Гранатовый соус — блюда

Гранатовый соус, называемый Наршарабом – настоящая гордость азербайджанской кухни. Слово имеет перевод — «гранатовое вино», хотя в составе отсутствует алкоголь. Плоды граната произрастали на всей территории Азербайджана, поэтому местные жители придумали с пользой применять продукт и стали делать невероятно вкусный соус темно-красного цвета с густой консистенцией.

Оригинальный Наршараб готовят только из спелых дикорастущих гранатов, отжимая сок из очищенных зерен. Нужной текстуры добиваются путем сгущения полученной жидкости под солнечными лучами и уварки с целью испарения лишней влаги. В результате получается около 20% от первоначального объема. Для усиления вкуса добавляется соль и такие специи, как перец, кориандр, лавровый лист, а также корица, базилик. Соус из Турции не менее оригинален, основные его отличия от азербайджанского – более жидкая консистенция и кисловатый вкус.

Что такое соус и его разновидности

Само слово пришло из Франции «sauce» – подливка. В кулинарном искусстве без этого блюда просто не обойтись, оно универсально в своем роде. Любое кушанье приправляют всевозможными подливками, которые вносят в основное яство свою изюминку, незабываемый вкус и превосходный аромат.

Соусы настолько разнообразны, что всех рецептов просто так не запомнишь. С уверенностью можно сказать одно, что подливка, приготовленная в домашних условиях, будет особой, поскольку хозяйке предоставлена возможность экспериментировать и добавлять по своему вкусу пряности, специи, приправы.

По способу приготовления они бывают горячими и холодными, тут все предельно просто, горячие, те которые подаются к столу в горячем виде, а холодные, соответственно в холодном, то есть остывшими.

К соусам относятся маринады, сиропы, пасты, заправки, смеси, которые используют как для основных блюд и салатов, так и для десертов.

В сладких подливках обязательно должны быть фрукты, ягоды, сахар, соки, ликеры, мед и другие ингредиенты.

Детальнее остановимся на гранатовом соусе. Взвесим все «за» и «против» этого блюда. Выясним, с какими блюдами он идеально сочетается и вносит изысканный вкус.

Состав и калорийность

Натуральный Наршараб богат ценными для организма веществами и элементами. Его калорийность составляет около 270 ккал на 100 г, что объясняется высоким содержанием углеводов – не менее 67 г. На жиры и белки приходится меньше 1 г. Энергетическая ценность может меняться: все зависит от того, из каких ингредиентов приготовлен соус. Чаще всего используют соль, смесь перцев, сок лимона и разные душистые приправы.

Химический состав гранатового продукта представлен следующими элементами:

• фитонцидами, танинами,
  
  
• железом, калием и магнием,
  
  
• витаминами группы С, Р, Е,
  
  
• антиоксидантами,
  
  
• фруктовыми кислотами (большое количество лимонной и яблочной),
  
  
• антоцианами.
  
  

Самый полезный продукт – это изготовленный из натурального сока с добавлением сахара, специй и без веществ, усиливающих вкус или помогающих дольше храниться. Только такой Наршараб может содержать в себе максимум полезных веществ.

Как приготовить в домашних условиях

Практически в каждом современном супермаркете можно найти гранатовый соус. Однако продукт наивысшего качества купить сложно. Производители предлагают продукт, с добавлением разных химических веществ: ароматизаторов, консервантов, усилителей вкуса. Если нет возможности приобрести настоящий Наршараб, лучше всего готовить его дома, но для этого нужно знать хороший рецепт и учитывать некоторые нюансы.

Вариантов приготовления несколько. Можно взять спелые плоды или же использовать готовый сок из магазина. В первом случае продукт будет более полезным и схожим с оригиналом. Из ингредиентов потребуются только спелые плоды граната в количестве 6 шт. Последовательность действий следующая:

1. Очистить зерна от пленок и кожицы, размять до получения пюре.
   
   
2. Пользуясь дуршлагом, перетирать массу до той поры, пока в посуде не останутся только семена без мякоти зерен (можно пользоваться пестиком или соковыжималкой).
   
   
3. Сок следует перелить в кастрюлю и оставить вариться на слабом огне, пока не загустеет. В результате должно остаться не более 30% от первоначального количества.
   
   

Если соус по этому способу приготовлен правильно, то его консистенция должна быть схожей с жидкой сметаной. При желании приготовить более насыщенный Наршараб, можно включить в рецепт такие специи, как перец душистый, гвоздика, кориандр и мускатный орех. Последовательность действий аналогична вышеуказанной, но после получения готового сока добавляются пряности, и смесь вываривается еще несколько минут.

Полезные свойства

Благодаря способности к повышению уровня гемоглобина в крови продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим патологиями мочевыделительной системы, гипертонией и анемией. Наршараб ценен для будущих мам и женщин, которые планируют беременность. Из-за большого количества калия в составе соус пре регулярном употреблении способствует нормализации работы сердца и сосудов. Помимо этого выделяют и другие полезные свойства:

• повышение иммунитета;
  
  
• улучшение усвоения железа в организме;
  
  
• нормализация обменных процессов;
  
  
• улучшение состояния кожных покровов, уменьшение видимости пигментных пятен;
  
  
• укрепление нервной системы;
  
  
• восполнение нехватки витаминов и органических кислот;
  
  
• профилактика образования злокачественных опухолей.

Ценный соус из спелых дикорастущих гранатов обладает общеукрепляющими, глистогонными, антибактериальными свойствами. Он рекомендован во время диеты, так как не только ускоряет метаболизм, но и выводит все ненужное из организма.

Гранатовый соус к мясу

Ингредиенты:

• гранатовый сок 500 мл
• лимон 1/2 шт
• сахар 2 ст.л.
• крахмал 1 ч.л.
• соль, перец

Приготовление:

1. Смешайте половину гранатового сока (250 мл) с сахаром и доведите до кипения.
2. Держите на огне, пока жидкость не уварится в 2 раза.
3. Тем временем возьмите вторую половину гранатового сока и смешайте с крахмалом.
4. Влейте в кипящий соус.
5. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения и снимите с огня.
6. Добавьте сок лимона, соль и перец (по вкусу).
7. Готово, перелейте в соусницу и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Использование в кулинарии

Лучше всего соус из гранатового сока сочетается с мясными блюдами. В Азербайджане продукт считается одним из символов национальной кухни. Его используют как прекрасную добавку и к рыбе. Широкое распространение Наршараба объясняется его уникальными вкусовыми качествами, сочетаемостью с большим перечнем продуктов. Благодаря способности размягчать жесткие волокна мяса за короткий срок уваренный кисло-сладкий сок выступает в роли отличного маринада для свинины, курицы, баранины, говядины или индейки. Приготавливать мясо к обжарке на углях можно уже спустя пару часов после замачивания.

Наршараб отлично сочетается не только с рыбой или мясом. Можно получить потрясающий аромат и приятную кислинку в рагу из овощей, если немного приправить им блюдо. Он отлично подходит к блюдам из фасоли. Во время диеты вкусно и полезно заменять заправку «уксус + соевый соус» к салатам из овощей насыщенным Наршарабом в небольшом количестве. Жители Азербайджана наслаждаются лакомством, просто макая ломтик хлеба в пиалу с густым соком граната.

Курица с гранатовым соусом

Курица в гранатовом соусе – это просто невероятное блюдо. Заправка делает мясо нежным, сочным, а корочка получается просто восхитительная.

При этом требуется всего несколько ингредиентов.

Необходимые продукты:

• ложка растительного масла;

• одна тушка курицы;

• специи по своему вкусу;

• две ложки гранатового соуса.

Процесс приготовления:

1. Мясо хорошо промойте и дайте ему обсохнуть или ускорьте процесс при помощи бумажных полотенец.

2. Натрите курицу приправами (например, солью и перцем), можно использовать и другие специи, сочетаемые с курятиной.

3. Смешайте гранатовый соус с растительным маслом, и половиной от общего количества полученной смеси намажьте курицу. Затем выпекайте ее около 30 минут при 200 градусах.

4. Спустя это время достаньте блюдо, снова промажьте соусом, который остался, и уберите в духовой шкаф еще на полчаса при этой же температуре.

Гранатовый соус из Турции

В Турции гранатовый соус особо популярен, его подают к мясу, морепродуктам, курице, а также в качестве заправок к салатам из свежих овощей. А шашлык, замаринованный в нем просто великолепен.

Отличительной особенностью гранатового соуса из Турции является то, что в его приготовлении присутствует исключительно гранат.

Для того, чтобы получился рубиновый цвет соуса, выбирать следует плоды только с темными зернами, кисло-сладкими на вкус. 150–200 грамм соуса выйдет из 2,5 килограмм гранат.

Вымытые и просушенные плоды очистить от кожуры и выдавить на соковыжималке сок. Сок можно выдавить и вручную, через сито (это займет время).

Получившийся сок вылить в эмалированную посуду и на среднем огне довести кипения, после появления пузырьков, уменьшить огонь продолжать уваривать до густоты.

Подливка готова, а как использовать ее, решайте сами, бесспорным будет одно, она подойдет практически ко всем блюдам.

Шашлык в гранатовом соусе

Приготовить великолепный шашлык просто, для этого его следует замариновать в соусе, приготовленном из граната.

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда:

• мясо (свинина) 2 кг;
• масло (растительное) 3 столовые ложки;
• лук 4 шт;
• сок граната (натуральный) 500 мл;
• перец черный (молотый);
• кориандр;
• хмели-сунели;
• соль по вкусу.

Для того, чтобы шашлык был сочным и вкусным, следует правильно выбрать мясо. Самые подходящие части мясной туши для этого блюда – ребра, ошеек, бедро.

В обязательном порядке, какое бы мясо вы не выбрали, оно должно быть свежим.

Перед тем, как замариновать шашлык, необходимо вымыть мясо под проточной водой и высушить его бумажным полотенцем, далее нарезать его кусочками 5 см/5 см.

Лук нарезать слайсами и добавить к мясу, перемешать. В сок из граната добавлять специи (перец, хмели-сунели, молотый кориандр), постоянно помешивая. Получившейся смесью заливаем мясо. Внимание, оно не должно плавать в маринаде. Дать постоять ему десять минут, затем добавить растительное масло и вновь все перемешать. После этого накрыть шашлык тарелкой, на которую поместить груз, для того, чтобы он весь был в соусе, и поставить на холод (до 10 часов, а идеальное время 48 часов).

После того, как мясо прошло процесс маринования, его нанизывают на шампура (плотно прижимая куски друг к другу), и жарят на костре, в процессе приготовления оставшимся соусом поливают. Чтобы он был сочным, необходимо за все время жарки перевернуть шампура два раза.

О готовности блюда можно судить по его румяной корочке и аромату. Готовое блюдо подают на стол с подливкой из гранатового сока.

Гранатовый соус к утке

Ингредиенты:

• 2 большие утиные грудки
• 2 столовые ложки сиропа Гренадина, можно использовать ликёр Гренадин
• 0,5 чайной ложки порошка кориандра
• 1 гранат
• Соль и чёрный перец из мельницы по вкусу
• 2 столовые ложки растительного масла
• 150 мл красного сухого вина
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 60 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Разрезать или разломить гранат на 4 части и аккуратно извлечь зёрна в отдельную посуду.
2. На коже подготовленных утиных грудинок сделать острым ножом надрезы «сетка» (крест-накрест).
3. Опустить филе кожей вниз в хорошо прогретое на сковороде растительное масло и прожаривать 5 мин.
4. Перевернуть грудки на другую сторону и прожаривать 6-8 минут в зависимости от толщины филе.
5. Если образовалось много жира, его можно слить, после чего добавить красное вино, сироп или ликёр Гренадин, лимонный сок и зёрна граната, всё должно вариться на большом огне, чтобы жидкость уварилась в два раза.
6. В конце добавить кусочек охлаждённого сливочного масла, снять образовавшуюся пену, добавить соль и чёрный молотый перец.
7. Нарежьте утиные грудки по диагонали и подавайте с гранатовым соусом.

Приятного аппетита!

Противопоказания и возможный вред

Из ограничений к употреблению Наршараба выделяют несколько:

• повышенная кислотность желудка;
  
  
• патологии ЖКТ хронического характера;
  
  
• разные формы гастрита;
  
  
• язвенная болезнь желудка;
  
  
• проблемы со стулом в виде запоров.

Употребление соуса из плодов граната в чрезмерном количестве может привести к развитию патологий поджелудочной железы (ее воспалению). Из-за чрезмерного количества кислот в составе не исключено ухудшение состояния эмали зубов. Кроме того, беременным женщинам, у которых диагностированы проблемы со здоровьем, рекомендуется проконсультироваться с врачом о возможности включения в меню Наршараба.

Гранатового соуса к мясу

Ингредиенты:

• 1/2 крупного спелого граната;
• 2 ст. л. красного полусладкого вина;
• 1/2 ч. л. крахмала;
• 1 ч. л. сахара;
• щепотка соли;
• щепотка перца молотого;
• 1 долька чеснока.

Способ приготовления:

1. Почистите гранат.
2. Возьмите плотный пакет с застежкой (для заморозки продуктов) и всыпьте в него зернышки.
3. Положите пакет на ровную поверхность и раскатайте гранат скалкой.
4. Помните пакет в руках, чтобы убедиться, что все зернышки размяты.
5. Процедите свежий гранатовый сок из пакета через сито.
6. Растворите крахмал в красном вине.В небольшом сотейнике или маленькой сковородке соедините сок и крахмальную смесь.
7. Всыпьте перец.
8. Начните подогревать гранатовый соус на медленном огне, подсыпая сахар.
9. Добавьте размятый чеснок в гранатовую основу.
10. Соус должен загустеть приблизительно через 5 минут нагрева.
11. Поливайте этим соусом мясные блюда из духовки, превращая простую еду в изысканное блюдо для гурманов.
12. Также соус из гранатового сока к мясу можно делать более сладким, добавляя дополнительный сахар.

Приятного аппетита!

Как выбрать и хранить

При выборе не стоит экономить: дешевый продукт разочарует своим вкусом и не принесет пользы для организма. В составе не должно быть консервантов, ингредиентов, идентичных натуральным, и добавок, усиливающих аромат. Некоторые производители указывают на этикетке, что продукт относится к премиум-классу. Именно такой соус имеет больше всего сходств с оригинальным Наршарабом. Лучше всего выбирать баночки или пластиковые бутылки с уваренным гранатовым соком, изготовленным на родине продукта.

При правильном хранении Наршараб может прослужить больше года. Оптимальные для него температурные условия – от 5 до 25 градусов выше нуля. Допускается образование естественного сахарного осадка, перед употреблением емкость с соусом нужно просто встряхнуть.

Уваренный сок из плодов дикорастущего граната с добавлением специй – настоящая находка для хозяйки, которая любит побаловать своих близких оригинальными мясными, овощными и рыбными блюдами. Ярко выраженный кисло-сладкий вкус, богатство витаминами и антиоксидантами, благотворное воздействие на организм – все это неоспоримые преимущества изысканного Наршараба. 

Рецепт соуса по-турецки

Гранатовый соус из Турции готовится очень просто и практически не отличается от классического варианта. Он отлично подходит для маринования рыбы и мяса.

Необходимые продукты:

• три килограмма гранатов.

Процесс приготовления:

1. Очистите плоды от кожуры, отделите зерна и перебейте их в соковыжималке, чтобы образовался сок. Если этого прибора нет, то воспользуйтесь толкушкой или самой обычной ложкой.

2. Процедите сок через сито или марлю, уберите мякоть и зерна, оставив только сок. Именно из него и варится соус.

3. Перелейте его кастрюльку, сделайте медленный огонь и держите на плите, пока жидкость не станет достаточно густой, примерно такой, как ряженка по консистенции.

4. Готовую заправку распределите по стеклянным баночкам или бутылкам и применяйте по необходимости.

Гранатовый соус

Ингредиенты:

• гранаты – 1 кг

Приправы и специи:

• сахар,
• соль
•  перец,
• корица,
• кориандр,
• базилик – по вкусу

Способ приготовления:

1. Освободить гранатовые зерна.
2. Засыпать в кастрюлю, держа ее на небольшом огне, толкушкой (деревянной) разминать зерна, перемешивая время от времени ложкой – тоже деревянной.
3. Когда зерна побелеют, снять с огня, подставить миску или кастрюлю и над ней переложить зерна с соком в сито, в котором и дальше давить и перемешивать зерна.
4. Надев резиновую перчатку, прижимать массу ладонью, чтобы выжать весь сок.
5. Сок снова поставить на огонь, а после закипания на малом огне подождать, когда выпарится примерно пятая его часть, при этом постоянно его помешивая – не то может и пригореть.
6. Когда соус сгустился до состояния жидковатой сметаны, снять с огня, добавить специи и приправы – пробуя на вкус.
7. Должно получиться примерно 250-300 мл соуса Наршараб.
8. Проще сделать соус изготового магазинного сока.
9. Залить его в кастрюлю – и также выпарить, что займет до часа времени, заправить.

Приятного аппетита!

Гранатовый соус с добавлением яблочного сока

Ингредиенты:

• три граната средней величины,
• три ложки сахара,
•  мускатный орех,
•  гвоздика,
•  яблочный сок
•  кориандр в зернах

Способ приготовления:

1. Сначала делаем гранатовый сок, который потом смешиваем с яблочным.
2. Нагреваем, но ни в коем случае не кипятим
3. Добавляем приправы и сахар, еще раз доводим до кипения.
4. При помощи венчика вмешиваем постепенно крахмал.
5. Даем остыть, переливаем в банки или бутылки, в которых будет храниться наш гранатовый соус.
6. Плотно закрываем.
7. Храним в холодильнике до десяти дней.
8. При желании можно добавить чуточку лимонного сока.

Приятного аппетита!

Гранатовый соус к мясу

Ингредиенты:

• гранатовый сок — 250 миллилитров
• сахара — одна ложка столовая
• зерна граната — две ложки столовых
• сок лимона — 1/2 ст. ложка
• крахмал — одна ложка чайная

Способ приготовления:

1. В глубокую кастрюлю налейте половину гранатового сока.
2. После этого поставьте на огонь.
3. Добавьте сахар и доведите до кипения.
4. Уварите соус до половины, время от времени помешивая его.
5. К оставшееся половине гранатового сока добавьте крахмал и хорошенько перемешайте.
6. Далее влейте сок с разведенным крахмалом в соус тонкой струей, постоянно помешивая.
7. Доведите все до кипения.
8. После этого постоянно помешивая добавьте зерна граната, перемешайте и снимите с огня.
9. После этого добавьте сок лимонный и перемешайте.
10. Гранатовый соус подавайте в соуснице или полейте сверху на мясо.

Приятного аппетита!

Гранатовый соус к мясным блюдам

Ингредиенты:

• два граната
• веточка базилика
• один перец чили
• куркума
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка крахмала

Способ приготовления:

1. Сначала чистим гранат.
2. Занятие это, как известно, несложное, но требует времени и терпения.
3. Хорошо, если у вас есть помощник, который займется чисткой.
4. В нашем случае таким помощником была я.
5. В этот раз мы пробовали перец с огорода его родителей.
6. Красный показался сначала неострым, пока мальчики не отведали косточек.
7. Чистим и режем перец в перчатках.
8. Несмотря на все меры предосторожности, в ближайшие пару часов после работы с чили не стоит тереть руками нос или глаза.
9. Режем перец пополам и очищаем от семечек.
10. Затем нарезаем полосками, а потом кубиками.
11. Далее рвем зелень.
12. Использовать лучше зеленый базилик: он ароматнее, чем фиолетовый, а значит и соус будет ароматнее.
13. Ставим зерна граната в кастрюле на маленький огонь и начинаем давить их деревянной ступкой или давилкой для пюре, пока косточки не побелеют.
14. Потом, по идее, нужно протереть косточки через металлическое сито, но так как у нас сита нет, мы использовали марлю.
15. Через нее и процеживаем гранатовый сок.
16. Далее прямо в марле давим косточки, выжимая остатки жидкости.
17. Ставим полученный сок на небольшой огонь, добавляем зелень и перец и увариваем минимум на треть.
18. Когда появляются первые пузырьки, добавляем сахар.
19. Потом добавляем куркуму — чайную ложку.
20. Если вы хотите получить именно красный соус, то лучше не добавлять эту специю.
21. Неплохо должно получиться с гвоздикой или корицей.
22. Чтобы соус не был таким острым, можно вместо чили добавить белый перец.
23. Вообще-то, любой соус — творческий процесс, так что добавлять специи смело можно на свой вкус.
24. После того, как соус уварился, можно загустить его крахмалом (чайная ложка крахмала и две столовые ложки воды).
25. Осталось еще чуть-чуть проварить и через сито процедить готовый соус.
26. Гранатовый соус отлично сочетается с любым жареным мясом.

Приятного аппетита!

Гранатовый соус к мясу сувид

Ингредиенты :

• гранаты спелые 6 крупных плодов
• соль 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Промойте и отделите зерна гранатов, поместите в сотейник на средний огонь.
2. Толкушкой разминайте зерна, непрерывно помешивая.
3. Как только зерна побелеют процедите их через сито в кастрюлю.
4. Образовавшийся жмых нам не понадобится.
5. Варите сок на среднем огне до загустения.
6. Остывший наршараб по консистенции должен быть чуть жиже, чем сметана.
7. Добавьте соль, остудите и разлейте по стеклянным емкостям.
8. Процесс приготовления занимает примерно 2 часа.
9. После того как остывший соус разлит по бутылкам, тщательно закупорьте их и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Гранатовый соус очень вкусный

Ингредиенты:

• зерна граната –1 кг
• соль – щепотка или по вкусу
• сахар – не обязательно,

Специи:

• перец черный горошек – 3-5 шт
• кориандр – 1/3 чайной ложечки, лучше в зернах
• базилик сухой – щепотка, листья со стеблями
• корица – 1 небольшая палочка
• лавровый лист
• чеснок

Способ приготовления:

1. Спелые гранаты с красными зернами разбираем, удаляем кожуру и перегородки, а зерна для ускорения процесса приготовления разбиваем с помощью блендера
2. При измельчении каждой порции зерен нажимаем на кнопку блендера буквально секунду, затем переливаем массу в эмалированную кастрюлю.
3. Традиционно зерна прогревают целиком, и в процессе прогревания толкут деревянным пестиком или ложкой – сделайте так, если вам удобнее
4. Прогреваем гранатовую массу, чтобы мякоть полностью отделилась от косточек
5. Как только это произойдет, косточки заметно побелеют.
6. Настало время их удалить.
7. Выливаем распаренную массу в сито, под которое подставлена миска или кастрюля, и деревянной ложкой или рукой (в перчатке) протираем
8. Если будете протирать рукой, дождитесь, пока масса немного остынет
9. Мякоть снизу сита обязательно собираем и добавляем в соус.
10. Теперь довольно жидкое пюре граната нужно основательно уварить
11. Чтобы его консистенция стала гуще – увариваем на слабом огне до уменьшения объема на 20-50%, на сколько у вас хватит терпения.
12. Это займет от получаса до двух часов.
13. Тут уж приходится выбирать, что вам важнее – густота соуса или сохранение в нем витаминов.
14. Нагрев должен быть умеренным, кастрюлю крышкой не прикрываем, чтобы улетучивался пар, и постоянно помешиваем, чтобы соус не пригорел.
15. Как только густота соуса вас устраивает – пробуем на вкус, добавляем соль и при желании – сахар и специи.
16. Мы добавили на этот раз соль, черный перец горошком, кориандр в зернах, палочку корицы и щепоть сушеного базилика
17. Вкус и консистенция соуса нас не просто устраивают – мы очень довольны
18. Если вас не впечатляют специи в соусе – извлеките их.

Приятного аппетита!

Гранатовый соус к рыбе

Ингредиенты:

• гранат — 3 шт.;
• сахар — 3 ст. л.;
• кориандр;
• гвоздика;
• крахмал;
• мускатный орех;
• яблочный сок (можно из пакета).

Способ приготовления:

1. Изначально необходимо полностью очистить все 3 граната.
2. Далее надо из их зерен сделать сок, после чего полученную массу нужно процедить.
3. Полученную массу смешиваем с соком из яблок, смесь переливаем в кастрюлю и подогреваем (но ни в коем случае нельзя кипятить!).
4. Далее необходимо добавить заранее приготовленные приправы (кроме крахмала), не стоит забывать и про сахар.
5. Весь состав перемешиваем и возвращаем обратно на огонь.
6. Теперь уже доводим до кипения, параллельно добавляем крахмал, при этом не забывайте помешивать, чтобы избежать появления комочков.
7. Этот соуса можно применять и в теплом, и в холодном виде.
8. В данном случае сочетание граната и яблока придаст вашему блюду неповторимый вкус, а вам подарит незабываемое наслаждение.
9. Как уже было сказано выше, применение этого соуса возможно с любыми продуктами: мясо, рыба, мороженное и так далее.

Приятного аппетита!

Гранатовый соус для говядины

Ингредиенты:

• говядина (телятина) — 600-700 гр;
• гранатовый соус;
• лук — 1 головка;
• перец черный;
• соль — 1 ч. л.;
• мука — 2 ст. л.;
• зелень (на ваш вкус, свежая или сухая — неважно);
• растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мясо, если оно было заморожено, необходимо разморозить, но не до конца, так проще будет резать.
2. Нарезать мясо нужно квадратиками приблизительно 2 на 2 см, после чего полученные кусочки переносим в чашку, где все заливаем гранатовым соком.
3. Далее оставляем часа на 2, чтобы говядина или телятина впитала все соки в себя.
4. По истечении двух часов на разогретой сковороде с маслом прожариваем все мясо без маринада до образования карамельной корочки (не забывайте помешивать, дабы избежать пригорания).
5. Берем посуду для запекания и помещаем все обжаренное мясо (говядина должна быть черного цвета), после чего начинаем готовить маринад.
6. Для этого сначала режем лук (если любите насыщенный привкус лука, то нарезайте кольцами или полукольцами), обжариваем до появления золотистой корочки, после чего кладем муку, добавляем около литра воды, тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец, зелень и опять перемешиваем.
7. Далее, даем настояться минут 5-10 и отправляем маринад к мясу.
8. Полученное незаконченное блюдо закрываем крышкой или фольгой и ставим в заранее разогретую до 200°С духовку на 40 минут.
9. Где-то за 20 минут до окончания приготовления достаньте блюдо и снимите крышку или фольгу, после поставьте обратно.
10. Этот рецепт хорош тем, что мясо приобретает мягкость и просто тает во рту. Не стоит забывать и о насыщенном вкусе.

Приятного аппетита!

Гранатовый соус к мясу и рыбе с орехами

Ингредиенты:

• грецкий орех, 10 шт.
• гранат, 1 шт.
• чеснок, 1 зубчик
• кинза, 4-5 веточек
• соль, щепотка
• перец чили, по желанию, по вкусу

Способ приготовления:

1. Гранат очищаем (нужен гранат кислого сорта).
2. Аккуратно, чтоб не разбрызгивалось, протираем гранатовые зерна сквозь металлическое сито с помощью ложки.
3. Измельчаем кинзу, чеснок и орехи.
4. Солим по вкусу и растираем в ступке в кашицу.
5. Заливаем массу гранатовым соком, разведенным водой 1:1.
6. Настаиваем 15 минут.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...