Популярность древнейшего блюда давно преодолела границы государства российского, заняв почетное место в меню элитных ресторанов мира. Рекомендации о том, как приготовить уху, можно найти во многих кулинарных источниках. Однако только истинным мастерам «рыбных дел» известны уникальные приемы, поражающие воображение любителей старинного яства,
Источник: https://attuale.ru/kak-vkusno-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/
Содержание
- 1 Какая рыба подходит для приготовления ухи
- 2 Уха из семги
- 3 Какую рыбу не стоит использовать для приготовления ухи
- 4 Как приготовить уху из судака
- 5 Финская уха со сливками
- 6 Толстолобик — уха из головы рыбы
- 7 Как приготовить «Уха в домашних условиях»
- 8 Уха из головы рыбы
- 9 Рыбный суп из карпа в мультиварке
- 10 Уха из консервы сайры
- 11 Уха из лосося
- 12 Готовим из окуня в домашних условиях
- 13 Рыбный суп из минтая
- 14 Уха из леща
Какая рыба подходит для приготовления ухи
Насколько известно, видовое разнообразие рыб просто огромное, к тому же существует как речная рыба, так и морская. При этом, любая рыба годится для приготовления ухи, как речная, так и морская. И все же имеются породы рыб, которые наибольше годятся для приготовления этого удивительного блюда. Помимо знания о том, как сварить уху, необходимо разобраться и в том, какая для этого подходит рыба.
Речная рыба
- Наиболее вкусной уха получается, если ее приготовить на основе окуня, карася, карпа, плотвы, густеры, сома, сазана, подлещика.
Морская рыба
- Для приготовления ухи можно использовать пеленгаса, бычков, судака, осетровых, кефалевых и лососевых.
Источник: https://BystryeRecepty.ru/soups/kak-varit-uhu.html
Это интересно: Как приготовить уху правильно — изучаем внимательно
Уха из семги
Ингредиенты блюда:
- хребет, плавники, голова семги — 500 г;
- репчатая луковка;
- пол-лимона;
- оливки без косточек — 10 шт.;
- клубни картофеля — 3 шт.;
- укроп, соль, горошины перца, листик лавра, петрушка.
Технология приготовления:
- Отделяя от рыбы самые жирные части (голову, плавники, хребет), получаем наваристый бульон. Помещаем продукты в кастрюлю с водой, выкладываем луковицу, лавровый листик, горошины перца.
- Обеспечиваем нагревание, отвариваем продукты 30 мин. без крышки. Открытый способ приготовления сделает бульон, как говорят повара, прозрачным, как слеза.
- Спустя полчаса извлекаем из емкости лук и рыбные части, помещаем нарезанные кубиками корнеплоды, нашинкованные колечками оливки. Солим кушанье по предпочтениям.
- Разбираем голову и спинки, отделенные мясные компоненты возвращаем в уху с готовым картофелем. Добавляем сок половинки лимона, нарубленную зелень, через 3 мин. выключаем огонь.
Настаиваем уху из головы и спинок семги 15 минут, подаем первое блюдо традиционным способом.
Источник: https://attuale.ru/kak-vkusno-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/
Какую рыбу не стоит использовать для приготовления ухи
Готовить уху допустимо из любой рыбы, хотя существует правило, которое лучше не нарушать. Во-первых, рыба должна быть свежей и не иметь посторонних запахов. При этом, ее необходимо тщательно почистить и избавиться от внутренностей, а также жабр.
Встречаются виды рыб, у которых отсутствует чешуя, а вместо нее на теле расположены ороговевшие образования. Их удаляю по-другому, воспользовавшись кипятком. Если рыбу облить им или поместить рыбу на короткое время в кипяток, то такие твердые образования легко удаляются.
Приготовление ухи из осетровых пород сопровождается некоторыми сложностями. Дело в том, что у них по всей длине позвоночного хряща проходит визига. Эта жила может быть достаточно вредной, поэтому, ее следует сразу же удалить.
Речная рыба, по сравнению с морской, имеет гораздо больше костей, особенно мелких.
Этот фактор обязательно нужно учитывать и не давать уху детям. При этом, даже из такой рыбы не проблема приготовить уху, сварив сначала наваристый бульон, а затем удалив из него рыбу с костями.
Источник: https://BystryeRecepty.ru/soups/kak-varit-uhu.html
Как приготовить уху из судака
Ингредиенты:
- морковка;
- свежая рыба — 500 г;
- четверть лимона;
- натуральное масло сливочное — 30 г.
Приготовление:
- Отделяем от мяса хребет и голову рыбы, помещаем в кастрюлю с водой, часа два варим бульон.
- Крупно тертую морковь поджариваем в масле, процеживаем, полученный соус отправляем в емкость.
- Разделяем рыбу на порции, отвариваем 15 минут в небольшом количестве бульона (1,5 л).
Выкладываем кусочки форели в тарелки, заливаем бульоном. Отдельно подаем зелень и дольки лимона.
Источник: https://attuale.ru/kak-vkusno-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/
Финская уха со сливками
Список ингредиентов:
- филе рыбы (горбуши, семги, кеты) — 400 г;
- морковь, головка лука;
- сливки (20% жирности) — 200 г;
- картофель — 3 шт.;
- масло сливочное — 30 г;
- соль, укроп.
Поэтапное приготовление:
- Тонко нарезаем лук, пассеруем в масле 5 мин., выкладываем нашинкованную соломкой морковь, постоянно мешая овощи, тушим несколько минут.
- Отвариваем до полуготовности кубики нарезанного картофеля. Добавляем разделенное на порции филе рыбы, приправляем бульон солью и специями, готовим еще 10 минут.
- Присоединяем к продуктам овощную заправку, вливаем свежие сливки, хорошо все перемешиваем. Выключаем огонь после нового кипения.
Настаиваем уху по-фински до четверти часа, подаем с нарубленным укропом.
Источник: https://attuale.ru/kak-vkusno-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/
Толстолобик — уха из головы рыбы
Набор ингредиентов:
- голова толстолобика, хвост и плавники;
- луковка, морковь и картошка (по 3 шт.);
- лавровые листики, соль, специи и пряности, зелень;
- водка — 30 мл.
Этапы приготовления:
- Рубим пополам рыбную голову, выкладываем в 3-литровую кастрюлю вместе со специями, пряностями, луковкой в шелухе. Наполняем емкость водой, отступая на 3 см от верхнего края.
- Варим бульон часа полтора способом томления, не забывая снимать пену.
- Далее процеживаем жидкий состав, выкладываем нарезанный картофель и морковь. К готовым овощам добавляем отделенное от головы мясо, вливаем водку.
Использованием алкогольного напитка устраняем небольшой запах тины, присутствующий в рыбе, обеспечиваем пикантный вкус еды.
Наваристая уха из головы толстолобика хороша не только в горячем виде, но и после «ночевки» в холодильнике, где суп застынет до желеобразного состояния, приобретет изысканные нотки.
Источник: https://attuale.ru/kak-vkusno-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/
Как приготовить «Уха в домашних условиях»
1. Нам понадобится большая 4- или 5-литровая кастрюля. Налейте в нее 3 л холодной воды. Приготовьте все овощи и рыбу. Рыбу почистите и промойте. Овощи почистите и промойте. Если используете мелкую рыбку, ее можно зашить в марлю.
2. Нарежьте овощи крупно — картошку, луковицу, корень петрушки разрежьте на несколько частей, когда уха сварится, его надо будет просто выбрать. Морковь нарежьте полукольцами.
3. Воду в кастрюле доведите до кипения, добавьте соль и овощи.
4. Когда картофель уже будет практически готов (через 10-14 минут), добавьте лавровый лист и черный перец горошком.
5. Через несколько минут добавьте в кастрюлю рыбу. Варите в течение 7-8 минут.
6. Укроп промойте, измельчите и добавьте в кастрюлю. Попробуйте, достаточно ли соли. Если надо, добавьте. Варите еще в течение 2-3 минут, затем выключите огонь.
7. В тарелочку выложите дольку лимона, влейте ухи и подавайте. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
ВВХ 22:26 «Ответить
Гггг , после слов «традиционное русское блюдо», я понял что на россии всё ворованное , ой вру — тюря и щи (хоть хрен полощи) это таки да — рассеянское. На россии вообще принято есть дерьмо , вот и люди такие же .
NaStYnYa VESELOVa)))))) 10:26 «Ответить
спасибо большое не знала как делать уху а с вашим рецептом смогла спасибо вы мой спаситель на сегоднячний день .г.город хабаровск анастасия
Дмитрий 18:36 «Ответить
просто шикарный рецепт:детям понравился,да и жена в восторге. Спасибо большое!!!
Татьяна 22:57 «Ответить
Очень понравился рецепт! Спасибо!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/uha_v_domashnih_usloviyah-5911.html
Уха из головы рыбы
Состав продуктов:
- репчатая луковка, морковь, картофелина;
- голова рыбы;
- рис — 50 г;
- постное масло;
- паприка молотая, перец, пряности, зелень.
Способ приготовления:
- Помещаем голову толстолобика в кастрюлю с двумя литрами воды, варим бульон 1,5 часа, добавив листик лавра, горошины перца, соль.
- Извлекаем части рыбы, процеживаем бульон, выкладываем нарезанный картофель, хорошо мытый рис, отвариваем продукты до готовности.
- Далее разбираем голову, отделяем кусочки мяса, опускаем в кастрюлю вместе с морковью, нашинкованной соломкой и пассированной в постном масле. Через 5 минут посыпаем еду нарубленной зеленью, добавляем специи и пряности.
Уха из головы рыбы — самый простой, питательный и невероятно ароматный суп, напоминающий о природе, приятном отдыхе в компании друзей.
Источник: https://attuale.ru/kak-vkusno-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/
Рыбный суп из карпа в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- морковка и картофель (3 шт.);
- луковка;
- свежий карп — 500 г;
- лист лавра, соль, специи, приправы, зелень.
Как приготовить уху в мультиварке:
- Очищаем и режем картофель брусочками, морковь — соломкой. Подготовленную рыбу разделяем на порционные части.
- Выкладываем в чашу домашнего агрегата все овощи, куски карпа, лавр, перец горошком, 20 г свежего сливочного масла, нарубленную зелень.
- Заливаем продукты очищенной водой, перчим и солим. Включаем на приборе режим «Варка», устанавливаем время 1,5 часа.
В конце приготовления переводим программу на «Подогрев», чтобы компоненты ухи имели время для создания окончательного букета душистых вкусов.
Источник: https://attuale.ru/kak-vkusno-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/
Уха из консервы сайры
Продукты для супа:
- клубни картофеля — 2 шт.;
- банка сайры консервированной;
- лук-репка, морковка;
- булгур (крупа из пшеницы) — 40 г;
- масло сливочное — 50 г;
- перец, соль, пряности.
Процесс приготовления:
- Наполняем кастрюлю 2 литрами воды. Выкладываем нарезанные кубиками клубни, солим еду, отвариваем картофель до готовности.
- В сковороде с маслом пассеруем крупно нашинкованную морковь, рубленый полукольцами лук.
- Когда овощи станут мягкими, сдвигаем их к борту посуды, высыпаем булгур, 3 минуты обжариваем крупу, выкладываем в кастрюлю с готовым картофелем.
- Хорошо мешаем, нагреваем уху полчаса, затем помещаем консервированную сайру. Кипятим бульон 2 минуты, добавляем пряности и специи, нарубленную зелень, убираем посуду с огня.
Вкус ухи из консервы сайры очень приятный, нежный, изысканно пикантный.
Источник: https://attuale.ru/kak-vkusno-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/
Уха из лосося
Необходимые продукты:
- картошка (3 шт.);
- морковь;
- луковица;
- лосось — 700 г;
- горошины перца, листик лавра, соль, зелень.
Поэтапное приготовление:
- Закладываем подготовленную рыбу в удобную посуду, наполняем ее водой, варим 20 минут, снимая пену.
- Достаем лосося, отделяем от костей мясо. Бульон процеживаем, ставим на огонь. Помещаем нарезанный картофель, солим состав, отвариваем до готовности.
- Спустя 15 мин. добавляем нашинкованную морковь, листик лавра, горошины перца, куски рыбы, нарубленную зелень. Нагреваем уху еще 2 мин., отставляем.
Деликатесное блюдо ожидает своих почитателей.
Источник: https://attuale.ru/kak-vkusno-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/
Готовим из окуня в домашних условиях
Состав продуктов:
- картофель и морковь;
- окуни (морские или речные);
- соль, специи, приправы, зелень.
Приготовление:
- Чистим, моем рыбу, как обычно. Мелких окуней помещаем в марлю, завязываем, выкладываем в кастрюлю с водой. Солим состав, варим полчаса.
- Извлекаем ткань с использованным продуктом, его место занимаем нарезанным картофелем, нашинкованной морковкой, подготовленными кусками крупных окуней. Отвариваем до готовности. В конце добавляем листик лавра, нарубленную зелень, специи и пряности.
Вот так просто получилась роскошная двойная уху из окуня.
Источник: https://attuale.ru/kak-vkusno-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/
Рыбный суп из минтая
Компоненты первого блюда:
- картофель (3 шт.);
- лук-репка;
- минтай — 700 г;
- рис — 50 г;
- томаты — 3 шт.;
- масло постное;
- листик лавра, горошины перца, приправы.
Способ приготовления:
- Вливаем в емкость 2 л воды, нагреваем до кипящего состояния, помещаем нарезанный картофель, тщательно мытый рис.
- Варим ингредиенты до мягкого состояния.
- Пассеруем в масле лук и нашинкованную морковь, выкладываем натертые без кожуры томаты, тушим овощи до полного испарения жидкости.
- Добавляем к картофелю и рису кусочки минтая, солим, перчим, присоединяем специи, лист лавра, тушеную приправу, нарубленную зелень.
Наслаждаясь приготовленной ухой из минтая, лишний раз убеждаемся в удивительных качествах такой простой и вкусной рыбы.
Источник: https://attuale.ru/kak-vkusno-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/
Уха из леща
Какие нужны продукты:
- картофель — 300 г;
- пойманный (купленный) лещ;
- лук-репка;
- морковь;
- водка — 100 г;
- листики лавра, соль, перец, кинза.
Готовим первое блюдо:
- Выкладываем в котелок (кастрюлю), нарезанные корнеплоды, заливаем фильтрованной водой, ставим емкость на огонь, варим до полуготовности продуктов.
- Очищенного, выпотрошенного, нарезанного на кусочки леща опускаем в ароматный бульон. Через четверть часа помещаем лавровые листики, соль, перец, нарубленную зелень.
- Завершаем кулинарную композицию рюмочкой водки, эффектно дополняющей пикантный вкус приготовленной ухи из леща.
Запасаемся любым из представленных рецептов, едем на рыбалку, узнаем на практике, как приготовить уху в собственном, оригинальном, самом вкусном исполнении.
Источник: https://attuale.ru/kak-vkusno-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/uha_v_domashnih_usloviyah-5911.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 5097 (33%)
- https://BystryeRecepty.ru/soups/kak-varit-uhu.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1768 (12%)
- https://attuale.ru/kak-vkusno-prigotovit-uhu-v-domashnih-usloviyah/: использовано 12 блоков из 23, кол-во символов 8355 (55%)