Для ценителей рыбных продуктов, семга – королева семейства лососевых. Из этой рыбы готовят массу оригинальных блюд. Уха из семги получается полезной и вкусной. Есть много различных вариантов приготовления этого блюда, но мы собрали для вас самые удачные рецепты.
Источник: https://attuale.ru/uha-iz-semgi-8-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/
Содержание
- 1 Уха из головы и хвоста семги
- 2 Немного о пользе сёмги
- 3 Как приготовить «Уха с семгой»
- 4 Калорийность готового блюда
- 5 Классический рецепт ухи из сёмги
- 6 Уха из семги: секреты приготовления
- 7 Другие способы приготовления ухи
- 8 Рецепт 7: вкусная уха из семги с пшеном
- 9 Видеорецепт ухи из сёмги в домашних условиях
- 10 Рецепт 6: уха из голов семги на костре
- 11 Уха из брюшек семги
- 12 Рецепт 8: простая уха из брюшек семги
- 13 Как сварить из хребтов красной рыбы?
- 14 Видео: Уха из семги
Уха из головы и хвоста семги
Суп можно сварить из любой части рыбы. В любом случае он будет вкусным и полезным.
Компоненты:
- Голова рыбы — 1шт;
- Хвост — 1 шт;
- Картофель — 300 грамм;
- Лук — 1шт;
- Морковь — 1 шт;
- Специи, горошек — 4 — 5 штучек;
- Соль, сахар — по вкусу. Украшать блюдо будем петрушкой.
Время готовки ухи – минут.
Калорийность на одну порцию супа – 180 ккал.
Итак, начинаем:
- Голову рыбы тщательно очищаем от жабр. Они в рыбе быть не должны. Аккуратно вытаскиваем жабры. Удаляем глаза. Хорошо промываем голову в проточной воде;
- Теперь наливаем воду в кастрюлю. Воды должно быть 2-2.5 литра. Необходимо учитывать то, что при долгом кипении вода начнет испаряться, а соответственно будет уменьшаться объем;
- Положить голову и хвост в воду и поставить на огонь. Добавить очищенный лук. Посолить, поперчить, добавить сахар;
- Пока наш супчик варится, нужно почистить овощи. Очищаем их, моем и нарезаем. Картофель и морковь можно порезать кубиками;
- Варить наш супчик около 30 минут. Этого хватит для того, чтобы голова и хвост разварились;
- Через 30 минут после кипения супчика, вынимаем голову и хвост. При необходимости процедить через марлю. Добавить картофель с морковкой. Варим еще 30-40 минут;
- Рыбу и хвост разделить на кости и мясо. Мясо добавить в конце варки, так как оно уже готово и нет смысла его опять варить;
- Добавляем последний ингредиент — зелень. Ее следует бросать в самом конце варки. В таком случае все полезные витамины останутся в ней. Если зелень не совсем свежая, лучше ее 2 минуты проварить.
Украсить тарелку с ухой можно дополнительно долькой лимона.
Закуски из лаваша: рекомендации и советы как сделать невероятные закуски и блюда с разными начинками.
Как приготовить чипсы в микроволновке, читайте самые интересные рецепты этой закуски.
Как приготовить кальмары в кляре читайте рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями как правильно приготовить.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/supy/uhu-iz-semgi.html
Это интересно: Уха из красной рыбы — рецепт приготовления
Немного о пользе сёмги
Среди рыб семейства лососёвых сёмга, пожалуй, наиболее часто употребляемая. Она доступнее форели и жирнее горбуши, но при этом не уступает им в пользе и вкусовых качествах. Сёмгой называют атлантического или озёрного лосося, распространённого в северной части Атлантического океана: от Баренцева моря до Испании и Португалии.
Сёмга давно признана диетическим продуктом, обладающим массой полезных свойств. В 100 г этой рыбы содержится не менее половины дневной нормы белка, а также многие многие полезные вещеста.
Таблица: содержание полезных веществ
Регулярно употребляя в пищу мясо сёмги, вы поддерживаете здоровье желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и нервной системы, печени; помогаете кровообращению и иммунитету работать в нужном темпе. Будущим мамам рекомендуют сёмгу из-за содержания витаминов А, В и D.
Последние исследования доказали, что сёмга, как и многие другие виды жирной рыбы, предупреждает развитие астмы. Этот эффект объясняется взаимодействием содержащихся в ней магния и жирных кислот Омега-3. С недостатком этих веществ в организме человека медики нередко связывают атеросклероз, артриты и онкологические заболевания. Почему бы не постараться обезопасить себя от болезней при помощи вкусных блюд из сёмги?
Так в чём же разница между этими тремя видами самых распространённых у нас лососёвых рыб? Стоит ли однозначно отдавать предпочтение какой-то из них? Рассмотрим каждый вид подробнее.
- Сёмга — самая жирная из трёх видов. Вкус её более насыщенный и выраженный, так что именно эту рыбу предпочитают использовать для засолки и приготовления ухи.
Сёмгу чаще используют для приготовления ухи и засолки
- Форель считается более нежной и изысканной, благодаря меньшему содержанию жира, а значит — и калорий. Чаще всего её запекают или жарят.
Мясо форели более нежное и изысканное
- Горбуша — самая постная из трёх этих видов, содержание жиров в ней небольшое. Как и форель, её обычно используют для запекания или жарки.
Горбуша считается самой постной рыбой из семейства лососёвых
В принципе, для ухи эти виды взаимозаменяемы. Правда, горбуша и форель не дадут такого наваристого, крепкого бульона, как сёмга, и в итоге получится скорее рыбный суп, а не уха. Поэтому рекомендуем использовать для варки хотя бы какую-нибудь часть сёмги, а горбушу и форель добавлять для количества и дополнительного вкуса.
Таблица: калорийность и состав сёмги, форели и горбуши
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/gotovim-uhu-iz-syomgi-v-domashnih-usloviyah.html
Как приготовить «Уха с семгой»
1. Первым делом подготовьте все ингредиенты, которые вам потребуются. На огонь отправьте кастрюлю с водой, доведите до кипения.
2. Очистите и нарежьте мелко овощи. В кипящую воду добавьте по вкусу соль, всыпьте рис, отправьте следом лук и морковь.
3. Минут через 5 можно добавить картофель и еще через несколько минут — рыбу, нарезанную небольшими кусочками.
4. Пока уха варится, вымойте, обсушите и измельчите зелень.
5. Добавьте зелень, через минуту снимите кастрюлю с огня. Разлейте по тарелкам и подавайте сразу же к столу. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/uha_s_semgoi-46002.html
Калорийность готового блюда
Благодаря добавлению овощей и семги в похлебку, получается малокалорийное кушанье, в зависимости от рецепта всего 34,4 – 53,5 ккал на 100 г.
Источник: https://attuale.ru/uha-iz-semgi-8-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/
Классический рецепт ухи из сёмги
Начнём, пожалуй, с классического рецепта ухи. В нём нет ничего сложного, и впоследствии вы сможете добавить к нему что-то от себя, чтобы придать блюду особую изюминку и колорит.
Уха, приготовленная по классическому рецепту, может быть дополнена другими ингредиентами
Вам понадобится:
- 2 л воды;
- 1 морковь;
- 4 картофелины;
- 1 луковица;
- 550 г сёмги (филе, можно замороженное);
- 1 лавровый лист;
- 1 щепотка чёрного молотого перца;
- 2 щепотки соли;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 пучок свежего укропа.
Кроме этого, профессиональные повара рекомендуют добавлять в уху на последнем этапе 50 г водки: она делает бульон прозрачным и придаёт его вкусу особую насыщенность. Впрочем, это не обязательное правило, а дополнительный совет.
Итак, приступим.
- Почистите и тщательно помойте овощи. Нарежьте картошку кубиками, морковь — маленькими дольками; лук нашинкуйте как можно мельче.
Нашинкуйте лук, нарежьте картофель и морковь
- Сёмгу очистите от чешуи, помойте, нарежьте на куски крупного размера.
Нарежьте сёмгу крупными кусками
- Налейте в кастрюлю воду, поставьте её на огонь и доведите до кипения. После этого по очереди добавьте овощи, рыбу, горошки душистого перца и лавровый лист с интервалом 5 минут между продуктами.
Вскипятите в кастрюле воду и положите в неё овощи, рыбу, приправы
- Подождите, пока вода снова закипит, и варите уху около 30 минут на тихом огне, снимая пену.
Снимайте пенку с бульона, пока варится уха
- На последнем этапе посолите уху и добавьте молотый чёрный перец. Присыпьте мелко нарезанным укропом и подавайте на стол.
Посолите и поверчите уху, добавьте мелко нарезанную зелень
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/gotovim-uhu-iz-syomgi-v-domashnih-usloviyah.html
Это интересно: Уха — рецепт из горбуши свежей и консервированной
Уха из семги: секреты приготовления
Вкусное блюдо готовят на сковороде, в мультиварке или глиняных горшочках в духовке. Подают его к обеду, ужину или дружескому застолью. Процесс отнимает мало времени, а необходимые продукты легко найти в ближайшем супермаркете.
Пять самых питательных рецептов ухи из семги:
Рекомендации:
- Бульон для ухи варят из костей, головы и обрезков. В него добавляют целую луковицу, несколько долек чеснока и морковь. Жидкость доводят до кипения, через 20-30 мин процеживают через мелкое сито или марлю. Крупные кусочки вареной рыбы откладывают, а затем добавляют в готовое блюдо.
- Картофель режут кубиками, морковь кружочками, а лук полукольцами. Овощи кладут в кипящий бульон, туда же отправляют крупные кусочки филе. При желании в блюдо можно положить пшено, рис или любую другую крупу.
- Уху варят 30-40 мин, затем добавляют специи и зелень.
- Есть небольшая хитрость, которая помогает в домашних условиях придать блюду характерный аромат дыма: лавровый лист поджигают и кладут в суп.
- В рецепт классической ухи входит водка. 50-70 г алкоголя вливают в бульон в конце варки.
- Приготовить сытный наваристый суп можно и в духовке. Для этого в порционные глиняные горшочки наливают бульон, кладут нужные ингредиенты и специи. Посуду закрывают крышками и отправляют в разогретую до 150 °С печь на 60-80 мин. При желании в бульон добавляют сливки или сметану.
Уху раскладывают по тарелкам, посыпают укропом, петрушкой и зеленым луком.
Для приготовления вкусного блюда подойдет свежая или замороженная семга.
Источник: https://1000.menu/catalog/uxa-iz-semgi
Другие способы приготовления ухи
Классический рецепт является базисом; естественно, что в разных регионах к нему добавляют что-то своё, или заменяют некоторые труднодоступные продукты на те, что наверняка окажутся под рукой. От этого уха не становится хуже, напротив — каждый её вид приобретает некую изюминку, самобытность. Что там говорить: у каждой хозяйки есть свой секретный способ приготовления любого блюда! А мы подобрали для вас несколько интересных рецептов ухи из сёмги по принципу простоты приготовления и доступности ингредиентов.
С рисом или пшеном
Если вы хотите, чтобы ваша уха получилась более сытной и наваристой, добавьте к ней немного зерновых. Традиционно в уху добавляют пшено, но и рис отлично дополняет её вкус.
Ингредиенты для ухи:
- 1 кг набора сёмги (брюшко, хвост, голова);
- 1 луковица репчатого лука;
- 1 морковь;
- 4 картофелины;
- 0,5 стакана пшена или риса;
- 1 пучок свежей зелени;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Подготовьте сёмгу, рис, овощи и зелень
Приступим к готовке.
- Сёмгу нарежьте на куски и тщательно промойте.
Промойте и нарежьте сёмгу
- Почистите овощи. Картофель и луковицу нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке.
Нарежьте овощи
- Рыбу и кости положите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь. После закипания варите 20 минут, после чего процедите бульон и залейте его обратно в кастрюлю. Добавьте морковку и лук.
Сварите бульон из сёмги и костей с добавлением овощей
- Снова поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь кипения и положите в бульон картофель. Через 15 минут всыпьте рис (или пшено), закиньте кусочки филе сёмги.
Добавьте картофель, рис и филе сёмги, варите ещё 15 минут
- Прикрутите огонь до минимума и варите уху до тех пор, пока картофель, рыба и рис (пшено) не будут полностью готовы. В самом конце присыпьте уху нарезанной зеленью, накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте 15–20 минут настояться.
В самом конце готовки добавьте в уху мелко нарезанную зелень
Финская уха из сёмги (Kalakeitto)
Ну кому же доверить приготовление рыбных супов, как не финнам? Они-то знают толк в наваристой ухе, да не простой, а со сливками.
Возьмите такие продукты:
- 0,5 кг сёмги;
- 1 л воды;
- 1 луковица репчатого лука;
- 1 чайная ложка соли;
- 4 картофелины;
- лук-порей — 0,5 шт;
- 200 мл жирных сливок;
- 0,5 столовых ложки муки;
- 1 пучок укропа;
- красный жгучий перец на кончике ножа.
Подготовьте продукты для ухи: сёмгу, овощи, специи, сливки и муку
Подготовьте продукты и приступайте.
- Сёмгу почистите и разделайте, обрезав филе с костей.
Почистите и разделайте сёмгу
- Почистите репчатый лук, нарежьте его крупными кусками.
Почистите и нарежьте на крупные куски лук
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь, сложите в неё кости сёмги и лук, посолите, поперчите. Дождитесь закипания, после чего варите 20 минут.
Варите кости сёмги с луком и специями 20 минут
- Очищенный картофель нарежьте дольками, а лук-порей — кольцами.
Нарежьте картофель и лук-порей
- Готовый бульон перелейте в кастрюлю поглубже, снова поставьте на огонь.
Перелейте готовый бульон через ситечко в другую кастрюлю
- Дождитесь закипания бульона, добавьте в него картофель и лук-порей. Варите около 15 минут.
Картофель и лук-порей варите в бульоне 15 минут
- Филе сёмги порежьте на крупные куски.
Филе сёмги нарежьте на куски
- Положите их в уху и варите ещё 10 минут.
Положите куски сёмги в уху и варите дальше
- Тем временем добавьте в сливки муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Смешайте сливки с мукой
- Аккуратно влейте сливки с мукой в уху. Чтобы они не начали комковаться, заливайте через ситечко. Оставьте вариться ещё около 5 минут.
Через ситечко залейте сливки с мукой в уху
- Помойте и мелко нашинкуйте укроп, добавьте его в уху.
В готовую уху добавьте мелко нарезанную зелень
После того, как добавите зелень, можно снимать уху с плиты. Приправьте её красным перцем и подавайте на стол.
Перед подачей на стол приправьте уху красным молотым перцем
Уха по-фински упрощённая
Облегчённый вариант приготовления ухи из сёмги от предыдущего рецепта отличается тем, что сливки можно заменить молоком, да и готовить проще и быстрее. Итак, вам потребуются такие продукты:
- 2 кг сёмги;
- 2 луковицы репчатого лука;
- 2 моркови среднего размера;
- 10 картофелин;
- 4 лавровых листа;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 пучок свежей зелени;
- 3 чайные ложки соли;
- 500 мл молока.
Для начала разберите сёмгу: отрежьте хвост и голову, по хребту срежьте с кости филе. Теперь можно приступать.
- Разложите на столе марлю, поместите на неё хвостик, хребет и голову сёмги. Туда же — горошины душистого перца, лавровые листочки, петрушку и укроп. 1 морковку нарежьте кружками, 1 луковицу поделите пополам. Обожгите овощи на сухой сковородке и переложите на марлю к рыбным обрезкам и специям. Сверните марлю в мешочек, положите заготовку в холодную воду.
Приготовьте мешочек с овощами, приправами и зеленью
- Поставьте кастрюлю с мешочком в воде на огонь и дождитесь закипания. После этого варите заготовку 30 минут.
- Тем временем нарежьте очищенный картофель кубиками.
Нарежьте картофель кубиками
- И филе сёмги — тоже, но кубики должны быть большего размера, как для шашлыка.
Разделайте сёмгу на крупные кусочки
- У вас остались 1 луковица и 1 морковка. Нашинкуйте их и обжарьте в сковороде на сливочном (не растительном!) масле.
- А тем временем прошло полчаса, и наша заготовка уже сварилась. Достаньте мешочек из воды и хорошенько отожмите, чтобы ни одна капелька навара не пропала даром. Положите в бульон картошку, варите до полуготовности. Добавьте кусочки сёмги и зажарку из лука и моркови, посолите и поперчите. Через 5 минут после закипания влейте в уху тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Ещё 5 минут — и уха по-фински из сёмги готова, можно снимать с плиты!
Подавайте простую уху по-фински с чёрным хлебом и зелёным луком
Разливайте ушицу по глубоким тарелкам и подавайте на стол с ломтиками чёрного хлеба и свежим зелёным луком.
«Экономная» уха из сёмужьей головы
Целую сёмгу достать бывает непросто, уж больно дорогая рыбка. А вот её части гораздо доступнее. Можно порадовать семя сёмужьей ухой время от времени, используя только голову. Навар и аромат от неё не беднее, чем от целой рыбины.
Уха из головы сёмги наваристая и ароматная
Возьмите вот что:
- 1 голову сёмги;
- 1,5 л воды;
- 3 картофелины средних размеров;
- 1 луковицу репчатого лука;
- 1 пучок свежей зелени — укропа, петрушки;
- 2–3 лавровых листика;
- 5 горошин душистого перца;
- соль по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Голову тщательно промойте, удалите глаза и жабры. Посолите и отставьте пока что в сторону.
Голову промойте, удалите глаза и жабры
- Очистите и помойте картофель, нарежьте кусочками. Снимите шелуху с луковицы.
Нарежьте картофель кубиками
- Поставьте кастрюлю с водой (1,5 л) на огонь, дождитесь кипения. Положите туда картошку и целую луковицу. Варите около 20 минут, пока картофель станет мягким.
Варите картофель и луковицу 20 минут
- Выньте из бульона луковицу и положите сёмужью голову. Посолите, добавьте приправы, накройте кастрюлю крышкой. Снизьте огонь до минимального и варите уху 20 минут до готовности головы сёмги.
Положите голову сёмги в уху и варите до готовности
- Тем временем помойте и измельчите свежую зелень. Добавьте её в уху за 2–3 минуты до готовности. Выключите плиту и дайте ухе настояться ещё 15–20 минут, не снимая с кастрюли крышки.
В последнюю очередь добавьте измельчённую зелень и дайте ухе настояться
Вот и готова наша «экономная» уха — быстро, дёшево, сердито! И в обед для всей семьи блюдо, и вечером с друзьями под водочку самое то.
Видеорецепт «экономной» ухи из сёмги
«Царская» уха
Разве можно обойтись без рецепта «Царской» ухи, если речь идёт о сёмге? Обязательно попробуйте приготовить её дома, тем более что это не так уж сложно.
В «царскую» уху обязательно добавьте дольки лимона
Для «царской» ухи вам понадобится:
- 300 г свежего филе сёмги;
- 1 стейк сёмги;
- 3 помидора;
- 4 молодые картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица репчатого лука;
- 20 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки растительного масла (оливкового);
- 5 горошин чёрного острого перца;
- 3 лавровых листа;
- 4 веточки укропа;
- 4 веточки петрушки;
- 4 стебля зелёного лука;
- 50 г водки;
- 1 лимон;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Эта уха, кроме прочего, быстро поставит вас на ноги, если вы подхватите простуду в сырую осеннюю пору.
- Очистите томаты, нарежьте их на небольшие куски и обжарьте в кастрюле на сливочном масле.
- После этого нарежьте лук на кольца, которые поделите на 4 части. Так же нарежьте и морковь. Пассируйте овощи в сковороде.
- Залейте томаты водой с запасом, чтобы ещё было место для картофеля и рыбы. Добавьте обжаренные лук и морковь, перемешайте, дождитесь закипания. В кипящую воду положите нарезанную кубиками картошку.
В кипящий бульон с томатами, луком и морковью добавьте нарезанный картофель
- Удалите из сёмги кости, нарежьте её кусочками небольшого размера. Опустите их в кастрюлю с овощами, когда бульон в ней снова начнёт закипать. Посолите, приправьте специями и варите до полной готовности картофеля.
Сёмгу очистите от костей и нарежьте на кусочки
- Нашинкуйте зелень, добавьте её в уху, перемешайте и снимите с огня. Влейте в бульон 50 г водки, ещё раз перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20 минут, чтобы уха как следует настоялась. После этого разлейте уху «Царскую» по тарелкам, в каждую положите по дольке лимона и подавайте с чёрным хлебом.
Подавайте «Царскую» сёмужью уху с лимоном и чёрным хлебом
Видеорецепт: «царская» уха с головой сёмги в домашних условиях
Сёмужья уха в мультиварке
Если у вас есть мультиварка, то приготовление в ней ухи из сёмги станет ещё проще и быстрее.
Вам понадобится:
- 500 г сёмги;
- 4 картофелины;
- 1 морковь небольшого размера;
- 1 луковица среднего размера;
- 1 пучок зелени — укроп и петрушка;
- по вкусу соль, перец, лавровый лист.
Подготовьте сёмгу, овощи и зелень
Теперь приступим к готовке.
- Почистите и нарежьте овощи: картошку — средними кубиками; морковь — любыми фигурками, которые вам по вкусу; лук мелко нашинкуйте. Хорошенько промойте рыбу, почистите её и нарежьте на крупные кусочки. Сложите всё в чашу мультиварки.
Овощи и рыбу очистите, нарежьте, сложите в чашу мультиварки
- Добавьте приправы, залейте водой и готовьте на режиме «Суп».
Добавьте приправы и залейте овощи с рыбой водой
- За 10 минут до того, как завершится режим готовки, посолите будущую уху и добавьте ещё приправ.
Посолите и приправьте уху за 10 минут до готовности
- Когда мультиварка подаст сигнал о готовности, добавьте в уху мелко нарезанную свежую зелень и оставьте настаиваться 15 минут.
Добавьте в уху нарезанную зелень, дайте настояться и разлейте по тарелкам, чтобы подать на стол
Мультиварка поможет вам быстро и без особых хлопот приготовить наваристую, ароматную уху из сёмги.
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/gotovim-uhu-iz-syomgi-v-domashnih-usloviyah.html
Рецепт 7: вкусная уха из семги с пшеном
Суп из семги с пшеном – нарядное, согревающее и неимоверно вкусное первое блюдо. «Главной героиней» кушанья, безусловно, является благородная семга, розовые кусочки которой очень аппетитно смотрятся в супе. Пшено и картофель делают блюдо сытным, а помидоры, морковь и петрушка наполняют кушанье сочными красками и придают ему восхитительный аромат. Кроме того, суп быстрый и легкий в приготовлении и, наверняка, придется по вкусу всей семье.
- вода – 4 л
- семга (филе, брюшки, хребты) – 500 г
- лук репчатый – 1 головка
- перец черный горошком – 15 шт.
- соль – 1 ст. л. без горки
- картофель крупный – 3 шт.
- морковь – 1 шт.
- помидор – 2 крупных или 4 небольших
- зелень петрушки – 1 пучок
- пшено – 8 ст. л.
- лавровый лист – 3 шт.
- перец черный свежемолотый – по вкусу
- соль – по вкусу
Семгу промойте под струей холодной воды и выложите в кастрюлю. Залейте рыбу опять же холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите шумовкой пену.
В закипевший бульон положите очищенную и промытую луковицу и горошины черного перца. Всыпьте соль, уменьшите огонь и варите 30 минут.
Тем временем картофель почистите, вымойте и нарежьте кубиками размером примерно 1,5 см.
Помидоры помойте и нарежьте мелкими кубиками.
Очищенную и промытую морковь натрите на крупной терке.
Из готового бульона из семги выньте луковицу и рыбу. Луковица вам не понадобится, а рыбу разберите на маленькие кусочки. Бульон процедите и верните в кастрюлю.
Дайте бульону закипеть, выложите в него картофель с морковью и варите при слабом кипении 10 минут.
Затем положите в кастрюлю помидоры и листочки лавра.
Продолжайте варить еще 10 минут.
Пшено промойте до прозрачной воды.
Добавьте в суп промытое пшено и готовьте еще 10 минут.
Зелень петрушки промойте, отряхните от воды и измельчите.
Выложите в кастрюлю кусочки семги.
Всыпьте рубленую зелень.
Попробуйте бульон и при необходимости досолите. Приправьте черным свежемолотым перцем. Дайте закипеть и снимите с огня.
Готовый суп плотно накройте крышкой и дайте настояться 20 минут.
Суп из семги с пшеном разлейте в порционные тарелки и подавайте на стол. Прекрасным дополнением к супу будут тосты или сухарики из пшеничного хлеба.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180908/uxa-semga.htm
Видеорецепт ухи из сёмги в домашних условиях
Оказывается, что и долгими осенними вечерами можно вернуть атмосферу лета, даже находясь в квартире. Уха из сёмги, сваренная дома, ничем не хуже того же блюда, приготовленного на природе. А как вы готовите уху из сёмги? Поделитесь с нами в комментариях своими секретами. Приятного аппетита!
Источник: https://legkovmeste.ru/kulinariya/gotovim-uhu-iz-syomgi-v-domashnih-usloviyah.html
Рецепт 6: уха из голов семги на костре
- рыбные головы — 1 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- перец болгарский — 2 шт.;
- перец горошком — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- лавровый лист — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- зелень — по вкусу
Для начала разводим костер, заливаем рыбу водой в котелке и даем закипеть.
Далее нарезаем крупно картофель, примерно на четыре части.
Морковь нарезаем крупной соломкой.
Лук нарезаем полукольцами и немного сладкого перца.
Варим рыбу минут 20, пока не образуется наваристый бульон. Теперь по очереди кладем овощи бульон, варим еще 15 минут.
Теперь пришло время специй, ну и посолить конечно обязательно.
Следующий этап это зелень, режем тоже крупно и отправляем в котелок.
И еще такой небольшой секрет: в конце в уху добавляем стопку водки и опускаем на 3 сек небольшое полено из костра.
Ну вот и все! Получилось просто ароматная, отменная уха.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180908/uxa-semga.htm
Уха из брюшек семги
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 850 ккал.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Бюджетный вариант рыбного супчика одновременно представляет собой кладезь аминокислот. Эта часть рыбной тушки является рекордсменом по их содержанию, поэтому уху с брюшками семги – чемпион среди первых блюд по уровню питательности и пользе. На вкус готовое первое блюдо получается легким, а добавлять в бульон для разнообразия или декора можно фасоль, томаты, болгарский перец, перловку, рис, кукурузу или консервированный горошек.
Ингредиенты:
- вода – 2,5 л;
- брюшки – 500 г;
- рис – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- лук – 1 головка;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- лаврушка – 2 листа;
- соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рис отварить отдельно, чтобы зерна получились рассыпчатыми.
- Взять брюшки, половину моркови, луковицу, сварить бульон, который потом процедить через марлю.
- Картофель нарезать кубиками, оставшуюся часть моркови, луковицу пассировать вместе с томатной пастой, добавив немного растительного масла. Все ингредиенты опустить в процеженный бульон.
- Добавить молотые горошки черного перца, рис, лаврушку, кусочки мякоти с хвостов. Варить еще несколько минут, накрыть крышкой и дать настояться.
Источник: https://sovets.net/9947-uha-iz-semgi.html
Рецепт 8: простая уха из брюшек семги
Сёмга рыба дорогая и не всегда есть возможность купить её. Купите брюшки сёмги, они недорогие, а суп из них получится потрясающе вкусным!
- Брюшки сёмги 600 г
- Картофель 6 шт
- Морковь 2 шт.
- Лук 2 шт.
- Сливки 21% 200 г
- Соль, перец по вкусу
- Зелень при подаче
Нам понадобятся брюшки сёмги, картофель, морковь, лук, зелень, сливки.
Брюшки сёмги выкладывайте кожей на разделочную доску и острым ножом снимите коже. Плавники отрезать не нужно. Помойте рыбу.
В кастрюлю влейте 2,5 литра воды, доведите до кипения. В воду отправьте брюшка сёмги. Варите их 8-10 минут.
Через 8-10 минут рыба и бульон готовы. Рыбу вынимаем.
В бульон отправляем картофель, лук и морковь, не нарезая, а целиком. Варим до готовности.Лук выбрасываем, а из картофеля и моркови делаем пюре и отправляем его в суп. А также добавляем кусочки рыбы.Солим, перчим и добавляем сливки. Варим вместе минут 10.
При подаче добавляем зелень. Нежный и очень вкусный суп.
Источник: https://www.eat-me.ru/20180908/uxa-semga.htm
Как сварить из хребтов красной рыбы?
Насыщенная, ароматная и сытная похлебка.
Ингредиенты:
- укроп – 12 г;
- хребты семги – 2 шт.;
- черный перец молотый – 5 г;
- душистый перец – 5 горошин;
- картошка – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль – 7 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сельдерей – 1 ч. ложка корня;
- лаврушка – 3 листа.
Приготовление:
- Разрезать хребет. Отправить в кастрюльку. Поместить луковицу. Ее предварительно очистить. Добавить в лаврушку, засыпать горошек и сельдерей.
- Залить водой. Сварить.
- Нарезать картошку. Поместить в бульон.
- Яйцо отварить. Скорлупу удалить. Нарезать на дольки.
- Измельчить зелень. Закинуть в похлебку. Присыпать перцем. Добавить яйцо.
- Луковицу достать. Выбросить. Бульон подсолить. Перемешать.
Источник: https://attuale.ru/uha-iz-semgi-8-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/
Видео: Уха из семги
Источник: https://sovets.net/9947-uha-iz-semgi.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/uha_s_semgoi-46002.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3238 (11%)
- https://legkovmeste.ru/kulinariya/gotovim-uhu-iz-syomgi-v-domashnih-usloviyah.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 14754 (50%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/supy/uhu-iz-semgi.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1878 (6%)
- https://attuale.ru/uha-iz-semgi-8-retseptov-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah/: использовано 3 блоков из 11, кол-во символов 1102 (4%)
- https://www.eat-me.ru/20180908/uxa-semga.htm: использовано 4 блоков из 10, кол-во символов 5350 (18%)
- https://sovets.net/9947-uha-iz-semgi.html: использовано 2 блоков из 11, кол-во символов 1475 (5%)
- https://1000.menu/catalog/uxa-iz-semgi: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1528 (5%)