Рецепты приготовления борща: рассмотрим тщательно

В каждой семье свой рецепт борща. Кто-то добавляет грибы, кто-то фасоль, кто-то копчёности. Мы научим вас готовить классический борщ.

Борщ — заправочный овощной суп. Его любят не только в России и Украине, но и в Польше (баршч), Литве (барщчяй), Румынии и Молдове (борш).

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика (отсюда название). Позднее стали варить со свёклой (отсюда цвет). С XIX века добавляют картофель.

Средняя стоимость борща в России — 220 рублей. Дешевле всего борщ с доставкой в Казани: 37 рублей за порцию. Самый дорогой борщ в столице: тарелка может обойтись в 700 и более рублей.

Описание приготовления:

Это блюдо — изюминка украинской кухни, которую знают, наверное, во всем мире. Несмотря на убеждение о том, что у каждой хозяйки свой неповторимый борщ, я хочу поделиться с вами вариантом, который наверняка станет вашим любимым. Сам процесс нельзя назвать сложным, так что даже молодые и неопытные кулинары могут смело попробовать свои силы. Запоминайте!



Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи

Блюдо: Супы / Борщ

География кухни: Украинская / Европейская

Борщ — секреты и рецепты

Из рукописных – уже со свеклой. В свекольный квас — овощи (буряк среди них тоже был), томили в печи, по готовности солили-перчили и подавали. Продуктов животного происхождения тогда ели мало, поэтому заправляли это домашнее сытное варево толченым с солью и укропом салом. И сейчас в северной и центральной Украине так заправляют.

Основной – красный. В его составе буряк, морковь, картошка, капуста, помидоры или томат. Для яркого красивого цвета первый ингредиент обжаривают в масле с перцем и лавром. Оттенок дают и томаты – их пережаривают с репчатым и морковью (называют зажарка). В наши дни считается, что мясо-костный навар для борща – самый лучший. Делают из говядины, свинины или петуха. Постные варианты дополняют грибами. Некоторые области готовят этот домашний суп без свеклы, палитру красноты обеспечивает томатно-морковная поджарка, блюдо получается красно-оранжевого цвета и тоже очень вкусное. Подают со сметаной, чесночными булочками и пучком зеленого лука (чтобы вприкуску).

Зеленый готовится из щавеля и огородной зелени. При подаче в тарелку кладут вареное яйцо (половинку или кубиками) и сметанную заправку.

Холодные рецепты – для лета. Свекольный отвар дополняют кефиром, кусочками этого темно-малинового корнеплода, укропом и приправами. Едят вприкуску с вареным «в мундире» картофелем.

Похожий состав и приемы у литовских, польских, белорусских и русских малиново-красных первых блюд, но с небольшими отличиями.

Что взять

Для бульона:

• вода — 1,5–2 л.;
• свинина или говядина на кости — 400 г.

Для зажарки:

• свёкла — 2 шт. (небольшие);
• морковь — 1 шт.;
• лук — 3 шт. (средние);
• томатная паста — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло — 4–5 ст. л.;
• лимонная кислота — щепотка.

Для борща:

• капуста белокочанная свежая — 300 г;
• картофель — 4 шт. (средние);
• соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Для подачи:

• сметана — 1 ст. л. (в каждую тарелку);
• зелень.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Самый вкусный борщ»

1. Вот необходимый нам набор ингредиентов.

2. Для начала необходимо сварить бульон. Мясо вымойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. После закипания уберите огонь до минимума и варите до мягкости мяса (время зависит от того, какое именно мясо вы выбрали). Аккуратно достаньте его из бульона после готовности.

3. Бульон при желании процедите. Подсолите по вкусу и выложите нарезанный кубиками картофель. Варите около 10-12 минут.

4. Лук с морковью очистите, измельчите и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

5. В кастрюлю с бульоном выложите обжаренные овощи и мелко нашинкованную капусту.

6. На сковороду тем временем налейте еще немного масла и выложите тертую свеклу. Обжарьте пару минут и добавьте уксус. Тушите еще минут 5, а после выложите томатную пасту. Томите на медленном огне еще 5-7 минут.

7. В бульон выложите мясо, предварительно нарезав его порционными кусочками, и свеклу.

8. По вкусу добавьте соль, перец, сахар и чеснок. Варите еще минут 7-10 до готовности картофеля. После снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчасика настояться. Перед подачей можно добавить зелень и сметану. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Veta Evert 21:42 «Ответить

Невероятно вкусный борщ. Получился достаточно густой. Домашним очень понравился. Обязательно буду делать по этому рецепту ещё.

Cергей С 14:27 «Ответить

Как можно БОРЩ Супом называть,Алё её Люди вы что все сдурели

Nirukech 08:11 «Ответить

Борщ — разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт ему характерный красный цвет.

Гость 12:52 «Ответить

Когда чеснок добавлять нужно???

Ирина Иванова 11:00 «Ответить

Очееень вкусный борщ!!! только варить его нужно дольше, что бы буряк и капуста были мягкие

Ксюша Ермошина 21:36 «Ответить

Очень вкусный суп получился! Готовлю уже второй раз. Просто великолепно и совсем не сложно

Мария Романова 20:12 «Ответить

Я сделала без уксуса и получилось очень вкусно! Правда вместо томатной пасты я добавила мякоть помидоры

Катерина Яцковская 13:40 «Ответить

А без уксуса он такой же вкусный получится?

Екатерина 14:39 «Ответить

Я добавляю лимонный сок вместо уксуса- очень вкусно, правда с уксусом не делала- сравнить с не чем

DianaV 09:28 «Ответить

Мммм, люблю борщ, особенно со сметаной и черным хлебом. Такой суп хорош и на второй, и на третий день.

Римма Антипова 20:59 «Ответить

Очень вкусный рецепт,как моя бабушка готовит автор,все мужчины просили добавки!

Ждана 17:50 «Ответить

Согласна, самый вкусный борщ! А со сметанкой, чесноком и пампушками… Кто откажется?

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Борщ — лучшие 10 рецептов

Рассылка новых рецептов

Подача на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Борщ — традиционно крестьянское блюдо. Сало и пампушки подавались к нему только по праздникам.

Разлейте борщ по глубоким тарелкам. Добавьте сметану, свежую зелень, чёрный молотый перец (если любите поострее) и дольку лимона (если предпочитаете покислее). Едят борщ с ржаным хлебом или сдобными булочками, натёртыми чесноком.

Приятного аппетита!

Видео «Борщ, классический украинский рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...