Салат с оливками и курицей — изумительное сочетание куриного филе с маслинами

Если вы любите вкусные и сытные салаты, советую приготовить этот салат с курицей и маслинами. Салат, скорее, зимний, потому очень питательный. Его можно подать как на праздничный стол, так и в будни.

Салат «Удовольствие»

Нежный вкус этого блюда совмещает в себе сразу несколько вкусных ингредиентов, для его приготовления используются: — 250 г филе курицы; — 100 г ветчины; — 150 г маринованных шампиньонов; — 1 сладкий красный перец; — 150 г консервированных ананасов; — 50 г оливок без косточек; — 100 г майонеза.

Отварите курицу до готовности, остудите и измельчите полосками. Аналогичными кусками нарежьте ветчину и болгарский перец. Мелкие шампиньоны можете добавить целиком, крупные стоит разрезать пополам. Смешайте салат с оливками и ананасом, заправьте майонезом.

Оливки для этого рецепта следует брать не фаршированные или же те, в которых в качестве начинки использованы лимон или сыр, но не рыба

Классический рецепт салата с оливками и курицей

Сочетание сладковато-пресного куриного мяса с пряно-солеными оливками дает столь гармоничное вкусовое сочетание, что ваза с таким салатом одним своим присутствием на праздничном столе создаст приподнятое настроение. А импровизации с классическим вариантом позволяют такое холодное блюдо подавать в различных, одинаково выигрышных вариантах.

Классический, базовый рецепт салата с оливками и курицей не имеет какой-то яркой истории создания. Скорее всего, такое небольшое количество удачно подобранных ингредиентов было выбрано, как и многие популярные блюда, методом обычных кулинарных экспериментов.

В результате получился органично завешенный, полноценный салат, любимый многими за его доступность в плане недорогих и распространенных компонентов, а также за особый, утонченный вкус и сытность.

Для салата необходимо подготовить:

• сырое куриное мясо, без косточек и кожицы, в идеале – грудная часть или мякоть, — 300 грамм;
• зеленые оливки, из которых вынули косточки, — 150 грамм;
• яйца куриц, — 3 единицы (общей массой 165 грамм);
• зеленая петрушка, — стограммовый пучок.

Салат заправляется простым соусом, состоящим из:

• растительного масла, — три столовые ложки (50 мл);
• сока половины лимона (30 мл);
• горчицы зерновой, — 1 ложка чайная (15 грамм);
• соли морской мелкой, — 5 грамм;
• перца черного, — немного, 4-5 горошен.

Способ приготовления

В первую очередь мясо и яйца следует термически обработать. Мясо моют холодной водой, и опускают в кипящую воду.

Как только вода снова закипит, нагрев снижают до умеренного, и варят курицу в течение тридцати минут.

После истечения времени варки мясо вынимают из бульона, прикрывают пленкой от заветривания, и охлаждают до комнатной температуры.

Яйца опускают в холодную воду, и нагревают до ее кипения. Сразу же снижают интенсивность нагрева до среднего, и варят не дольше десяти минут. После чего их охлаждают, снова поместив в холодную воду.

Далее в приготовлении придерживаются следующей последовательности:

1. Грудка разбирается на отдельные волокна, или шинкуется тонкой соломкой.

2. Яйца очищаются от скорлупы, и разделяются на белок и желток.

3. белки нарезаются тонкими брусочками.

4. Оливки нарезаются поперек кружочками (1 оливка – 4 кружка).

5. Вымытая пряная зелень рубится средне-мелко.

6. Подготовленные составные части салата смешиваются в миске.

Готовится соус:

1. Горошины черного перца раздрабливаются в ступке или мельнице.

2. Лимонный сок смешивается с солью.

3. Желтки растираются в пасту.

4. В соуснике методом легкого взбивания соединяются масло, паста из желтков, соленый лимонный сок, горчица и перец.

Заключительный этап приготовления состоит в заправке сухих компонентов салата соусом, и непродолжительного перемешивания готового салата.

Приготовление:

• Куриное мясо отварить до готовности, полностью остудить и порезать мелкими кусочками.
• Огурцы и листья салата также мелко нарезать, натереть сыр на терке.
• Первым слоем на дно стакана или салатника выложить куриное мясо, немного смазать его майонезом, но не стоит мясо придавливать.
• Вторым слоем выложить огурцы, снова немного майонеза.
• Третий слой – тертый сыр, также чуть промазанный майонезом.
• Последним слоем должны быть листья салата, их не нужно смазывать майонезом.
• Сверху можно украсить салат из курицы с сыром маслинами.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Ингредиенты:

• Куриное филе  — 300 Грамм
• Сыр  — 200 Грамм
• Маслины  — 20 Штук
• Соленые огурцы  — 4-5 Штук
• Яйца  — 2 Штуки
• Майонез  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 4

Салат «Легкий»

Этот рецепт можно считать своеобразной разновидностью овощного салата, адаптированного для тех, кто не мыслит трапезы без мяса. По содержанию он напоминает рецепт греческого салата или того, как готовятся куриные грудки с оливками в греческом стиле, но имеет свои существенные отличия. Для салата необходимы: — 200 г филе копченой курицы; — несколько листьев салата; — 300 г помидоров; — 100 г сыра фета; — 1 сладкий перец; — 50 г оливок; — 15 мл растительного масла, столько же уксуса и лимонного сока.

На дно блюда положите салатные листья, порванные руками на небольшие кусочки. Поверх них выложите дольки помидора, а на них бруски феты. Если она приобретена целым куском, то предварительно нарежьте его. Сверху на салат положите кусочки курицы и оливки, после чего залейте его соусом из смешанных уксуса, оливкового масла и лимонного сока.

Предпочтительнее использовать для этого рецепта помидоры маленького размера, так как их половинки будут смотреться в салате наиболее красиво

Салат с оливками, курицей и маринованным луком

Очень пикантное вкусовое сочетание придает классическому рецепту салата маринованный репчатый лук.

Для такой вариации потребуется:

• сырое мясо кур, филе, — триста грамм;
• 1 луковица средних размеров, очищенная от шелухи, и помытая;
• немного (щепотка) тростникового сахара;
• немного (щепотка) соли;
• одна суповая ложка натурального яблочного слабого (6%) уксуса;
• зеленые оливки, лишенные косточек, — 150 грамм;
• вареные яйца кур, — 3 единицы (общий вес 165 грамм);
• зеленая петрушка, — стограммовый пучок.

Салатный соус:

• растительное масло — три столовые ложки (50 мл);
• сок половинки лимона (30 мл);
• горчица сладкая, или зерновая, — 1 ложка чайная (около 15 грамм);
• соль морская, — 5 грамм;
• перец черный, — 4 горошины.

Способ приготовления

В первую очередь тонко шинкуются: лук, — полукольцами; петрушка; мясо; белки.

Маринуется лук:

1. В отдельной миске полукольца лука солят, сахарят, перемешивают, немного приминая вилкой;

2. В солено-сладкие луковые полукольца вливается уксус, перемешивается с луком;

3. Полукольца отставляется на четверть часа в нетеплом месте для процесса маринования.

Подготавливается соус для дрессинга:

1. Желтки пюрируются.

2. Сок лимона подсаливается.

3. В пюре из желтков вмешиваются сок, горчица и раздавленный перец.

В салатной миске нарезанные сухие компоненты смешивают с промаринованным луком, и заливаются соусом.

Готовому салату с оливками и курицей дают до подачи настояться в холодильнике около 20 минут.

Салат с оливками и курицей

Куриное филе с маслинами или оливками одинаково успешно подходит как для салатов с традиционными компонентами, так и с фруктами. Примером такого салата станет цитрусовый, на приготовление которого уйдут считаные минуты и минимум продуктов:

— 100 г отварного куриного мяса; — 2 апельсина; — 50 г оливок и такое же количество маслин без косточек; — 30 г растительного масла.

Очистите апельсины от кожуры, разделите на дольки и нарежьте каждую на кусочки. На части аналогичного размера нарежьте куриное мясо. Смешайте апельсины, курицу и маслины с оливками, после чего заправьте салат растительным маслом. При всем кажущемся достаточно своеобразном сочетании растительного масла с апельсинами именно оно придает салату оригинальности, курица делает его сытнее, а оливки и маслины оттеняют вкус белого мяса.

Как приготовить «Салат с маслинами и курицей»

Как уже было сказано, этот салатик — очень сытный. К нему не потребуется дополнений в виде гарнира и он вполне может стать самостоятельным блюдом, например, на ужин. Итак, возьмем какую-нибудь глубокую емкость и начинаем нарезать в нее все ингредиенты. Вначале, предварительно отваренные и охлажденные, 2 куриных яйца.

Также предварительно отварим и охладим куриное филе и тоже отправим порезанным к яйцам.

После этого мелко порубим 5 маринованных огурчиков. Но, если вы хотите, чтобы ваш салат был не такой сочный, то можете взять огурцов поменьше, например, штучки 3.

Сыр нарезаем на мелкие кубики, а можно натереть на крупной терке, тут уж как говорится, кто на что горазд. Сыр отправляем в салатницу к курице и яйцам, огурцам.

Штук 20 маслин разрежем на половинки и добавим к салату. Советую маслины предварительно промокнуть бумажным полотенцем. Хотя лучше будет, если вы их нарежете на колечки. Поперчим, заправим майонезом и перемешаем. Соль в этот салат добавлять не надо, так как в нем несколько соленых ингредиентов, которых вполне достаточно для вкуса.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Салат из пряной жареной курицы, оливок и пекинской капусты

Это очень нарядный вариант привычного салата, обладает интересной текстурой и обилием витаминов.

Ингредиенты:

• сырое филе цыпленка, — 250 грамм;
• 1 средних размеров луковица, очищенная от шелухи, и помытая;
• 250 грамм листьев пекинской капусты;
• щепотка тростникового сахара;
• щепотка соли;
• 1 суповая ложка яблочного 6% уксуса;
• зеленые оливки без косточек и рассола, — 150 грамм;
• соевый соус, — 1 суповая ложка;
• зубок очищенного сырого чеснока;
• подсолнечное очищенное масло, — 30 миллилитров;
• петрушка зеленая, — 1 пучок весом 100 грамм.

Для салатного соуса:

• майонез, — 5 полных суповых ложек;
• сок половины лимона (30 мл);
• горчица французская, — 1 ложка чайная (15 грамм);
• соль морская, — 7 грамм;
• перец черный, — 4 горошины.

Как приготовить

Филе цыпленка обсушивают, нарезают тонкими ломтиками, и смешивают с давленным чесноком и соевым соусом.

Мясо должно промариноваться четверть часа.

Тогда его слегка отжимают, и обжаривают в растительном масле до карамелизации, затем охлаждают.

В щепотке сахара, соли и уксусе 25 минут маринуют кольца репчатого лука.

В салатнике смешивают куриное мясо, измельченные оливки, маринованный лук, рубленную зелень и нашинкованную соломкой пекинскую капусту.

Заправляют такой вариант салата с оливками и курицей заправкой, которую делают следующим образом:

1. Майонез присаливается.

2. Далее в майонез вмешивается лимонный сок, горчица, и приправляется молотым перцем.

Такой вариант классики можно подавать тотчас же после приготовления.

Салаты с курицей и плодами оливкового дерева считаются преимущественно белковыми и диетическими, поскольку за счет присутствия кислоты и куриного мяса они очень хорошо усваивается организмом.

Грудку лучше всего отваривать в малом объеме свежей воды, вместе с очищенной небольшой луковицей, долькой чеснока и кусочком моркови.

Оливки для блюда выбираются без наполнителей.

Во время собирания салата все, из чего он готовится, должно быть комнатной температуры, — так вкусы продуктов лучше объединяются.

Перемешивать заправленный салат лучше всего вилкой, — так нарезанные мясо и яйца меньше деформируются.

Салат с оливками и курицей подают к столу охлажденным: т.е. его необходимо выдержать хотя бы 20 минут в холодильнике (не в морозильном отделении!).

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...