые листы лазаньи перед тем, как готовить, нужно немного проварить. Обычно это указано на упаковке. Нарезать лазанью на порционные кусочки рекомендуется, когда она немного остынет.

• 9 листов лазаньи;
• 250 г томатов;
• 3 луковицы;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• 300 г твердого сыра;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 800 мл молока;
• 3 ст. л. муки;
• 100 г сливочного масла;
• Лимонный сок;
• Зелень;
• Соль, перец.

1. 50 г сливочного масла растопить на сковороде.
2. Мелко нарезать чеснок и лук.
3. Обжарить лук до слегка золотистого цвета, затем добавить чеснок.
4. Через 2 минуты выложить в ту же сковородку фарш, хорошо помешать и жарить до готовности.
5. Добавить томаты и томатную пасту, посолить и поперчить.
6. Еще раз перемешать и тушить 5 минут.
7. Добавить в соус болоньезе мелко нарезанную зелень и снять его с огня.
8. В отдельной сковороде растопить оставшееся сливочное масло и всыпать к нему муку.
9. Обжарить муку, слегка помешивая, до золотистого цвета.
10. Влить в сковородку молоко, хорошо разбивая комочки.
11. Добавить немного соли и лимонного сока.
12. Варить соус до загустения, тщательно помешивая.
13. На дно формы для выпечки застелить листы лазаньи.
14. Поверх листов выложить часть соуса болоньезе и сверху смазать соусом бешамель.
15. Чередовать слои в той же последовательности, пока не закончатся листы (последний слой должен быть из теста).
16. Смазать листы лазаньи соусом бешамель и посыпать тертым сыром.
17. Запекать 50 минут в разогретой духовке при 200 градусах.

Теперь вы знаете, как приготовить соус болоньезе по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Спагетти  — По вкусу
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Фарш говяжий  — 250 Грамм
• Вино красное сухое  — 125 Миллилитров
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Орегано  — 1 Чайная ложка
• Тимьян  — 1 Чайная ложка
• Зелень сельдерея  — 1 Чайная ложка
• Томатная паста  — 2 Ст. ложки
• Лавровый лист  — По вкусу
• Соль и перец  — По вкусу
• Бульон мясной  — 200 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Рецеп с грибами

Если приготовить соус с грибами, то обычное блюдо приобретет новые нотки. Такой вариант соуса болоньезе очень любят готовить в Германии. Так что можно сказать, что это блюдо итальянской кухни, но с немецким «акцентом».

• 350 гр. бескостной говядины;
• 200 мл бульона;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 3 крупных мясистых помидора;
• 3 крупных шампиньона;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 250 гр. макарон;
• соль, перец и любимые специи по вкусу.

Особенность этого рецепта в том, что через мясорубку пропускается не только мясо, но и овощи. Прокручиваем через мясорубку говядину, затем шампиньоны, лук и морковку. Затем отдельно пропускаем через мясорубку помидоры.

Совет! Советуем вам прокручивать продукты именно в той последовательности, как указано. Это позволит сократить потери продуктов, так как каждый последующий ингредиент тверже предыдущего, поэтому он будет очищать мясорубку от остатков прокрученного перед этим продукта.

Выкладываем овощи и фарш в сковородку с разогретым маслом и обжариваем в течение 10 минут. Затем вливаем бульон и помидорную массу. Как только масса закипит, убавляем огонь и тушим около получаса. За 10 минут до готовности солим и добавляем другие специи по вкусу.

Отдельно отвариваем макароны. Раскладываем их по тарелкам в виде «гнезда». В центр выкладываем соус.

Макароны с соусом болоньезе постный

Тем, кто придерживается вегетарианской диеты, могут приготовить постный вариант соуса болоньезе.

• 100 гр. соевого фарша;
• 750 мл вода;
• 1 бульонный кубик (овощной);
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 300 мл консервированных помидоров в собственном соку;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 200 гр. макарон.

Кипятим воду, разводим в ней бульонный кубик, заливаем полученным бульоном соевый фарш. Оставляем на 10 минут. Чистим овощи, натираем морковку и мелко крошим лук. Обжариваем овощи на небольшом количестве масла. Как только они начнут подрумяниваться, оправляем на сковороду соевый фарш, с которого слили излишки влаги.

Содержимое банки с томатами в собственном соку пробиваем блендером, чтобы получилась однородная масса. Выливаем томат в сковороду к остальным продуктам. Все перемешиваем и тушим на слабом огне минут 20. В самом конце тушения добавляем соль и любые приправы по своему вкусу.

Отвариваем макароны, сливаем воду через дуршлаг. Выкладываем макароны на тарелки, сверху поливаем соусом. Украшаем свежей зеленью.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...