Сметанник — рецепт для тех, кто любит печь

Этот аппетитный, вкуснейший и сладостный десерт советской детворы, так же как и манник классический, особенно в те дефицитные годы, когда на кухонных столах не было излишек, считался по-настоящему праздничным тортом. Так как для его приготовления все ингредиенты были доступны, именно поэтому, чтобы испечь его в домашних условиях, знали многие мамы и бабушки.

Рецепты такого замечательного лакомства достаточно просты и разнообразны. Ведь его основной продукт, входящий в состав теста и крема, есть нечто иное — как сметана. А коржи в классическом исполнении пекутся двухцветные, с добавлением какао-порошка, в некоторых вариантах включают еще такие продукты как: орехи, мак и изюм.

Итак, в этой статье мы рассмотрим простые рецепты приготовления классического сметанника в домашних условиях, которые обязательно понравятся Вам и Вашим близким! А так же предлагаю рассмотреть рецепты очень вкусного и воздушного манника на кефире. 

ЛуЧиК сОлНцА

Добавлено , 11:31 в Торты

Ингредиенты

На 1 корж

• 2 яйца (средние или крупные);
• 150 г (3/4 стакана) сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 300 г (1 стакан) сметаны (желательно пожирнее — 25-30%);
• 0,5 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса (или же можно заменить пакетиком разрыхлителя);
• 200 г (1 и 1/3 стакана) просеянной муки;
• 50 г (0,5 стакана) изюма, либо грецких орехов, либо мака;
• небольшой кусочек масла для смазки противня или же пергаментная бумага.

Для крема

Из расчета на один корж, соответственно, если у нас три коржа — умножаем количество продуктов на три.

• 400 г (1 и 1/3 стакана) сметаны (охлажденной и пожирнее);
• 100 г (1/2 стакана) сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 2 пакетика закрепителя для сливок или сметаны.

Для шоколадной помадки

• 60 г (3 ст. л. с горкой) какао (лучше алкализированное, я беру бельгийское Cacao Barry);
• 60 г (2 ст. л.) сахара;
• 80 г (10 ст. л.) молока;
• 50 г сливочного масла.

Рецепт простого сметанника с пошаговым приготовлением

Ингредиенты:

• Сметана — 1/2 стакана
• мука — 1 стак
• сахар — 1 стак
• яйца куриные — 2 шт
• сода — 1/2 чайной л
• ванилин — 1 пакетик
• кокосовая стружка — 2 ч. л
• сироп — 1 ст. л
• абрикосовый джем
• соль — 1 щепотка.

Способ приготовления:

В глубокую миску вбиваем яйца, всыпаем соль, сахар и взбиваем с помощью миксера до однородной массы.

Далее добавляем сметану и хорошенечко перемешиваем.

Чтобы тесто получилось нежнее и порестее, необходимо использовать сметану пожирнее.

Затем всыпаем просеянную муку, пакетик ванилина, кокосовую стружку и добавляем погашенную в 9% уксусе соду. После чего тщательно все перемешиваем до однородного состояния.

Перекладываем получившееся тесто в смазанную маслом, в данном случае, силиконовую форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 25-30 минут до готовности.

Для пропитки в пиалочке разводим одну столовую ложку на ваш вкус сиропа в 100 мл кипяченой воды и поливаем им сверху еще теплый пирог.

Теперь разрезаем вдоль пропитанный корж и смазываем его не толстым слоем абрикосового джема.

Осталось только выложить вторую часть коржа поверх первой, смазываем ее джемом и посыпаем кокосовой стружкой.

Вот такая получилась замечательная и очень вкусная выпечка, попробуйте приготовить и Вы.

Процесс приготовления:

1. Взбиваем яйца с сахаром не долго. 3-5 минут,т. е.  не так тщательно, как для классического бисквита.
2. В отдельной посуде смешиваем сметану с содой, тщательно перемешиваем до легкого увеличения в объеме и появления пышности, и выливаем ко взбитым яйцам. Аккуратно недолго мешаем.Также сюда добавим ванилин на кончике ножа. Если у вас ванильный сахар — взбивать вместе с яйцами.
3. Просеиваем в эту смесь муку, и также аккуратно мешаем. Выливаем будущий сметанник в форму, застеленную пергаментом, печем при температуре 180 градусов 30-35 минут. Сразу вынимаем из духовки, из формы, даем остыть (а это быстро!), и подаем к столу, где вас уже заждались домочадцы за чашечкой чая или кофе. Я еще посыпала остывший пирог сахарной пудрой через трафарет.
4. Пробуйте такую мягчайшую выпечку! Кулинарных успехов и приятного чаепития!

Делитесь рецептом в соц сетях, пишите свои — в комментариях.

С вами была Ирина

Сборка

Шаг 1. Коржи перемазываем кремом, тщательно промазываем бока, а вот сверху крема можно оставлять меньше, так как там будет глазурь. Далее прячем торт в холодильник.

Шаг 2. Вынимаем торт из холодильника и осторожно заливаем помадкой, равномерно распределяя её по поверхности торта шпателем или же широким ножом. При желании бока торта также можно обмазать глазурью, дав ей перед этим немного застыть.

Торт можно украсить молотыми грецкими орехами, кусочками чернослива или как подскажет фантазия, а можно вообще ничем не украшать, торт ничуть от этого не проиграет. Оставляем пропитываться в холодильнике 5-8 часов.

Всем удачи и самых вкусных сметанников!

Видео рецепт

Вкусный сметанник с ягодами

Ингредиенты:

• Сметана — 1 стакан
• мука — 1 стак
• сахар — 1 стак
• яйца — 2 шт
• ягоды свежие или замороженные — 300 гр
• разрыхлитель — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. В подходящей емкости тщательно перемешиваем яйца с сахаром.

2. Сюда же добавляем сметану, разрыхлитель и постепенно всыпаем просеянную муку так, чтобы масса получилась как на оладьи.

3. Далее нам понадобится глубокая форма, которую внутри смазываем растительным маслом, после чего выливаем в нее половину теста, затем выкладываем ягоду, в моем случае замороженная вишня и заливаем второй половиной теста.

4. Разогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в нее форму и запекаем примерно в течении 25-30 минут.

5. По истечению времени протыкаем пирог зубочисткой и если она сухая, значит выпечка готова.

Выкладываем его из формы, нарезаем порционно и подаем к столу.

Ванильный сметанный пирог (видео)

Наверное самое сложное в приготовлении данной выпечки – это натереть замороженное масло на терке. Конечно, чтобы упростить эту задачу можно попросить мужскую половину натереть масло, поверьте, это гораздо упростит задачу хозяюшке. Все остальные манипуляции в рецепте выполняются просто и быстро. И сильно не переживайте, если Вам покажется, что начинка для ванильной выпечки получилась немного жидковата. В процессе готовки она загустеет. Итак, начнем.

Приятного аппетита!!!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Мягкие вафли — изысканный десерт своими... Рецепт глазури королевской — рассм... Суфле Птичье молоко — рецепт приготовлен... Торт черный лес — рецепт...