Рецепт глазури королевской — рассмотрим вместе

Какая же красивая получается королевская глазурь. Называется она такой вовсе не зря. Она притягивает взгляды, радует кондитеров и сладкоежек.

Королевская глазурь для торта позволяет создавать настоящие шедевры на своей кухне. И не стоит нисколько думать, что это сложное задание.

Делается она достаточно просто. Смотрите ниже рецепты, которые помогут вам справиться с этой задачей.

Как приготовить: Королевская глазурь — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Королевская глазурь (Royal icing) готовится из яичного белка и сахарной пудры. Используют Королевскую глазурь для покрытия свадебных тортов, рождественских тортов, пряников, печенья и других кондитерских изделий. Из Королевской глазури делают украшения: цветы, фигурки. Можно использовать глазурь в качестве пищевого клея, в частности, при строительстве пряничных домиков.

Королевская айсинг глазуровка

Готовиться айсинг для печенья или же иных других десертов. Сделать ее не составит труда, тем более, что под рукой у вас должен быть доступный набор продуктов и хороший рецепт.

Готовить стоит на основе кур. яичного белка. Смесь легко окрашивается в разные цвета.

Компоненты: 1 шт. кур. яичный белок; 1 с.л. сока лимона; 150 гр. сах. пудры.

Алгоритм готовки:

1. Выливаю кур. белок в чашу, взбиваю с помощью миксера. Около 30 секунд будет вполне достаточно. Добиваться пены не стоит, достаточно сделать однородный состав.
2. Ввожу в чашу сах. пудру. Делаю это постепенно. Масса получится густой.
3. Добавляю сок лимона и хорошенько перемешиваю. Добавлять его можно по желанию. Но знайте, что благодаря лимонному соку глазурь будет красиво блестеть.
4. Если есть желание и необходимость, можно вводить разные красители, ванилин. Чтобы покрыть печенье, стоит взять кондитерский мешок.
5. Сделайте небольшую дыру на конце и покрывайте десерт. Аналогично стоит действовать, если решили королевской глазурью покрыть поверхность торта.

Не бойтесь фантазировать, создавайте кулинарные фантазии на собственной кухне!

Королевская глазуровка с безе

Компоненты:

950 мл сах. пудры; 15 мл порошка безе; 2,5 мл экстракта лимона, ванили или же миндаля; 180 мл воды (теплой).

Из указанного количества компонентов удастся сделать 5 ст. королевской глазури для покрытия десерта.

Учтите, что на некоторых порошках безе есть конкретный рецепт, как делать глазуровку, а потому можно приготовить по указанному способу. Но и мой рецепт окажется не лишним.

Алгоритм готовки:

1. В чаше миксера взбиваю порошок безе, сахар. Работать устройством нужно на низкой скорости. Смешиваю компоненты в единую массу.
2. Добавляю теплую воду. Взбиваю миксером массу на высокой или же средней скорости. Глазурь должна стать глянцевой. Когда начнут формироваться пики – стоит прекращать взбивать. Как правило, на это уходит 5-7 минут.
3. Если нужно, стоит добавить еще воды или же сах. пудры. Если готовите глазурь в качестве склеивающего продукта, делая пряничный дом, нужно добиваться жесткой массы. В таком случае используйте больше сахара.
4. Для жидкой глазури для покрытия десерта, нужно вводить больше воды. Как видите, все предельно просто!
5. Готовой глазурь будет тогда, когда начнет стекать с венчика, который вы будете убирать из чаши.
6. Глазурь перекладываю в герметичный контейнер. Она быстро затвердеет, если хранить ее неправильно, а потому будьте очень внимательны к этому процессу.

Пошаговый рецепт приготовления: Королевская глазурь

• Шаг 1

  

  В миску миксера кладём один яичный белок, добавляем щепотку (0,5 грамма) лимонной кислоты. Перемешиваем до получения лёгкой пены.

• Шаг 2

  

  Не прекращая перемешивать, постепенно, добавляем 200-230 граммов сахарной пудры. Должна получиться помадка консистенции, удобной для работы.

• 

• Шаг 3

  

  Готовую глазурь можно подкрасить пищевой краской.

• Шаг 4

  

  Используют королевскую глазурь для покрытия тортов, печенья, пряников и других видов кондитерских изделий.

Финальное фото — Королевская глазурь

Ингредиенты:

• Яйцо  — 1 Штука (нам нужен только белок)
• Сахарная пудра  — 250 Грамм (чуть больше или чуть меньше, зависит от размеров яйца)
• Лимонная кислота  — 1 Щепотка (на кончике ножа)
• Растительное масло рафинированное  — 2/3 Чайных ложки (если глазурь для рисования, масло не нужно)

Количество порций: 1

Предупреждения

• В сырых яйцах может быть сальмонелла, если они от зараженных птиц или источника.
• Будьте готовы к липкой грязи, если пакет протечет, или если смесь попадет на ваши руки.
• Вы можете взбивать глазурь с помощью миксера или вручную, но обратите внимание на то, что правильная консистенция должна быть достаточно жесткой, поэтому, при взбивании, вы можете перенапрячься.

Советы по приготовлению

• Глазурь для айсинга обязательно готовится с кислинкой. Щепотка лимонной кислоты или немного лимонного сока сделают смесь белоснежно белой и очень ароматной.
• По желанию можно добавить в глазурь ванилин в порошке или пару щепоток молотых орехов. Если нужно сделать разноцветный рисунок, воспользуйтесь пищевыми красителями. Тогда готовую белковую массу разделите на части в разные миски. В каждую добавьте определенного красителя и рисуйте кисточками.

Если у вас получился слишком густой или слишком жидкий айсинг, у профессиональных кондитеров есть для вас совет. Густую смесь чуть разбавьте холодной кипяченой водой, а в жидкий айсинг всыпьте еще пудры. Затем снова взбейте массу до тягучей однородности и используйте по назначению.

Как приготовить «Королевская глазурь»

Очень аккуратно отделяем белок от желтка. Затем белок лучше процедить через мелкое сито.

Взбиваем-размешиваем белок вилкой. До пышной пены взбивать не обязательно.

И начинаем по столовой ложке добавлять очень мелкую (лучше покупную и просеянную через мелкое сито) сахарную пудру. И взбиваем-перемешиваем вилкой или ложкой.

В середине процесса добавьте совсем чуточку лимонной кислоты и, если глазурь вам нужна для покрытия поверхности торта, растительное масло без запаха. Затем продолжаем добавлять пудру и размешивать. И так добиваемся нужной консистенции.

Густой глазурью рисуем рисунки на смазанной оливковым маслом пленке.

А более жидкой заливаем внутри контура бисквитный торт или печенье.

Также королевскую глазурь, как я уже говорила, можно использовать для покрытия тортов.

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Информация о статье

Десерты и сладости

На других языках:

English: Make Royal Icing, Español: hacer glasé real, Italiano: Preparare la Royal Icing, Français: faire un glaçage royal, Português: Fazer Glacê Real, Deutsch: Royal Glasur herstellen, 中文: 做蛋白糖霜, Bahasa Indonesia: Membuat Lapisan Gula Royal, Nederlands: Eiwitglazuur maken, Čeština: Jak vyrobit královskou glazuru, العربية: إعداد سكر الزينة الملكي

• Печать
• Править

Эту страницу просматривали 31 504 раз.

Мой видео рецепт

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Пицца — рецепт с колбасой и другие замеч... Пирог на кефире приготовить можно просто... Пирог с брусникой и яблоками — лучшие ид... Пирог с клюквой и яблоками — варианты ре...