Суп пюре из курицы — рецепты и советы

Во многих странах куриный суп самый распространенный. Он помогает набраться сил после болезней и тренировок, легко усваивается. Эту похлебку практически невозможно испортить. Чтобы ваши близкие остались довольны следуйте рекомендациям и готовьте по проверенным методам.

Польза куриного мяса

Куриное мясо – незаменимый продукт в любой диете. Будь то диета лечебная или для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы. Самая диетическая часть курицы – грудка, самая калорийная и жирная – окорок. Ну и, конечно, стоить помнить, что курица жареная или приготовленная на гриле – не совсем диетический продукт.

Сбалансированное содержание белков, жиров и углеводов делают птицу главным блюдом в диетах для диабетиков, для тех, кто страдает язвенной болезнью или подагрой. Рекомендуют употреблять куриное мясо и тем, у кого есть склонность к кардиологическим заболеваниям, гипертонии или атеросклерозу. Незаменим этот продукт и в детском питании. Он легко усваивается организмом за счет содержания в нем коллагена (соединительной ткани).

Противопоказанием к употреблению куриного мяса является аллергия на куриный белок. К сожалению, у детей иногда наблюдаются проявления аллергии именно на курицу. Поэтому им такое мясо есть можно не всегда.

Из курицы можно приготовить большое количество разных блюд. Её варят, тушат, запекают, жарят, готовят на пару, в микроволновой печи, на гриле. Из куриного фарша готовят запеканки, котлеты, тефтели. Ну и, конечно же, каждая хозяйка знает, что из курицы получаются вкусные, легкие супчики.

Процесс приготовления

1. Курицу (куриную грудку) хорошо промываем. Снимаем кожицу. Кладём в кастрюлю с водой. И ставим на огонь. Варим до кипения. Снимаем пенку. Солим. И оставляем на плите еще на 10 – 20 минут.
2. Достаем из бульона мясо. Отделяем косточки от мяса. Режем мясо на кусочки.
3. Картофель, порезанный на кубики или брусочки, закладываем в бульон. Оставляем вариться.
4. Из лука и муки делаем поджарку.
5. Морковь натираем на терке и добавляем в бульон.
6. Туда же закидываем разобранное и нарезанное мясо курицы.
7. Варим минут 5.
8. Последним добавляем лук, пассированный с мукой. И довариваем наш суп – пюре ещё минут 10-15, до густоты. При этом необходимо все время перемешивать содержимое. Перчим, по необходимости досаливаем.
9. Выключаем газ. Даем супчику постоять, немного остыть.
10. Берём блендер и прямо в кастрюле измельчаем наши ингредиенты до консистенции пюре.

Куриный суп пюре готов. Остается украсить его и добавить свежести в виде зеленой петрушки, укропа или лука — порея. Для тех, кто не является любителем зелени, можно предложить хрустящие, поджаристые гренки из белого или черного хлеба. Еще вкусней будет, если поджарить эти самые гренки с чесноком.

Хорошим дополнением к куриному супу пюре может стать и тёртый сыр, посыпанный сверху. Для заправки супа отлично подойдёт сметана.

Иногда в куриный крем суп добавляют сливки или молоко. Делают это в последнюю очередь, перед тем, как измельчить все блендером. Молочные компоненты придают супу сливочно — молочный вкус. Его консистенция становится еще более нежной, мягкой и воздушной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриная грудка  — 1/2 Штуки
• Морковь  — 1 Штука (небольшая)
• Сельдерей корневой  — 1/2 Штуки
• Лук репчатый  — 1/2 Штуки
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Мука пшеничная  — 1 Ст. ложка
• Молоко или сливки  — 100 Миллилитров

Количество порций: 2-3

С рисом

Куриный суп с рисом простой и вкусный. Если хотите, чтобы похлебка получилась легкой, диетической и питательной, то самое время воспользоваться предложенным вариантом.

Ингредиенты:

• перец;
• рис – 210 г;
• сыр плавленый – 260 г;
• укроп – 20 г;
• филе – 420 г куриное;
• петрушка – 20 г;
• соль;
• морковка – 110 г;
• картошка – 320 г.

Приготовление:

1. В воду уложить филе.
2. Присолить.
3. Вскипятить.
4. Подсыпать перец.
5. Проварить полчаса.
6. Вынуть филе.
7. Закинуть в бульон рис. Поварить четверть часа.
8. Морковку измельчить. Использовать крупную терку.
9. Картошка потребуется кубиками.
10. Нарезать мясо.
11. Закинуть в бульон.
12. Поварить.
13. Поместить сыр. Перемешать.
14. Дождаться полного приготовления картошки.

Сытный куриный суп с клецками

Эта вариация часто используется в детских садиках.

Ингредиенты:

• грудка – 550 г;
• укроп – 45 г;
• соль;
• вода – 2300 мл;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• перец – 1 шт. красный;
• картошка – 3 шт.

Клецки:

• масло – 25 г;
• мука – 8 ст. ложек;
• молоко – 4 ст. ложки;
• соль;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Поместить в воду курицу.
2. Поварить.
3. Картошку измельчить кубиками.
4. Перец по форме потребуется, как и картошка.
5. Лук порубить полукольцами.
6. Морковку превратить в соломку.
7. Нашинковать зелень.
8. Мясо достать.
9. Овощи закинуть в бульон.
10. Засыпать зелень.
11. Проварить четверть часа.
12. Закинуть картошку.
13. Продукты для клецок смешать.
14. Закинуть в бульон, захватив массу ложкой.
15. Подсолить.
16. Нарезать мясо.
17. Поместить в суп.

В мультиварке

Легче всего приготовить суп в мультиварке.

Ингредиенты:

• морковка – 130 г;
• филе – 420 г;
• масло;
• вермишель – 0,5 кружки;
• вода – 240 мл;
• соль;
• картошка – 370 г;
• лук – 130 г.

Приготовление:

1. Нашинковать лук.
2. Натереть морковку.
3. Выставить на приборе «Жарка».
4. Поместить в чашу овощи. Влить масло. Обжарить.
5. Влить воду.
6. Присолить.
7. Поместить курицу.
8. Картошку измельчить кубиками.
9. Закинуть в чашу.
10. Выставить таймер – час.
11. Режим «Суп».
12. Через полчаса поместить вермишель.

Рецепт 4, пошаговый: куриный крем суп с гренками

Куриный бульон для крема-супа с гренками советую готовить заранее, замораживать и, по мере необходимости, готовить на нём первое или добавлять в соусы. Для заморозки бульона пригодны невысокие пластиковые контейнеры с герметичными крышками.

• 2 л куриного бульона;
• 250 г картофеля;
• 150 г цуккини;
• 150 г моркови;
• 100 г лука репчатого;
• 200 г капусты белокочанной;
• 130 г помидоров;
• 200 г белого хлеба;
• 15 г сливочного масла;
• 15 мл оливкового масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль, сахарный песок, зелёный лук, перец.

В суповую кастрюлю наливаем рафинированное оливковое масло, добавляем сливочное масло. В растопленное масло бросаем мелко порубленный репчатый лук и чеснок. Ранним летом вместо зубчиков чеснока можно использовать стрелки.

Посыпаем овощи щепоткой соли, пассеруем несколько минут.

Морковь натираем на крупной тёрке, добавляем к луку. Обжариваем морковку до мягкости примерно 5 минут.

Картофель и цуккини нарезаем кубиками одинакового размера. Молодые кабачки добавляем вместе с кожурой, зрелые – чистим, вырезаем семенную сумку. Кожура и семечки зрелых кабачков несъедобны.

Шинкуем тонкими полосками белокочанную капусту, помидоры разрезаем на части. Добавляем в кастрюлю томаты вместе с капустой.

Далее наливаем в кастрюлю процеженный куриный бульон. Чтобы сварить 2 литра вкусного куриного бульона нужно взять 1 кг курицы с костями (голени, крылья, скелет), добавить пучок свежей зелени, несколько долек чеснока, лавровый лист, ароматные коренья – сельдерей, петрушку. Всё вместе варить на умеренном огне 40-45 минут, в конце – посолить.

Ставим кастрюлю на плиту, после закипания варим на маленьком огне 30 минут, солим по вкусу, добавляем чайную ложку сахарного песка.

Измельчаем суп в блендере до кремообразного. Масса должна получиться гладкой, без кусочков.

Нарезаем белый хлеб ломтиками толщиной 1 сантиметр, обрезаем корку. Режем хлеб кубиками. Нагреваем сковороду с толстым дном, поджариваем гренки до золотистого цвета на сухой сковороде. Гренки также можно приготовить в духовке.

Разливаем куриный крем-суп по тарелкам, перед подачей посыпаем гренками и мелко нарезанным зелёным луком. Приятного аппетита!

Чтобы придать блюду кремовый вкус за 2-3 минуты до готовности добавьте в кастрюлю жирные сливки и доведите его до кипения. Если же вам по вкусу супчик с кислинкой, то вместо сливок нужно добавить сметану.

Грибной суп на курином бульоне

Вкусная похлебка, которая придется по вкусу любителям грибов.

Ингредиенты:

• курица – 570 г;
• соль;
• картошка – 4 клубня;
• яйцо – 1 шт.;
• перец;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 230 г;
• укроп – 35 г;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. Поместить в воду курицу.
2. Вскипятить.
3. Снять пену.
4. Лук нашинковать.
5. Закинуть в бульон.
6. Проварить четверть часа.
7. Порубить морковку. Отправить в жидкость.
8. Отварить яйцо.
9. Закинуть грибы. Можно использовать любые.
10. Посолить.
11. Картошку измельчить.
12. Отправить в суп. Проварить.
13. Яйцо разрезать.
14. Добавить в тарелку порционно.

Приготовление с плавленым сыром и курицей

Достаточно простой рецепт питательного супа с насыщенным сырным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

моркови	1 шт.
филе куриного	0,5 кг
сыра плавленого	0,5 кг
специй	по вкусу
луковиц	3 шт.
картофеля	0,4 кг
Время приготовления: 55 минут	Калорийность на 100 грамм: 188 ккал

Как приготовить:

1. Набрать в небольшую кастрюлю воды и дождаться закипания. Положить сюда подготовленное куриное филе и варить его минут пятнадцать. Если сверху появится пенка, ее следует убрать ложкой.
2. Затем мясо нужно достать, а сам бульон приправить. Порезать филе небольшими кусочками.
3. Очистить овощи от кожуры. Лук измельчить, морковь натереть, порезать кусочками картошку.
4. Закипятить снова бульон куриный и положить сюда картошку.
5. В масле нужно обжарить лук с морковью, в конце слегка приправить. Полученную зажарку добавить в бульон.
6. Затем положить сюда мясо и варить все вместе еще минут семь, не больше.
7. Натереть сыр и вмешать его в суп. Он должен полностью раствориться, цвет супа поменяется.
8. Взбить все блендером в пюре и подавать к столу с зеленью и гренками.

Совет: несколько кусочков мяса можно оставить целыми, чтобы они красиво выглядели в светлой однородной жидкости.

Сырный суп по-французски

Пикантный по вкусу, легкий суп доставит приятные моменты в выходной день.

Ингредиенты:

• филе – 530 г;
• соль;
• сыр плавленый – 230 г;
• перец черный;
• масло сливочное;
• картошка – 5 клубней;
• зелень;
• морковка – 3 шт.;
• лавр;
• лук – 2 шт.

Приготовление:

1. Филе залить водой.
2. Закипятить.
3. Подсолить.
4. Присыпать перцем.
5. Поместить лавр.
6. Проварить полчаса.
7. Достать филе.
8. Картошку нарезать кубиками.
9. Морковку перетереть на средней терке.
10. Нарезать кубиками сыр.
11. Закинуть в бульон картошку.
12. Проварить семь минут.
13. В сковородку поместить масло.
14. Поместить лук.
15. Закинуть морковку.
16. Присыпать солью.
17. Поперчить.
18. Зажарить.
19. Поместить в бульон.
20. Поварить.
21. Мясо нарезать небольшими кусками.
22. Поместить в похлебку.
23. Закинуть сыр.
24. Размешать.
25. Зелень порубить. Подсыпать в каждую тарелку.

Куриный суп-пюре с шампиньонами

Состав:

• куриное филе — 0,3 кг;
• картофель — 150 г;
• свежие шампиньоны — 0,2 кг;
• брокколи — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• вода — 1 л;
• свежий укроп — 50 г;
• соль, перец — по вкусу;
• сливки — 100 мл.

Способ приготовления:

• Куриное филе помойте, нарежьте кусками средней величины, положите в кастрюлю.
• Картошку очистите. Каждый клубень разрежьте на 6 частей, положите к курице.
• Отделите несколько соцветий брокколи, промойте их, положите в кастрюлю.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте крупными четвертинками колец, отправьте к остальным ингредиентам.
• Залейте водой и поставьте вариться. Готовьте, по мере необходимости снимая пену, пока овощи не станут мягкими.
• Помойте шампиньоны, обсушите салфеткой. Нарежьте крупными кубиками, бросьте в кастрюлю с супом. Варите 15 минут после того, как суп снова закипит.
• Откиньте овощи, грибы и курицу на дуршлаг, переложите в чашу блендера, добавьте стакан бульона. Остальной бульон верните в кастрюлю.
• Влейте в бульон, находящийся в кастрюле, сливки, доведите до кипения.
• Содержимое блендера измельчите до состояния пюре, положите к другим ингредиентам.
• Когда суп снова закипит, подсолите и поперчите его по вкусу, добавьте измельченный укроп. Спустя минуту снимите с плиты.

Рецепт этого супа относится к французской кухне. Сливки в нем можно заменить на плавленый сыр. На указанное количество ингредиентов хватит одного сырка.

Полезные советы

Если хочется, чтобы мясо получилось вкуснее, его нужно приправить в начале закипания. Это повлияет на прозрачность бульона, но так как он позже все равно превратится в пюре, за это можно не переживать. Главное – вовремя снять пенку.

Для максимально нежной консистенции продукты можно не только пюрировать, но и затем перетереть через сито. В таком случае не стоит готовить суп слишком жидким, наоборот, он получится гораздо интереснее, если будет иметь густую консистенцию. Дополнительно загустить можно жирными сливками.

Легкие и яркие крем-супы очень полезны для организма, поэтому нужно готовить их чаще. Это довольно просто, а еще и очень вкусно! Приятного аппетита!

Диетический вариант приготовления

Вкусный, питательный и очень полезный для всех вариант.

Ингредиенты:

• грудка – 470 г куриной;
• соль;
• картошка – 4 шт.;
• сельдерей;
• морковка – 4 шт.;
• укроп;
• лук – 3 шт.;
• петрушка;
• вермишель – 50 г.

Приготовление:

1. Нарезать на куски мясо.
2. Залить водой.
3. Вскипятить.
4. Убрать пену.
5. Подсолить.
6. Разрезать лук. Закинуть в бульон.
7. Измельчить морковку кубиками.
8. Проварить восемь минут.
9. Порезать картошку.
10. Закинуть в бульон.
11. Отварить.
12. Посыпать вермишелью.
13. Отварить.
14. Нашинковать зелень.
15. Присыпать суп.

Рецепт 7:  овощной суп-пюре с куриной грудкой

Необходимое разнообразие в меню может внести приготовление овощного супа-пюре. Предлагаю вам легкий рецепт овощного супа-пюре с запеченной в духовке куриной грудкой.

• Цветная капуста (небольшие соцветия диаметром примерно 5-6 см.) 6–7 шт.
• Пряная сушеная зелень (укроп, петрушка, сельдерей) 1 ч.л.
• Стручковая фасоль (заморозка) 2/3 ст.
• Гранулированный чеснок 1 ч.л.
• Морковь 1 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Куриное филе 1 шт.

Овощи залить холодной водой. Варить на слабом огне. За несколько минут до готовности, добавить пряную сушеную зелень.

Куриное филе натереть смесью гранулированного чеснока и соли.

Выложить филе на лист пекарской бумаги.

Далее завернуть в фольгу. Запекать в духовке до готовности.

Филе готово.

Овощи готовы.

Пюрировать овощи в блендере.

Суп-пюре разлить в тарелки, добавить кусочек сливочного масла, свежую зелень и ломтики куриного филе.

Приятного аппетита! Такой рецепт овощного супа-пюре с курицей пригодится в будни!

Куриный суп-пюре с фасолью

Состав:

• отварное филе куриной грудки — 0,2 кг;
• стручковая фасоль — 100 г;
• картофель — 0,2 кг;
• морковь — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• растительное масло — 40 мл;
• фасоль зерновая — 100 г;
• вода или куриный бульон — 1,5 л.

Способ приготовления:

• Заранее замочите зерновую фасоль, чтобы она быстрее сварилась. Время замачивания — не менее 2 часов.
• Промойте фасоль, залейте чистой водой и отварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг.
• Картофель порежьте небольшими кубиками, залейте водой или куриным бульоном. Доведите до кипения. Добавьте зерновую фасоль. Продолжайте варить до мягкости картофеля.
• Мелко порезанный лук и натертую морковь положите на сковороду с разогретым маслом, пассеруйте до мягкости овощей, добавьте в суп.
• Поварив 5 минут, снимите суп с плиты, измельчите блендером.
• Положите порезанную кусочками курицу и стручковую фасоль. Подсолите и поперчите. Варите 15 минут.

Если вы не располагаете большим количеством времени, сухую зерновую фасоль можно заменить консервированной.

Суп-пюре из курицы можно приготовить на воде или бульоне. Он получается сытным, вкусным. Его нежная консистенция нравится многим, с удовольствием едят такое блюдо и дети. Наличие значительного количества рецептов позволяет подобрать вариант на любой вкус.

Суп-лапша – пошагово

Легкая похлебка с добавлением овощей подходит для питания всей семьи.

Ингредиенты:

• лапша – 320 г;
• лук – 1 шт.;
• укроп;
• соль;
• курица – 570 г;
• капуста цветная – 160 г;
• петрушка;
• морковка – 1 шт.

Приготовление:

1. В воду поместить курицу.
2. Закинуть лук. Он должен быть целым, в кожуре.
3. Отрезать часть морковки. Отправить в бульон.
4. Нашинковать укроп.
5. Отправить в жидкость.
6. Закинуть соцветия.
7. Подсолить.
8. Отварить лапшу.
9. Нашинковать оставшуюся морковку.
10. Закинуть в бульон.
11. Порубить петрушку.
12. Поместить в суп.
13. Закинуть лапшу. Перемешать.
14. Потомить шесть минут.

Суп пюре из курицы повседневный

Этот рецепт блюда имеет достаточно обширный список ингредиентов, но именно поэтому он очень питательный. Пообедав таким блюдом, чувство голода очутится не скоро.

Ингредиенты:

• Куриные бедра 2 шт
• Куриное филе 2 шт
• Яичные желтки 2 шт
• Молоко 170 мл
• Сливочное масло 2 ст. л.
• Сельдерей 3 стебля
• Картофель 1 кг
• Лук зеленый
• Морковь 2 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Мука 2 ст. л.
• Соль

Приготовление:

Из куриного мяса сварить бульон.

Для вкусного бульона мясо необходимо класть в холодную воду.

Репчатый лук пассеровать до золотистости на растительном масле в другой кастрюле.

Далее всыпать все остальные овощи, произвольно нарезанные, и залить их бульоном. Он должен слегка покрывать овощи, иначе суп будет слишком водянистый.

На раскаленной сковороде растопить сливочное масло всыпать муку. Обжаривать несколько минут, затем влить 1 стакан бульона.

Перемешать до однородной консистенции. Когда овощи готовы, суп нужно посолить и перебить блендером. Затем всыпать соус со сковороды и еще раз взбить.

Желтки необходимо, постоянно размешивая, взбить с горячим молоком. И влить данную смесь в суп. Перемешать. Куриное филе нарезать кусками и добавить в суп.

Перемешать и можно подавать на стол, посыпав нарезанным зеленым луком.

Наваристый гороховый супчик

Вкус знакомый с детства дополненный курицей станет еще вкуснее.

Ингредиенты:

• картошка – 3 шт.;
• лавр;
• морковка – 1 шт.;
• курица – 350 г;
• масло;
• перец;
• лук – 1 шт.;
• куркума – 0,5 ч. ложки;
• соль;
• горох – 1,5 кружки дробленого.

Приготовление:

1. Залить водой горох.
2. Выдержать несколько часов.
3. Слить воду. Промыть.
4. Залить водой. Поместить курицу.
5. Проварить.
6. Потребуется полтора часа.
7. Нашинковать лук.
8. Морковку перетереть. Использовать крупного помола терку.
9. Поместить в сковороду.
10. Влить масло.
11. Подсолить.
12. Приправить.
13. Засыпать куркумой.
14. Зажарить.
15. Картошку порубить маленькими кубиками.
16. Когда горох станет мягким поместить картошку.
17. Подсолить.
18. Проварить.
19. Закинуть лавр.
20. Добавить зажарку.
21. Потомить пять минут.

С куриными фрикадельками

Можно фарш приготовить самостоятельно, или ускорить процесс и воспользоваться готовым продуктом. Легкое блюдо придется по вкусу всем домочадцам.

Ингредиенты:

• фарш – 350 г куриный;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• вода – 1200 мл;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• зелень;
• морковка – 1 шт.;
• перец;
• картошка – 2 шт.

Приготовление:

1. Нашинковать лук. Сделать это как можно мельче.
2. Морковку перетереть на средней терке.
3. Картошку нарезать кубиками.
4. Поместить в сковороду лук и морковку.
5. Залить маслом.
6. Зажарить.
7. Часть зажарки поместить в фарш.
8. Присолить.
9. Нашинковать зелень. Закинуть в фарш.
10. Подсыпать специи.
11. Вбить яйцо. Размешать.
12. Намочить руки. Скатать шары. Размер должен быть порционный.
13. Залить картошку водой.
14. Проварить.
15. Закинуть шарики.
16. Поместить оставшиеся продукты.
17. Укрыть крышкой. Потомить четверть часа.

Рекомендации

• Когда готовите похлебку, продукты следует выкладывать только в горячую жидкость. Если поместить в холодную, то витамины быстро окисляются и блюдо становится менее полезным.
• Каждый продукт требует различное время приготовления. Поэтому не следует закидывать все сразу в воду. Соблюдайте необходимый порядок.
• Сыр помещать в самом конце. Для его растворения потребуется всего четыре минуты.
• Чтобы лавр и специи не утратили свои ароматы, помещать их стоит за три минуты до окончания приготовления.
• Подсаливать суп лучше крупной солью, желательно морской.
• Для приготовления используйте свежую, не подвергнутую замораживанию курицу. Замороженный продукт менее вкусный и сухой.
• Чтобы суп равномерно прогревался, использовать кастрюлю следует с толстым дном.
• Чтобы бульон не помутнел, а курица осталась нежной, не давайте жидкости бурлить. Выставляйте уровень огня таким образом, чтобы похлебка варилась, а вода не колыхалась.
• Если хотите в результате получить более насыщенный, густой бульон, то используйте для приготовления ножки куриные.
• Если будете варить похлебку из темных частей курицы, то получите более ароматное блюдо.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...