Яблочная шарлотка — это один из самых популярных мучных десертов. Она не перестаёт удивлять хозяек простотой в приготовлении, относительной дешевизной ингредиентов и приятным вкусом. Среди всех рецептов домашней выпечки предлагаем вам попробовать оригинальную шарлотку по-цветаевски. Этот пирог с яблоками получается очень нежный, сочный и красивый. Обязательно сохраните или запишите данный рецепт, потому что вы будете обращаться к нему снова и снова!
Источник: http://vkuspirog.ru/sharlotka/po-cvetaevski.html
Содержание
Ингредиенты
Для теста
- пшеничная мука в/с — 200 — 300 г;
- масло сливочное (72.5% жирности) — 170 г;
- сметана (20% жирности) — 100 г;
- разрыхлитель для теста — 1.5 ч. л.
Для начинки
- яблоки большого размера — 4 шт. (500 г);
- лимон — 1/2 шт.
Для заливки
- пшеничная мука в/с — 2 ст. л.;
- сметана (20% жирности) — 200 г;
- сахар — 200 г;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- корица (молотая) — 1/2 ч. л.
Для украшения
- сливки из коровьего молока (33-35% жирности) — 300-500 мл;
- сахарная пудра — 50 г;
- соль — на кончике ножа;
- ванилин — 0.3 г.
Источник: http://vkuspirog.ru/sharlotka/po-cvetaevski.html
Это интересно: Запеканка из картофельного пюре — рецепт приготовления
Приготовление шарлотки
- Начнем с приготовления теста. Возьмем масло комнатной температуры и хорошо разомнем его вилкой.
- Теперь добавляем муку. Ее лучше всего просеять, чтобы тесто получилось воздушным.
- Масло с мукой хорошой разминаем руками, чтобы получилась крошка.
- Добавляем 3 столовые ложки сметаны и погашенную уксусом соду.
- Тесто хорошо вымешиваем. Если тесто прилипает к рукам, добавьте еще немного муки и продолжайте вымешивать. В конечном итоге оно у меня вышло все равно немного липким, но я присыпала его мукой завернула в пищевую пленку и отправила в холодильник на 15 минут.
- Теперь приступаем к начинке. Для начинки нам потребуются два яблока, желательно разных сортов, чтобы шарлотка вышла более богатой по вкусу. У меня одно яблоко было сладкое, а второе кисленькое. Очищаем яблоки от шкурки и сердцевины и нарезаем тоненькими слайсами.
- Чтобы яблоки не темнели, поливаем их лимонным соком.
- И, наконец, самое важное в Цветаевском пироге — крем. Берем сметану 25% и добавляем в нее одно яйцо. Все хорошо перемешиваем.
- Следующим шагом добавляем 3/4 стакана сахара. Тут, конечно, дело вкуса. Я советую сахар добавлять по чуть-чуть и пробовать на вкус. Может быть вы хотите более сладкую шарлотку, на которую уйдет целый стакан сахара, а может, наоборот, вам по вкусу менее сладкий пирог, на который будет достаточно 1/2 стакана сахара. Снова хорошо перемешиваем наш крем.
- Теперь добавляем 2 столовые ложки муки. Она нам необходима для того, чтобы крем не был слишком жидкий.
- Хорошо вымешиваем массу до тех пор, пока она не станет однородной, без комочков от муки.
- Настал черёд собирания нашего пирога. Форму смазываем сливочным маслом, чтобы к ней не прилип пирог. Достаем тесто из холодильника и раскатываем блин толщиной около 1 сантиметра. Выкладываем его в форму для запекания так, чтобы он покрывал дно и бортики формы. Тесто в нескольких местах прокалываем вилкой, чтобы оно во время запекания не поднялось.
- Следующим шагом выкладываем дольки яблок по спирали. Я чередавала дольки сладкого яблока и кислого яблока, чтобы не получилось так, что в одной части пирога больше сладких кусочков, а в другой — кислых.
- Заливаем яблоки сливочным кремом и ставим пирог на 30 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
- Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.
Это удивительно нежный яблочный пирог, который порадует вас, ваших родных и друзей. В тот же вечер, после его приготовления, мы поехали на ужин к моей маме и она сказала: «Очень вкусная шарлотка, но особенно удивляет своим вкусом крем». Для меня этих слов было достаточно, особенно, осознавая тот факт, что маму сложно удивить из-за ее большого кулинарного опыта.
Всем приятного аппетита!
Вам также может понравиться..
Источник: https://www.foodforlife.ru/sharlotka-cvetaevskij-jablochnij-pirog/
Как приготовить «Цветаевский яблочный пирог»
1. В отдельную миску просеянную муку смешать с разрыхлителем. Добавить в муку нарезанное масло и растирать масло с мукой, до состояния жирной крошки. В муку добавить сметану и замесить тесто. Тесто должно получиться эластичным. Долго месить тесто не надо. Завернутое в салфетку тесто нужно поместить в холодильник, чтобы оно дошло.
2. Чтобы приготовить начинку, взбиваем сметану с сахаром. Добавить в нее яйцо и муку. Взбивать пока сахар не растает.
3. Яблоки промыть и удалить из них сердцевину. Очистить от кожицы и нарезать на тонкие ломтики. Чтобы яблоки не потемнели, в отдельной миске яблоки полить соком одного лимона.
4. Форму для запекания смазать маслом. Раскатанное в пласт тесто выложить в форму. Сформировать из него бортики. На тесто положить яблоки и залить сметанным соусом. Выпекается пирог 45- 50 минут в духовке с температурой 180 градусов. Перед подачей на стол пирог разрезается.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Светлана 23:03 «Ответить
Спасибо за рецепт. Делала года три назад,а сегодня вспомнила и сделала отцу на день рождения.Форму D28 взяла большую,поэтому начинку увеличила + 1 яйцо, сахар только 150гр,сметаны 300гр.Тесто оставила по рецепту.
лера 19:27 «Ответить
рецепт замечательный, но внесла свои поправки — теста у меня уходит в 2 раза меньше, сахара кладу 80-100 грамм, и тоже получается сладко. думаю, что 220 грамм будет совсем приторно! а так вкусно, спасибо) особенно, когда ночь в холодильнике постоит и застынет)
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/cvetaevskii_yablochnyi_pirog-7825.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- http://vkuspirog.ru/sharlotka/po-cvetaevski.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1015 (13%)
- https://www.foodforlife.ru/sharlotka-cvetaevskij-jablochnij-pirog/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2840 (35%)
- https://povar.ru/recipes/cvetaevskii_yablochnyi_pirog-7825.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 4146 (52%)