Какая же красивая получается королевская глазурь. Называется она такой вовсе не зря. Она притягивает взгляды, радует кондитеров и сладкоежек.
Королевская глазурь для торта позволяет создавать настоящие шедевры на своей кухне. И не стоит нисколько думать, что это сложное задание.
Делается она достаточно просто. Смотрите ниже рецепты, которые помогут вам справиться с этой задачей.
Источник: https://ivanrogal.ru/glazur/korolevskaya-glazur.html
Содержание
Как приготовить: Королевская глазурь — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Королевская глазурь (Royal icing) готовится из яичного белка и сахарной пудры. Используют Королевскую глазурь для покрытия свадебных тортов, рождественских тортов, пряников, печенья и других кондитерских изделий. Из Королевской глазури делают украшения: цветы, фигурки. Можно использовать глазурь в качестве пищевого клея, в частности, при строительстве пряничных домиков.
Источник: https://www.videoculinary.ru/recipe/korolevskaya-glazur/
Это интересно: Птичье молоко — конфеты, которые можно приготовить дома
Королевская айсинг глазуровка
Готовиться айсинг для печенья или же иных других десертов. Сделать ее не составит труда, тем более, что под рукой у вас должен быть доступный набор продуктов и хороший рецепт.
Готовить стоит на основе кур. яичного белка. Смесь легко окрашивается в разные цвета.
Компоненты: 1 шт. кур. яичный белок; 1 с.л. сока лимона; 150 гр. сах. пудры.
Алгоритм готовки:
- Выливаю кур. белок в чашу, взбиваю с помощью миксера. Около 30 секунд будет вполне достаточно. Добиваться пены не стоит, достаточно сделать однородный состав.
- Ввожу в чашу сах. пудру. Делаю это постепенно. Масса получится густой.
- Добавляю сок лимона и хорошенько перемешиваю. Добавлять его можно по желанию. Но знайте, что благодаря лимонному соку глазурь будет красиво блестеть.
- Если есть желание и необходимость, можно вводить разные красители, ванилин. Чтобы покрыть печенье, стоит взять кондитерский мешок.
- Сделайте небольшую дыру на конце и покрывайте десерт. Аналогично стоит действовать, если решили королевской глазурью покрыть поверхность торта.
Не бойтесь фантазировать, создавайте кулинарные фантазии на собственной кухне!
Королевская глазуровка с безе
Компоненты:
950 мл сах. пудры; 15 мл порошка безе; 2,5 мл экстракта лимона, ванили или же миндаля; 180 мл воды (теплой).
Из указанного количества компонентов удастся сделать 5 ст. королевской глазури для покрытия десерта.
Учтите, что на некоторых порошках безе есть конкретный рецепт, как делать глазуровку, а потому можно приготовить по указанному способу. Но и мой рецепт окажется не лишним.
Алгоритм готовки:
- В чаше миксера взбиваю порошок безе, сахар. Работать устройством нужно на низкой скорости. Смешиваю компоненты в единую массу.
- Добавляю теплую воду. Взбиваю миксером массу на высокой или же средней скорости. Глазурь должна стать глянцевой. Когда начнут формироваться пики – стоит прекращать взбивать. Как правило, на это уходит 5-7 минут.
- Если нужно, стоит добавить еще воды или же сах. пудры. Если готовите глазурь в качестве склеивающего продукта, делая пряничный дом, нужно добиваться жесткой массы. В таком случае используйте больше сахара.
- Для жидкой глазури для покрытия десерта, нужно вводить больше воды. Как видите, все предельно просто!
- Готовой глазурь будет тогда, когда начнет стекать с венчика, который вы будете убирать из чаши.
- Глазурь перекладываю в герметичный контейнер. Она быстро затвердеет, если хранить ее неправильно, а потому будьте очень внимательны к этому процессу.
Источник: https://ivanrogal.ru/glazur/korolevskaya-glazur.html
Пошаговый рецепт приготовления: Королевская глазурь
- Шаг 1
В миску миксера кладём один яичный белок, добавляем щепотку (0,5 грамма) лимонной кислоты. Перемешиваем до получения лёгкой пены.
- Шаг 2
Не прекращая перемешивать, постепенно, добавляем 200-230 граммов сахарной пудры. Должна получиться помадка консистенции, удобной для работы.
-
- Шаг 3
Готовую глазурь можно подкрасить пищевой краской.
- Шаг 4
Используют королевскую глазурь для покрытия тортов, печенья, пряников и других видов кондитерских изделий.
Финальное фото — Королевская глазурь
Источник: https://www.videoculinary.ru/recipe/korolevskaya-glazur/
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 Штука (нам нужен только белок)
- Сахарная пудра — 250 Грамм (чуть больше или чуть меньше, зависит от размеров яйца)
- Лимонная кислота — 1 Щепотка (на кончике ножа)
- Растительное масло рафинированное — 2/3 Чайных ложки (если глазурь для рисования, масло не нужно)
Количество порций: 1
Источник: https://povar.ru/recipes/korolevskaya_glazur-41868.html
Предупреждения
- В сырых яйцах может быть сальмонелла, если они от зараженных птиц или источника.
- Будьте готовы к липкой грязи, если пакет протечет, или если смесь попадет на ваши руки.
- Вы можете взбивать глазурь с помощью миксера или вручную, но обратите внимание на то, что правильная консистенция должна быть достаточно жесткой, поэтому, при взбивании, вы можете перенапрячься.
Источник: https://ru.wikihow.com/%D1%81%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%8E-%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D1%83%D1%80%D1%8C
Это интересно: Рецепт наполеона с заварным кремом
Советы по приготовлению
- Глазурь для айсинга обязательно готовится с кислинкой. Щепотка лимонной кислоты или немного лимонного сока сделают смесь белоснежно белой и очень ароматной.
- По желанию можно добавить в глазурь ванилин в порошке или пару щепоток молотых орехов. Если нужно сделать разноцветный рисунок, воспользуйтесь пищевыми красителями. Тогда готовую белковую массу разделите на части в разные миски. В каждую добавьте определенного красителя и рисуйте кисточками.
Если у вас получился слишком густой или слишком жидкий айсинг, у профессиональных кондитеров есть для вас совет. Густую смесь чуть разбавьте холодной кипяченой водой, а в жидкий айсинг всыпьте еще пудры. Затем снова взбейте массу до тягучей однородности и используйте по назначению.
Источник: https://MoiChocolate.ru/retsepty/korolevskaya-glazur
Как приготовить «Королевская глазурь»
Очень аккуратно отделяем белок от желтка. Затем белок лучше процедить через мелкое сито.
Взбиваем-размешиваем белок вилкой. До пышной пены взбивать не обязательно.
И начинаем по столовой ложке добавлять очень мелкую (лучше покупную и просеянную через мелкое сито) сахарную пудру. И взбиваем-перемешиваем вилкой или ложкой.
В середине процесса добавьте совсем чуточку лимонной кислоты и, если глазурь вам нужна для покрытия поверхности торта, растительное масло без запаха. Затем продолжаем добавлять пудру и размешивать. И так добиваемся нужной консистенции.
Густой глазурью рисуем рисунки на смазанной оливковым маслом пленке.
А более жидкой заливаем внутри контура бисквитный торт или печенье.
Также королевскую глазурь, как я уже говорила, можно использовать для покрытия тортов.
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/korolevskaya_glazur-41868.html
Информация о статье
Десерты и сладости
На других языках:
English: Make Royal Icing, Español: hacer glasé real, Italiano: Preparare la Royal Icing, Français: faire un glaçage royal, Português: Fazer Glacê Real, Deutsch: Royal Glasur herstellen, 中文: 做蛋白糖霜, Bahasa Indonesia: Membuat Lapisan Gula Royal, Nederlands: Eiwitglazuur maken, Čeština: Jak vyrobit královskou glazuru, العربية: إعداد سكر الزينة الملكي
- Печать
- Править
Эту страницу просматривали 31 504 раз.
Источник: https://ru.wikihow.com/%D1%81%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%8E-%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D1%83%D1%80%D1%8C
Мой видео рецепт
Источник: https://ivanrogal.ru/glazur/korolevskaya-glazur.html
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://www.videoculinary.ru/recipe/korolevskaya-glazur/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 990 (9%)
- https://povar.ru/recipes/korolevskaya_glazur-41868.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4400 (39%)
- https://1000.menu/cooking/18075-korolevskaya-glazur-dlya-torta: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 195 (2%)
- https://ivanrogal.ru/glazur/korolevskaya-glazur.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3852 (34%)
- https://MoiChocolate.ru/retsepty/korolevskaya-glazur: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 760 (7%)
- https://ru.wikihow.com/%D1%81%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D1%81%D0%BA%D1%83%D1%8E-%D0%B3%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D1%83%D1%80%D1%8C: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1092 (10%)