[desc][/desc]
Пошаговые рецепты приготовления рыбного супа из минтая с сыром, шампиньонами и морской капустой
В 100 граммах готового блюда
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/rybnye_supy/sup-iz-mintaya/
Содержание
- 1 Вариант 1: Классический рецепт рыбного супа из минтая
- 2 Ингредиенты
- 3 Рецепт приготовления оладий из минтая по шагам
- 4 Минтаевый суп с овощами и рисом
- 5 Анализ блюда на основе ингредиентов
- 6 Суп из минтая в мультиварке по особому рецепту
- 7 Вариант 4: Суп из минтая с молоком в мультиварке
- 8 Рыбный суп с икрой минтая и пшеном
- 9 Вариант 5: Суп из минтая с шампиньонами и морской капустой
- 10 Сливочный суп из минтая
- 11 Рыбный корейский суп с яйцом
Вариант 1: Классический рецепт рыбного супа из минтая
Филе минтая обладает низкой жирностью, поэтому считается, что эта рыба не подходит для варки бульона. Но не смотря на это, суп с минтаем получается очень вкусным, сытным и низкокалорийным. Его можно есть и детям, и людям пожилого возраста.
Если замороженный минтай накануне готовки положить на самую нижнюю полочку холодильника, то рыба сохранит в себе максимум полезных свойств. А если хочется, чтобы бульон получился более насыщенным и ароматным, то перед готовкой супа нужно проварить голову и хвост рыбы, которые потом выкинуть.
Ингредиенты:
- килограмм минтая;
- 6 картофелин;
- пара морковок;
- соль;
- пара луковиц;
- корень петрушечки;
- лавровый листик;
- душистый перчик горошком;
- свежая любая зелень.
Пошаговый рецепт рыбного супа из минтая
Шаг 1:
Рыбу разделать, удалить потроха и промыть. Отрезать хвосты, головы, сложить их в кастрюлю и налить холодную водичку. Поставить на огонь средней мощности. Когда бульон начнет немного кипеть, добавить соль по вкусу и целую луковицу, очищенную от шелухи, один лавровый лист и несколько горошков перца. Закрыть кастрюльку крышкой и варить еще около четверти часа.
Шаг 2:
Картошку отмыть от земли, почистить и нарезать на некрупные кубики.
Шаг 3:
Морковку и корень петрушки очистить, промыть водой и нарубить на тонкую соломку.
Шаг 4:
Свежую зелень обмыть в проточной воде, просушить салфеткой от излишней влаги и мелко покрошить ножом.
Шаг 5:
Из кастрюли извлечь лук, рыбьи части и лавровый лист. По необходимости пропустить бульон через сито и снова налить в кастрюлю, всыпать нарезанный картофель и поставить на плиту.
Шаг 6:
Через семь минут забросить к картошке нарезанную морковку с корнем петрушки и минтай, разделанный на небольшие кусочки.
Шаг 7:
Продолжать варить около двадцати минут. Попробовать, и если не хватает соли, то добавить, перемешать и снять кастрюлю с плиты.
Во время подачи каждую порцию супа посыпать меленько нарезанной зеленью и ложечкой сметаны. В такой супчик в качестве крупы хорошо подойдут: рисовая и пшенная.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/rybnye_supy/sup-iz-mintaya/
Это интересно: Блюда из кукурузной муки — рецепты приготовления
Ингредиенты
Филе минтая или хека — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное — 1-2 шт.
Мука — 3 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец ч.м. — по вкусу
Сливки (по потребности) — 2 ст.л.
Масло растительное — для жарки
- 117 кКал
- 30 РјРёРЅ.
- 10 РјРёРЅ.
- 40 РјРёРЅ.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/14030
Рецепт приготовления оладий из минтая по шагам
Оладьи из минтая – это отличный вариант для быстрого ужина, так как «тесто» для этих оладий можно приготовить заранее и перед ужином останется только быстро их пожарить, а «тесто» спокойно в холодильнике два – три дня постоит. Итак, филе минтая (или хека, трески – нежирной рыбы) нарезаем очень мелкими кусочками.
Затем поливаем соком лимона и посыпаем солью. Оставляем минтай в таком виде минут на пятнадцать (при комнатной температуре).
Затем добавляем мелко нарезанную зелень (петрушку или укроп или и то и то вместе) и майонез. Зелень вполне можно использовать замороженную, в готовом блюде разницы со свежей зеленью не заметите. У меня была замороженная уже в нарезанном виде петрушка.
Перемешиваем все и добавляем куриные яйца. Если яйца мелкие, то двух может быть мало, лучше добавить три.
Перемешиваем и теперь добавляем пшеничную муку. Добавляем еще щепотку соли.
Еще раз все перемешиваем и «тесто» для оладий готово. Можно убрать его в холодильник и использовать потом, хуже оно не станет, или же жарить оладьи сразу.
На хорошо разогретую сковороду наливаем немного растительного масла без запаха и ложкой, смоченной в холодной воде, выкладываем небольшие порции «теста». Форма получается не очень аккуратная.
Жарим на слабом огне с двух сторон до готовности. Крышкой прикрывать сковороду не стоит.
Оладьи из филе минтая хороши и в горячем и в холодном виде. При подаче их можно дополнить сметаной. Приятного аппетита!
Источник: http://FindFood.ru/recept/olad-i-iz-mintaya
Минтаевый суп с овощами и рисом
Рыбный суп не обязательно состоит только из юшки и рыбы, как классическая уха. Рецептов рыбных первых блюд существует столько, сколько может придумать человек, и каждый день появляются всё новые. Если душа просит добавить в бульон крупу или овощи – это нужно сделать. Каждый новый компонент добавит блюду настроение, изменит аромат и вкус.
Если в суп добавляется рис, стоит помнить, что он дважды увеличивается в объёме: достаточно пары ложек этой крупы на кастрюлю рыбного бульона. Большое количество крупы в супе превратит его в кашу и не вызовет аппетита.
Ингредиенты:
- филе 1 минтая;
- вода – 1,5 л.;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- рис – 1 ст. л.;
- перец сладкий жёлтый и красный – по 1 шт.;
- соль, специи, зелень.
Приготовление:
- Вскипятить воду, положить промытый под холодной водой рис.
- Как только вода закипит – добавить картофель.
- На растительном масле обжарить лук, морковь и болгарский перец, порезанные соломкой или кубиками.
- Переложить овощи в бульон, добавить филе минтая кусочками, соль и специи.
- Варить 10 мин.
- Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью, положить ломтик лимона.
Замороженную рыбу сперва необходимо разморозить: целая тушка «отходит» дольше, чем филе, но в любом случае рыбу можно положить на нижнюю полку холодильника с вечера, тогда утром она будет готова к использованию.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-mintaya-6-receptov-bystro-i-vkusno/
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Рафинированное растительное масло
306
всего в блюде:
1136
всего в 1 порции:
284
всего в 100 граммах:
174
автор рецепта:
дата публикации:
7532
Нет и отзывов. Вы можете быть первым!
Источник: http://FindFood.ru/recept/olad-i-iz-mintaya
Это интересно: Блюда из зеленых помидор — рецепты, заготовки на зиму
Суп из минтая в мультиварке по особому рецепту
Приготовление блюд в мультиварке решает проблему отслеживания процесса: ведь этот чудо-прибор практически всё делает сам. Суп, приготовленный таким способом, не выкипит, не переварится и не останется сырым. Нужно лишь немножко помочь процессу.
Ингредиенты:
- филе минтая – 700 гр.;
- куриный бульон – 1,5 л.;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- зелень укропа и петрушки.
«Изюминкой» этого рецепта является то, что в него входят помидоры, придающие кислинку, и куриный бульон, делающий уху насыщенной. Минтай – довольно пресная рыба, она не даст густого навара супу. Куриный бульон не испортит вкус блюда, он лишь сделает его более выраженным и наваристым. Если бульон приготовлен с использованием соли и приправ, то в суп уже ничего не добавляют.
Приготовление:
- Порезать минтай на кусочки, почистить овощи.
- Выставить в мультиварке режим «Жарка», положить 50 гр. сливочного масла и порезанные лук, морковь. Обжаривать 5 мин.
- Добавить кусочки рыбы, перемешать с овощами, тушить 10 мин.
- Налить в чашу горячий бульон, добавить порезанный тонкими ломтиками картофель и помидор кубиками. Выставить режим «Суп».
- Когда картофель сварится, суп из минтая готов. Разлить по тарелкам, посыпать зеленью, чёрным перцем, положить в тарелку дольку лимона.
Такая рыба, как минтай, входит в состав диетических рационов благодаря низкой жирности. Высокое количество белка обеспечивает организм энергией, хорошо насыщает и в то же время не даёт ощущения чувства тяжести в желудке.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-mintaya-6-receptov-bystro-i-vkusno/
Вариант 4: Суп из минтая с молоком в мультиварке
Если хочется удивить своих домочадцев оригинальным супом, то можно сварить его из минтая и молока. Необычное сочетание продуктов обязательно понравится и этот суп станет одним из самых любимых. Особенно вкусным и ароматным он получается, если приготовить его в мультиварке.
Ингредиенты:
- полкилограмма филе минтая;
- пять картошек;
- морковь;
- один лук-порей;
- растительное масло;
- три стакана воды;
- литр коровьего молока;
- приправа для рыбы;
- соль;
- молотый перец.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Лук-порей помыть и нарезать на небольшие колечки. Мытую морковку почистить и измельчить на терке. В чашу мультиварки налить небольшое количество растительного маслица и включить режим жарки. Переложить овощи и жарить, пока они не станут мягкими. На это уйдет не более 10-11 минут.
Шаг 2:
Картошку хорошо отмыть от земли, снять кожуру. Нарезать произвольно, на кубики или брусочками. Переложить в чашу мультиварки к обжаренным овощам.
Шаг 3:
Налить в чашу холодную воду, немного не доходя до отметки с внутренней стороны. На дисплее выбрать режим «Суп» и выставить время на полчаса.
Шаг 4:
Пока картошка в мультиварке доходит до готовности, заняться рыбой. Предварительно размороженное филе обмыть водичкой, просушить бумажным полотенцем и разделать на некрупные кусочки.
Шаг 5:
Когда картошка в мультиварке станет мягкой, добавить к ней разделанный минтай и приправу.
Шаг 6:
В чашу мультиварки налить молоко. Включить режим «Молочная каша» на 25-35 минут.
Готовый суп можно сразу разливать по тарелкам и подавать к столу.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/rybnye_supy/sup-iz-mintaya/
Рыбный суп с икрой минтая и пшеном
Помимо филе рыбы, в суп кладут икру. Икра минтая часто незаслуженно игнорируется кулинарами благодаря стереотипам прошлых лет, когда она была доступным дешёвым продуктом и использовалась исключительно в качестве закуски. Тем не менее это ценный и вкусный продукт, который при разделке целой рыбы также может быть использован для приготовления блюд.
Икра в рыбе находится в особых мешочках (ястыках), и для удобства икру добавляют в суп именно в этих плёночках. Так она сохранит целостность и вкусовые качества.
Ингредиенты:
- филе минтая с икрой – 500 гр.;
- вода или рыбный бульон – 1,5 л.;
- лук, морковь, стебель сельдерея – по 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- пшено – 60 гр.;
- соль, специи, коренья.
Приготовление:
- Очистить рыбу, отделить мякоть от кости.
- Голову, плавники, хвост и хребет залить холодной водой, довести до кипения.
- Снять пену, положить коренья и овощи, чёрный перец горошком и соль. Убавить огонь, варить 30 мин.
- Процедить бульон, положить в него куски рыбы, ястыки с икрой, картошку, порезанную ломтиками и промытое пшено. По необходимости приправить суп специями.
- Варить суп 15-20 мин. За 5 мин. до конца готовки влить в суп ложку водки и положить порубленную зелень.
В икре минтая содержится большой процент белка, а также минералы, жирные кислоты и витамины. Это ценный продукт, помогающий не только в профилактике многих заболеваний, но и в их лечении. Стоит помнить, что в икре минтая содержится много соли: если использовать её в качестве компонента диетических блюд, досаливания не требуется.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-mintaya-6-receptov-bystro-i-vkusno/
Вариант 5: Суп из минтая с шампиньонами и морской капустой
Грибы и рыба в сочетании друг с другом придают блюду необыкновенный, очень яркий вкус и аромат. А морская капуста придаст супу пикантности. Стоит один раз попробовать это блюдо, чтобы оно навсегда понравилось.
Ингредиенты:
- 300-400 гр. минтая;
- 100-120 гр. морской капусты;
- 250-300 гр. замороженных шампиньонов;
- литр воды;
- пара луковиц;
- одна-две картошины;
- любая свежая зелень;
- черный молотый перец, соль.
Как приготовить
Шаг 1:
В кастрюлю налить холодную воду и поставить на плиту.
Шаг 2:
Картошку тщательно промыть и нарезать на небольшого размера кубики. Когда вода в кастрюле закипит, опустить в нее картофель и любимые специи.
Шаг 3:
Шампиньоны промыть водой и нарезать на тонкие пластинки или на произвольные небольшие кусочки. Репчатый лучок очистить от шелухи и нарубить ножом на кубики небольшого размера.
Шаг 4:
На сковородке разогреть растительное масло. Переложить на нее грибы и лук и обжаривать, постоянно помешивая, на небольшом огне. Продукты должны приобрести красивый золотистый цвет.
Шаг 5:
Рыбу разделать – голову, хвост и плавники отрезать, потрошки удалить. Филе нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 6:
Открыть банку с морской капустой, промыть ее под проточной водичкой и разрезать на несколько частей, чтобы она не тянулась, как лапша.
Шаг 7:
Рыбу и капусту вместе переложить в кастрюлю к остальным ингредиентам, пока картошка не дошла до полной готовности. Варить около 7-8 минут, затем добавить грибную поджарку и через минуту снять суп с плиты.
Для более выраженного аромата настоять суп под закрытой крышкой в течение 20-30 минут. После этого разлить по тарелкам и каждую порцию украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/rybnye_supy/sup-iz-mintaya/
Сливочный суп из минтая
Хотя на первый взгляд сыр с рыбой в супе не сочетается, это далеко не так. Сыр придаёт бульону мягкость, нежный сливочный вкус и приглушает рыбный аромат. Сливочный суп с минтаем понравится тем людям, которые не очень любят рыбу, но понимают её ценность и пользу для здоровья.
Для супа можно использовать обычный сырок: с ним блюдо ничуть не потеряет во вкусе. Чтобы сыр хорошо натирался, его предварительно чуть подмораживают в морозилке, но можно использовать и обычный.
Ингредиенты:
- минтай среднего размера – 1 шт.;
- вода – 1,5 л.;
- лук-порей -1 шт.;
- морковь – половинка;
- сырок – 1 шт.;
- рис – 2 ст. л.;
- картофель – 1 шт.;
- соль, перец, лавровый лист;
- зелень.
Приготовление:
- Почистить рыбу, крупно порезать, залить водой и поставить на огонь.
- Дать закипеть и варить 10-15 мин. на слабом огне, снимая пену.
- Выложить минтай на тарелку, и дважды процедить бульон.
- Вновь вскипятить бульон и положить туда картофель и промытый рис. Варить 5 мин.
- Отправить в суп натёртую на крупной тёрке морковь и мелко порезанный лук.
- Разобрать остывшую рыбу, отделив мякоть от костей.
- Как только картофель будет практически готов, натереть в суп сырок, положить мякоть минтая и приправить солью, перцем и лавровым листом. Аккуратно перемешать.
- Дать потомиться супу ещё 5 мин., насыпать зелень укропа или петрушки, закрыть крышкой и дать настояться.
Поскольку минтай практически всегда продаётся в замороженном виде, надо уметь его выбирать. У хорошей рыбы филе белого цвета, без пятен и оттенков. Запах не резкий, сладковатый. Температура хранения в морозильной камере – не выше -18°С.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-mintaya-6-receptov-bystro-i-vkusno/
Рыбный корейский суп с яйцом
Существует множество вариантов приготовления супа в корейских традициях и все они вкусны. В этом рецепте описывается вариант супа из минтая с яйцом на основе пасты Дендян. Это очень интересное и простое в приготовлении блюдо: справится с ним любой новичок кулинарного дела.
Ингредиенты:
- минтай средний – 2 шт.;
- любой бульон или вода – 2,5 л.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- лук зелёный – 50 гр.;
- паста Дендян – 1-2 ст. л.;
- лоба или дайкон (белая редька) – 300 гр.;
- ростки сои или любые другие – 300 гр.;
- яйцо – 3 шт.;
- соль, корейский соус.
Дендян – это продукт, получаемый из сои, подвергшейся процессу брожения и ферментации. Это довольно сложная процедура, в результате которой получается несколько видов пасты разной остроты. Такой продукт всегда можно купить на рынке или в специализированном корейском магазине.
В составе присутствуют овощи, которые можно полностью или частично заменить морской капустой и суп получит ещё один оттенок моря.
Приготовление:
- Почистить рыбу, залить её водой или бульоном, поставить на огонь.
- Дать закипеть и варить 30 мин., снимая пену по мере необходимости.
- Вытащить рыбу, положить остывать. Бульон процедить.
- Мелко порубить репчатый лук, натереть на корейской тёрке дайкон.
- Разбить яйца, взболтать, добавить щепотку соли.
- Разобрать рыбу, отделив мякоть от кости.
- Развести в небольшом количестве бульона Дендян и процедить в суп через сито (некоторые виды пасты имеют в составе кусочки бобовых). Если в итоге вкус покажется недостаточно насыщенным, можно добавить ещё немного разведенной пасты.
- Выложить в кипящий бульон репчатый лук, варить на медленном огне 15 мин.
- Далее положить дайкон, через 5 мин. пророщенную сою и кусочки рыбы.
- На этом этапе, если не использовался готовый бульон со специями, суп можно досолить. Любители соевого соуса могут добавить его для вкуса, не забывая, что он, как и Дендян, содержит достаточно соли.
- Тонкой струйкой вылить в суп взбитые яйца, непрерывно помешивая содержимое кастрюли.
- Через 3 мин. суп выключить, посыпать зелёным луком и дать настояться в течение 30 мин.
Соевая паста в союзе с рыбой играет весьма значительную роль для здоровья человека. Это отличный помощник в борьбе с холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Она известна способностью заставлять клетки регенерировать и бороться с раком. Это мощный стимулятор процессов пищеварения и союзник иммунной системы организма. Полезные свойства Дендян можно перечислять долго, но сами корейцы с их высокой продолжительностью жизни являются лучшим подтверждением её чудесных свойств.
Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-mintaya-6-receptov-bystro-i-vkusno/
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- http://FindFood.ru/recept/olad-i-iz-mintaya: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2124 (10%)
- https://kopilka-kulinara.ru/supy/rybnye_supy/sup-iz-mintaya/: использовано 6 блоков из 6, кол-во символов 8570 (40%)
- https://4allwomen.ru/kulinarija/pervye-blyuda/supy/sup-iz-mintaya-6-receptov-bystro-i-vkusno/: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 10000 (47%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/14030: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 569 (3%)