Рецепт — тефтели в томатном соусе и разнообразные варианты их приготовления

Тефтели в томатном соусе можно приготовить в множестве различных вариантов. Каждый из них удивит домохозяйку ее близких и гостей, и обязательно попадет в домашнюю книгу рецептов. Главное, соблюдать рецептуру и технологию. Ну, и вложить частичку души в приготовление блюда нужно обязательно.

Тефтели, приготовленные в мультиварке

Приготовление тефтелей в мультиварке — процесс более быстрый, чем остальные. Если мультиварка имеет высокую мощность, то процесс будет совсем недолгим. Любая домохозяйка, даже начинающая, сможет приготовить тефтели в мультиварке без труда.

Что будет необходимо:

• фарш смешанный — 600 г;
• луковица — 150 г;
• рис, сваренный аль денте — 250 г;
• томаты в собственном соку — 600 г;
• соль;
• мука;
• масло постное;
• яйцо куриное — 2 шт.

Как готовить:

• Фарш, рис, измельченную луковицу перемешать. Подсолить, подперчить. Вымешать фарш до однородности.

• Сформовать из него тефтельки 5 сантиметров диаметром. По желанию можно сделать покрупнее.

• Запанировать тефтели в муке.

• Мультиварку выставить в режим «Жарка/Мясо». Смазать чашу постным маслом.

• Когда масло нагреется, в чашу следует уложить тефтели. Готовить до появления красивой корочки. Нужно за время жарки хотя бы раз перевернуть тефтели.

• Одновременно следует приготовить соус.

• Томаты в собственном соку избавить от кожицы. Протереть из через сито. По желанию в соус можно добавить сливки, сметану или молоко. Это уберет кислоту, которую дают томаты. Протертые томаты подсолить и подперчить. Если масса густая, нужно немного разбавить ее теплой кипяченой водой. Количество соуса должно быть таким, чтобы покрыть тефтели полностью.

• Далее тефтели нужно залить соусом. Сменить режим мультиварки на «Тушение». Готовить полчаса при закрытой крышке.

• Когда цикл завершится, тефтели разложить по тарелкам. Гарнировать рекомендуется пюре, гречкой или макаронами, полив тефтели соусом.

Ингредиенты для тефтелей в соусе

Для того, чтобы приготовить вкусные тефтели в томатном соусе, потребуется:

• Мясо, а точнее мясной фарш – 300 грамм;
• Лук репчатый – одна средняя головка;
• Белый хлеб, лучше батон – 50…70 грамм;
• Молоко – 50 грамм;
• Сок томатный – 200 грамм, или жидкая мякоть сочных помидоров;
• Одно яйцо;
• Соль, молотый чёрный перец;
• Растительное масло.

Из посуды – глубокая сковородка с крышкой, миска с высокими краями, где все компоненты будем смешивать, небольшая дощечка и острый нож. И конечно мясорубка, если возьмёте не готовый фарш, а просто мясо.

Нежные тефтели с рисом запеченные в подливе в духовке

Практически все мы пробовали тефтели с рисом, а многие даже знают их под названием «Ежики». Их так же можно готовить на сковороде в густой подливе, а можно и запечь в духовке, что сделает их только нежнее, ведь не будет иссушающей обжарки на сковородке, а только равномерный жар со всех сторон. Для вкуса подливки мы добавим в нее лук и морковь.

Понадобится:

• фарш смешанный — 600 грамм,
• рис отваренный — 1 стакан,
• яйцо — 1 шт,
• лук — 2 шт,
• морковь — 1 шт,
• чеснок — 2 зубчика,
• томатная паста — 2 столовые ложки,
• сметана — 2 столовые ложки,
• мука — 2 столовые ложки,
• соль и перец черный по вкусу.

Приготовление:

1.  Прокрутите мясо через мясорубку или возьмите готовый фарш. Положите его в миску и добавьте мелко порезанную луковицу и чеснок. Вторая луковица нам понадобится ля подливки. Так же разбейте в фарш яйцо. Подсолите и поперчите. Размешайте фарш сначала ложкой, а затем и руками, так он лучше всего перемешивается.

2. Натрите морковь на крупной терке.

3. Смешайте в отдельной мисочке сметану и томатную пасту. Добавьте к ним две столовые ложки муки и размешайте до однородной пасты.

4. Налейте в стакан холодную кипяченую воду и постепенно вливайте ее в будущий соус в миске. Немного налейте и размешайте, затем еще добавьте воды и размешайте, и так пока не уйдет вся вода.

Мука нужна в таком соусе для придания густоты. Так же от нее появляется тот самый характерный вкус, который мы помним с детства в подливке, которую подавали в столовой детского сада и школы.

5. Разогрейте сковородку с маслом. Нарежьте вторую луковицу мелким кубиком. Обжарьте лук на масле до прозрачности, затем добавьте на сковородку тертую морковь и обжаривайте ее на среднем огне, пока морковь не размягчится.

6. Теперь в сковородку с луком и морковью вылейте подготовленный томатно-сметанный соус. Размешайте, немного подсолите и дайте покипеть на несильном огне 2-3 минуты. Подсолите и поперчите будущую подливу на ваш вкус. Такой она будет по солености в готовом виде.

7. Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Возьмите форму для запекания и начинайте формировать тефтели. Для этого слегка смочите водой руки и скатывайте из фарша шарики довольно крупного размера. Укладывайте готовые тефтельки в форму. Когда все слепите, возьмите сковородку с подливкой и залейте тефтели сверху. Если соуса маловато, то добавьте немного воды, она смешается с соусом в процессе кипения в духовке.

8. Поставьте тефтели с подливкой в духовку и запекайте их примерно 30 минут при 180 градусах.

Спустя пол часа тефтели готовы. Фар готовится очень быстро, а рису у нас уже был готов. У вас получатся очень нежные и вкусные тефтели с ароматной густой подливкой с лучком и морковью. Это очень питательный и сытный обед или ужин. Гарнир выбирайте по своему усмотрению. Кушайте на здоровье!

Как приготовить тефтели с подливкой как в детском саду

Для тех, кого ностальгия неумолимо тянет вспомнить тот самый вкус и приготовить тефтельки как в детском саду, я предлагаю вот такое хорошее и  подробное видео. Здесь рассказывается процесс приготовления тефтелей и все необходимые для этого ингредиенты. Ничего сложного в таком рецепте нет и повара не хранили с ним военную тайну. Теперь она будет доступна и вам. Готовьте тефтели и не забудьте нежные макарошки.

Готовим в сковороде

Сковорода — самое простое оборудование, на котором можно приготовить тефтели. В сковороде есть только один минус, нужно точно подобрать уровень огня на плите. Неправильный выбор приведет или к выкипанию соуса, или к тому, что блюдо подгорит.

Что будет необходимо:

• свинина или говядина — 600 г;
• рис — 150 г;
• лук — 300 г;
• морковка — 100 г;
• томатный сок — 500 мл;
• соль;
• перец;
• мука;
• масло постное;
• яйцо куриное — 1 шт.

Как готовить:

• Рис промыть до «чистой» воды. Отварить аль денте в подсоленной воде. Это займет около 8 минут.

• Мясо прокрутить в мясорубке или пробить в блендере до состояния фарша.

• Лук обработать, перерезать мелким кубиком. Разделить на три части. Треть оставить на соус.

• В миске соединить фарш, рис и лук. Подсолить и подперчить. Хорошенько вымешать.

• Из полученной массы сформовать шарики, диаметром от 5 до 8 сантиметров. Выбор остается за готовящим. Кто-то любит тефтельки поменьше, кто-то побольше.

• Запанировать тефтели в муке.

• Соус готовится так: луковицу и перетертую морковку соединить, спассеровать в отдельной сковороде. Ввести к овощам томатный сок. Готовить четверть часа.

• В сковороде разогреть постное масло. Выложить в нее тефтельки. Готовить до золотистой корочки с двух сторон. Залить соусом. Готовить 20 минут, сбросив огонь до минимального, накрыв крышкой.

• Готовые тефтели рекомендуется гарнировать картофельным пюре.

Польза блюда

Говорить о пользе и полезности всех тефтелей в томатном соусе без каких-либо оговорок не совсем корректно, ведь причина кроется в составляющих. Но то, что тефтели в томатном соусе, приготовленные по классическому рецепту, это диетическое блюдо, которое легко усваивается, подойдёт без ограничений к большинству диет и не содержит аллергенов и прочих составляющих, с не совсем «безупречной репутацией», никто спорить не будет. Кроме того, вы сами варьировать размеры тефтелей, тем самым «обманывая» себя при питании, если это необходимо. Например, нужно сбросить несколько килограммов перед летом (девушки нас поймут).

Как вы видите, приготовить тефтели в томатном соусе сможет практически любой, и вкус их будет таким же нежным и насыщенным, как и у признанных шеф-поваров с мировым именем. К которым, без каких-либо оговорок и условностей, приготовив самые лучшие и вкуснейшие тефтели с томатной подливкой, можете причислить и себя. Приятного аппетита.

Оригинальные тефтели с гречкой — гречаники. Пошаговый видео рецепт

Если вы пробовали тефтели с рисом, но они вам уже немного надоели, то самое время привнести новизну в это прекрасное блюдо. Добавьте вместо риса гречку и у вас получится новый вид вкуснейших тефтелей. Такие аппетитные тефтельки тоже готовятся с густой наваристой подливкой в которой они запекаются.

Ингредиенты вполне привычные: мясной фарш, лук, яйцо, мука и томатная паста. Вместо риса отварная гречневая крупа. Добавьте специи по вашему вкусу, чтобы сделать пряными или острыми эти тефтели и порадуйте домочадцев новинкой.

Готовьте тефтели с подливкой почаще и не забывайте вносить в них разнообразие, меняя соусы и добавки. Не забывайте вкусные гарниры и салаты, обед должен быть питательным и полезным. Здоровья вам и хорошего настроения!

Тефтели с рисом

Это один из классических вариантов блюда. Тефтели и рис — неразлучная пара. Они великолепно сочетаются и готовить их не представляет трудностей. Тефтели с рисом нравятся всем. Их можно готовить, совершенно не переживая за то, что кто-то останется недовольным.

Что будет необходимо:

• фарш смешанный — 600 г;
• рис пропаренный длиннозерный — 120 г;
• томат-паста — 100 г;
• лук — 120 г;
• мука — 50 г;
• сметана жирная — 150 г;
• перец;
• соль;
• мускат молотый — на кончике ножа;
• хмели-сунели;
• яйцо куриное — 1 шт.

Как готовить:

• Предварительно отварить рис без соли.

• Луковицу обработать, вымыть и измельчить.

• Фарш соединить в миске с рисом. Вбить куриное яйцо. Добавить перерубленный лук, специи и соль. Хорошенько вымешать в однородную массу.

• Сформовать из полученной массы тефтельки диаметром до 5 сантиметров.
• Максимальный размер — с куриное яйцо.

• Далее готовится соус. В миске соединить сметану, томат-пасту и просеянную муку. Подсолить. Хорошо перемешать.

• В чаше мультиварки нагреть постное масло. Выложить в чашу тефтельки. Влить соус, чтобы он покрыл их. Выставить режим «Тушение». Готовить час.

• Готовые тефтели подавать с любым гарниром, кроме риса, конечно, но если есть большие поклонники риса, почему бы и нет.

Тефтели в томатном соусе с макаронами

Для любителей пасты это блюдо идеально в рецепте указаны спагетти. Но можно использовать любую пасту, которая нравится. Но если возникает проблема выбора, то лучше готовить тефтели с макаронами, используя спагетти.

Что будет необходимо:

• спагетти — 300 г;
• фарш (говядина) — 600 г;
• лук — 100 г;
• кусочек белого хлеба;
• сыр — 100 г;
• соль;
• перец.

Соус:

• томаты — 600 г
• томат-паста — 100 г;
• лук — 100 г;
• чеснок — 20 г;
• вино красное сухое — 200 мл;
• орегано;
• базилик;
• соль.

Как готовить:

• Первым делом нужно приготовить соус.

• Лук обработать перерубить ножом или топориком в крошку. Чеснок обработать и измельчить прессом. В сотейнике разогреть масло. Обжаривать, постоянно перемешивая, 7 минут.

• Томаты избавить от кожуры, опустив на несколько секунд в кипяток и затем сняв кожицу. Затем пробить их в блендере. Соединить с томат-пастой. Влить вино. Всю смесь выложить в сковородку с луком и чесноком.

• Прикрыть сотейник крышкой. Огонь сбросить до минимального. Готовить соус полчаса.

• За это время нужно вымочить белый хлеб без корки в воде. соединить его с фаршем. Добавить перетертый крупной теркой сыр. Вбить яйцо. Добавить пассерованную луковицу. Подсолить, подперчить.

• Сформовать тефтели. Выложить на промазанный противень. Поставить его в разогнанную до 200°Ϲ духовку. Готовить четверть часа.

• Залить тефтели соусом. Добавить специи. Поставить на плиту. Готовить на умеренном огне 5 минут.

• В это же время готовятся спагетти. Никаких тонкостей нет — нужно просто следовать инструкции на пачке.

• пасту откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь. Разложить по тарелкам. На нее укладываются тефтели. Сверху — соус. Блюдо посыпается тертым сыром и нашинкованной зеленью

Рыбные тефтели

Этот рецепт — специально для любителей рыбы. Мясо рано или поздно надоедает, и хочется рыбки. Маленькие шарики в томатном соусе не оставят равнодушным никого. И неважно, из какой рыбы они будут приготовлены.

Что будет необходимо:

• рыбное филе (рыба любая, лучше — более жирная) — 500 г;
• рис — 50 г;
• морковка — 100 г;
• лук — 120 г;
• соус томатный — 100 г;
• соль;
• перец;
• мука — 80 г;
• яйцо куриное — 1 шт.

Как готовить:

• Филе промыть, обсушить. Перерезать произвольно. Прокрутить в мясорубке.

• Лук обработать, промыть. Перерезать на четвертинки или на 8 частей. Также прокрутить в мясорубке.

• Обработанную морковку перетереть средней теркой. Добавить в фарш 2/3 от общего количества.

• Рис всыпать в холодную воду. Дождаться закипания. Посолить. Готовить 6 минут. После чего воду слить. Рис добавить в фарш.

• Вымешать полученную массу. Подсолить, подперчить. По желанию допустимо добавить любимые специи. Вбить куриное яйцо. Тщательно вымешать.

• Сформовать тефтели круглой формы. Запанировать их в муке.

• В сковородне раскалить постное масло. Выложить в нее тефтельки. Готовить с обеих сторон до золотого колера. Огонь должен быть сильным.

• Ту морковку, что осталась разместить по поверхности тефтелей.

• Томатный соус подсолить, если он недостаточно соленый и подперчить, если не достаточно острый. Допускается добавить прованские травы.

• Разместить соус поверх морковки. Закрыть сковородку крышкой готовить четверть часа на умеренно огне.

• По прошествии указанного времени крышку убрать. Довести блюдо до готовности. Это займет четверть часа.

• Гарнировать любым гарниром.

Тефтели с гречкой

Тефтели с гречкой — одни из самых интересных вариантов рецепта тефтелей. На просторах бывшего СССР они имеют несколько названий. Самое распространенное — гречаники. Но название на вкусе не отражается.

Что будет необходимо:

• свинина — 350 г;
• гречка отварная — 300 г;
• лук — 200 г;
• соль;
• перец;
• яйцо куриное — 1 шт.

Соус:

• томат-паста — 100 г;
• вода кипяченая теплая — 450 мл;
• соль;
• мука;
• масло постное;
• укроп.

Как готовить:

• Свинину перерезать средними кусками.

• Пробить мясо в блендере.

• Лук обработать. Произвольно нарезать. Пробить в блендере в кашу.

• Засыпать гречку в чашу. Подсолить, подперчить. Вбить яйцо. Еще раз пробить.

• Далее нужно вымешать массу. Сформовать тефтели.

• Запанировать в муке.

• Томат — пасту развести теплой кипяченой водой. Допустимо заменить томатную пасту томатным соком.

• Готовить тефтели в сотейнике четверть часа. Добавить рубленый укроп.

• Тефтели в томатном соусе готовы. Выложить их на порционные тарелки. Полить соусом. Блюдо можно не гарнировать. Оно уже универсально — гарнир находится в тефтелях. По желанию можно приготовить картофельное пюре на сливках.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...