Рецепт пельменей по-сибирски — излагаем по порядку

В нынешнее время приготовление домашних пельменей – настоящий подвиг. Всё потому, что это нехитрое угощение давно перестало быть долгожданной диковинкой, ведь его можно приобрести замороженным в любом магазине. Но разве может сравниться полуфабрикат с домашними, ароматными и непередаваемо вкусными пельмешками? Конечно же, нет! А потому следует узнать, как без особых усилий сделать настоящие сибирские пельмени.

3 секрета вкусных пельменей по-сибирски

1. Использование нескольких видов мяса. Начинка становится нежнее и сочнее, если в ней смешаны разные виды мяса. Основа, конечно, говядина. Если к ней добавляется свинина или баранина, то пропорция фарша примерно 60:40. Если фарш будет состоять из трех видов мяса, то оптимальное сочетание такое: 45% говядина, 35% свинина и 20% — баранина.
2. Холод. И тесто, и фарш должны быть охлажденными. Это облегчает лепку и улучшает вкус блюда.
3. Баланс воды. Он должен быть соблюден как при приготовлении фарша, так и при варке. Воду добавляют в мясо для сочности, но если ее будет слишком много, при заморозке лед будет «распирать» пельмень изнутри, и тесто потрескается. При варке — наоборот, чем больше воды, тем лучше.

Описание приготовления:

Традиционное русское блюдо, знакомое всем нам с детства, только в ДОМАШНЕМ исполнении. Для своей любимой семьи даже времени не жалко, а его уйдет не мало, поверьте! Но оно того стоит! Если следовать строго рецепту, то получится вкусно, гарантирую.



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Фарш

Блюдо: Горячие блюда / Пельмени

География кухни: Русская кухня

Ингредиенты для приготовления сибирских пельменей

для теста

• Яйца — 2 шт.
• Вода — 200 мл
• Пшеничная мука — 450-600 г
• Соль — 2 щепотки

для соуса

• Сметана — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Укроп — 10 г
• Соль — 3 щепотки
• Черный молотый перец — 2 щепотки

для начинки

• Свинина — 500 г
• Телятина — 500 г
• Лук репчатый — 300 г
• Молоко — 100-150 мл
• Черный молотый перец — 0,25 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.

для бульона

• Вода — 3 л
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком — 10 горошин
• Кориандр горошком — 1 ч.л.
• Душистый перец горошком — 2 горошины
• Соль — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 г

Фото готового блюда

В чем преимущество домашних сибирских пельменей?

Пельмени — блюдо быстрого приготовления. В любой момент их можно вытащить из морозилки, вскипятить воду и отварить. Конечно, купить в магазине будет гораздо проще. Но вкусовые и полезные качества у полуфабрикатов ниже. Домашнее блюдо, приготовленное с теплотой и любовью, всегда аппетитнее и полезнее покупного. А сколько радости вы доставите своим домашним, когда преподнесёте на стол это блюдо.

Как приготовить «Сибирские пельмени»

1. В миске смешайте фарш с мелко нарезанным луком. Добавьте соль и молотый перец по вкусу.

2. Замесите тесто из муки, воды, чайной ложки соли и столовой ложки масла. Раскатайте тесто в тонкий пласт и с помощью стакана вырежьте кружочки, из которых будете лепить пельмени.

3. На каждый кружок теста выложите чайную ложку фарша.

4. Залепите все края, формируя пельмень.

5. Варите пельмени в кипящей воде в течение 5-8 минут. Подавайте с кусочком сливочного масла или сметаной. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Секреты правильной варки

Сибирские пельмени нужно варить в большом количестве воды, чтобы они свободно плавали и не слипались друг с другом. Вода обычно берется из расчета 4-5 литров на килограмм замороженного продукта. При этом заготовки варятся не все сразу, а партиями, по 20-30 штук. Для варки очень пригодится специальная шумовка или ситечко с длинной ручкой.

Вам понадобится:

• пельмени — 1 кг;
• вода — 5 л;
• соль — 25 г;
• перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятите воду в большой кастрюле.
2. Добавьте соль и специи.
3. В кипящую воду забросьте пельмени и сразу перемешайте шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
4. Дождитесь, пока вода снова закипит и пельмешки всплывут.
5. Подержите их 3-4 минуты в кипящей воде, дайте слегка «надуться».
6. Достаньте готовое блюдо шумовкой, выложите на тарелки.

Чтобы не получить ожогов, забрасывая полуфабрикаты в кипящую воду, придерживайтесь следующего правила: не сбрасывайте их все разом и не сталкивайте с доски. Лучше всего плавно опускать в кастрюлю пельмени один за другим, максимально близко поднося руку к воде, чтобы не было брызг.

Правила лепки по-сибирски

Когда все компоненты подготовлены, наступает пора лепить пельмени. Для этого вначале нужно посыпать рабочую поверхность мукой, чтобы сформированные заготовки не прилипали. Тесто раскатываем скалкой в большой и очень тонкий пласт. Затем с помощью обычного стакана выдавливаем пельменные заготовки. Накладываем в каждую немного начинки, потом хорошенько зажимаем края. Когда лепка окончена, готовые изделия перемещаем на 3-5 часов в морозилку. Это особенность сибирских пельменей, благодаря которой их вкус становится гораздо насыщеннее.

Подача к столу

Для семейного ужина пельмени можно просто разложить по тарелкам. Для приема гостей уместен вариант с большим блюдом в центре стола. «Настоящие» пельмени хорошо сочетаются с множеством соусов. К ним можно подать сметану, майонез, горчицу, аджику, кетчуп, топленое сливочное масло, воду с уксусом и даже соевый соус.

Рецепт приготовления сибирских пельменей несложен, но требует точности и аккуратности, тогда результат будет на высоте. Подключите к приготовлению этого чудесного блюда семью и друзей: за лепкой рассказываются самые интересные истории. Такие моменты запоминаются на всю жизнь!

Другие рецепты пельменей с мясом

Советы опытных кулинаров

Сибирская кухня богата на легендарные блюда, и для их создания не нужно владеть какими-то особыми навыками. Имея в запасе лишь парочку дельных замечаний от настоящих гуру кулинарии, приготовить пельмени сибиряков будет совершенно нетрудно.

1. Чтобы тесто стало более податливым во время раскатывания, уберите его «отдыхать» в холодильник.
2. На вкус готового угощения влияют его составляющие, а потому основные ингредиенты пельменей должны быть исключительно свежими.
3. Чтобы в процессе варки изделия не слиплись между собой, используйте большую и широкую кастрюлю.
4. Обязательно добавляйте в начинку зелень – это придаст вкусу свежести.
5. Если подаёте пельмени в бульоне, обязательно заправляйте блюдо сметаной и рубленой петрушкой.
6. Чтобы начинка оказалась более сочной, мясо нужно не измельчать в мясорубке, а рубить большим ножом, пока оно не станет напоминать привычный фарш.
7. В кастрюлю, где будут вариться пельмени, следует добавить целую луковицу, лавровый лист и несколько горошин перца.
8. В фарш нужно обязательно вливать немного ледяной воды – начинка станет гораздо сочнее.

Попробуйте сделать это известное угощение самостоятельно, и вы поймёте, что нет ничего лучше домашних пельменей, приготовленных по легендарному, «сибирскому» рецепту.

Фотоотчеты по рецепту (2)

Добавить фотоотчет

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...