Приготовить рассольник с перловкой совсем несложно, если знать некоторые секреты. Например, замочить перловку нужно заранее. Еще один секрет — сварить хороший бульон. Так что, ничего сложного!
Источник: https://povar.ru/recipes/rassolnik_s_perlovkoi-15518.html
Содержание
Рассольник с перловкой и солеными огурцами
В качестве базового варианта предлагаем вам рассольник с перловкой и солеными огурцами. Рецепт не только простейший, но и вполне бюджетный. Такой суп совершенно точно угодит вкусам каждого из ваших домочадцев. Пробуйте!
Источник: https://vkys.info/1838-rassolnik-s-perlovkoy-i-solenymi-ogurcami.html
Это интересно: Как приготовить борщ со свеклой — этапы
Описание приготовления:
Рассольник с перловкой варится на основе бульона, который рекомендую процедить перед основной частью приготовления. Затем варим перловку согласно указанному рецепту.
Приятного аппетита!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Крупы / Перловая крупа
Блюдо: Супы / Рассольник / Соленое
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/rassolnik_s_perlovkoi-15518.html
Как приготовить «Рассольник с перловкой»
Промываем и замачиваем крупу.
Мясо отделить от костей, порезать на порционные кусочки.
Варим бульон из костей и мяса примерно полтора часа. Обязательно снимайте пену.
Засыпаем перловку, она должна вариться примерно 40 минут .Огурцы режем кубиками.
Картофель режем кубиками и закладываем в кастрюлю. Даем повариться 10 минут.
Лук и морковь обжариваем на масле. Добавляем в кастрюлю.
Добавляем огурцы, рассол, томатную пасту и даем закипеть супу. Добавляем специи. Закрываем крышкой, снимаем с огня, настаиваем 20 минут.
Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Анатолий СНЕЖАНЬ 17:10 «Ответить
Рецепт этот глянул чисто по случаю: сам сегодня варю рассольник, ну и захотелось сверить мой рецепт с рецептами прочих ассов от кулинарии. Не буду долго рассусоливать — «вышенапечатанный рассольник» есть можно, но… Я бы внёс свои качественные (да и скоростные) поправки. Первая. Обычно никогда не замачиваюсь и не варю отдельно крупу, отдельно картошку, отдельно мясо для взвара (бульона), так как и кастрюль столько подходящих, хе-хе, не держу на кухне. Вторая. В главную кастрюлю наливаю воду, бросаю туда очищенные, но цельные средние картофелины (это на две-три порции рассольника с добавками), пусть варятся. Пенку снимаю по ходу. В другой кастрюле довожу мясонабор до кипения, промываю и помещаю мясо в основную кастрюлю. К тому времени картошка готова — толку её. Не люблю «камушки», особенно в завтрашнем рассольнике. По ингридиентам. В целом всё так. С перловкой поосторожнее — мне на три солидных порции предостаточно 2-3 ст. ложки с горкой. Никогда не добавляю в рассольник рассол — зачем!? Я лучше мело-мелко покрошу еще парочку огурчиков, которые у меня и спустя два года хранения хрустят. Дальше. Перцы (красные, белые, черные) чуть, лаврушка — 2 листка, 2 средних помидорика (без кожуры) — да. Когда не сезон — ложку томатной пасты (можно и ока). Только для подцветки! Ну и обязательно — на финише готовки — сливочное масло (со спичечный коробок). Если имеются грибы сухие (лесные которые) всегда закладываю — вместе с картошкой и мясом. рассольник в идеале хорошо бы потомить хотя бы часок в духовке, это если печки нет… По посуде. Даже если готовите первые блюда на маленькую семью, не используйте «заведомо маленькую» кастрюлю: дико неудобно, нет простора для поварского творчества. И проливается, и загустить легко, и вообще… Дальше — см. рецепт, который опубликован.
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/rassolnik_s_perlovkoi-15518.html
Рецепт 4: как приготовить рассольник с перловкой
Рассольник – суп, рецепт которого основан на соленых огурцах и огуречном рассоле. В России этим словом долгое время называли пирог, в который клали курицу, гречневую кашу, яйца и подливали рассол. Но прообразом самого рассольника стал суп-калья, который варили на огуречном или капустном рассоле, лимонном соке или с добавлением кваса. Постепенно название супа сменилось на привычное и понятное нам – рассольник, а вот классический рецепт его приготовления с обязательным добавлением соленых огурцов при этом остался неизменным. Помимо огурцов, основным ингредиентом правильно приготовленного вкусного рассольника является перловая крупа.
- картофель — 4 шт
- лук репчатый — 1 шт
- морковь — 1 шт
- огурцы соленые — 2 шт
- рассол огуречный — 150 мл
- перловая крупа — 4 ст.л.
- свинина — 400 гр
- соль — по вкусу
- перец красный молотый — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- лавровый лист — по вкусу
Для приготовления рассольника с перловкой по данному рецепту нам понадобится морковь, лук, картофель, перловая крупа, соленые огурцы, рассол, мясо и специи по вкусу.
Мясо нужно залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и сварить бульон. В процессе варки не забываем снимать образующуюся пенку.
Перловую крупу залить кипятком и оставить на 15-20 минут. По истечении этого времени крупу отварить в течение 10-15 минут.
Лук почистить, порезать некрупными кубиками.
Морковь почистить, натереть на крупной терке.
Картофель почистить и порезать некрупными кубиками (однако, можно нарезать и крупными кусочками, это уже на усмотрение хозяйки).
Соленые огурчики также нужно измельчить на примерно одинакового размера кубики.
Нарезанные огурцы выложить в сковороду, добавить к ним пару ложек бульона. Поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут.
В бульон добавить отваренную перловую крупу.
Лук и морковь обжарить на растительном масле.
В бульон добавить картофель, поварить 15 минут.
Добавить поджарку и поварить еще около 10-15 минут.
Добавить соленые огурчики.
В конце варки добавить рассол, хорошо перемешать, вскипятить и снять перловый суп с огня.
Рассольник с перловкой готов! Приятного аппетита!
Источник: https://www.eat-me.ru/20180624/rassolnik-perlovka.htm
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://vkys.info/1838-rassolnik-s-perlovkoy-i-solenymi-ogurcami.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 270 (3%)
- https://www.eat-me.ru/20180624/rassolnik-perlovka.htm: использовано 1 блоков из 11, кол-во символов 2181 (24%)
- https://povar.ru/recipes/rassolnik_s_perlovkoi-15518.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6801 (74%)