Торт черный лес — рецепт

15 декабря 2018г. 257 0 Торты

Средне

Торт «Черный лес», известный также как «Шварцвальдский вишневый торт», «Шварцвальд» или «Блэк Форест», — это торт из шоколадного бисквита с вишневой прослойкой и взбитыми сливками. В классическом рецепте вишневый сироп готовят с вишневым ликером, коржи пропитываются «Киршвассером» (черешневым или вишневым бренди), а сверху торт посыпается шоколадной стружкой. Мы приготовили торт без алкогольной пропитки.

Описание приготовления:

К вашему вниманию, классический рецепт приготовления торта «Черный лес». Конечно же, торт готовится не очень быстро и над ним придется немного повозится, но конечный результат — стоит потраченных усилий. Торт «Черный лес» станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Удачи!



Назначение: Для детей / На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Тесто / Мука

Блюдо: Выпечка / Торты

Слово повару

«Торт нежный и воздушный по консистенции, на вкус несладкий, шоколадный с вишневой кислинкой»

профессиональный кондитер

12 порции

Для бисквита

• Яйцо куриное 6 шт.
• Мука пшеничная 150 г
• Сахар 150 г
• Горький шоколад 100 г
• Вода 50 мл
• Какао-порошок 16 г
• Кукурузный крахмал 5 г

Для крема

• Сливки 35% 520 г
• Сахарная пудра 50 г

Для сиропа

• Вишня замороженная без косточек

  Вишня замороженная без косточек 400 г

• Сахар 40 г

Как приготовить «Торт «Черный лес»»

Для начала приготовим все необходимые ингредиенты.

Яйца и сахар поместите в чашу миксера. Поставьте чашу на водяную баню.

Перемешивая, доводим смесь до температуры 40 градусов. Убираем смесь с водяной бани и интенсивно взбиваем, так чтобы масса увеличилась в три раза.

Просеиваем муку с какао и содой, добавляем в смесь. Аккуратно перемешиваем.

Часть массы смешайте с растопленным сливочным маслом, затем вмешайте остальное тесто.

Переложите тесто в смазанную растительным маслом форму, выпекайте 30 минут, температура 180 градусов. Дайте бисквиту остыть. Замороженную вишню кладем в кастрюльку и засыпаем сахаром (50г)

Варим вишню на среднем огне, около 5 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы весь сок стек. Половину шоколада растопите на водяной бане, тонким слоем наносим шоколад на большую тарелку или поднос. Ставим в холодильник для застывания.

Сливки взбейте с сахарной пудрой. 2/3 сливок отделите, добавьте в них какао и слегка взбейте.

Остывший бисквит разрежьте вдоль на три части. Первый корж пропитываем бисквитом , кладем на блюдо, сверху — слой шоколадных сливок. С помощью кондитерского мешка делаем круги из сливок, сверху выкладываем вишни.

Далее выкладываем еще два коржа повторяя все манипуляции. Сверху и по бокам смазываем торт сливками. Тарелку с шоколадом извлекаем из холодильника, ножом делаем стружку.

Стружкой украшаем верх и бока торта. Сверху, по периметру, с помощью кондитерского мешка, делаем 12 сливочных розеток. на каждую укладываем по коктейльной вишне.

Отправляем торт на ночь в холодильник, для застывания.

Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Анжелика 16:32 «Ответить

Приготовила тесто и поставила печься, а потом сижу и думаю , а крахмал то куда????? Рецепт с ошибкой, исправьте

Анжелика 16:30 «Ответить

Приготовила тесто и поставила печься, а потом сижу и думаю , а крахмал то куда????? Рецепт с ошибкой, исправьте

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Видеорецепт приготовления торта «Чёрный лес»

Обязательно ознакомьтесь с данным видеорецептом, если у вас возникли какие-нибудь вопросы по поводу приготовления и оформления данного торта.

В данном видео очень доступно и понятно описаны все этапы приготовления, и вы можете использовать его в роли небольшой шпаргалки во время готовки.

Как видите, приготовить торт по данному рецепту не составляет особого труда, нужно лишь знать парочку хитростей и тонкостей. Обязательно ознакомьтесь с рецептом приготовления вкуснейшего торта «Дамские пальчики», а также с методикой приготовления торта «Муравейник». Ну а если вы хотите приготовить по-настоящему нежный и ароматный торт, то в этом вам поможет рецепт приготовления торта «Баунти», а также непревзойдённого «Рафаэлло», которые не оставят никого равнодушными!

На этом у меня для вас всё. Готовьте только с удовольствием и любовью – как ни странно, но именно эти два ингредиента являются основными абсолютно для каждого блюда. Не забывайте и о том, что все описанные рецепты являются лишь фундаментальной базой для определённого блюда. Вы можете готовить исключительно по предложенному вам рецепту, но никто не запретит вам изменять список ингредиентов и методику приготовления как только будет угодно вашей душе. Ведь именно путём экспериментов, проб и ошибок, вы приготовите по-настоящему уникальное и особенное блюдо. Кулинария – это сугубо творческий процесс и, поверьте, в нём есть где развернуться. Не забывайте оставлять свои , советы и рекомендации по поводу рецепта выше. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

• Торт можно украсить розочками из взбитых сливок. Чтобы сделать розочки, взбейте сливки с загустителем для сливок, следуя инструкции на упаковке, и выложите их в форме цветов с помощью кондитерского мешка.
• Вы можете сделать больше слоев, если приготовите несколько одинаковых бисквитов.

История торта «Черный лес»

Немецкий регион Шварцвальд — это таинственные леса, где обитают тролли и спит Белоснежка, окруженная верными гномами. Это история заточенной красавицы с длинной косой, ожидающей спасения в высокой башне среди туманов. Это тропинки, по которым девочка в красной шапочке бежит к любимой бабушке от серого волка. Неудивительно, что в такой атмосфере появился торт, отражающий характер и черты этой чарующей местности.

Кем и когда был создан торт «Шварцвальд» — вопрос такой же темный, как сам черный лес. Самая интересная версия происхождения торта рассказывает о традициях некоторых немецких деревушек, где женщины на праздники надевали белые блузки, черные платья и шляпы, украшенные большими красными шарами. Возможно, необычный внешний вид этих девушек и вдохновил кондитеров на создание всемирно известного шедевра.

Елена Соловьева, Фуд-фотограф

Елена Смирнова, Editor

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...