Пицца 4 сыра — рецепт приготовления

«Пицца 4 сыра» — рецепт, который знает любой ценитель пиццы, в каком далеком уголке планеты он бы не жил. В нем идеально все, от пряностей, до четырех видов вкуснейшего, расплавленного сыра. И по этой причине, блюдо приобрело просто фантастическую популярность во всем мире!

История появления пиццы 4 сыра

Много лет назад, в городке Неаполь, была придумана первая пицца. С тех пор блюдо стало пользоваться популярностью не только на своей родине в Италии, но и в мире. В зависимости от вкусовых предпочтений, менялась и начинка. Но предпочтение гурманов, все чаще отдается пицце 4 сыра.

Когда она была придумана, в ее состав входили три вида сыра установленные рецептурой – это «Фонтина», «Провола» и «Чардер», и четвертый вкус, выбирался непосредственно клиентом. Но с каждым годом, такие сыры оказывалось все сложнее достать, поэтому решение заменить основные ингредиенты на сыр других видов, было оптимальным.

Сегодня «Пицца 4 сыра», имеет несколько вариантов приготовления.

Какие сыры входят в состав пиццы 4 сыра?

В классическом рецепте присутствуют четыре вида сыра:

Моцарелла – популярный сыр в нашей стране, о котором знает каждый поклонник пиццы. Он имеет форму небольших шариков, мягкий и легко плавится. Хранится такой сыр не долго, так что перед приготовлением, лучше купить ровно на количество порций.

Эмменталь – твердый и ароматный сорт сыра с большими дырками, пришедший к нам из Швейцарии.

Пармезан – еще один твердый сыр, который придает блюду свой особенный, ни с чем не сравнимый аромат. Производится в Италии более 10 веков.

Горгонзола – чисто итальянский сыр. Он обладает голубоватым оттенком и покрыт плесенью. Сыр имеет нежную, кремовую структуру, благодаря чему просто тает во рту, но его весьма сложно найти в магазинах.

Любой вид сыра всегда можно заменить по вкусу, но главное, чтобы среди четырех, был один твердый, один голубой, один ароматный и один мягкий сыр.

Пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт — для любителей сыра, в первую очередь! Я к таковым отношусь, поэтому такую пиццу готовлю часто. «Квадро Формаччо» — так звучит по-итальянски название пиццы «Четыре сыра». Особая прелесть этой пиццы не столько в том, что в ней много сыра, сколько в том, что все эти сыры абсолютно разные по вкусу, структуре и аромату, а вместе они создают неповторимую и очень вкусную пиццу.

Не хочу говорить о калорийности этой пиццы. Иногда можно позволить себе вот такую калорийную бомбу и приобщиться к миру итальянской кухни и любителей пицц.

Сыры можно варьировать и заменять их на подобные, но главный принцип все же должен быть сохранен:

— Мягкий сыр: моцарелла (можно заменить фетой или брынзой)

— Острый сыр: Дор блю, горгонзола

— Твердый сыр: пармезан, пекорино, грана падано

— Пряный сыр: эмменталь, гауда, чеддер

Ну, теперь, когда с сырами разобрались и поняли, что такая пицца — удовольствие не из дешевых, все же приготовим пиццу «Четыре сыра» и получим максимальное удовольствие от ее поедания!

Для приготовления пиццы нам понадобятся такие продукты.

Приготовим тесто для пиццы, вы можете готовить тесто по своему проверенному рецепту, я вам предложу свой. Я не люблю толстые основы для пицц, поэтому долго не даю опаре подниматься. В миску выкладываем дрожжи.

Добавляем сахар и соль.

Вливаем воду.

Добавляем немного муки, пару ложек.

Теперь добавляем растительное (у меня — оливковое) масло. Перемешиваем все и даем немного постоять в теплом месте, буквально 10-15 минут.

После этого в оставшуюся просеянную муку добавляем опару и замешиваем тесто.

Выкладываем его в смазанную растительным маслом форму и закрываем пленкой. Даем тесту подняться в теплом месте, на это уйдет 30-40 минут.

Тем временем приготовим начинку для пиццы: Моцареллу порвем руками на кусочки, сыр Дор Блю нарежем кубиком, Пармезан и Гауду натрем на средней терке.

Тесто делим на две части. Каждая пицца получится диаметром 26 мм. Я всегда раскатываю тесто на пергаментной бумаге, так потом легче перенести пиццу на противень да и противень затем мыть не нужно)).

Особой последовательности или правила, как выкладывать сыры, нет. Можно разделить пиццу на четыре сегмента и выложить каждый вид сыра отдельно, но я люблю, чтобы все сыры были вместе. Поэтому сначала выкладываем Моцареллу.

Далее по всей поверхности пиццы выкладываем сыр Дор блю.

Сверху посыпаем натертой гаудой.

Самым последним слоем выкладываем равномерно по всей поверхности пиццы сыр Пармезан.

Отправляем пиццу в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем ее 15-17 минут. Готовую пиццу украшаем базиликом и подаем к столу.

Пицца «Четыре сыра» получается сырно-сырной, вкусной-превкусной.

Угощаю! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы  — 1 Штука
• Сливки  — 50 Миллилитров
• Греческий йогурт  — 50 Грамм
• Пармезан  — 50 Грамм
• Сливочное масло  — 20 Грамм
• Чеснок  — 1 Зубчик (+ специи по вкусу)
• Перец  — 1 Щепотка
• Моцарелла  — 300 Грамм
• Рикотта  — 220 Грамм
• Чеддер  — 100 Грамм
• Пекорино «Романо»  — 50 Грамм
• Сладкий перец  — 1/4 Штуки
• Листья шпината  — 15 Штук

Количество порций: 2-4

Моцарелла

Имеет мягкую консистенцию, он выглядит по форме шаров небольших параметров.

В современном супермаркете продаются сыры из коровьего молока, но если обратиться к его классическому рецепту, то производят Моцареллу только из молока молодых сук буйволов, да еще и исключительно черных.

Сыр хранится только пару дней, а потому не стоит покупать его огромными партиями. Кстати, на пиццу можно использовать твердый состав Моцареллы, которую не составит труда приобрести у нас в магазине.

Отличной заменой ее может стать фета или же брынза. Но если вы хотите следовать точно тому, что указывает стандартный рецепт блюда, что стоит брать только Моцареллу, а не ее заменители.

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты. Если вы не стали читать много текста вначале, то повторюсь, что рецепт теста для пиццы можно взять тут: тесто для пиццы. Вместо орегано вы можете взять другие травы на ваш вкус, например сушёный базилик или смесь итальянских трав.

Стол, на котором будем раскатывать тесто, слегка присыпаем мукой. Я раскатываю тесто на пергаменте, на нём же потом и выпекаю. Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм. Загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились, таким образом мы делаем бортики для нашей пиццы. В результате, у меня диаметр пиццы получился 32 см. Но, в любом случае, диаметр основы для пиццы ограничивается размером вашего противня.

На этом этапе лучше перенести основу на противень или форму, в которой вы будете выпекать пиццу, и продолжать собирать её уже там, иначе потом с начинкой сделать это будет уже очень сложно. Я выпекаю пиццу на пергаменте на противне, перевёрнутом вверх дном, тогда бортики противня не мешают, и очень удобно класть и снимать пиццу.

Смазываем основу оливковым маслом, посыпаем орегано или другими специями на ваш вкус. В моём рецепте основы для пиццы я слегка выпекаю корж перед тем, как положить туда начинку, чтобы тесто получилось хрустящим. В пицце 4 сыра этого делать не нужно, так как тут нет жидкого томатного соуса и помидоров, которые дают много сока и размачивают основу, поэтому эту пиццу мы будем выпекать сразу вместе с начинкой.

Эмменталь и моцареллу нарезаем пластинками толщиной 5-10 мм. Можно сразу порезать их кубиками, но мне больше нравится не нарезать сыр заранее, а отрывать от нарезанного пластинами сыра небольшие кусочки и раскладывать их сразу на пиццу. Так кусочки получаются неодинаковые, где-то побольше, где-то поменьше, и, мне кажется, от этого лучше чувствуются вкусы разных сыров. Не надо тереть сыры и нарезать их очень мелко, иначе они быстро расплавятся, смешаются и уже не получится этого сочетания разных сыров. Также натёртый и мелко нарезанный сыр плавятся очень быстро и могут начать подгорать в то время, как тесто ещё не достаточно запечётся.

А вот пармезан мы натираем на мелкой тёрке, потому что он плавится долго, и, если мы нарежем его крупно, он может не успеть расплавиться к тому моменту, когда пицца будет готова.

Горгонзолу я тоже нарезаю на крупные куски, а потом буду отламывать от них небольшие кусочки и сразу раскладывать на пиццу. Горгонзола очень хорошо крошится и её очень легко распределять таким способом. Но, если вы используете другие голубые сыры, они бывают более плотные, и их, наверное, лучше нарезать на небольшие кусочки заранее, а не пытаться раскрошить прямо над пиццей.

На основу раскладываем нарезанную или порванную на небольшие кусочки моцареллу, сверху кладём также измельчённый эмменталь.

Раскладываем горгонзолу.

Посыпаем сверху тёртым пармезаном. Духовку разогреваем до максимальной температуры (220-250°С), лучший режим низ + верх. Если в вашей духовке нельзя включить одновременно эти режимы, то сначала включайте огонь снизу, а в конце переключите на верх, чтобы сверху тоже запечь пиццу. Выпекаем пиццу на среднем уровне примерно 10-15 минут, но время, конечно, сильно зависит от вашей духовки. Весь сыр должен расплавиться и начать слегка запекаться, тесто должно стать румяным. Но не передержите, чтобы тесто не высохло.

Пицца четыре сыра готова, её можно украсить свежим базиликом и нужно есть, пока она горячая. Приятного аппетита!

Как приготовить «Пицца «4 сыра»»

1. Для приготовления белого соуса соедините в кастрюле сливки, греческий йогурт, тертый пармезан, сливочное масло, зубчик чеснока, соль, перец и специи по вкусу (мускатный орех, орегано и т.д.). Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, дайте маслу полностью растопиться. После чего проварите еще пару минут и снимите с огня.

2. Раскатайте тесто для пиццы и выложите на противень или форму для выпечки. В данном случае тесто на цельнозерновой муке, но вы можете использовать любой рецепт. Распределите ровным слоем соус.

3. После начните раскладывать сыр: Моцареллу, Чеддер.

4. Следом — Пекорино и Рикотту (с помощью ложки, формируя шарики). Отлично подойдут также сыры с плесенью, если вы их любите.

5. Распределите ломтики сладкого перца и листочки шпината. Отправьте пиццу в разогретую до 200 градусов духовку.

6. Выпекайте, пока сыр не расплавится, а корж не подрумянится, около 15-20 минут. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Горгонзола

Сыр, покрытый голубой плесенью, имеет острый вкус и особый аромат. Он является аналогом Рокфора (Франция). Заменить Горгонзолу можно Дор Блю, Дана Блю или же Фурм д’Амбером.

Как сделать в мультиварке

Многие интересуются как сделать пиццу 4 сыра в мультиварке? Все очень просто и главное быстро!

Тесто понадобится дрожжевое. Можно купленное, можно собственного приготовления.

Состав:

• Несколько помидоров;
• 4 вида сыра примерно по 50 грамм;
• Сушеные томаты и приправы для пиццы.

Приготовление:

После того как мультиварка была включена в режим подогрева, в нее кладется кусочек теста. Пока она греется необходимо нарезать помидорки и сыры.

Вынимаем тесто из мультиварки и раскатываем его в тонкий пласт. Для того чтобы вымереть размер лепешки, можно взять за основу емкость для приготовления на пару (обычно есть в комплекте с мультиваркой).  Заготовка помещается в мультиварку и затем выкладываются сыры. Сверху кладутся нарезанные кружочками помидоры. На самый верх сыпется приправа и сушеные помидоры.

Спустя 30 минут, ароматнейшая пицца готова!

Пармезан

Популярный тв. сыр, который отличается от других своей особенной структурой в виде чешуек. Он имеет 1000-ную историю существования. Купить его можно в виде крошки или же расфасованного куска.

Заменить его для приготовления 4 сыра просто невозможно, но если нет возможности купить Пармезан вовсе, то можно использовать Грана Падано, либо Пекорино.

Четыре сыра

Рецепт предусматривает использование дрожжевой основы. Компоненты:

2 ст. муки; 1 ст. молока или простой воды; 1 шт. кур. яйцо; 5 гр. сух. дрожжи; 3 ст.л. оливк. масла; 2 ч.л. сахара; соль.

В начинку нужно добавить острые приправки и травы (пряности).

Компоненты: по 100 гр. Моцареллы, Пармезана; Эмменталя; Горгонзолы; 5-6 лист. базилика; олив. масло и черный перец в молотом составе.

Оптимальной заменой начинки станет набор таких продуктов: по 100 гр. Моцареллы, Дор Блю, Пармезана и Фонтина; специи (орегано, паприка и базилик).

Алгоритм приготовления с фото:

1. Сею муку, чтобы в последующем насытить ее кислородом, так пицца будет воздушней и нежней. Добавляю сахар, соль, дрожжи. Взбиваю кур. яйцо, добавляю оливк. масло и молоко (нужно использовать только в теплом виде).
2. Выливаю смесь в муку. Делаю замес. Тесто будет мягкое, но не должно прилипать к ладоням. Оставляю на час в стороне дрожжевой состав.
3. Формирую основу на пиццу (5-7 мм по толщине). Выкладываю ее на противень, мажу оливк. маслом и делаю несколько надколов вилкой.
4. Режу сыры на кубики или тру на терке. Кладу потом слоями: мягкий, голубой, ароматный, тв. сыры. Приминаю массу ладошками. Засыпаю начинку приправами.
5. Вот и все, осталось только отправить выпекаться в духовку. Примерно 20 мин. и корж начнет приобретать румяный оттенок. Когда пицца будет готова, нужно украсить ее парочкой листиков базилика.

Главная особенность подачи итальянской закуски Четыре сыра заключается в том, что кушать ее нужно в горячем виде.

Эмменталь

Считается, что он родом из Швейцарии, пусть делают его и в других странах. Имеет пряный пикантный вкус, а также славится своими многочисленными «дырами». Заменить можно Чеддером, Гаудой, а также любым другим тв. сыром.

На слоеном тесте

Самым простым способом приготовить пиццу 4 сыра дома – это использовать слоеное тесто. Для этого понадобится без дрожжевое слоеное тесто, которое можно купить в любом магазине. Начинкой все также послужат 4 знакомых сыра:

• Моцарелла;
• Пармезан;
• Эмменталь;
• Горгонзола.

Все сыры можно заменить на подобные, если под рукой нет нужного или его трудно достать.

Для придания пицце особенного вкуса, готовим «ароматное масло». Для этого берем обычное оливковое масло (50 мл), и перемешиваем его с тертым чесноком (5 зубчиков).  Туда же, можно добавить ароматные травы.

Тесто раскатывается по размеру противня.  Первым выкладывается пармезан, после чего сыр обрызгивается «ароматным маслом». Остальные сыры кладутся один за другим. Твердые натираются, более мягкие нарезаются. Пицца ставится в духовку разогретую до 190 градусов, на 20 минут.

Оптимальные комбинации сыров

Выбирать комбинации сыров можно самому, опираясь на свои предпочтения, но лучшими вариантами стоит обозначить:

1. Пекорино, Горгонзола, Грюйер, Пармезан;
2. Тильзитер, Брынза, Эдам, Дор блю;
3. Горгонзола, Моцарелла, Пармезан, Фонтина;
4. Пармезан, Моцарелла, Чеддер, Дор блю.

Важно, чтобы пицца с интересным названием Кватро Формаджио включала в свой состав твердый, голубой, ароматный и мягкий виды сыров.

А теперь предлагаю вам узнать, классический рецепт приготовления вкусной пиццы с фото, расписанный мною пошагово для вашего удобства.

Обратите внимание!

• Рецепт теста, чтобы приготовить пиццу в домашних условиях, предусматривает использование гр. помола и мягкой видов муки. Сыры по основе вовсе необязательно распределять равномерно. Только основу нужно пропечь, чтобы масса расплавилась во время приготовления. Выпекать пиццу стоит при 200 гр.
• Пусть способ приготовления пиццы «4 сыра» является утвержденным, но изменять состав продуктов никто не запрещает. Можно делать комбинацию сыров, опираясь на свои вкусовые предпочтения, а дрожжевое тесто готовить по другому рецепту.
• Найти один из них можно также в моем блоге. Кстати, я знаю некоторые люди добавляю в 4 сыра том. пасту, помидоры, смазывая соусом пиццу перед тем, как класть сырный слой.

В общем, подводя итоги, нужно сказать, что приготовить блюдо можно в соответствии со своим рецептом, так пицца будет еще необычнее и вкуснее.

Результат уж точно не разочарует никого, главное занимайтесь готовкой с особым удовольствием и хорошим настроением! Особой похвалой станет тот факт, когда все порции аппетитной пиццы быстро улетят с тарелки, благодаря вашим родным!

Желаю вам кулинарных успехов!

Мой видео рецепт

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...