Картофельная запеканка с мясом и сыром — праздник для гурмана

Часто люди задаются вопросом «Что мне приготовить?», подразумевая нечто сытное и вкусное, но не слишком сложное. Идеальным блюдом в таком случае становится мясная запеканка. Чтобы создать что-то поистине грандиозное повару понадобится лишь немного фарша и кусочек фантазии!

Гратинирование – что это

Особый прием, применяемый в кулинарии, улучшающий вкус и вид блюда. Название его происходит от французского gratin, что в переводе означает «корочка». Именно корочка – золотистая, хрустящая, ароматная  — завершающий акцент, без которого немыслим гратен.

Рецепт этого блюда, как и водится во французской кухне, может быть своим у каждой хозяйки. Но готовится гратен обязательно в той же посуде, в которой затем подается на стол. Иногда гратинируются порционные блюда (например, супы-пюре). Отскребать припекшуюся к стенкам посуды корочку – истинное наслаждение для гурманов!

Чаще всего для гратинирования используют следующие продукты:

• Сыр – самый традиционный способ. Его натирают на терке, и посыпают практически готовое блюдо. Нескольких минут запекания при высокой температуре достаточно, чтобы на поверхности образовалась румяная золотисто-коричневая корочка, способная вызвать аппетит даже у самого сытого человека.
• Яйца – продукт, чаще всего применяемый для спекания (омлет – тоже пример гратинированного блюда). Иногда используются целиком, иногда (при колеровании) по отдельности желтки и белки. С помощью яиц гратинируют не только овощные или мясные запеканки, но и бутерброды, мучные изделия.
• Панировочные сухари – способ гратинировать мясные блюда. Курочка, котлетки, отбивные в румяной сухарной корочке – праздник для любителей вкусной еды! В этом случае гратинирование не только повышает внешнюю привлекательность, но и снимает излишки жира.

Информация о рецепте

Кухня: французская.

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: запекание в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 15 мин.

Количество порций: 4.

Как приготовить «Картофельная запеканка с мясом и сыром»

Разогреть духовку до 180 ° C. Очистить и нарезать лук-шалот. Вымыть и нарезать пучок петрушки. Натереть сыр. Нарезать 500 г вареного мяса (здесь это куриное) на мелкие кусочки.

Обжарить на масле лук. Добавить мясо, соль и перец затем жарить около 5 минут, помешивая хорошо.

Снять сковородку с огня, добавить 2 яйца. И энергично перемешать.

Добавить петрушку. Снова перемешать. Смазать маслом форму. На дно положить слой картофельного пюре (около 1 см). Добавить все мясо другим слоем.

Накрыть вторым слоем картофельного пюре. И, наконец, добавить тонкий слой тертого сыра.

Положить в духовку на 20/30 минут, пока верх красиво не подрумянится.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Lisiu 12:08 «Ответить

Я пробовала с курицей готовить, тоже вкусно получилось! 🙂

Bonny 20:01 «Ответить

да вкусно … мужу понравилось … но я не знаю когда еще раз приготовлю это блюдо ! моя оценка 5*

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Способ приготовления

1. Мясо нарезаем кусочками толщиной около 1 см. Слегка отбиваем. Натираем солью и перцем. Сразу укладываем первым слоем в форму, смазанную растительным маслом.
2. Следующий слой – репчатый лук. Его следует нарезать полукольцами и выложить поверх мяса.
3. Картофель будет завершающим слоем. Его необходимо почистить и нарезать нетолстыми слайсами. Затем посолить в отдельной посуде и перемешать, после чего плотно выложить сверху. Вообще картофель можно класть двойным слоем, так как он является основным ингредиентом блюда.
4. В рецепт картофельной запеканки с мясом входит сметана. Щедро смазываем нею картофель.
5. Далее натираем твердый сыр на терке. Посыпаем ним поверхность нашей запеканки.
   
   Ставим в разогретую духовку запекаться при температуре 180 градусов на 1 час.
6. Картофельная запеканка с мясом готова.

На заметку:

• Гратен – от французского слова gratin означает приготовление блюда, на поверхности которого образуется румяная корочка. Поэтому картофельная запеканка вполне может называться гратеном.
• Использовать можно любую начинку, но главное в гратинировании – красивая корочка, которая образуется из-за плавления сыра при тепловой обработке.
• Картофельный гратен в идеале внутри сочный, а снаружи покрыт коркой, которая защищает блюдо от пересыхания при тепловой обработке.
• Запеканку можно приготовить из любых овощей, которые сочетаются между собой. Мясо добавляется по желанию. Также нередко используется соус, например, приготовленный из сливок и сыра.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Шоколадное печенье рецепт — рассма... Сметанный торт «Панчо» для люб... Торт «Черепаха» — забавно и вк... Бараньи ребра — рецепт...