Суп из морепродуктов — рецепт, состав

Несколько десятков лет назад суп из морепродуктов являлся изысканным блюдом, которое можно было отведать только в элитном ресторане. Однако сейчас это блюдо может приготовить каждый, ведь в продаже появились замороженные морепродукты. Помимо них, в состав этих супов входят овощи и различные специи. Совокупность всех этих ингредиентов придаёт блюду необычный вкус и аромат.

Как приготовить суп из морепродуктов

Для того, чтобы сделать по-настоящему вкусный суп из ассорти полезных морепродуктов, нужно запомнить несколько важных правил. Ароматный суп можно приготовить как на бульоне, так и на воде. Креветки, гребешки, осьминоги и другие морепродукты теряют витамины, становятся «резиновыми» и безвкусными, если их переварить, поэтому термическая обработка занимает буквально несколько минут. Если в состав первого блюда входят дополнительные ингредиенты, например, рис, фасоль, картофель, цветная капуста или тыква, их следует предварительно отварить или обжарить.

Выбираем продукты

Создать неповторимый кулинарный шедевр по силам каждому, но, как и любой рецепт, итальянский суп тщательно хранить свои секреты удачного приготовления. Для того чтобы получилось действительно вкусное и необычное исполнение, главное внимание необходимо уделить выбору подходящих ингредиентов.

Необходимые продукты

• Морской коктейль из замороженных даров моря. Обычно вакуумные упаковки с этим содержимым можно найти в любом крупном магазине или супермаркете. В его составе мидии, кальмары и осьминоги. Желательно также использовать и креветки, которые придадут блюду пикантную нотку и удивительное послевкусие.
• Морская рыба достаточной жирности. Несмотря на то, что сливочный суп с морепродуктами отличается легким вкусом, желательно использовать еще и красную рыбу, например, семгу, лосось или форель.
• Белое столовое вино. Это обязательный атрибут подобных блюд, ведь в Италии большинство кушаний готовятся именно с такой «пряностью». В процессе термической обработки алкоголь испаряется, поэтому вреда от вина не будет. Такое блюдо вполне возможно предложить и ребенку, главное, чтобы не было аллергической реакции на основные составляющие.
• Сливки, минимальная жирность которых от 25%. Этот ингредиент придаст особый нежный вкус и характерную консистенцию.

Множество рецептов предлагает адаптированную версию приготовления крем-супа из морепродуктов с добавлением традиционно «наших» овощей — картофеля, томатов и лука. Классический рецепт, который приведен в нашей статье, такие изыски не включает, открывая безбрежное поле для самостоятельных экспериментов.

Процесс приготовления

Алгоритм действий очень прост, особенно если учитывать изысканность и необычный вкус этого супа. Для приготовления данного блюда необходима достаточно большая емкость – кастрюля, в которой и будет происходить создание итальянского шедевра.

Предварительная подготовка заключается в размораживании морского коктейля. В некоторых источниках можно встретить совет отварить морепродукты перед тем, как добавить в суп. Такой вариант также заслуживает внимания, но наш рецепт такого не учитывает, вслед за разморозкой дары моря тщательно промываются и очищаются, после чего готовы к дальнейшему использованию. Рыбу необходимо хорошо промыть и порезать небольшими кусочками.

В идеале подготовка займет максимум 10 минут, а сам процесс приготовления — не более получаса.

Состав:

1. Морепродукты — 150 гр.
2. Креветки — 100 гр.
3. Сливки — 100 мл.
4. Помидор — 1шт.
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Морковка — 1 шт.
7. Картофель — 1 шт.
8. Корень сельдерея — 50 гр.
9. Зеленый горошек — 150 гр.
10. Петрушка, базилик — по вкусу
11. Вермишель-паутинка — 4 ст. л.
12. Соль, перец черный, имбирь, мускатный орех, ароматные травы – по вкусу

Суп из морепродуктов «Острый»

Для любителей острого такой суп станет находкой, а благодаря перцу чили и сушеному чесноку вкус морепродуктов раскроется с новой стороны.

Ингредиенты:

• Коктейль из морепродуктов- 250 грамм
• Рис — 100 грамм
• Помидоры — 100 грамм
• Картофель — 100 грамм
• Морковь — 50 грамм
• Лимонный сок — 50 миллилитров
• Соевый соус — 10 миллилитров
• Вода – 1 литр
• Перец чили – 1 штука
• Специи — сушеный чеснок, соль

Приготовление:

В кипящую воду закинуть нарезанную морковь, картофель, чеснок и промытый рис. Посолить. Варить до готовности овощей и крупы 20 минут. Далее помидоры и перец чили нарезаем небольшими кусочками, закладываем в суп. Следом добавляем лимонный сок, соевый соус и морепродукты. Варим еще 20 минут. За пять минут до готовности приправляем суп сушеным чесноком. Можно украсить готовое блюдо петрушкой, зеленым луком и мидиями.

Средиземноморская уха

Это блюдо является очень вкусным и полезным. Для его приготовления вам понадобится довольно много ингредиентов:

1. Белое сухое вино — 400 миллилитров.
2. Куриный бульон — 1 литр.
3. Морковь средних размеров — 1 штука.
4. Репчатый лук — 1 штука.
5. Лимон — 1 штука.
6. Морская рыба — 1 килограмм.
7. Раки — 6 штук.
8. Креветки — 350—400 грамм.
9. Шафран — щепотка.
10. Петрушка — 1 пучок.
11. Шампиньоны средних размеров — 8 штук.
12. Соль и специи — на ваше усмотрение.

Последовательность действий:

1. Разбавьте куриный бульон литров воды и вином.
2. Очистите лук и порежьте его на максимально мелкие кусочки.
3. Очистите морковь и натрите её на мелкой тёрке.
4. Промойте шампиньоны в холодной воды и нарежьте их на тонкие пластинки.
5. Нарезанные ингредиенты и выложите их в кастрюлю.
6. Залейте их смесью воды, вина и бульона.
7. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите ваш суп до кипения.
8. После закипания воды, необходимо убавить огонь до минимума и варить ещё 20 минут.
9. Далее, загрузите в кастрюлю рыбу, и варите её 10 минут.
10. Добавьте в кастрюлю раков и креветок. Посолите, поперчите и выжмите сок лимона.
11. После того как суп снова закипит, варите его ещё 2—3 группы.
12. Снимите кастрюлю с огня и выньте оттуда рыбу.
13. Нарежьте её на мелкие кусочки и добавьте в суп.

Суп из морепродуктов «Томатный»

Легкий и освежающий суп из морепродуктов, который поможет сохранить бодрость и хорошее настроение на весь день!

Ингредиенты:

• Морепродукты — 500 грамм
• Томаты в собственном соку – 1 банка
• Лук – 1 штука
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Морковь – 1 штука
• Сельдерей – 5 стеблей
• Картофель – 3 штуки
• Специи – тимьян, мята, соль. перец

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами, поджариваем на растительном масле. Следом натираем морковь, крошим сельдерей и чеснок, отправляем жариться к луку. Очищаем томаты от кожуры и измельчаем в блендере. Нарезаем картофель. В кастрюлю наливаем литр кипящей воды, выкладываем получившуюся зажарку, томаты вместе с соком, картофель. Варим до готовности картофеля примерно двадцать минут. Добавляем в суп размороженные морепродукты. Суп приправляем специями и варим еще 5-7 минут.

Если под рукой нет блендера, то томаты можно просто натереть на крупной терке, предварительно освободив их от кожицы.

Польза и вред морепродуктов

Абсолютно все продукты имеют полезные и вредные свойства. И обитатели океанов не являются исключением. Они обладают следующими полезными свойствами:

1. Высокое содержание белка при низкой калорийности. То есть, регулярно употребляя морепродукты, вы сможете увеличить концентрацию белков и снизить концентрацию жиров в вашем организме. Это приведёт к тому, что похудеете, а ваши мышцы станут более крепкими, ведь белок из морепродуктов гораздо лучше усваивается, чем белок из свинины или говядины.
2. Содержание витаминов и микроэлементов. Это стабилизирует работу сердца и успокаивает нервную систему. Благодаря полезным веществам, содержащимся в составе морепродуктов, повышается внимательность и работоспособность человека.
3. Морепродукты благотворно влияют на потенцию. По данным эксперимента, жители Испании имеют более высокий уровень тестостерона и сексуального влечения. Кстати, средняя продолжительность жизни в Испании на несколько лет больше, чем в остальных странах Европы. Жители именно этой страны часто употребляют в пищу морепродукты.

Несмотря на все свои полезные свойства, морепродукты также могут нанести вред организму:

1. В некоторых морепродуктах и сортах морской рыбы повышенное содержание ртути. Конечно, для взрослого и здорового человека это не представляет никакой угрозы. Однако не стоит употреблять морепродукты слишком часто. А детям и беременным женщинам они противопоказаны.
2. При неправильной обработке морепродукты могут быть источником паразитов. Для некоторых блюд термическая обработка морепродуктов не требуется. Старайтесь не употреблять таких блюд, ведь это огромный риск.
3. Если у вас есть аллергия на морепродукты, не стоит их есть. Как правило, аллергия на них сопровождается анафилактическими реакциями.

По данным опроса врачей, употреблять морепродукты в пищу можно, и даже нужно. Оптимальная частота употребления морепродуктов — 4—6 раз в месяц. Это положительно скажется на работе всего организма, а риск отравления будет минимальным.

Суп из морепродуктов «Головокружительный»

От такого супа голова действительно может закружиться, но не от вина в его составе, а от восхитительных ароматов, витающих по кухне во время его приготовления.

Ингредиенты:

• Ассорти из морепродуктов — 700 грамм
• Сельдерей — 200 грамм
• Лук – 1 штука
• Томатная паста — 200 грамм
• Картофель – 2 штуки
• Морковь – 1 штука
• Корень петрушки – 1 штука
• Болгарский перец — 50 грамм
• Вино сухое белое — 100 миллилитров
• Соль, перец

Приготовление:

Крошим лук, морковь, сельдерей и корень петрушки, заливаем водой и оставляем варить на среднем огне 45 минут. Из полученного овощного бульона достанем овощи и заправим его размороженными морепродуктами, которые оставим варить еще 40 минут. Болгарский перец с луком и томатной пастой обжаривайте 10 минут. К морепродуктам добавляем зажарку, нарезанную картошку, соль, перец, вино. Продолжаем варить суп 40 минут. В самом конце приготовления необходимо добавить чайную ложку винного уксуса. Перед подачей супу нужно дать время настояться.

Полезные советы

Несколько полезных советов о том, как приготовить суп с морепродуктами, чтобы он получился более вкусным и аппетитным.

Не следует варить морепродукты слишком долго, иначе они станут резиновыми. После закипания воды, не следует варить их дольше 5 минут.

Если вы не хотите использовать замороженные морепродукты, можно использовать морские коктейли в рассолах. Их необходимо добавлять в суп ближе к концу готовки. Можно также добавить в суп рассол от этого коктейля. Это придаст вашему блюду приятный морской вкус.

Можно добавить в суп морскую капусту. Во-первых, она является довольно вкусной. Во-вторых, она улучшает работу щитовидной железы.

Во многих рецептах присутствует лук. Чтобы он не испортил вкус вашего блюда, необходимо замочить его в холодной воде. Суть в том, что лук содержит в себе серные соединения. Именно они придают ему острый вкус и заставляют людей плакать при его нарезке. Холодная вода нейтрализует эти соединения и придаёт луку более нежный вкус. Оптимальное время замачивания — 30—40 минут.

Суп из морепродуктов — отличный вариант для обеда. Во-первых, его приготовления не займёт у вас много времени и сил. Во-вторых, он очень полезный. Обязательно попробуйте приготовить один из таких супов, и вам захочется делать это снова и снова.

Рецепт сливочного супа из морепродуктов

После такого подробного инструктажа можно приступить и к самой готовке.

Необходимые ингредиенты:

• Морской коктейль — 500 граммов.
• Морская рыба — 200 граммов.
• Сухое белое вино — 1 стакан.
• Вода или рыбный бульон — 500 мл.
• Жирные сливки — 200 мл.
• Яичный желток — 1 шт.
• Соль, черный перец и другие специи по вкусу.

Предложенный рецепт рассчитан на количество примерно четырех – шести порций. Время готовки — около 30 минут.

Рецепт приготовления супа–пюре

1. Подготовленные морепродукты и рыбу залить водой и поставить на средний огонь до кипения.
2. После закипания влить в бульон вино и оставить под открытой крышкой, чтобы вышли пары алкоголя.
3. Общее время варки после кипения примерно 10 – 15 минут, чтобы морепродукты остались мягкими и сочными.
4. Шумовкой выловить кусочки рыбы и морского ассорти, после чего бульон процедить.
5. Сливки взбить блендером с желтком, постепенно вливая бульон и специи.
6. В готовую смесь добавляется рыба и морепродукты.
7. Готовый крем-суп из морепродуктов довести до температуры кипения на медленном огне (кипятить не надо).

Перед подачей к столу, крем–суп можно украсить зеленью, фигурно вырезанными овощами и даже взбитыми сливками. Проявив фантазию и тонкий вкус, сделайте из появления этого блюда небольшое шоу: декоративная посуда и любимая музыка, а также праздничная сервировка станут в этом хорошими помощниками.

Суп из морепродуктов со сливками — отличное пикантное блюдо для «особого случая». Все ингредиенты для рецепта вполне реально приобрести в ближайшем супермаркете, а алгоритм приготовления не озадачит даже неопытную хозяйку. Подробный рецепт–основа представлен в нашей статье, варьировать и дополнять суп другими ингредиентами и специями можно по своему вкусу, учитывая пожелания главных дегустаторов. Такое блюдо непременно останется на страничках семейной поваренной книги, дожидаясь удобного случая продемонстрировать тонкий вкус гостям и близким.

Похожие публикации:

1. Как варить суп-пюре?
2. Простой рецепт вкусного чечевичного супа-пюре
3. Гастрономическое наслаждение: грибной суп-пюре, сваренный в мультиварке
4. Суп-пюре из брокколи для детей и их родителей

Предыдущая статья: Сытный овощной борщ с фасолью

Следующая статья: Рецепт супа с фрикадельками для детей

Суп из морепродуктов «Лагман из морепродуктов»

Этот суп получил свое название за схожие принципы подачи готового блюда, а если вы в восторге от традиционного лагмана, это блюдо вас точно не разочарует.

Ингредиенты:

• Семга — 200 грамм
• Креветки – 200 грамм
• Картофель – 4 штуки
• Морковь – 1 штука
• Лук – ½ луковицы
• Лапша – 100 грамм
• Соевый соус – 3 столовые ложки
• Специи – соль, перец, укроп, лавровый лист

Приготовление:

Заливаем кастрюлю тремя литрами воды и ставим на огонь. Картофель режем кубиками и закладываем вариться в кастрюлю. В небольшой кастрюльке отварим креветке в подсоленной воде с добавлением укропа — после закипания варим 5 минут. Из нарезанного лука и нашинкованной моркови делаем зажарку. Зажарку выкладываем к картофелю, посыпаем приправами и добавляем соевый соус. Готовые креветки очищаем от панциря, режем семгу небольшими квадратиками и укладываем морепродукты в суп. Варим блюдо еще 10 минут. Пока варится суп, приготавливаем любимую лапшу. Готовое блюдо подается таким образом: на дно тарелки выкладывается лапша, сверху основа супа и заливается все бульоном.

Томатный суп из морского коктейля

Крем-суп из морепродуктов

Рецепт супа из морепродуктов

Есть множество способов приготовления сытных первых блюд с морским коктейлем. Морепродукты сочетают с ароматными помидорами, беконом, жирными сливками, грибами, плавленым сырком и твердым сыром, клецками, морской рыбой. Дополнительные ингредиенты нарезают порционными кусочками, обжаривают или отваривают в бульоне до готовности, после чего перебивают в блендере до однородной кремообразной консистенции или оставляют целыми. Все зависит от сложности рецепта, вкусовых предпочтений и доступных продуктов.

Сливочный

• Время: 40 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 89 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: средняя.

Нежный сливочный крем-суп из морепродуктов – одно из самых вкусных, популярных и изысканных блюд классической средиземноморской кухни. Треску можно заменить любой другой морской рыбой, например, камбалой, семгой, палтусом, золотистым спаром, форелью, лососем. Такая рыба практически не содержит углеводов, идеально сочетается с сочными кальмарами, мидиями, осьминогами. По желанию вместо воды можно использовать наваристый рыбный бульон, который сделает суп еще более ароматным. Сливки должны быть жирными (не менее 33-35%), они придают бархатистую текстуру и густоту.

Ингредиенты:

• морепродукты – 500 г;
• сливки – 200 мл;
• желток яичный – 1 шт.;
• белое сухое вино – 250 мл;
• вода – 500 мл;
• треска – 200 г.

Способ приготовления:

1. Треску промыть, нарезать.
2. Добавить очищенные, тщательно промытые морепродукты.
3. Залить водой, вскипятить.
4. Влить вино.
5. Варить 15 минут, не закрывая крышкой.
6. Выловить кусочки трески и морского ассорти с помощью шумовки.
7. Бульон процедить.
8. Соединить в блендере сливки и сырой яичный желток, взбить до однородной консистенции.
9. Постепенно добавить процеженный бульон.
10. Выложить массу в кастрюлю, добавить кусочки трески, морепродукты.
11. Прогреть, не доводя суп до кипения.

Как приготовить суп из морепродуктов замороженных

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 87 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Правильная подготовка замороженных морепродуктов – одно из главных условий приготовления вкусного супа. Кальмары, креветки, мидии, гребешки и другие компоненты морского коктейля нельзя просто высыпать в холодную воду, иначе они отдадут жидкости практически все полезные вещества. Беспроигрышный вариант – подвергнуть морское ассорти шоковой термической обработке. Для этого ингредиенты погружают в сотейник, заливают чистой холодной водой, доводят до начала кипения и появления обильной пены, после чего сразу промывают под проточной водой.

Ингредиенты:

• морепродукты замороженные – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• корень сельдерея – 50 г;
• горошек зеленый – 100 г;
• молоко – 500 мл;
• масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления:

1. Морепродукты поместить в водонепроницаемый пакет, погрузить в холодную воду до полного размораживания.
2. Лук измельчить.
3. Обжарить на масле до румяного цвета.
4. Добавить в сковороду горошек, нарезанные кубиками морковь и очищенный корень сельдерея.
5. Обжаривать 10 минут.
6. Влить половину порции воды. Тушить, пока овощи не станут почти готовыми.
7. Добавить морепродукты.
8. Через 2 минуты влить горячее молоко, вскипятить.
9. Влить оставшуюся половину порции воды, смешанной с мукой. Перемешать.
10. Вскипятить, варить 3 минуты.

Острый

• Время: 35 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 36 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Вкус острого супа с морепродуктами будет богатым, интересным и по-настоящему царским, если добавить в бульон по 300 граммов мидий, креветок и кальмаров, которые нужно обязательно очистить от кожицы. Натуральные ароматы морского коктейля можно «запечатать», предварительно обжарив каждый ингредиент на сковороде в течение пары минут. В этом случае время их последующей термической обработки следует сократить. Суп будет еще пикантнее и острее, если добавить в его состав яблочный уксус, японский соевый соус, еще несколько пряностей и специй, например, кардамон, анис, зиру.

Ингредиенты:

• морепродукты – 900 г;
• бульон рыбный – 1,5 л;
• перец чили – 0,5 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зуб.;
• помидоры – 3 шт.;
• масло растительное – 1,5 ст. л.;
• сок лимонный – 4 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• кинза – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец, лук нарезать кубиками.
2. Чеснок натереть на терке.
3. Перец чили мелко порубить.
4. Разогреть масло в большой кастрюле, всыпать подготовленные ингредиенты.
5. Обжаривать 5-8 минут.
6. Влить рыбный бульон.
7. Добавить паприку, лимонный сок.
8. Вскипятить, варить 10 минут.
9. Добавить кинзу, очищенные от кожуры и измельченные помидоры, морепродукты.
10. Варить 5 минут.

Мисо-суп

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 93 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: японская.
• Сложность: средняя.

Мисосиру с сочными креветками – это знаменитое первое блюдо японской кухни, ингредиенты которого можно менять, в зависимости от сезона, настроения и вкусовых предпочтений. Его традиционно подают в лакированных мисках круглой или квадратной формы, которые удобно подносить к губам, чтобы отпивать насыщенный солоноватый бульон через край. Бульон даси будет еще ароматнее, если заменить морковь пригоршней хлопьев сушеного копченого тунца (кацуобуси) или сардин (ирикодаси). Блюда с пастой мисо не рекомендуется подогревать повторно, поэтому готовить мисо-суп впрок не стоит.

Ингредиенты:

• креветки – 300 г;
• паста мисо – 4 ст. л.;
• нори – 3 шт.;
• сыр тофу – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Креветки очистить от панцирей и голов.
2. Очищенную морковь нарезать крупными брусочками.
3. Соединить в кастрюле морковь, 1 лист нори, поломанный руками на несколько частей, головы и панцири креветок.
4. Залить водой, варить 20 минут.
5. Процедить бульон с помощью сита или марли.
6. Примерно 150 мл бульона смешать с пастой мисо, она должна полностью раствориться.
7. Соединить в кастрюле чистый процеженный бульон, смесь бульона с пастой мисо, креветки, нарезанный крупными кубиками сыр тофу, 2 листа нори, поломанные руками.
8. Варить на среднем огне 2 минуты, помешивая.
9. По одному вбить яйца, сохраняя желтки целыми.
10. Варить суп еще 4 минуты.

Томатный

• Время: 35 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 53 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Густой наваристый суп с пастой, ароматными помидорами в собственном соку и дарами моря имеет аппетитный янтарный цвет. Он приобретет неповторимый итальянский «характер», если использовать традиционные средиземноморские приправы – орегано, майоран, розмарин, тимьян. Пасту можно выбрать любую, но особенно эффектно в сытном первом блюде будут смотреться ракушки конкилье, тонкие полоски тальятелле, бабочки фарфалле, спиралеобразные фузилли и колечки анелли. Каждую порцию можно украсить не только зеленью, но и королевскими креветками, приготовленными отдельно на гриле.

Ингредиенты:

• морепродукты – 400 г;
• помидоры (свежие или в собственном соку) – 250 г;
• бульон овощной – 400 мл;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить.
2. Пассеровать на масле в толстостенной кастрюле.
3. Всыпать промытые, очищенные морепродукты.
4. Обжаривать на большом огне 4 минуты.
5. Добавить помидоры. Тушить, пока жидкость не уварится в 2 раза (для помидоров в собственном соку).
6. Влить овощной бульон.
7. Добавить лимонный сок. Вскипятить.
8. Добавить пасту, варить 15 минут на минимальном огне.
9. Посыпать суп свежим базиликом.

С сыром

• Время: 50 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 57 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Золотистый сырный суп с крупными креветками и картофелем имеет потрясающий сливочный вкус и приятную густую текстуру. Плавленый сыр желательно выбирать без добавок, зато с набором специй и пряностей можно смело экспериментировать. Для пикантности и аромата в блюдо хорошо добавить паприку, лавровый лист, немного мускатного ореха или измельченного перца чили, очищенного от семян. Готовый суп подают с сухариками или свежим хлебом в порционных пиалах. Каждую порцию посыпают тертым пармезаном.

Ингредиенты:

• креветки – 400 г;
• сыр плавленый – 400 г;
• вода – 2 л;
• картофель – 400 г;
• морковь – 3 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• укроп сушеный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Морковь нарезать соломкой или натереть на терке.
2. Обжарить на масле до мягкости.
3. Воду вскипятить.
4. Добавить в кастрюлю с водой плавленый сыр, растопить.
5. Всыпать нарезанный кубиками картофель.
6. Когда картофель будет практически готов, добавить морковь, очищенные креветки. Перемешать.
7. После закипания всыпать сушеный укроп.
8. Прежде чем подавать суп к столу, нужно дать ему остыть и настояться под закрытой крышкой.

Рыбный суп с морепродуктами

• Время: 35 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 34 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Уха с морепродуктами получится особенно вкусной, если приготовить ее с белой морской рыбой – окунем, камбалой, треской, минтаем, палтусом, красным луцианом, сайдой, пикшей. Диетическое и очень полезное первое блюдо подают порционно или в красивой общей супнице с гренками или свежим белым хлебом. При необходимости белый рис можно заменить вареным картофелем, нарезанным кубиками среднего размера, или готовой смесью любых замороженных овощей. Вкус оригинального супа станет более насыщенным, концентрированным, если использовать наваристый рыбный бульон вместо воды.

Ингредиенты:

• морской коктейль – 500 г;
• филе белой рыбы – 300 г;
• рис – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• чеснок – 4 зуб.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Рис (белый или дикий) отварить до готовности.
2. Филе нарезать кусочками среднего размера, лук – кубиками.
3. Обжарить на масле в толстостенной кастрюле.
4. Влить воду, вскипятить.
5. Добавить в кастрюлю с рыбой и луком морской коктейль, варить 3 минуты.
6. Всыпать рис. Снять с огня через 3 минуты.
7. Добавить тертый чеснок, накрыть крышкой.

С грибами

• Время: 40 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 86 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Питательный суп с мидиями, креветками и шампиньонами имеет приятный, слегка островатый сливочный вкус и тонкий аромат чеснока, моментально пробуждающий аппетит. Вместо шампиньонов можно использовать другие свежие или консервированные грибы, например, шиитаке, лисички, маслята, белые грибы, которые прекрасно сочетаются с морским ассорти. Вкус грибов помогут раскрыть специи – душистый перец, тимьян, лавровый лист, но добавлять много приправ не следует. По желанию острый репчатый лук заменяют более нежным луком-пореем, а в бульон добавляют полезную спаржу или сельдерей.

Ингредиенты:

• мидии – 200 г;
• креветки – 200 г;
• шампиньоны – 300 г;
• сливки – 400 мл;
• вино белое сухое – 200 мл;
• лук – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• бульон куриный – 1,4 л;
• чеснок – 2 зуб.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны нарезать пластинками.
2. Чеснок натереть, лук измельчить. Обжарить на масле до прозрачности в толстостенной кастрюле.
3. Всыпать в кастрюлю грибы, тушить 8 минут.
4. Добавить вино. Тушить еще 8 минут, не накрывая крышкой.
5. Влить куриный бульон, вскипятить.
6. Всыпать мидии, креветки через 5 минут.
7. Через 3 минуты постепенно ввести сливки.
8. Перемешать, еще раз вскипятить.

Лагман

• Время: 30 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 62 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: среднеазиатская.
• Сложность: средняя.

Оригинальный лагман на рыбном бульоне, приготовленный с полезными дарами моря – это смелый современный фьюжн, сочетающий нотки узбекской и европейской кухонь. Классический вариант наваристого блюда готовят в большом толстостенном казане, который позволяет всем ингредиентам прогреваться равномерно и обмениваться вкусами. Яичная лапша из твердых сортов пшеницы должна быть качественной, длинной, не слишком тонкой. Готовый суп подают горячим в порционных керамических пиалах, долго сохраняющих тепло, по желанию украшают мелко нарезанной петрушкой, укропом или кинзой.

Ингредиенты:

• морепродукты – 500 г;
• лапша – 300 г;
• помидоры – 2 шт.;
• бульон рыбный – 1,5 л;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.

Способ приготовления:

1. Помидоры, болгарский перец, лук нарезать кубиками.
2. Обжаривать на масле 5 минут.
3. Влить теплый рыбный бульон.
4. Всыпать морепродукты.
5. Вскипятить. Уменьшить огонь, варить до готовности.
6. Отдельно отварить до готовности лапшу. Откинуть на дуршлаг.
7. Разложить лапшу по глубоким тарелкам.
8. Влить бульон с морепродуктами.
9. Посыпать суп тертым чесноком.

Тайский

• Время: 45 мин.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 63 ккал в 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: тайская.
• Сложность: средняя.

Пикантное первое блюдо с зеленой пастой карри, устричным соусом и морепродуктами – одна из многочисленных вариаций супа том-ям, который пользуется популярностью в Таиланде, Малайзии, Индонезии и Сингапуре. Низкокалорийное, потрясающе ароматное блюдо тайской кухни имеет неповторимый экзотический вкус, благодаря уникальному сочетанию рыбного бульона и кокосового молока. По желанию в качестве украшения и дополнительного ингредиента используют дольки лайма или крупные креветки, предварительно обжаренные на масле с острыми специями и раздавленным зубчиком чеснока.

Ингредиенты:

• морепродукты – 700 г;
• кальмары – 300 г;
• лемонграсс – 3 шт.;
• соус устричный – 4 ст. л.;
• паста карри зеленая – 1 ст. л.;
• бульон рыбный – 800 мл;
• молоко кокосовое – 800 мл;
• листья лайма – 3 шт.;
• корень имбиря – 50 г;
• кинза – 50 г.

Способ приготовления:

1. Добавить в бульон имбирь, листья лайма, стебли кинзы и лемонграсс, нарезанный кусочками длиной до 3 см.
2. Вскипятить, убавить огонь. Томить 20 минут.
3. Влить кокосовое молоко, азиатский устричный соус.
4. Еще раз вскипятить, томить 10 минут.
5. Всыпать карри, морепродукты.
6. Через 3 минуты снять тайский суп с огня.
7. Посыпать мелко нарезанными листьями кинзы.
8. Отдельно обжарить кальмары на гриле.
9. Выложить порцию кальмаров в каждую тарелку супа при подаче.

Суп из морепродуктов «Сырный»

Без сырных супчиков уже невозможно представить наш обычный рацион, а чтобы его разнообразить, можно приготовить это вкуснейшее блюдо!

Ингредиенты:

• Морепродукты – 500 грамм
• Картофель — 3 штуки
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Сельдерей – 2 стебля
• Плавленый сыр – 250 грамм
• Соль, перец
• Зелень для украшения

Приготовление:

Из нарезанного лука, сельдерея и нашинкованной морковки сделаем зажарку для супа. Нарезаем картофель кубиками. В кипящую воду выкладываем сыр и ждем его полного растворения. Бульон досаливаем. Добавляем картофель, зажарку. Варим 15 минут, после перчим. Практически в готовый суп добавляем морепродукты и продолжаем варить 7 минут. Сваренный суп можно украсить свежей зеленью.

Для этого супчика лучше выбрать сыр, который хорошо растворяется в воде – Prezident, Viola, Hohland и так далее. Отдайте предпочтение классическому сливочному вкусу или с ароматом креветок.

Состав:

1. Морковь – 1 шт.
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Свежий сельдерей – 1 пучок
4. Куриный или рыбный бульон – 500 мл.
5. Молоко – 1 л
6. Креветки – 250 гр.
7. Коктейль из морепродуктов – 700 гр.
8. Лосось консервированный – 1 банка
9. Кукуруза – ½ банки
10. Сливочное масло – 70 гр.
11. Оливковое масло – 2 ст. л.
12. Чеснок – 2 зубчика
13. Сыр твердых сортов – 100 гр.
14. Мускатный орех – ½ ч. л.
15. Лавровый лист – 1 листик
16. Перец, соль – по вкусу

Крем-суп из гребешков с луком-пореем

Суп из морепродуктов «Гаспачо с креветками»

Даже привычному гаспачо можно придать нотку изысканности с помощью морепродуктов! Этот суп отлично подойдет как для жарких летних дней, так и для торжеств.

Ингредиенты:

• Креветки — 500 грамм
• Лук – половина головки
• Помидоры – 6 штук
• Огурец – 1 штука
• Болгарский перец – 2 штуки
• Томатный сок – полтора стакана
• Уксус винный – 2 столовые ложки
• Специи

Приготовление:

Креветки обжариваем с двух сторон на протяжении трех минут. В блендере перемалываем лук, помидоры, огурцы и перец. Полученное пюре смешиваем с томатным соком, уксусом и специями по вашему вкусу. Готовый суп украшаем жареными креветками.

Состав:

1. Лук-порей – 700 гр.
2. Жирные сливки – 400 мл.
3. Консервированные морские гребешки – 200 гр.
4. Масло сливочное – 50 гр.
5. Соль, перец – по вкусу

Суп из морепродуктов «Супер быстрый»

Оптимальный суп для любого бюджета и вкусовых пристрастий, в его ингредиентах нет дорогих продуктов, а готовится он и вправду очень быстро.

Ингредиенты:

• Морепродукты замороженные – 500 грамм
• Филе любой рыбы – 300 грамм
• Рис — 100 грамм
• Лук – 150 грамм
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, перец

Приготовление:

Рис отварить до готовности. Нарезать лук и рыбу, сделать зажарку их этих продуктов. В кипящую воду отправляем готовую зажарку, морепродукты, варим 2-3 минуты. Отправляем к супу рис, продолжаем варить еще пару минут. В конце приготовления в суп добавляем чеснок, пропущенный через пресс.

Суп из морепродуктов «Симфония»

Безусловно, этот рецепт можно отнести к кулинарным шедеврам, ведь настолько удачное сочетание продуктов нужно еще поискать.

Ингредиенты:

• Морепродукты – 350 грамм
• Филе трески – 200 грамм
• Смесь замороженных овощей – 200 грамм
• Картофель – 3 штуки
• Лук – 1 штука
• Помидор – 3 штуки
• Чеснок – 1 зубчик
• Специи – шафран, лавровый лист
• Рыбный бульон – 1 литр

Приготовление:

Разогреем рыбный бульон, добавим шафран и лавровый лист. Сделаем зажарку из чеснока и лука. Отпустим зажарку в кипящий бульон. Нарежем картофель крупными кусочками и отпустим в суп. Варим до полуготовности картофеля 10 минут. Далее черед замороженных овощей. Доводим суп до кипения, добавляем томаты без кожуры, нарезанную треску и смесь морепродуктов. Суп готовится, пока треска не станет белой и твердой, еще около 10 минут. Блюдо готово!

Чтобы снять с помидор кожицу, необходимо опустить томаты на пару минут в кипяток. Затем на верхушке томата сделать крестообразные разрезы. Кожица должна с лёгкостью отделиться от мякоти.

Суп из морепродуктов «Тыквенный»

Морепродукты настолько универсальный ингредиент, что даже в сочетании с тыквой получается блюдо достойное самых роскошных ресторанов.

Ингредиенты:

• Морепродукты — 300 грамм
• Тыква — 700 грамм
• Корень сельдерея – 1 штука
• Картофель — 500 грамм
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Масло сливочное — 30 грамм
• Сливки — 200 грамм
• Соль, перец

Приготовление:

Отвариваем до готовности очищенные от кожуры и нарезанные крупными кубиками овощи: тыкву, корень сельдерея и картофель. Это займет порядка 30-35 минут. Воду с овощей не сливаем. На сливочном масле обжариваем лук с чеснок. Отдельно на сливочном масле обжариваем морепродукты. К вареным овощам добавляем зажарку из лука с чесноком. Солим, перчим. Блендером пюрируем суп. Добавляем сливки. Снова тщательно перемешиваем суп-пюре и ставим на плиту до кипения. Как только суп закипит, разливаем его по тарелкам, сверху украшаем жареными морепродуктами.

Состав:

1. Мидии – 1,5 кг
2. Картофель – 750 гр.
3. Бекон – 3 полоски
4. Куриный или рыбный бульон – 350 мл
5. Молоко – 0,5 л.
6. Сливки – 125 мл
7. Вода – 1 ст.
8. Растительное масло – 30 мл
9. Репчатый лук – 1 шт.
10. Чеснок – 1 зубчик
11. Петрушка – небольшой пучок
12. Соль, перец – по вкусу

Суп из морепродуктов «Молочный»

С детства нам знаком молочный суп — молоко с вермишелью. Но этот молочный суп с морепродуктами для настоящих гурманов. Готовится он считанные минуты!

Ингредиенты:

• Морепродукты замороженные – 350 грамм
• Молоко – 350 миллилитров
• Сливки – 150 миллилитров
• Сметана – 50 грамм
• Лук – ½ головки
• Мука – ½ столовой ложки
• Сливочное масло – ½ столовой ложки
• Соль, перец

Приготовление:

Размораживаем морепродукты. Молоко доводим до кипения, если появляется пенка, то снимаем. На растопленном сливочном масле обжарить лук с добавлением муки. Добавляем сливки и сметану, варим до загустения 15 минут. Морепродукты и сливочно-сметанную заправку смешиваем с молоком, доводим до кипения, солим, перчим и кипятим буквально пять минут. Снимаем с огня и при желании украшаем свежей зеленью. Суп готов!

Суп из морепродуктов «С фасолью и креветками»

Очень интересный супчик, для приготовления которого стоит немного повозиться с морепродуктами, но результат будет стоить того!

Ингредиенты:

• Креветки крупные — 20 штук
• Белая фасоль консервированная – 1 банка
• Сельдерей – 1 стебель
• Лук – 1 штука
• Чеснок – 2 зубчика
• Мелкие панировочные сухари – 1 столовая ложка
• Петрушка – 5 веточек
• Тимьян – 2 веточки
• Овощной бульон – 500 миллилитров
• Специи — соль, перец, тимьян, лавровый лист

Приготовление:

Банку фасоли открыть и слить лишнюю жидкость. Мелко порубить лук, чеснок и сельдерей, сделать из этих ингредиентов зажарку. Довести бульон до кипения, добавить фасоль, лавровый лист и тимьян. Варить 10 минут, после чего измельчить блендером. Снова довести пюре до кипения. Чтобы сделать панировочную смесь для креветок смешайте сухари и мелко порубленную петрушку. Обваляйте в полученной смеси креветки, разложите их на противне смазанным маслом и запекайте в духовке при температуре 200 градусов 7 минут. Готовый суп-пюре разложить по тарелкам и украсить запечёнными креветками.

Крем-суп из морепродуктов в «хлебной тарелке»

Это вкусный и нежный суп прост в приготовлении. Благодаря необычному способу подаче, где в качестве тарелки выступает белый хлеб, Вы сможете удивить гостей или родных.

Состав:

1. Репчатый лук – 1 шт.
2. Неочищенные креветки – 500 гр.
3. Гребешки – 300 гр.
4. Сливки жирностью 10 процентов — 500 мл.
5. Плавленый сливочный сыр «Филадельфия» или обычный в ванночках- 200 гр.
6. Круглый белый хлеб – 1 шт.
7. Соль, перец – по вкусу

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...