Гороховый суп с копченой курицей: рассмотрим подробно

Гороховый суп с копченой курицей — сытный и вкусный обед для всей семьи. Приготовить такой суп на отлично сможет даже начинающая хозяйка, так что, если вы хотите приготовить что-то действительно аппетитное, ароматное и при этом по-домашнему уютное, то это блюдо вам идеально подходит. А мясо нежной копченой курочки придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Ингредиенты

Горох колотый сухой — 1 стакан

Курица копчёная (любые её части) — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Картофель — 3 шт.

Укроп — 2-3 веточки

Растительное масло — 2-3 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Вода — 2,5 л

Стакан — 200 мл

• 46 кКал
• 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
• 1 С‡.
• 2 С‡. 30 РјРёРЅ.

Калорийность супов с горохом

Горох – это бобовая культура, которая включает много пищевых волокон и не дает много калорий. В нем большая норма протеина, углеводов, нет жиров. Горох берет на себя главную роль в супах, гарнирах, например, пюре, хорошо сочетается с макаронами, рисом, рыбой, мясом. Кроме того, белки, минералы и витамины В1 и В2, содержащиеся в горохе, активируют деятельность головного мозга, успокаивают нервную систему.

Для приготовления первого блюда чаще используют сухие половинчатые зерна. По калорийности все сорта мало отличаются. Колотый горох используют, потому что он быстрее разваривается, его энергетическая ценность на 100 г составляет 299 Ккал. Также можно готовить супы со свежим или консервированным горошком.

Если приготовить первое блюдо только из одних только гороха и мяса, то получится не очень вкусно. Следовательно, необходимо его обогатить с помощью овощей и специй. Картошка, луковица, морковь, чеснок и специи придают особый вкус. Калорийность такого блюда будет около 61 ккал на 100 г. Раньше классическим рецептом был гороховый суп с беконом. В настоящее время очень популярное мясо курочки. Например, калорийность на 100 грамм горохового супа с ней получится около 84 ккал.

Замечательно подходят для супа копченые крылышки или копченые ребра. Энергетическую ценность определяют именно мясные продукты. Поэтому для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы, готовить следует без мяса и картошки.

Итак, сколько добавят энергетической ценности следующие продукты на 100 г супа в ккал:

• куриные окорочка – 84;
• свиные ребрышки – 97;
• бекон или ветчина – 112;
• копченая колбаса – 264.

Энергетическая ценность готовых блюд в ккал:

• бульон из баранины – 113;
• классический вариант супа с копченостями – 82;
• со свиным мясом – 180;
• с куриным мясом – 138;
• в мультиварке – 225;
• с бараниной – 65.

В гороховых зернах практически нет жиров. Однако если приготовить блюдо с мясными продуктами, например, с копчеными ребрами, оно становится более наваристым и питательным.

Приготовление горохового супа с копченой курицей:

Шаг 1: подготавливаем курицу

Сначала подготовьте копченую курицу. Снимите кожу, она нам для приготовления супа не понадобится. Мякоть отделите от костей, старайтесь сделать этот как можно тщательней, но если что-то останется, то ничего страшного. Мясо курицы нарежьте небольшими кубиками и порвите на волокна.

Чтобы гороховый суп получился ароматным и наваристым, куриные кости высыпьте в кипящую воду, которую нужно поставить разогреваться заранее. Дайте бульону прокипеть 10-12 минут, но следите за тем, чтобы он не бурлил очень сильно и не выплескивался за края кастрюли.

Шаг 2: подготавливаем горох

Пока варится куриный бульон, подготовьте горох. Для этого ссыпьте его в глубокую тарелку и промойте несколько раз прохладной водой. Промывать нужно до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Если вы обнаружите какой-нибудь растительный мусор или темные горошины, удалите их.

Высыпьте промытый колотый горох в бульон с куриными костями и варите до тех пор, пока он не станет мягче, примерно 30-40 минут.

Шаг 3: подготавливаем картофель

Картошку нужно тщательно промыть от любых загрязнений, после чего с помощью специального ножа следует снять шкурку с корнеплодов, и промыть овощи еще раз. Чистый картофель нарежьте небольшими кубиками. А чтобы овощи не потемнели, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами, сложите их в глубокую тарелку, наполненную холодной водой.

Шаг 4: подготавливаем лук и морковь

Морковь очистите от кожуры и хорошенько промойте проточной водой, не забудьте так же срезать кончики с обеих сторон. Луковицу очистите от шелухи и сполосните. Очищенные овощи нарежьте небольшими кубиками, но морковь при желании можно измельчить с помощью крупной терки.



В сковороде разогрейте немного растительного масла и высыпьте в него лук. Обжарьте кусочки овоща на среднем или медленном огне до легкой прозрачности, а затем добавьте морковь, перемешайте и продолжайте тушить 7-10 минут. За это время овощи станут мягче и немного изменят цвет, но будьте осторожны и внимательны, ничего не должно пригореть, слишком сильная золотистая корочка так же не желательна.

Шаг 5: варим шороховый суп с копченой курицей

Пока мы подготавливали остальные ингредиенты, горох стал значительно мягче, а кости отдали бульону все, что могли, поэтому выньте их и уберите, больше они нам не нужны. Засыпьте в суп картофель и продолжайте варить на среднем огне в течение 15-20 минут, пока он не станет чуть мягче, то есть не дойдет до полуготовности. Следующей на очереди в суп идет зажарка из моркови и лука, она тут же окрасит бульон в рыжеватый цвет, особенно, если морковь была сочной. Минут через 5-7 после добавления овощей, всыпьте в суп кусочки курицы, а так же посолите его по вкусу и добавьте черного молотого перца. Если вы собираетесь использовать сушеную или мороженную зелень, то ее нужно добавлять вместе с прочими специями. Когда картофель и горох полностью разварятся, суп нужно снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в течение 10-15 минут, и только после этого подавать готовое блюдо к столу.

Шаг 6: подаем гороховый суп с копченой курицей

Гороховый суп с копченой курицей разлейте по порционным тарелкам, добавьте немного свежей зелени, если хотите, а так же предложите к нему сухарики из белого хлеба или ароматные домашние булочки. Вот и все, теперь скорей садитесь за стол и наслаждайтесь вкусной и сытной трапезой.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Мясо курицы можно чуть обжарить вместе с картофелем и луком или отдельно, чтобы на нем образовалась аппетитная золотистая корочка.

– Вы можете использовать и цельный горох, но его лучше предварительно замочить на 6-8 часов или вообще на ночь.

– На самом деле овощи вовсе не обязательно нужно обжаривать, просто это придает супу более насыщенный вкус и аромат, но если у вас есть какие-либо проблемы с пищеварением, то лучше пропустить этот этап.

Другие рецепты в этой

Инвентарь:

Кастрюля, сковорода, глубокая тарелка, половник, деревянная лопатка, нож кухонный, доска разделочная, столовая ложка, нож для чистки овощей.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Перец сладкий —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Поваренная соль —  ккал/100г
• Горох желтый — 303 ккал/100г
• Копченая курица — 117 ккал/100г

Калорийность продуктов: Копченая курица, Горох желтый, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Болгарский перец, Чеснок, Растительное масло, Поваренная соль, Сахар, Лавровый лист, Специи сухие, Вода

С копченой курицей и сыром

Его можно сделать буквально за полчаса. Для приготовления взять сырки «Дружба» «Городской». Перед этим положить их в морозильную камеру на несколько минут, чтобы они легко терлись.

Потребуются продукты на 2 л воды:

• 300 г мяса копченой курочки;
• 2 шт. картофельных клубней;
• 2 шт. сырка;
• 200 г любого зеленого горошка;
• луковица и корнеплод морковки;
• для сухариков: батон, масло.

Процесс:

1. Налить в емкость жидкости, дать закипеть и положить приготовленные копчености.
2. Клубни очистить, оформить соломкой и отправить в кастрюлю.
3. Сделать классическую поджарку из измельченной очищенной луковицы и корнеплода морковки в сотейнике на любом масле. Жарить до появления золотистой корочки.
4. Сырки пропустить через терку, добавить в бульон, мешая до закипания воды.
5. Отправить поджарку и горошек к остальным продуктам, добавить свежий измельченный укроп.
6. Батон оформить квадратиками, смазать сковородку растительным маслом и обжарить их до золотистого цвета. Можно сделать такие же гренки в духовке, разогрев ее до 180 градусов.

Суп получится намного вкуснее, если готовить на минимальном огне. После приготовления оставить постоять полчаса.

Гороховый суп пюре с копченостями – это еще один интересный вариант первого блюда.

Рецепт горохового супа с копченой курицей и желудочками

Замечательный рецепт – вкусный и питательный. Гороховый суп с копченой курицей и потрошками.

Ингредиенты:

• мясо копчёной курицы — 400 грамм
• желудочки — 600 грамм
• горох – 200 грамм
• картошка – пару штук
• один репчатый лучок
• одна морковка
• зелень, соль, растительное масло

Приготовление:

Порезанные лучок и морковка обжарить в растительном масле. Нарезанное на кусочки мясо копчёной курицы вместе с порезанным также картофелем добавить в поджарку. Промытый горох с перцем и солью высыпать туда же и залить всё водой. Варить до полного приготовления.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Набор продуктов.

2. Шаг 2:

   

   Горох хорошо промываем несколько раз и заливаем холодной водой на полчаса. Еще раз напомню, что делаем мы это не для того, чтобы он быстрее сварился, а для того, чтобы вывести из него лишнюю серу.

3. Шаг 3:

   

   С куриной ножки срезаем мякоть.

4. Шаг 4:

   

   Косточки кладем вместе с промытым и отцеженным горохом в кастрюлю, заливаем холодной водой. На среднем огне доводим до кипения, снимаем пену и варим, прикрыв крышкой, на небольшом огне минут сорок.

5. Шаг 5:

   

   Тем временем измельчаем лук и морковь.

6. Шаг 6:

   

   Припускаем овощи в масле до мягкости и прозрачности. Сильно зажаривать не надо. Добавляем измельченный сладкий перец и чеснок, огонь выключаем.

7. Шаг 7:

   

   Когда горох начнет развариваться, кладем нарезанный средними кубиками картофель и продолжаем варить еще 20 минут.

8. Шаг 8:

   

   После этого кладем в кастрюлю зажарку со сковороды, куриное мясо, нарезанное кусочками, соль и специи.

9. Шаг 9:

   

   Перемешиваем, прикрываем крышкой и варим на небольшом огне 15-20 минут.

10. Шаг 10:

    

    Даем супчику настояться примерно полчаса.

11. Шаг 11:

    

    Сервируем и подаем с сухариками. Приятного аппетита!

Рецепт

1. Половину тушки курицы помыть, залить водой. Дать закипеть, убрать пену. Добавить черный перец, лавровый лист, зелень петрушки. Варить 1 час. Бульон не солить.

2. Горох промыть до чистой воды. Я использую колотый горох, его не требуется предварительно замачивать.

3. Бульон процедить. Довести до кипения. Добавить подготовленный горох. Варить 25 минут.

4. Репчатый лук порезать кубиками, морковь потереть на средней терке.

5. Я взяла 100 грамм свиного варено — копченого окорока, 40 грамм сырокопченой колбасы, 70 грамм прессованной варено — копченой свиной грудинки. Мясные копчености порезать кубиками или соломкой, как Вам больше нравится. Сосиски порезать кружочками

6. Подготовленные овощи обжарить на растительном масле. Добавить сосиски и мясные копчености. Слегка обжарить.

7. Когда горох будет наполовину готов, можно добавлять соль. Картофель порезать кубиками, добавить к гороху. Варить 5 минут.

8. Добавить пассеровку с копченостями. Готовить еще 5 минут.

9. Перед тем, как приготовление будет закончено, добавить черный молотый перец и кориандр.

10. По желанию, добавить в тарелки с супом порезанную зелень. Приятного аппетита.



Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Мы в соцсетях:

С копченой курятиной и беконом

Потребуются продукты на 2 л воды:

• 600 г копченых окорочков;
• 170 г копченого бекона;
• 130 г подкопченного сала;
• 200 г гороховых зерен;
• 3 шт. картофельных клубней;
• луковица и корнеплод моркови;
• сельдерей, зелень, специи.

1. Гороховые зерна промыть и залить жидкостью на 3 часа.
2. Сало оформить небольшими кусками. Копченые окорочка разрезать пополам и налить к ним жидкости, поставить на огонь емкость и довести до кипения, убрать пену, убавить пламя. Варить 20 минут.
3. Очищенную морковку пропустить на терке с крупной сеткой, луковицу измельчить, сельдерей оформить полосками. Обжарить овощи на сале до готовности. Картофельные клубни очистить и оформить квадратиками.
4. Достать окорочок из бульона, освободить от костей, затем его процедить и добавить гороховые зерна. Варить максимум полчаса. Затем выложить картошку, через 10 минут добавить поджарку и куриное мясо.
5. Довести до кипения. Посолить, поперчить. Варить до полной готовности гороха.
6. Батон оформить маленькими квадратиками. Обжарить кусочки бекона до коричневого цвета, затем достать его и положить кусочки батона.
7. Разделать бекон на части и смешать с сухариками. Перед подачей на стол положить в тарелку пару ложек этого состава, затем налить суп.

Вместо окорочков можно взять копченые куриные крылышки для супа, блюдо не утратит своего вкуса и выйдет намного дешевле.

Рецепт горохового супа с копченой курицей с сухариками и водочкой

К супу по данному рецепту нередко подают грамм 40 перцовочки, водочки. Советуют при этом подсушенный хлеб нарезать кубиками и добавить в бульон.

Ингредиенты:

• 300 грамм мяса копчёной курицы
• пару стаканов гороха
• 1 морковка
• пару зубчиков чесночка
• красный перец острый
• сухие молотые специи и зелень

Приготовление:

Во-первых, нужно замочить желательно на 12 часов горох. Когда он набухнет добавить холодную воду и варить пока не закипит. Через 5 минут обновить воду и положить измельчённую морковку, а также кости курицы. Варить до тех пор, пока горох не размякнет. Затем извлечь косточки куриные, добавить ещё морковки. Размешать таким образом, чтобы было похоже на пюре. Далее добавляем мелконарезанные кусочки куриного мяса и специи. В качестве приправы также используем растолчённый чесночок и перчик красный острый. Суп готов! Сметану по вкусу!

С курицей и копченостями в мультиварке

Еще в древние времена на улицах Афин продавали гороховую похлебку. Горох – любимый и популярный продукт во всех странах, но рецепты у каждого народа свои. На Востоке, например, готовят суп из нута с бараниной, выходит очень сытное и вкусное блюдо.

Потребуются продукты на 1,5 л воды:

• 350 г горох сухой зеленый;
• 500 г куриных окорочков;
• 200 г бекона;
• луковица и корнеплод моркови, сельдерей;
• 30 мл подсолнечного масла.

1. Гороховые зерна заранее залить водой на 2 часа.
2. Отделить мясо от костей и оформить кубиками, так же поступить с беконом.
3. Очищенную луковицу и морковку оформить квадратиками.
4. В мультиварку налить постное масло, положить бекон и жарить 5 минут. Затем лук с морковкой держать до золотистой корочки. Налить жидкости в чашу, довести до кипения и готовить четверть часа.
5. Добавить промытые гороховые зерна, довести до кипения, установить на мультиварке 120 градусов и варить 30 минут.
6. Затем высыпать мясо и готовить еще полчаса.
7. Перед подачей на стол посыпать измельченной свежей зеленью.

Рецепт горохового супа с копченой курицей — оптимальный для здоровья

Этот рецепт обладает ещё большими вкусовыми качествами и полезностью для здоровья. Здесь применяется мороженый зелёный горох.

Ингредиенты:

• 300 грамм мяса курицы копчено
• 300- 400 грамм мороженого зелёного гороха
• 1 морковка
• пару сладких красных перцев
• сухие молотые специи
• 200 грамм брокколи
• пару зубков чесночка
• красный острый перчик
• острый красный перец
• зелень и стебелёк лука порей

Приготовление:

Предварительно промытый горох сразу вместе с нарезанным мясом и морковкой варим в воде до кипения. Продолжаем, и через 6 мин. Опускаем брокколи, красный измельчённый перец сладкий и кругами порезанный лучок -порей.

Через 5 минут варки, забирая при этом пенку, добавляем сухие специи и остренький красный перчик.

Однако, вместо замороженного молодого горошка бывает применяют и консервированный продукт. Полезность для здоровья, конечно, снижается от этого.

Суп пюре с копченой курицей

Суп пюре можно готовить с любыми копченостями, особенно хорошо это делать в посуде Цептер из нержавеющей стали – не пригорит и приготовится быстро. Толщина стенок каждого изделия равна 1 мм. Дно имеет меньшие показатели. Это позволяет конденсату подниматься вверх к низкой температуре, скапливаться на средине крышки и стекать обратно.

Продукты:

• 1 л грибного бульона;
• 50 г гороха;
• 300 г копченого филе;
• луковица;
• 1 ст. л. муки;
• 2 шт. картофеля;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
  
  свежий укроп.

Приготовление:

1. Луковицу измельчить и жарить на масле, затем добавить муку и развести слегка водой, держать на минимальном огне 5 минут. Затем положить в готовый грибной бульон.
2. Мясо перекрутить через мясорубку. Картофельные клубни очистить, нарезать. Положить в бульон картошку, предварительно замоченные гороховые зерна, мясо.
3. Варить полчаса, добавить соль и перец. Слишком много специй вкидывать не нужно, так как копченое мясо само по себе дает специфический вкус блюду.
4. Затем дать немного остыть продуктам и перетереть через сито. Поставить на огонь, добавить укроп и дать прокипеть супчику 5 минут.

Рецепт горохового супа с копченой курицей для начинающих поваров

По этому рецепту сможет приготовить даже самый начинающий повар.

Ингредиенты:

• соль
• масло растительное
• 1 луковица лука репчатого
• 1 морковка
• 4 картошки
• перец
• 150 грамм гороха
• 300 грамм мяса копчёной курицы (окорочок)

Приготовление:

Нарезанный лук и измельчённая на большой терке морковка обжариваются в растительном масле. Копчёное мясо курицы, разрезанное на кусочки, добавить в мультиварку. Далее туда же горох и разрезанный на кусочки картофель. Залить водой из-под фильтра, добавить соль, перец, приправы. В течение 2 часов тушить всё в мультиварке.

Рецепт горохового супа с копченой курицей и свиными рёбрышками

Изюминкой данного рецепта приготовления горохового супа с копченой курицей являются свиные рёбрышки.

Ингредиенты:

• горох 300 г.
• свиные рёбра 300 г.
• 1 ст. л. оливкового масла
• копчёное мясо курицы
• копчёная корейка 100 г.
• 1 луковичка и морковка
• картошка 4 шт.
• стебелёк сельдерея
• соль, перец, лаврушка, свежая зелень

Приготовление:

Промытый горох оставляется на целую ночь в воде. Затем извлекается и вместе с копчёными свиными рёбрышками варится в воде до кипения. Затем на малом огоньке продолжать варить. Через 30 минут извлечь рёбра и дождаться закипания. Далее заправить бульон нарезанной картошкой. Для приготовления поджарки копчёную корейку нарезать, протёртую морковку к ней добавить и измельчённый лук с ними. Всё вместе поджарить на оливковом масле с добавлением лаврушки и сельдерея. Добавить получившуюся поджарку в бульон, а также соль и перец и, наконец, копчёное

Копченую корейку и лук нарезать, морковь натереть и обжарить все на оливковом масле, вместе с лавровым листом и стеблем сельдерея. Заправить суп поджаркой, посолить и поперчить по вкусу, добавить нарезанное кусочками копченое мясо курицы.

Рецепт горохового супа с копченой курицей (с куриными бёдрышками)

Гороховый суп с копчеными куриными бедрышками также высококалорийное, питательное блюдо. Гурманы нередко его хвалят.

Ингредиенты:

• горох — 300 г.
• пара куриных бедр
• бекон 100 г.
• 1 луковичка
• 1 стебелёк лука-порей
• 1 морковка
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, перец, лавровый лист, зелень

Приготовление:

Вымоченный до набухания горох отварить до готовности. Отделить шкурку от мяса. Мясо маленькими дольками нарезать, а шкурку обжаривать с луком, морковкой в оливковом масле. Затем извлечь шкурку из поджарки и добавить её в бульон с горохом. Солить, перчить и варить 6 минут. Обжарить бекон до небольшой корки и подавать.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...