Луковый пирог рецепт

Немецкий Цвибелькухен (Zwiebelkuchen) тянется корнями к крестьянским застольям, где простые овощи, которых было в достатке, превращались в деликатес. Представьте себе тесные улочки южной Германии и немецкоязычной части Швейцарии, пропитанные столь манящим, аппетитным ароматом запеченного лука!

Как приготовить

Прежде чем разбираться, как приготовить луковый пирог, нужно понять, что это такое. Традиционно так называют открытую выпечку из дрожжевого или песочного теста со сметанно-луковой начинкой, которая продается на ярмарках и фестивалях, где презентуют новый урожай вина, начиная с конца августа. Каждая хозяйка с удовольствием щедро угощает приезжих этим необычным лакомством, добавляя в выпечку свои фирменные специи и дополнительные ингредиенты. Рекомендуется добавить немного сыра.

Ингредиенты

Луковая начинка:

• 750 г лука
• 80 г сливочного масла
• 2 яйца
• 70 г сыра «Грюйер» (можно заменить Чеддером)
• 0,5 ч.л. соли
• черный молотый перец

Для теста:

• 125 г муки пшеничной
• 100 г холодного сливочного масла
• 5 ст.л. ледяной воды
• щепотка соли
• мука для раскатывания теста

Рецепты луковых пирогов

Сметана — 300 г

Мука — 1 стакан

Куриные яйца — 6 ш.

Зеленый лук — 1 пучок

Подсолнечное масло — для жарки

Морковь — 1 шт.

Майонез — 1 ст.л.

Разрыхлитель для теста — 3 г

Соль поваренная

Смесь перцев

Очень вкусный и сочный заливной пирог с яйцом и зелёным луком. Жидкое тесто готовим на сметане.

• 183
• Ингредиенты

Тесто

Мука — 300 грамм;

Дрожжи — 20 грамм (2 ч.л.);

Молоко — 120 мл;

Масло сливочное — 80 грамм;

Соль — 1 ч.л;

Начинка

Лук — 1 кг;

Сало, бекон — 100 грамм;

Сметана — 200 мл;

Яйцо — 4шт;

Соль;

Сухие травки — по вкусу.

 Хочу предложить вам национальный немецкий луковый пирог. Я делала его в первый раз, но не смотря на это он получился…

• 100
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 130 г

Сметана 20% — 200 г

Майонез — 1 ст.л.

Яйцо — 4 шт.

Сода — 0,5 ч.л.

Уксус — 1 ч.л.

Соль — 0,3 ч.л.

Лук зелёный — 80 г

Самый вкусный заливной луковый пирог из тех, которые мне довелось пробовать. Рекомендую всем!

• 220
• Ингредиенты

Тесто:

Масло сливочное – 200 г

Сметана – 6 ст.л.

Сода – 1 ч.л.

Соль – 1/3 ч.л.

Мука пшеничная – 300 г

Начинка:

Лук репчатый – 6 шт.

Сыр плавленый – 4 шт. (по 100 г)

Соль – по вкусу

Яйцо куриное – 4 шт.

Перец черный молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 ст.л.

Дополнительно:

Мука пшеничная (для подпыла) – по необходимости

Масло растительное – 1 ч.л.

Предлагаю приготовить нежнейший пирог из тонкого слоя песочного теста и начинки из плавленого сыра и репчатого лука.

• 315
• Ингредиенты

Тесто слоёное — 1 лист / 200-250 г

Сыр — около 50 г

Лук — 1 головка

Сметана — 2-2,5 ст.л.

Рецепт простого и быстрого пирога из готового слоёного теста с начинкой из репчатого лука и твердого или полутвердого сыра.

• 283
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г

Вода теплая — 350 мл

Лук репчатый — 3 шт.

Масло растительное — 5 ст.л. (3 ст.л. в тесто + 2 ст.л. в начинку)

Дрожжи сухие — 6 г

Сахар 1 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Кунжут — 1 ст.л.

Зелень — 1/2 пучка

Что сказать о рецепте постного лукового пирога? Это вкусно! Это очень вкусно! Это безумно вкусно!

• 208
• Ингредиенты

Тесто:

Кефир — 250 мл

Масло растительное — 3 ст.л.

Мука — 400 г

Сода — 0.5 ч.л.

Сахар — 1,5 ч.л.

Соль — 0.5 ч.л.

Начинка:

Картофель — 5 шт.

Лук зеленый — 200 г

Кинза — 30 г

Масло сливочное — 20 г

Сыр рассольный — 60 г

Соль — по вкусу

Специи — по вкусу

Еще один вариант начинки для пиде. Быстрый рецепт приготовления турецкой пиццы.

• 158
• Ингредиенты

Сливочное масло – 100 г

Мука – 200 г

Яйцо – 3 шт.

Вода – 30 мл

Растительное масло – 20 мл

Черный молотый перец – по вкусу

Твердый сыр – 100 г

Соль – по вкусу

Лук – 600 г

Сливки – 150 мл

Классический французский луковый пирог имеет изысканный вкус и потрясающий вид. Пробуем!

• 196
• Ингредиенты

Мука — 250 г

Вода — 120 мл

Оливковое масло — 3 ст.л.

Дрожжи сухие — 1-1,5 ч.л.

Лук репчатый — 5 головок

Сливочное масло — 2-3 ст.л.

Маслины — до 1 банки

Анчоусы в масле или килька — 150-200 г

Прованские травы — по вкусу

Соль — по вкусу

Очень вкусный и оригинально оформленный луковый пирог с анчоусами (или килькой). Жемчужина Прованса!

• 191
• Ингредиенты

Для теста:

Мука — 1 стакан;

Сливочное масло — 50 грамм;

Яйцо — 1 шт;

Соль — щепотка.

Для начинки:

Зеленый лук — 1 большой пучок;

Укроп — 1 пучок;

Масло сливочное — 2 ст.л;

Соль, перец, специи — по вкусу.

Для заливки:

Сливки (10%) — 200 мл;

Яйцо — 1 шт;

Сыр твердый — 50 грамм;

Соль — 1/2 ч.л.

 Киш, французский открытый пирог, один из моих любимых видов несладкой выпечки. Киш прекрасно подходит на завтрак, его можно подать в…

• 265
• Ингредиенты

Тесто дрожжевое — 300 г

Лук — 2 шт.

Яйца — 3 шт.

Рис отварной — 1 стакан

Соль — по вкусу

Специи — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Желток — для смазки

Кунжут — по желанию

Испеките этот луковый пирог с яйцом и рисом в духовке и убедитесь, что нет предела совершенству… Очень вкусный пирог!

• 222
• Ингредиенты

Тесто слоеное готовое (дрожжевое/бездрожжевое)

Яйцо куриное — 1 шт

Сыр пармезан — 100 гр;

Лук репчатый — 2 шт;

Зелень укропа

Кунжут

Масло растительное: 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Вкусный, быстрый и ароматный луковый пирог из слоеного теста с начинкой из лука, сыра и яйца.

• 755
• Ингредиенты

Тесто слоеное — 500 г

Творог — 250 г

Сметана — 3 ст.л.

Базилик — 10 г

Укроп — 10 г

Лук зеленый — 40 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 1 ст.л.

Кунжут — 1 ст.л.

Нежный, очень мягкий пирог из слоеного бездрожжевого теста с творогом и зеленью.

• 268
• Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Луковый пирог из слоеного теста в духовке от Юлии Высоцкой

Все, что нужно для этого постного рецепта – это много свежего весеннего лука и купленное в магазине слоеное тесто. Его можно, конечно, и самой сделать. Но когда нет времени, магазинное здорово выручает. Готовится легко и быстро! Получается очень вкусная, пышная и сочная выпечка.

Заливной

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог заливной – душистое чудо на скорую руку. Не нужно выпекать основу в несколько повторов, ждать, пока разморозится покупное тесто, месить, вытирать муку после раскатывания очередного пласта. Йогурт можно заменить на сметану или кефир, как и укроп – на любую зелень. Замешал, залил — вот и весь процесс приготовления этого рецепта, описанный пошагово.

Ингредиенты

• йогурт натуральный – 400 мл.;
• мука – 300 г.;
• масло сливочное – 150 гр.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• зеленый лук – 300 г.;
• укроп – 50 г.;
• разрыхлитель для теста – 10 г.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль, перец – 5 г.

Способ приготовления

1. Поставьте вариться два яйца. Подготовьте и нарежьте луковицу, укроп.
2. Растопите 120 грамм масла, добавьте сахар с солью. Взбейте два яйца, влейте кефир.
3. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте масло и кефирную смесь.
4. Лук размягчите на сковороде с остатком масла.
5. Мягкий лук смешайте с вареным яйцом и укропом, посолите, поперчите.
6. Смажьте глубокую форму для выпекания маслом. Залейте половиной теста, уложите луковую начинку мелкой сеткой, вылейте в форму остаток.
7. Выпекайте 35 минут.

Инструкция приготовления

1. Приготовим карамелизированный лук. Очистите луковицы от кожуры и нарежьте крупными полукольцами.

   

2. Разогрейте в сковороде немного сливочного масла.

   

3. Выложите на сковороду луковые кольца и поставьте тушиться на самом слабом огне. Периодически помешивайте лук, не давая ему пригорать. При необходимости добавьте еще немного масла.

   

4. Приготовим сливочный соус. Возьмите две небольшие пиалы. Отделите один яичный желток и поместите в пиалу. Он понадобится позже для украшения пирога. Вбейте остальные яйца во вторую пиалу.

   

5. Взбейте яйца в однородную массу с помощью венчика.

   

6. Не переставая взбивать, влейте порциями нужное количество сливок. Слегка посолите соус.

   

7. Твердый сыр измельчите на крупной терке. Добавьте его в соус и перемешайте.

   

8. Снимите с огня лук. К этому моменту он должен приобрести светло-карамельный оттенок.

   

9. Разморозьте на столе лист слоеного теста. Раскатайте тесто в форме квадрата. С помощью тарелки вырежьте из него круг.

   

10. Поместите круглую заготовку для пирога в форму с высокими бортиками. Расправьте тесто так, чтобы края слегка загибались.

    

11. Добавляем в пирог начинку. Аккуратно выложите на тесто карамелизированный лук. Разровняйте его при помощи лопатки.

    

12. Сверху на лук вылейте сливочный соус. Равномерно распределите сыр по поверхности пирога.

    

13. Посыпьте верх пирога черным перцем и солью.

    

14. Приступим к украшению пирога. Возьмите обрезки теста и скатайте их в шар. Раскатайте тесто на столе и нарежьте его на широкие полоски.

    

15. С помощью полосок теста украсьте поверхность пирога в виде решетки.

    

16. Взбейте желток в пиале. С помощью кисточки аккуратно смажьте желтком полосы теста.

    

17. Отправьте пирог в духовку на 15 минут (температура 200°C).

    

18. Достаньте пирог из духовки. Сбрызните поверхность водой и накройте полотенцем.

    

Простой рецепт пирога с луком из дрожжевого теста на воде

Такое угощение можете подавать даже на праздничный стол. Выпечка получается многослойной и очень ароматной. Приготовление конечно не быстрое, потому что дрожжи просят 1,5 часа подъема. Но удивить гостей и свою семью у вас точно получится ?

Скажите, а что вы добавляете в начинку пирога, кроме лука? Может у вас есть в запасе тоже что-то вкусненькое, напишите мне в комментариях. А если вам понравились рецепты, делитесь ими с друзьями в социальных сетях и заглядывайте ко мне еще на блог. До новых встреч!

С уважением, Ольга Сологуб

Из песочного теста

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 220 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Открытый луковый пирог из песочного теста совмещает в себе нежнейшую начинку из лука и сыра с полезным шпинатом на тоненьком корже тарта. Приготовить тарт в домашних условиях не так уж и сложно. Хотя мы привыкли чаще видеть блюдо со сладкой начинкой, это заблуждение! Расширьте свои кулинарные границы и предложите новое блюдо домочадцам.

Ингредиенты

• шпинат предварительно размороженный – 300 г;
• мука – 200 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• сыр – 100 г;
• сметана – 200 г;
• масло сливочное (или маргарин) – 100 г;
• лук репчатый – 150 г,­зеленый – 150 г;
• соль – 10 г;
• перец черный и молотый мускатный орех — щепотка.

Способ приготовления

1. Для песочного теста смешаем муку и сливочное масло комнатной температуры, перетрем их руками в крошку. Добавим яйцо, половину чайной ложки соли.
2. Формируем шар из теста, оставляем на полчаса в холодильнике.
3. Репчатые луковицы нарезаем полукольцами, а зеленый – мелко рубим. Шпинат – отжимаем от воды.
4. Натираем сыр. Сметану с остальными яйцами перемешиваем, добавляем сюда сыр и зеленый лук, специи, соль.
5. Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его в пласт, улаживаем в высокой форме для выпечки, излишки теста обрезаем. Отправляем в духовку на 10 минут.
6. Когда тарт подрумянится, выкладываем на дно сперва репчатый лучок, далее – шпинат. Потом заливаем сметанно-яично-луковой смесью. Возвращаем в духовку еще на 15 минут.

На кефире

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог на кефире (луковник)– еще одна вариация блюда. Упрощенный рецепт на скорую руку, с меньшим количеством калорий. Предложите его родным на завтрак вместо привычной яичницы. Тесто получается легким и нежным. На свое усмотрение можете его посыпать сыром или добавить к нему охотничьи колбаски, вовсе превратив в ленивую луковую пиццу на сковороде.

Ингредиенты:

• кефир – 100 мл;
• мука – 150 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• соль, перец, сода – 5 г.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешиваем просеянную муку с кефиром, с одним яйцом, содой. Тесто по густоте должно получиться как сметана.
2. Моем, затем просушиваем лук бумажной салфеткой, мелко нарезаем. Слега обжариваем на растительном масле.
3. Взбиваем два оставшихся яйца, солим, перчим, добавляем лук.
4. В раскаленную, глубокую сковороду выливаем сперва тесто, потом добавляем начинку. Минуту даем тесту схватиться, потом убавляем огонь и накрываем крышкой. Через 10 минут – готово.

От Высоцкой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Луковый пирог от Юлии Высоцкой прост, неприхотлив, идеально подходит для гостей, которые застали врасплох. Как правило, нужные ингредиенты под рукой. Рекомендуется добавить укропчика, если вы любите зелень. Взяв рецепт за основу, вы можете экспериментировать с начинкой: все равно закуска получится рассыпчатой, сочной, с хрустящей корочкой – не испортите!

Ингредиенты:

• дрожжевое слоеное тесто – 250 г;
• лук-порей – 500 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло сливочное – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 1 ч. л.;
• соль морская – 5 г;
• перец черный свежемолотый – 5 г.

Способ приготовления:

1. Вымойте лук, нарежьте тонко, наискосок. Взболтайте яйца, смешивая их с луком. Посолите, поперчите.
2. Раскатайте два пласта теста, вырежьте по форме круга, подходящего вам диаметра.
3. Смажьте сливочным маслом пергамент, выстелите его на противень. Сверху уложите один слой теста. Распределите начинку, оставляя 1 см от края.
4. Накройте вторым кругом из теста, загните края. Смажьте его оливковым маслом, и проткните по всей поверхности вилкой.
5. Выпекайте полчаса.

Секреты готовки

Как бы ни менялись начинки, основы из теста – более детально стоит подходить к выбору главного ингредиента. Вот некоторые секреты приготовления пирога с репчатым луком:

• Внимательно отбирайте сами луковицы – если хоть одна из них слегка будет подпорчена, это может отразиться на всем блюде целиком.
• Присмотритесь, чтобы не было надрезов, проколов на оболочке – иначе в луковице могут быть бактерии.
• Если добавить немного мускатного ореха во время тушения, продукт приобретет приятный аромат.
• Чтобы убрать характерную горчинку, замочите порезанный лук в холодной воде. Можете добавить чайную ложку уксуса.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...