Основа ухи — верно приготовленный бульон. Именно благодаря умению его сделать блюдо получается особенно вкусным. Уха из красной рыбы не является исключением. Рецепты приготовления блюда имеют сходство по ингредиентному составу и способам готовки.
Источник: https://womenburg.ru/recepty/2594-uxa-iz-krasnoj-ryby.html
Содержание
Описание приготовления:
Максимально простой рецепт, дающий ответ, как приготовить уху из красной рыбы. В нем соблюдены основные принципы приготовления рыбного блюда. Как только рыба сварена, её достают из бульона. Благодаря этому в ней сохраняются полезные микроэлементы, мясо остается сочным и вкусным. В ухе используется много зелени, а любители более острого могут добавить в тарелку черный молотый перец.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Картофель / Лук / Морковь / Семга
Блюдо: Супы / Уха
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/uha_iz_krasnoi_ryby-46103.html
Это интересно: Тыквенный суп пюре со сливками — рецепт приготовления
Ингредиенты
Красная рыба | 500-700 г |
Картофель | 3-4 шт. |
Лук | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Лавровый лист | 1 шт. |
Водки | 50-80 мл |
Петрушка | По вкусу |
Укроп | По вкусу |
Перец | По вкусу |
Соль | По вкусу |
Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/recepty-rybnogo-supa/uxa/iz-krasnoj-ryby.html
Рецепт 2. С пшеном
Легкая, малокалорийная уха получается из филейной части рыбы. Жирный и наваристый бульон выйдет из головы красной рыбы (лосося).
Ингредиенты:
- 1 хребет;
- 1 голова;
- 3 картофелины среднего размера;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- треть стакана пшена;
- 2 лавровых листочка;
- 4 горошинки черного перца;
- свежий укроп;
- 2 л воды;
- перец;
- соль.
Приготовление:
- Удалите с рыбьей головы жабры, хребты порежьте.
- Поместите рыбу в кастрюльку, налейте воды, закипятите. Появившуюся пену снимите, убавьте огонь, готовьте 20 минут.
- Достаньте рыбу из бульона, положите на тарелку, освободите от костей.
- Мясо положите обратно в бульон.
- Очистите от кожуры картофель, морковку и лук.
- Порежьте овощи и положите в бульон.
- Хорошенько промойте пшено и отправьте в бульон к овощам.
- Закипятите уху, уменьшите огонь до минимума.
- Варите суп до готовности пшена и овощей приблизительно четверть часа.
- В конце приготовления добавьте в суп перец, соль и измельченную зелень (укроп) и варите еще несколько минут.
Источник: https://womenburg.ru/recepty/2594-uxa-iz-krasnoj-ryby.html
Рецепт 3. С рисом
Нельзя извлечь кусочки рыбного мяса из головы, так как в ней нет практически ничего съедобного. Благодаря добавлению головы рыбы бульон получается более наваристым. Особенно удачной будет уха из красной рыбы на основе головы и рыбного стейка, с которого в конце готовки берут мясо и добавляют в бульон.
Ингредиенты:
- рыба;
- 1 луковица;
- 2 морковки среднего размера;
- половина стакана риса перловки (или перловой крупы);
- 3 картофелины среднего размера;
- черный перец горошком;
- 1/2 пучка укропа;
- лавровый лист (по вкусу);
- соль.
Совет! Для ухи лучше выбирайте пропаренный рис. Перловку — тщательно промывайте и перед тем как положить в уху, отварите до полуготовности.
Приготовление:
- Снимите с филе кожу с чешуей, с головы удалите жабры (если этого не сделать, то бульон будет горчить).
- Положите рыбу в кастрюлю, добавьте воды, поставьте на огонь и закипятите.
- Пенку, появившуюся на бульоне, обязательно уберите, в противном случае он будет мутным.
- Добавьте горошинки перца и лавровые листочки, посолите.
- Варите в течение семи минут, после чего достаньте рыбу на тарелку и дайте остыть. Приправу удалите, процедив бульон.
- Добавьте рис и варите десять минут, время от времени перемешивая суп.
- Картофелины нарежьте кубиками, засыпьте в кастрюлю, готовьте еще десять или пятнадцать минут.
- Луковицу мелко нарежьте и жарьте на сильном огне несколько минут. Положите измельченную брусками морковку, обжаривайте все в течение пяти минут, затем все высыпьте в суп и варите еще пять-семь минут.
- Остывшее мясо внимательно отделите от костей, нарежьте его кубиками и отправьте в кастрюлю.
- Положите измельченную зелень, доведите до кипения и выключите огонь.
Совет! По причине развалившихся рыбных кусочков, скорее всего, получится не уха, а каша. Помните, что сваренная рыба легко расслаивается, поэтому не стоит нарезать мясо слишком мелкими кусками.
Источник: https://womenburg.ru/recepty/2594-uxa-iz-krasnoj-ryby.html
Как сварить уху из красной рыбы?
Уха из красной рыбы, рецепты которой представлены ниже, готовится просто и быстро, однако требует соблюдения установленных правил, которые являются определяющими для получения желаемого результата.
- При использовании голов, для варки горячего, их закладывают в кастрюлю первыми и отваривают в течение 20-30 минут, после чего при желании бульон процеживают и используют для следующего этапа.
- Филейные части рыбы варят не более 10 минут и закладывают в емкость в конце варки.
- Голову перед применением избавляют от жабр и глаз.
- Добавление свежей или сушеной зелени и приправ значительно улучшит вкус и придаст ему свежести и пикантности.
Уха из семги – рецепт
Удивительно лакомой и сытной получится уха из брюшек семги. Данная часть рыбьей тушки финансово доступна, по сравнению со стейками или филе, однако питательные характеристики ее намного выше последних из-за высокого содержания незаменимых жиров и аминокислот, обладающих омолаживающим и оздоравливающим действием.
Ингредиенты:
- брюшка семги – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- болгарский перец – 50-100 г;
- вода – 3 л;
- лавр – 2 шт.;
- гвоздика – 1 бутон;
- укроп – 1 пучок;
- соль, перец.
Приготовление
- Очищенный картофель, морковь и лук нарезают кубиками и закладывают в кипящую воду.
- Через пять минут закладывают подготовленные брюшка семги, кубики болгарского перца, специи, приправы и соль.
- Выдерживают содержимое кастрюли на плите еще 10 минут, бросают укроп, выключают огонь.
- Через 10 минут уха из красной рыбы настоится и будет готова к подаче.
Уха из горбуши – рецепт
Еще один бюджетный вкусный и питательный вариант рыбного горячего – уха из головы горбуши. В бульон зачастую добавляют также хвост и плавники, а на заключительном этапе варки дополняют блюдо по желанию кусочками филе рыбы. Особую пикантность кушанью придадут коренья: сельдерей, петрушка или пастернак, которые можно добавить вместе с морковью.
Ингредиенты:
- горбуша с головой – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- лавр – 2 шт.;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Голову избавляют от жабр, и вместе с хвостом и плавниками помещают в кастрюлю.
- Заливают компоненты водой и варят 20 минут.
- Процеживают бульон, закладывают в него картофель, нарезанный кубиками, морковь и лук, приправляют по вкусу и варят до готовности.
- Закладывают отделенное от костей филе вареной рыбы, или сырые ломтики, дают прокипеть 5 минут.
- При подаче уха из головы красной рыбы приправляется зеленью.
Уха из лосося – рецепт
Уха из лосося, приготовленная по следующему рецепту, достойна подачи не только к обеду в будни, но и за праздничным столом будет весьма уместна. Для ее оформления используются порционные стейки или ломти филе семги (форели), которые закладывают в суп в конце варки и подаются целиком вместе с наваристым бульоном и овощами.
Ингредиенты:
- семга или форель (стейки, филе) – 500 г;
- креветки очищенные – 400 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- кукуруза консервированная – 200 г;
- бульон рыбный – 3 л;
- лавр – 2 шт.;
- зелень сборная – 1 пучок;
- соль, перец.
Приготовление
- Варят рыбный бульон из голов, плавников и хвостов, процеживают.
- Возвращают жидкую основу в кастрюлю, добавляют картофельные кубики, морковь, порей, варят 10 минут.
- Закладывают куски лосося, креветки, приправы, соль, кукурузу, варят еще 5 минут, дополняют блюдо зеленью, снимают с плиты.
- Через 10 минут уха из красной лососевой рыбы будет готова к подаче.
Финская уха из форели со сливками
Уха из форели, рецепт которой вы узнаете далее, удается потрясающе нежной и мягкой по вкусу. Нужный эффект и бархатистую нотку придают блюду сливки, а особая пикантность достигается за счет добавления корня хрена. Если вкус последнего для вас не приемлем, можно его просто исключить из состава или заменить перетертым имбирем.
Ингредиенты:
- филе форели – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- хрен – 50 г;
- сливки – 200 мл;
- вода – 1 л;
- оливковое масло и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
- укроп – 1 пучок;
- соль, перец.
Приготовление
- На масле обжаривают кубики моркови и лука.
- Через 5 минут закладывают в сковороду перетертый на мелкой терке хрен, картошку, обжаривают немного, выкладывают в кастрюлю и заливают кипятком.
- Вливают сливки и варят содержимое до мягкости овощей.
- Закладывают форель и приправы, прогревают 5 минут, добавляют зелень и снимают посудину с плиты.
Уха из головы кеты
Вкусная уха из красной рыбы, рецепт которой будет описан ниже, готовится из голов кеты. Для сытости в бульон добавляют рис, который при желании можно заменить любой другой крупой или дополнительной порцией картофеля или других овощей. Через 45 минут на вашем столе будет вкусное горячее на 5-6 персон.
Ингредиенты:
- головы кеты – 3-4 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- лавр – 2 шт.;
- рис – 2 ст. ложки;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Подготовленные головы заливают водой, добавляют луковицу и варят 20 минут.
- Процеживают бульон, добавляют картошку, морковь, рис, приправы, варят до готовности всех составляющих.
- Перед подачей уха из кеты приправляется зеленью.
Уха из семги с пшеном
Следующий рецепт ухи из красной рыбы позволит освоить приготовление горячего с добавлением пшена. В таком исполнении блюдо удается сытным, питательным и наваристым. Крупу перед добавлением в кастрюлю заливают на минуту кипятком, что избавит ее от ненужной горечи и сделает итоговый вкус яства нежнее.
Ингредиенты:
- семга – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- пшено – 60 г;
- лавр – 2 шт.;
- вода – 2 л;
- укроп и петрушка – 1 пучок;
- соль, перец.
Приготовление
- Рыбу заливают водой, отваривают 7-10 минут, после чего бульон процеживают, а рыбные ломти избавляют от костей.
- Закладывают в кипящий бульон нарезанные овощи, пшено, приправы, варят до готовности и добавляют рыбу.
- Перед подачей уха из красной рыбы с пшеном приправляется зеленью.
Уха из консервы горбуши
Быстро и просто готовится уха из консервированной горбуши. Такая рыба не требует предварительной подготовки перед варкой и обработки после нее, что значительно экономит хозяйкам время. Особенно актуален данный рецепт, если нужно в короткий срок обеспечить семейство сытным и вкусным обедом.
Ингредиенты:
- консервированная горбуша – 1 банка;
- картофель – 3 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- рис или пшено – 2 ст. ложки;
- лавр – 2 шт.;
- вода – 2 л;
- зелень – 1 пучок;
- соль, перец.
Приготовление
- В кипящую воду закладывают картофельные кубики, нарезанную морковь, лук, промытую крупу, вливают бульон из консервов и варят содержимое до мягкости.
- Приправляют яство, добавляют куски рыбы, прогревают 3 минуты.
- При подаче уха из красной консервированной рыбы сдабривается зеленью.
Уха из красной рыбы в мультиварке
Уха из семги в мультиварке получается особенно наваристой и ароматной. Кроме того, подобный способ приготовления горячего будет способствовать получению максимально прозрачного бульона и позволит сэкономить драгоценное время, избавив от соблюдения поэтапной технологии. Из указанного количества продуктов получится 4 порции.
Ингредиенты:
- красная рыба – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- рис – 1 ст. ложка;
- лавр – 2 шт.;
- вода – 2,5 л;
- соль, перец.
Приготовление
- В мультикастрюлю закладывают куски рыбы, нарезанные овощи, крупу и приправы.
- Заливают все водой и включают режим «Суп» на час.
Источник: https://womanadvice.ru/uha-iz-krasnoy-ryby-originalnye-recepty-vkusnogo-i-sytnogo-supa
Это интересно: Уха из семги — рецепт приготовления
Как приготовить «Уха из красной рыбы»
Подготовьте все продукты. Очистите овощи, разморозьте рыбку.
Залейте очищенную от жабр голову водой и варите вместе с целой луковицей, перцем-горошком и лавровым листом минут 20.
Оставшуюся луковицу и морковь нарежьте брусочками, картофель — кубиками. Достаньте рыбку из бульона и заложите туда овощи. Варите овощи 15 минут, тем временем снимите все мясо с рыбы. Верните мясо в кастрюлю, посолите уху. Выключите огонь.
Нарежьте зелень. Дайте супчику настояться минут 15, разлейте по тарелкам и присыпьте зеленью.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/uha_iz_krasnoi_ryby-46103.html
Уха из красной рыбы видео
Смотрите простое приготовление классической ухи из красной рыбы в рецепте на видео.
На нашем сайте есть большое разнообразие супов на все случаи и на разные вкусы. Например, среди них вы найдете суп на курином бульоне или суп- пюре из цветной капусты, а также много других простых и полезных рецептов.
Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/recepty-rybnogo-supa/uxa/iz-krasnoj-ryby.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/pervye-blyuda/supi/recepty-rybnogo-supa/uxa/iz-krasnoj-ryby.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 778 (5%)
- https://womanadvice.ru/uha-iz-krasnoy-ryby-originalnye-recepty-vkusnogo-i-sytnogo-supa: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 7264 (49%)
- https://povar.ru/recipes/uha_iz_krasnoi_ryby-46103.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3783 (25%)
- https://womenburg.ru/recepty/2594-uxa-iz-krasnoj-ryby.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 3037 (20%)