Крем творожный для торта — изюминка для вашей выпечки

Кто из нас откажется от знакомого с детства творожного крема? Несмотря на нынешнее разнообразие изысканных и оригинальных десертов, часто именно это лакомство хочется съесть «на сладкое».

Классический твороженный крем для бисквитного торта

Для традиционного творожного крема требуются только доступные продукты и всего 15 минут времени. Важно лишь строго следовать технологии его приготовления.

Необходимо:

• 300 г творога 9% жирности;
• 440 г сахарной пудры;
• 2 г ванилина;
• 70 г сливочного масла.

Способ приготовления

1. Маслу дают немного подтаять в естественных условиях и соединяют его с творожком и ванилином.
2. Миксером на средней скорости взбивают ингредиенты до пышности.
3. Далее состав мешают ложкой, частями всыпая пудру. Предварительно ее лучше просеять через мелкое сито.
4. Все компоненты вновь взбивают миксером на минимальном режиме 3 минуты. Должен получиться легкий, воздушный крем.

Полезный совет: если творожный крем получился слишком густым, бисквитные коржи нужно дополнительно смочить пропиткой (например, фруктовой, алкогольной, кофейной).

Крем шарлотт

Крем шарлотт подходит не только для прослойки торта, но и для его украшения, т.к. отлично держит форму и не растекается. Его основа – заварной английский крем. Если правильно сварите английский крем и будете взбивать хорошее сливочное масло на малых …

Масляный крем со сгущенкой и орехами

Простой рецепт крема, который подойдет не только для прослойки тортов, но и как начинка в печенье и орешки. Позаботьтесь заранее о покупке хорошей вареной сгущенки. Она должна густой, чтобы в готовом виде крем получился нужной консистенции. Хотя я пи…

Творожно-сметанный крем

Для приготовления этого крема требуется всего 3 компонента, однако здесь очень важно соблюдать технологию. Если взбивать продукты дольше, чем необходимо, воздушная масса превратится в жидкую.

Крем будет пышнее, если подслащенную сметану заблаговременно охладить.

Ингредиенты:

• 250 г творога жирностью 8%;
• 400 г сметаны пожирнее;
• 160 г сахарного песка.

Способ приготовления

1. Творог берут однородный либо протирают его через сито так, чтобы не осталось ни одной крупинки.
2. Сахар растворяют в сметане.
3. Сладкую сметану и творог соединяют и взбивают до воздушности миксером на медленном режиме строго 8 минут.
4. Сметанно-творожный крем до использования охлаждают в течение 40 минут.

Полезный совет: крем можно дополнять приправами по вкусу: кардамоном, корицей, натуральной ванилью, а также цукатами, сухофруктами и поджаренными орехами.

Как приготовить в мультиварке?

С помощью мультиварки за 15 минут удастся сделать заварной крем, который можно использовать не только для промазывания коржей, но и для украшения десерта.

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 0,5 л молока;
• 200 г сахарного песка;
• 3 яйца;
• 50 г пшеничной муки;
• 100 г сливочного масла.

Шаги приготовления

1. Заранее достают масло, чтобы оно стало мягче.
2. Смешивают взбитые яйца, просеянную муку, подтаявшее масло и сахар. Отдельно взбивают творог и соединяют с общей массой.
3. В чашу мультиварки заливают молоко и включают режим «Подогрев». Греют до теплого состояния.
4. Тонкой струйкой вливают молоко в основной состав. Хорошо перемешивают.
5. Получившуюся смесь заливают в мультиварку и ставят режим «Тушение» на 5 минут (если необходим густой крем — на 8 минут).
6. Готовый крем остужают сначала на столе, затем в холодильнике.

Рекомендации. Чтобы не повредить поверхность кастрюли используйте специальный черпак.

Шоколадно-творожный крем

Этот крем привлекает изысканным и запоминающимся вкусом: с кислинкой от творога, с легкой горечью от шоколада.

Необходимые компоненты:

• 600 г жирного (лучше домашнего) творога;
• 100 г молочного или горького шоколада;
• 400 мл сливок для взбивания;
• 100 мл жирного молока;
• 20 г  быстрорастворимого желатина;
• 1 г ванили;
• 50 мл крепко заваренного кофе;
• 60 г сахарного песка.

Рецепт приготовления

1. Сливки заранее охлаждают, а затем взбивают с половиной приготовленного сахара в крепкую пену.
2. Желатин замачивают в воде и нагревают на водяной бане.
3. Творог растирают с остатками сахара и ванилью. Процеживают кофе и вливают в творожную массу, хорошо перемешивают.
4. Шоколад ломают на дольки, заливают молоком и растапливают в микроволновке либо на водяной бане.
5. Все ингредиенты соединяют в большой миске и аккуратно перемешивают.

Больше материалов: творожный крем

Со сгущенным молоком

Благодаря добавлению сгущенки крем приобретает приятный сливочный вкус. Чтобы прослойка не получилась чрезмерно сладкой, компоненты разбавляют свежим лимонным соком.

Требуемые продукты:

• 350 г творога;
• 100 г сгущенного молока (невареного);
• 50 г сахарной пудры;
• 1 г ванили;
• 180 г сливочного масла.

Рецепт приготовления

1. Во вместительной чашке погружным блендером либо миксером взбивают кусочки масла с сахарной пудрой.
2. Продолжая взбивать на медленном режиме, частями вводят сгущенное молоко (по ложке за раз).
3. Творог перетирают через мелкое сито и добавляют в первую массу. Продолжают взбивать миксером на низкой скорости.
4. Получившийся крем перед прослаиванием торта ставят в холодильник на 30 минут.

Творожно-банановая прослойка для торта

Банан способен улучшить консистенцию крема, поэтому если состав получается недостаточно густым из-за низкой жирности творога стоит добавить этот фрукт.

Понадобится:

• 0,5 кг творога;
• 3 средних спелых банана;
• 2 сырых желтка;
• 50 г сливочного масла;
• 200 г сметаны;
• 100 мл молока;
• 70 г сахара;
• 10 г ванильного сахара.

Способ приготовления

1. Желтки взбивают сначала отдельно, затем с сахаром. Тщательно перетирают до растворения песка.
2. Нагревают молоко, кладут в него сладкие желтки и, доведя до кипения, выключают плиту. Смесь остужают при обычной температуре.
3. Отдельно соединяют творог, сметану, немного подтаявшее масло, ванильный сахар. Все взбивают в блендере.
4. Вводят молочно-желтковую смесь, перемешивают.
5. Готовый крем помещают в холодильник на полчаса.

Кремы на основе творога идеальны для любых бисквитов. Они превосходно сочетаются со светлыми, шоколадными коржами, как простыми, так и с различными наполнителями.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...