3 мая в 14:00
Ягодный или фруктовый соус — оригинальное дополнение к сочной свинине, говядине или баранине. Сладковатый вкус в сочетании с пикантной остротой добавят «изюминку» горячему блюду, придав особый изыск мясному стейку или шашлыку.
Twizz.ru собрал 6 простых рецептов фруктово-ягодных соусов, которые идеально подойдут к мясному блюду.
Источник: https://twizz.ru/6-potryasayushhix-receptov-fruktovo-yagodnyx-sousov-k-myasu/
Содержание
- 1 Особенности приготовления
- 2 Соус к десертам
- 3 5. Яблочный соус
- 4 6. Апельсиновый соус
- 5 Соус из красной смородины на зиму
- 6 Клубничный соус без варки
- 7 Соус из красной смородины кисло-сладкий
- 8 Абрикосовый соус на зиму
- 9 Яблочный соус с грецкими орехами на зиму
- 10 Клубника – она же земляника
- 11 Соус из вишни на зиму
- 12 Клубничный соус с чили и имбирем
- 13 Соус из крыжовника с белым вином
- 14 Клубнично-малиновый соус
- 15 Соус из крыжовника с чесноком и зеленью
- 16 Соус из барбариса
- 17 Клубничный соус с чесноком и имбирем
- 18 Соус из клюквы и брусники с мёдом
- 19 Соус из слив
- 20 Соус из вишни с чесноком и пряностями
- 21 Соус из крыжовника с белым вином
- 22 Соус из крыжовника с чесноком и зеленью
- 23 Соус из чернослива
- 24 2. Клюквенный соус
- 25 Соус из барбариса
- 26 Соус из клюквы и брусники с мёдом
- 27 Соус ткемали
- 28 Абрикосовый соус на зиму
- 29 Соус из вишни на зиму
- 30 Соус сливовый с горчицей для курицы
- 31 Красный соус из клюквы, апельсина и бренди
- 32 Красный соус из клюквы, кураги и карри
- 33 Соус к мясным блюдам из брусники
- 34 Соус — ягодный микс
- 35 Вишневый соус
- 36 Соус фруктово-ягодный
Особенности приготовления
Одно из преимуществ клубничного соуса к мясу – простота его приготовления. Поэтому с этой задачей справится даже неопытная хозяйка, особенно если будет знать несколько секретов.
- Клубничный соус можно приготовить как из свежей, так и из замороженной ягоды, даже из клубничного варенья. Важно лишь одно: клубника должна быть спелой, но не подгнившей. Поэтому на соус ягоду отбирают тщательно и не менее тщательно ее промывают.
- Измельчать клубнику для соуса можно любым удобным способом. Чаще всего пользуются блендером. Однако с задачей несложно справиться даже при отсутствии какой-либо кухонной техники: клубника без труда перетирается через сито.
- Не стоит использовать для приготовления клубничного соуса алюминиевую посуду, особенно если технология его приготовления предусматривает термическую обработку. Алюминий при контакте с фруктовыми и ягодными кислотами окисляется, выделяя вредные вещества. Чаще всего опытные хозяйки варят соус в эмалированных емкостях, размешивая его во время приготовления деревянной ложкой.
- Количество сахара, добавляемого в соус, необходимо регулировать по своему вкусу. Если клубника у вас сладкая, его можно добавлять чуть меньше, чем указано в рецепте.
Хранить клубничный соус следует в холодильнике. Если он подвергался термической обработке и разлит по стеклянным емкостям, он будет вкусным как минимум в течение недели. В противном случае его не стоит хранить больше двух суток.
Подается клубничный соус к мясу охлажденным.
Источник: http://OnWomen.ru/klubnichnyy-sous-k-myasu.html
Это интересно: Гранатовый соус — блюда
Соус к десертам
Порадовать себя ароматным соусом к блинам или к сырникам можно в любое время года, если предварительно заготовить на зиму клубничный соус, на этот раз для десертов, по следующему рецепту.
Для приготовления сладкого дополнения вам понадобится:
- клубника – 300 г;
- сахар – 3 ст.л.;
- сливочное масло – 1 ст.л.;
- вода – 150 мл;
- крахмал – 1 ст.л.;
- корица – 0,5 ч.л.
Блинчики, оладушки или сырники уже на столе, осталось лишь украсить их ярко-красным соусом:
- Клубнику разрезать пополам. Засыпать сверху сахаром. Клубника должна дать сок, на это потребуется около часа.
- Кастрюльку с ягодами ставим на плиту, добавляем немного корицы и сдабриваем сливочным маслом. Ждем закипания.
- Огонь максимально убавить и варить, пока крупинки сахара окончательно не растворятся.
- В отдельном стакане развести крахмал в воде.
- Помешивая соус, вливать полученный крахмальный раствор в кастрюлю.
- Варить на небольшом огне до густоты.
- Остудить и подавать к сырникам или блинчикам.
- Воспользуйтесь блендеров, если возникнет желание получить красивую однородную консистенцию.
Соус клубники может удовлетворить самые разнообразные вкусовые требования и желания. Выбор дополнительных компонентов будет зависеть от основного блюда. Желаем вам новых открытий в клубничном деле и пользы здоровью от летней сочной ягоды!
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/klubnichnyij-sous.html
5. Яблочный соус
Ингредиенты:
- яблоки (0,5кг);
- вода – 0,3л;
- сахарный песок или пудра – 50г;
- 0,5 лимона.
Приготовление:
- С яблок снять кожуру и удалить сердцевину.
- Порезать на кусочки и отварить в воде с сахаром.
- Варить придется минут 20, пока они не станут полностью мягкими.
- Массу можно протереть сквозь сито, но намного легче и быстрее будет измельчить обычной толкушкой или блендером.
- Остудить.
Источник: https://twizz.ru/6-potryasayushhix-receptov-fruktovo-yagodnyx-sousov-k-myasu/
6. Апельсиновый соус
Ингредиенты:
- Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 1 л;
- Сахар — 100 г;
- Уксус (белый виноградный или яблочный) — 50 г;
- Розмарин (сушеный или 1 веточка свежего) — 1 ч. л.
Приготовление:
- Из апельсинов выжать сок.
- Добавляем сахар, уксус, розмарин.
- Ставим на средний огонь и, периодически помешивая, увариваем в течение 40 мин. Соус к этому моменту должен чуть загустеть. Не ждите сразу густого соуса, он доходит до нужной консистенции в процессе остывания.
- Соус остыл, приобрел невероятно красивый цвет и нужную консистенцию!
Источник: https://twizz.ru/6-potryasayushhix-receptov-fruktovo-yagodnyx-sousov-k-myasu/
Соус из красной смородины на зиму
Ингредиенты:
2 кг красной смородины, 1 кг сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ч.л. чёрного молотого перца, 2 ч.л. молотой гвоздики, 1 ч.л. душистого молотого перца, ½ ч.л. молотой корицы, соль – по вкусу.
Приготовление:
Протрите ягоды смородины через сито. Перелейте ягодную массу в кастрюльку, поставьте на огонь прогрейте, подсыпая сахар, до кипения, но не кипятите. Добавьте специи, уменьшите нагрев до минимума и томите в течение получаса, иногда помешивая. Снимите с огня, влейте уксус, разлейте по стерилизованным банками и закатайте.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Это интересно: Клюквенный соус к мясу — рецепт приготовления
Клубничный соус без варки
Ингредиенты:
- клубника – 0,2 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 60 г;
- ром или ликер – 40 мл;
- молотая корица – 5 г;
- сметана – 0,25 л;
- чеснок (не обязательно) – 1 зубчик;
- корень имбиря (не обязательно) – 10–20 г;
- красный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Переберите клубнику, оторвите листики. Хорошо промойте ягоду в проточной воде. Разложите на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Клубнику измельчите блендером.
- Помойте лимон и апельсин, промокните их салфеткой. Натрите с них цедру – понадобится по чайной ложке цедры каждого вида. Выжмите из фруктов сок.
- В одной миске смешайте клубничное пюре, сок лимона и апельсина, цедру. При желании добавьте пропущенный через пресс чеснок и тертый имбирь. Поперчите по вкусу.
- Влейте ром, всыпьте корицу, размешайте.
- Добавьте к этой смеси сметану и тщательно перемешайте. При желании можно даже взбить блендером.
- После этого клубничный соус остается поставить в холодильник и дождаться, когда он сделается холодным. После этого им можно полить мясо или подать его отдельно в соуснике, чтобы каждый мог добавить себе столько соуса, сколько хочется.
- Этот рецепт можно считать классическим. На его основе готовятся разные варианты клубничного соуса. Помимо чеснока и имбиря, которые были указаны в рецепте, в него можно добавить горчицу, майонез, измельченный перец чили.
- Для повышения сохранности соуса его можно прокипятить, а потом остудить. Вкус и внешний вид его от этого немного изменятся, но не станут хуже.
Источник: https://receptysousov.ru/klubnichnyj-sous-recept-s-foto/
Соус из красной смородины кисло-сладкий
Ингредиенты:
1 кг красной смородины, 500 г сахара, 2-3 бутона гвоздики, ½ ч.л. молотой корицы, ½ ч.л. молотого душистого перца, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Засыпьте ягоды смородины сахаром и дайте постоять для выделения сока. Поставьте посуду с ягодами на огонь и прогрейте до растворения сахара. Снимите с огня, добавьте специи и дайте полностью остыть. Остывшую массу протрите через сито.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Абрикосовый соус на зиму
Спелые абрикосы очистите от косточек, выложите в кастрюлю и влейте немного воды. Поставьте на огонь и потушите в течение 20-25 минут до полного разваривания. Измельчите абрикосовую массу при помощи блендера, протрите через сито, верните в кастрюльку и добавьте по вкусу соль, сахар, молотый красный перец и немного молотого кориандра и гвоздики. Вкус должен приближаться к сладко-острому. Перемешайте соус, снова доведите до кипения, проварите в течение 15 минут и горячим разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Яблочный соус с грецкими орехами на зиму
Ингредиенты:
1 кг яблок, 5-7 шт. чернослива без косточек, 50 г грецких орехов, щепотка корицы, соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Чернослив залейте горячей водой и дайте постоять. Грецкие орехи измельчите. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину (или воспользуйтесь специальным приспособлением, удаляющим сердцевину одним движением). Сложите яблоки в кастрюльку, влейте немного воды и потушите в течение получаса до разваривания. При помощи блендера измельчите яблочную массу и протрите её через сито, чтобы удалить остатки кожицы. Чернослив нарежьте как можно мельче, добавьте вместе с орехами в соус, посолите, поперчите, добавьте сахар и специи по вкусу и проварите на минимальном огне в течение 20-25 минут. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Клубника – она же земляника
Ярко-красные ягодки клубники уже традиционно считаются садовыми, но это не совсем верно. Если следовать Википедии, правильное название этой ягоды земляника садовая, так что клубника (от слова «клуб» — шаровидный, округлый) это всего лишь народное название этой вкусной ягодки.
Откуда же завезли к нам эту клубнику-землянику? Первые блюда из этой ягодки попробовали европейцы. До России красная ягода добралась ближе к 17 веку, тогда ее впервые попробовали за царским столом, и будущий царь Петр I, будучи еще ребенком, крайне восхитился ярким вкусом клубники. С тех пор ягода очень полюбилась всеми жителями нашей Родины и стала выращиваться повсеместно.
Польза красной ягоды
Уникальный состав клубники, которая на 85% процентов состоит из воды, поможет бороться с различными заболеваниями: гипертония, малокровие, атеросклероз, а также окажет благотворное влияние на иммунитет и борьбу с вредными микроорганизмами. Клубника — кладезь витаминов, собрание минералов. Смело заносите ароматную ягодку в список приоритетных продуктов на летний период, а также запасайтесь полезными витаминными заготовками на зиму.
Источник: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/klubnichnyij-sous.html
Соус из вишни на зиму
Ингредиенты:
5 л вишни без косточек, 800-900 г сахара, 1-1,5 ст.л. соли, красный острый молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Вишни сложите в кастрюлю, добавьте немного воды и проварите на среднем огне в течение 10 минут. Вишнёвую массу пюрируйте при помощи блендера, протрите через сито, верните в кастрюлю, добавьте специи и сахар и проварите в течение 20-25 минут на среднем огне, периодически помешивая. Соус в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Клубничный соус с чили и имбирем
Ингредиенты:
- клубника 1 кг
- сахар 100 г
- соль 0,5 ч. л.
- перец чили 0,5 — 1 шт.
- имбирь тёртый 1 ст. л
- сок 1/2 лимона
- бальзамический уксус 1-2 ст. л.
Способ приготовления:
- Клубнику промыть, оборвать чашелистики, поместить в кастрюлю, засыпать сахаром, довести до кипения.
- Когда сахар растворится, добавить тёртый имбирь, соль и перчик чили без семян. Варить 5 мин., после чего, измельчить всё блендером до состояния однородного пюре.
- Перелить содержимое в сковороду или сотейник, добавить лимонный сок и бальзамический уксус и уваривать, помешивая, до желаемой густоты. Я варила 15 мин.
- Горячий соус разложить в чистые сухие банки и закрыть герметично прокипяченными завинчивающимися крышками.
- Хранить при комнатной температуре. Начатую баночку хранить в холодильнике.
Источник: https://receptysousov.ru/klubnichnyj-sous-recept-s-foto/
Соус из крыжовника с белым вином
Ингредиенты:
500 г крыжовника, 1-2 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ч.л. порошка горчицы, 150 г белого сухого вина, 150-180 г сахара, 50 г изюма, 150 мл воды.
Приготовление:
Все ингредиенты сложите в кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 40 минут, помешивая. При помощи блендера пюрируйте массу из крыжовника и протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Если соус готовится не для хранения, остудите его и подайте к рыбе или куриному мясу. Для заготовки на зиму прогрейте соус до кипения, разлейте по стерилизованным банкам и тотчас же закатайте. Укутайте до остывания.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Клубнично-малиновый соус
Ингредиенты:
• Клубника и малина — по 300 гр.
• Сахар — 4 ст. ложки.
• Крахмал — 2 десертные ложки.
Помыть ягоды и обсушить.
Сложить ягодки в миску и засыпать сахаром, перемешать и оставить минут на 30, чтобы ягоды пустили сок.
Затем аккуратно ввести крахмал и перемешать. При помощи блендера превратить ягоды в пюре.
Поставить посуду с соусом на слабый огонь. Варить до желаемой густоты, постоянно помешивая и убирая с огня. Смесь не должна кипеть.
Как только соус дойдет до нужной консистенции, он готов.
Замечательно подойдет к мороженому, блинчикам или другому десерту.
Если уменьшить количество сахара, ввести острые специи и лимонный сок с цедрой, ягодный соус будет идеально подходить к мясу и рыбе.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус из крыжовника с чесноком и зеленью
Ингредиенты:
1 кг зелёного крыжовника, 200 г зелени укропа ил петрушки, 300 г чеснока, 1 ст.л. соли, 1 с.л. сахара.
Приготовление:
Ягоды крыжовника измельчите вместе с чесноком и зеленью при помощи мясорубки или блендера. Добавьте соль и сахар, перемешайте и разложите по чистым баночкам. Храните в холодильнике.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус из барбариса
Ингредиенты:
850-900 г барбариса, 3-4 зубчика чеснока, 1 сладкий красный перец, соль, свежая зелень (петрушка, кинза, укроп, зелень лука) – по вкусу.
Приготовление:
Выложите ягоды барбариса в кастрюльку с толстым дном, добавьте немного воды и проварите в течение 10-15 минут после закипания. Затем воду слейте в отдельную посуду, ягоды измельчите при помощи блендера и протрите через сито. Соедините ягодную массу с отваром, добавьте измельчённую зелень, соль и сладкий перец, нарезанный очень мелкими кубиками, и прогрейте.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Клубничный соус с чесноком и имбирем
И птица, и свинина, и зелёные салаты, политые этой заправкой, будут всегда невероятны вкусны.
Ингредиенты:
- Клубника – 500 г;
- Чеснок – 4 зубка;
- Имбирь – 10 г;
- Соль – 10 г;
- Уксус винный белый – 170 мл;
- Уксус винный красный – 170 мл;
- Уксус бальзамический – 170 мл;
- Сахар – 450 г;
- Перец чили – 100 г (или по вкусу).
Способ приготовления:
- Клубнику моем, удаляем зелёные хвостики.
- Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
- Перец измельчаем. На свой вкус добавляем количество перца.
- Все составляющие помещаем в толстодонную кастрюлю и ставим её на огонь.
- Мешая, ждём появления пузырьков, которые «говорят» нам о закипании.
- Огонь убавляем, варим 40-45 минут, пока не загустеет.
- Остужаем, измельчаем блендером.
- Для запаса на будущее: заправку нужно остудить, залить в стерильную посуду и плотно закрыть стерильной крышкой.
Источник: https://receptysousov.ru/klubnichnyj-sous-recept-s-foto/
Соус из клюквы и брусники с мёдом
Ингредиенты:
700 г клюквы, 300 г брусники, 350-400 г мёда, 1 ч.л. молотого кориандра, острый красный молотый перец, чеснок – по вкусу.
Приготовление:
Измельчите промытые и обсушенные ягоды при помощи блендера. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Смешайте ягодное пюре со специями, затем небольшими порциями добавляйте мёд, регулируя вкус. Хорошо перемешайте. Храните в холодильнике.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус из слив
Ингредиенты:
1 кг слив (или алычи), 2 ст.л. рубленой зелени кинзы, 2 ст.л. рубленой зелени укропа, 2-3 зубчика чеснока, ¼ ч.л. молотого острого красного перца, ¼ стак. воды, соль, сахар – по вкусу.
Приготовление:
Удалите из слив косточки, сложите в кастрюлю, добавьте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Проварите в течение 10 минут, помешивая, затем откиньте на сито и слейте жидкость в отдельную посуду. Протрите сливы через сито. Зелень измельчите, чеснок пропустите через пресс. В сливовую массу добавьте соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения. Добавьте зелень, перец и чеснок, перемешайте и проварите в течение 2 минут, снимая пену. Остудите и переложите в чистые баночки. Храните этот соус в холодильнике.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус из вишни с чесноком и пряностями
Ингредиенты:
2 кг вишни, ½ острого перца, 150 г чеснока, 2 ст.л. соли, 200 г сахара, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. сушёного укропа, 1 ст.л. молотого кориандра.
Приготовление:
Удалите косточки из вишни и измельчите ягоды в блендере. Переложите вишнёвую массу в кастрюльку и проварите на медленном огне в течение 20 минут. Тем временем измельчите острый перец и чеснок. Добавьте в соус, положите остальные специи, только не сразу, а постепенно, чтобы не переборщить. Проварите ещё 30 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус из крыжовника с белым вином
Ингредиенты:
500 г крыжовника, 1-2 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 2 ч.л. порошка горчицы, 150 г белого сухого вина, 150-180 г сахара, 50 г изюма, 150 мл воды.
Приготовление:
Все ингредиенты сложите в кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 40 минут, помешивая. При помощи блендера пюрируйте массу из крыжовника и протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Если соус готовится не для хранения, остудите его и подайте к рыбе или куриному мясу. Для заготовки на зиму прогрейте соус до кипения, разлейте по стерилизованным банкам и тотчас же закатайте. Укутайте до остывания.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус из крыжовника с чесноком и зеленью
Ингредиенты:
1 кг зелёного крыжовника, 200 г зелени укропа ил петрушки, 300 г чеснока, 1 ст.л. соли, 1 с.л. сахара.
Приготовление:
Ягоды крыжовника измельчите вместе с чесноком и зеленью при помощи мясорубки или блендера. Добавьте соль и сахар, перемешайте и разложите по чистым баночкам. Храните в холодильнике.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус из чернослива
Ингредиенты:
150 г чернослива, 2 зубчика чеснока, ¼ ч.л. соли, ⅓ ч.л. хмели-сунели, 2-4 грецких ореха, 1 зелёное яблоко.
Приготовление:
Сложите чернослив в кастрюльку, залейте 1 стаканом кипящей воды и проварите на среднем огне в течении 5 минут. Затем слейте отвар в отдельную посуду, оставив примерно четвёртую часть. При помощи блендера измельчите чернослив вместе с отваром и протрите через сито. Если соус получился очень густым, добавьте отвар. Чеснок измельчите, орехи раздавите, яблоко натрите на мелкой тёрке или также измельчите при помощи блендера. Добавьте к соусу, перемешайте и постепенно добавьте специи. Ещё раз взбейте блендером.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
2. Клюквенный соус
Ингредиенты:
- Клюква (можно замороженную) — 250 гр.;
- Соль — 1/4 ч.л.;
- Сахар — 5-6 ст.л. (или по вкусу);
- Вода — 150 — 180 мл;
- Масло сливочное — 20 гр.
Приготовление:
- Если клюква замороженная, разморозить в микроволновке на функции «разморозка».
- Клюкву пересыпать в сотейник, влить воды, посолить, добавить сахар, перемешать.
- Дать закипеть и варить на не большом огне под крышкой, помешивая, до загустения минут двадцать.
- Попробовать на вкус, если нужно — добавить немного соли, или сахара.
- В конце положить кусочек сливочного масла, вбить в соус при помощи венчика.
- Соус убрать с огня, дать остыть и подавать к мясу.
Источник: https://twizz.ru/6-potryasayushhix-receptov-fruktovo-yagodnyx-sousov-k-myasu/
Соус из барбариса
Ингредиенты:
850-900 г барбариса, 3-4 зубчика чеснока, 1 сладкий красный перец, соль, свежая зелень (петрушка, кинза, укроп, зелень лука) – по вкусу.
Приготовление:
Выложите ягоды барбариса в кастрюльку с толстым дном, добавьте немного воды и проварите в течение 10-15 минут после закипания. Затем воду слейте в отдельную посуду, ягоды измельчите при помощи блендера и протрите через сито. Соедините ягодную массу с отваром, добавьте измельчённую зелень, соль и сладкий перец, нарезанный очень мелкими кубиками, и прогрейте.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус из клюквы и брусники с мёдом
Ингредиенты:
700 г клюквы, 300 г брусники, 350-400 г мёда, 1 ч.л. молотого кориандра, острый красный молотый перец, чеснок – по вкусу.
Приготовление:
Измельчите промытые и обсушенные ягоды при помощи блендера. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Смешайте ягодное пюре со специями, затем небольшими порциями добавляйте мёд, регулируя вкус. Хорошо перемешайте. Храните в холодильнике.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус ткемали
Ингредиенты:
1 кг слив ткемали, ¼ стак. воды, 1 головка чеснока, 2 ст.л. сушёной зелени укропа, 3 ч.л. молотого кориандра, 1,5 ч.л. красного молотого перца, 2 ч.л. сушёной мяты, сахар – по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления этого соуса можно использовать сливы ткемали или алычу. Но если этих сортов нет, попробуйте сварить соус из обычных жёлтых слив. Объём слив после приготовления уменьшается в 4 раза. Сливы разрежьте, сложите в кастрюльку, добавьте воды и проварите на слабом огне до размягчения кожицы и отделения косточек. Протрите полученную массу через сито, снова поставьте на огонь и варите пюре до густоты сметаны, постоянно помешивая соус лопаточкой. Или используйте для этого мультиварку – на режиме «Тушение» уваривайте при открытой крышке в течение 4-5 часов. Все специи и пряности разотрите, добавьте в горячую массу, посолите по вкусу и прогрейте в течение 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам и тотчас же закатайте. Или просто остудите и подайте к мясу или овощам.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Абрикосовый соус на зиму
Спелые абрикосы очистите от косточек, выложите в кастрюлю и влейте немного воды. Поставьте на огонь и потушите в течение 20-25 минут до полного разваривания. Измельчите абрикосовую массу при помощи блендера, протрите через сито, верните в кастрюльку и добавьте по вкусу соль, сахар, молотый красный перец и немного молотого кориандра и гвоздики. Вкус должен приближаться к сладко-острому. Перемешайте соус, снова доведите до кипения, проварите в течение 15 минут и горячим разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус из вишни на зиму
Ингредиенты:
5 л вишни без косточек, 800-900 г сахара, 1-1,5 ст.л. соли, красный острый молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Вишни сложите в кастрюлю, добавьте немного воды и проварите на среднем огне в течение 10 минут. Вишнёвую массу пюрируйте при помощи блендера, протрите через сито, верните в кастрюлю, добавьте специи и сахар и проварите в течение 20-25 минут на среднем огне, периодически помешивая. Соус в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус сливовый с горчицей для курицы
Ингредиенты:
300 г слив, 1 ст.л. сухой горчицы, 50 г растительного масла.
Приготовление:
Тщательно вымойте сливы, освободите от косточек и потушите в небольшом количестве воды. Добавьте к сливам сухую горчицу, растительное масло и взбейте всё миксером или пюрируйте блендером.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Красный соус из клюквы, апельсина и бренди
Потребуется:
350 г свежих или мороженых красных ягод (клюквы, красной или черной смородины, брусники, вишни без косточек)
1 средний апельсин
сахар по вкусу
немного недорогого бренди или коньяка
1/2 ч.л. тертой гвоздики или 10-15 палочек
1/2 ч.л. натертого свежего или сухого имбиря
Приготовление:
Чтобы приготовить красный ягодный соус, сполосните ягоды и выложите их в эмалированную кастрюльку, в которой будете готовить соус (я обычно делаю этот соус из клюквы). Замороженные ягоды размораживать не нужно. На мелкой терке натрите цедру апельсина и добавьте ее к ягодам. Выдавите сок из этого апельсина и тоже добавьте в кастрюльку (можете просто добавить 100% апельсиновый сок). Добавьте гвоздику и имбирь. Включите конфорку, после закипания убавьте огонь и медленно варите соус до тех пор, пока ягоды не размягчатся (5-10 мин). Снимите кастрюльку с огня и немного разомните ягоды вилкой. Добавьте сахар по вкусу и 1-2 столовые ложки бренди или коньяка. Размешайте, чтобы сахар разошелся. После того, как ягодный соус остынет, поставьте его в холодильник на несколько часов. Можно приготовить красный соус за день-два до праздничного застолья и держать его в холодильнике.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Красный соус из клюквы, кураги и карри
Сочетание в красном соусе клюквы, кураги и карри звучит несколько… неожиданно и как-то неправильно. По крайней мере, так я думала, пока не попробовала этот клюквенный соус, который приготовила моя подруга и принесла нам на День Благодарения. Соус из клюквы с курагой и карри оказался красивым, изысканным и необыкновенно вкусным! Пусть вас не смущает необычное сочетание продуктов, попробуйте этот изумительный красный соус!
Потребуется:
350 г свежей или мороженой клюквы (не размораживайте)
120 г кураги (ок. 18 штук среднего размера)
1 средний апельсин
1 средний лимон (лучше органик или не покрытый воском)
1 мерный стакан (250 мл) сахара
немного апельсинового сока
Специи:
2 звездочки аниса (бадьяна)
1 ч.л. корицы
1 ч.л. порошка имбиря (или свежий натертый)
1 ч.л. гарам масалы (индийской смеси специй для карри)
1/4 ч.л. соли
Приготовление:
Размочите и мелко нарежьте курагу, очистите цедру с апельсина и лимона специальным ножом или мелкой теркой. В мерный стакан (250 мл) выдавите сок из апельсина и лимона, добавьте апельсинового сока из пакета, чтобы наполнить стакан.
Поместите цедру, стакан сока цитрусовых и все остальные компоненты в глубокую сковороду с антипригарным покрытием, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и уваривайте содержимое сковороды, периодически помешивая, до тех пор, пока клюква не размягчится (5-7 минут). Потом всю клюкву можно аккуратно раздавить вилкой или лопаточкой, не измельчая, просто, чтобы ягоды треснули и из них вытек сок. Дайте соусу повариться еще пару минут на маленьком огне, пока он немного не загустеет. Выключите соус и перелейте его в красивую емкость и дайте настояться в холодном месте хотя бы несколько часов. Подавайте красный соус комнатной температуры к птице или мясу. Особенно хорош этот замечательный красный клюквенный соус с рождественской индейкой.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус к мясным блюдам из брусники
Для приготовления можно использовать свежие или замороженные плоды.
Ингредиенты:
• Брусника — 2 стакана.
• Сахарный песок — 2 столовые ложки.
• Бульон мясной — 120 мл.
• Соль, черный перец и сок лимона — по вкусу.
Приготовление:
Бруснику залить кипящей водой и проварить около 10-ти минут.
Откинуть ягоды на дуршлаг. Когда вода стечет измельчить бруснику блендером.
В толстостенную кастрюлю или сковороду переложить ягодное пюре и прибавить бульон.
Помешивая постоянно, варить на слабом огне около 3 минут.
В конце приготовления добавить соль, лимонный сок, перец и сахар. Снять с огня.Замечательный соус из брусники готов.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус — ягодный микс
Этот соус подойдет и к рыбке, и к мясу.
• Клюква — 600 гр.
• Красная смородина — 300 гр.
• Мед — 250 гр.
• Кориандр — чайная ложка.
• Чеснок и перец — ориентируясь на свой вкус.
Прекрасный соус, который не нужно варить, ягоды, чеснок, мед — просто витаминная бомба получается.
Ягоды перебрать помыть и протереть, используя сито. Можно измельчить блендером, тогда текстура соуса будет не такой гладкой, тут все зависит от вашего вкуса.
Если мед засахарился, его нужно распустить до жидкого состояния на водяной бане и небольшими порциями вмешивать в ягодное пюре.
Пропустить чеснок через пресс и добавить в соус, ориентируясь на вкус положить красный перец.
Ягодный соус старательно перемешать и подавать это ароматное чудо к мясному блюду.
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Вишневый соус
Соус подходит к телятине или говядине. Этот соус так же подойдет к рыбе, особенно к морской, красной.
Ингредиенты:
Вино «Каберне» — 100 г
Бальзамический уксус — 5 г
Вишня — 100 г
Сахар — 50 г
Тимьян — 2 г
Процесс приготовления:
Смешиваем в кастрюле сахар, вишню, вино, уксус и тимьян. Нагреваем смесь на небольшом огне и варим 30 минут. Готовый соус охлаждаем, наливаем в соусник и украшаем веточкой тимьяна. Соус готов!
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Соус фруктово-ягодный
Соус подходит к мясу.
Ингредиенты:
Джем из черной смородины — 2 ст.л.
Горчица — 0.5 ч.л.
Портвейн — 1 ст.л.
Лимон — 0.5 шт
Апельсин — 0.25 шт.
Лук репчатый — 0.5 шт.
Процесс приготовления:
Джем из черной смородины растираем с горчицей, добавляем портвейн, сок лимона и апельсина и протираем через сито.
Цедру лимона и апельсина режем тонкой соломкой, ошпариваем и опускаем на 1 минуту в кипяток. Так же ошпариваем мелко нарубленный лук.
Цедру и лук охлаждаем и смешиваем с соусом. По желанию можно добавить перец.
Соус подаем к мясу.
Как видите, соусы для мяса можно приготовить практически из любых ягод или фруктов. Немного фантазии и капелька волшебства, и ваши блюда приобретут необыкновенную пикантность.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
источник http://vkusnonaskoruyuruku.blogspot.com/
Источник: http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://OnWomen.ru/klubnichnyy-sous-k-myasu.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1491 (5%)
- https://receptysousov.ru/klubnichnyj-sous-recept-s-foto/: использовано 3 блоков из 19, кол-во символов 3207 (12%)
- http://kulinariya.lichnorastu.ru/sousyi-yagodnyie-k-myasu/: использовано 27 блоков из 47, кол-во символов 18066 (66%)
- https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/klubnichnyij-sous.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2468 (9%)
- https://twizz.ru/6-potryasayushhix-receptov-fruktovo-yagodnyx-sousov-k-myasu/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 2096 (8%)