Цитата сообщения LediLana
Котлеты из цветной капусты: обычные и необычные 15 рецептов
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/tanza/post442379879/
Содержание
- 1 Рецепт 1: котлеты из цветной капусты (пошаговые фото)
- 2 Описание приготовления:
- 3 Рецепт 2, пошаговый: вкусные котлеты из цветной капусты
- 4 Ингредиенты:
- 5 Рецепты капустных котлет с сыром
- 6 Как приготовить «Котлеты из цветной капусты»
- 7 Как приготовить еще?
- 8 Рецепт 6: котлеты с овсяными хлопьями из фарша и цветной капусты
Рецепт 1: котлеты из цветной капусты (пошаговые фото)
Такие котлеты готовятся достаточно быстро, а получаются такими нежными, напоминают сырные крокеты и выглядят довольно аппетитно!
- цветная капуста – 1 кг.,
- яйца — 2 шт.;
- манка — 3 ст.л.;
- сыр — 80-100 гр.,
- лук – 2 небольшие шт.;
- зелень – 3 ст.л. мелко нарезанной;
- сметана – 2 ст.л.;
- соль, смесь перцев.
- мука, панировочные сухари
Цветную капусту очистите от листьев, промойте и разберите на небольшие соцветия.
Отварите цветную капусту в подсоленной воле в течение 5-8 минут, следите по соцветиям, чтобы соцветия не сильно размягчились. Нарежьте мелко зелень (можно использовать любую — я брала по 2 веточки лук, петрушка, укроп), лук, сыр натрите на мелкой терке и добавьте сметану, яйца, специи.
Можно цветную капусту не отваривать — получится сырный хрустящий снэк — так что друзья, на вкус и цвет.
Тщательно перемешайте ингредиенты, добавьте манку. Перемешайте и обязательно дайте постоять 10 минут, чтобы манка «схватилась».
Затем сформируйте котлету из цветной капусты, обваляйте в муке или сухарях (у меня была кукурузная мука — чего и вам советую), и обжарьте с двух сторон до корочки. Вот какие румянцы получились!
Источник: https://www.eat-me.ru/20180721/kotlety-cvetnaya-kapusta.htm
Это интересно: Картофельная запеканка с овощами — побалуйте домашних!
Описание приготовления:
Если просто отварная цветная капуста кажется вам недостаточно аппетитной, попробуйте приготовить котлеты из цветной капусты — получится весьма вкусное и легкое блюдо. Слопать таких котлет можно несчетное количество — они совсем не сытные и не жирные. Готовятся котлеты из цветной капусты очень просто и быстро, однако результат получается весьма достойным. Попробуйте!
Назначение: На обед / На ужин / На полдник
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Цветная капуста
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
Диета: Диетическое питание
Источник: https://povar.ru/recipes/kotlety_iz_cvetnoi_kapusty-8280.html
Рецепт 2, пошаговый: вкусные котлеты из цветной капусты
Многие путают их по вкусу с картофельными. Т.к. вкус как капусты, так и сыра не сильно выражен, то большую роль играют пряности — индийская соль, куркума, карри и паприка. Берите свои любимые специи. Для связки, вместо яиц, используется адыгейский сыр. Он же дает потрясающий вкус котлетам.
Замешиваются вегетарианские котлеты из цветной капусты без яиц — с манкой, без муки (только для панировки). Если не жарить, а запечь в духовке, то блюдо подойдет для ребенка.
Адыгейский сыр готовится без сычуга, и считается вегетарианским сыром! Отдайте предпочтение этому продукту во время приготовления вегетарианских блюд или в пост.
- 1 кг цветной капусты
- 200 г адыгейского сыра
- 0,5 стакана манной крупы
- соль — по вкусу
- пряности — по вкусу
- мука для панировки
- растительное масло для обжаривания
Цветную капусту промойте, разберите на крупные соцветия, воду подсолите, отварите овощ не до конца, оставив его наполовину сырым (полуготовность), наполовину — так как капустный фарш будет еще обжариваться в масле.
Порубите капусту ножом, измельчите толкушкой для картофеля или блендером. Необязательно измельчать в однородную массу, допустимы небольшие кусочки.
Добавьте натертый на мелкой терке адыгейский сыр.
Положите соль, пряности. Я беру молотую паприку, карри, куркуму, черный молотый перец и обязательно немного черной индийской соли и асафетиды.
Добавьте манную крупу, хорошенько все перемешайте, слепите небольшие котлетки, они легко формируются, не липнут к рукам и не распадаются. Запанируйте их в муке.
Обжарьте котлетки с обеих сторон на растительном масле до красивого румянца и тонкой хрустящей корочки. Получится целая тарелочка восхитительных капустных котлеток.
Подавайте их горячими!
Источник: https://www.eat-me.ru/20180721/kotlety-cvetnaya-kapusta.htm
Ингредиенты:
- Цветная капуста свежая — 1 Килограмм
- Яйцо — 2 Штуки
- Панировочные сухари — 4 Ст. ложки
- Соль, перец — — По вкусу
Количество порций: 5-6
Источник: https://povar.ru/recipes/kotlety_iz_cvetnoi_kapusty-8280.html
Рецепты капустных котлет с сыром
Широко распространенный ингредиент, с которым часто готовят котлеты из цветной капусты, — сыр. Причем хозяйки используют как сыр твердых сортов, так и плавленый сырок. Можно добавить его прямо в фарш, а можно приготовить нежный соус — получится одинаково вкусно и необычно.
Капустно-сырные котлеты
Ингредиенты:
Цветная капуста — 0, 5 кг;
Яйцо — 1 шт.;
Сыр твердый — 150 г;
Мука — 0, 5 ст.;
Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок;
Масло растительное для жарки;
Чеснок — 1 зубчик;
Приправы: соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Капусту разделить на соцветия и отварить в соленой воде в течение 6-7 минут, затем пропустить через мясорубку.
Натереть сыр, измельчить зелень и яйцо. Добавить к капусте сыр, зелень, яйцо, чеснок, перец, соль. Перемешать. Сделать из фарша котлеты, обвалять каждую с обеих сторон в муке. Жарить до готовности.
Котлеты с сырным соусом
Ингредиенты:
Для котлет:
Цветная капуста — 1 кочан;
Яйца — 3 шт.;
Молоко — 0, 5 ст.;
Батон — несколько ломтиков;
Мука — 2/3 ст.;
Приправы: соль, черный перец по вкусу.
Для соуса:
Сыр — 200 г;
Молоко — 250 г;
Чеснок — 2 зубчика.
Приготовление:
Срезать с батона корки и положить его в молоко, затем размять до однородной массы.
Капусту разобрать на соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут на среднем огне.
Полуготовую капусту очень мелко порезать или пропустить через мясорубку. Блендер использовать нельзя, иначе котлеты получатся очень жесткими. Добавить желтки яиц, перец и батон, размоченный в молоке. Добавить муку и хорошо перемешать. Фарш готов.
Отдельно взбить белки в крепкую пену и медленно влить их к фаршу.
Разогреть растительное масло в сковороде. Ложкой выкладывать в нее фарш и обжаривать с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Отдельно приготовить сырный соус.
Для этого довести до кипения молоко. Натереть на мелкой терке сыр, чеснок измельчить. Все перемешать и варить на тихом огне, помешивая, до момента, когда сыр расплавится.
Котлеты с плавленым сырком
Продукты:
Капуста — 1 кг;
Яйца — 2 шт.;
Батон — 4 ломтика;
Молоко — 1/3 ст.;
Мука — 0, 5 ст.
Для соуса:
Сливки жидкие или молоко — 250 г;
Плавленый сыр (типа «Янтарь», копченый и т.п.) — 200-250 г;
Приправа: соль, перец черный молотый по вкусу.
Как готовить:
Капусту разделить на соцветия, отварить в соленой воде в течение 6-7 минут. Дать остыть и измельчить.
Подготовить яйца. Отделить желтки от белков. Желтки добавить к капусте, туда же положить перец.
Батон замочить в теплом молоке, затем отжать и добавить к овощу. Можно добавить туда же измельченную зелень. Добавить муку и хорошо перемешать.
Взбить в крепкую пену белки и добавить к капусте. Перемешать. Сделать из массы котлетки и обжарить до готовности.
Приготовить соус. Довести до кипения молоко (или сливки), постепенно добавлять в него по кусочкам сырок. На тихом огне, помешивая, довести до полного растворения сыра. В конце можно добавить сок лимона или перец.
Источник: https://www.liveinternet.ru/users/tanza/post442379879/
Это интересно: Котлеты в вафлях: что это за чудо?
Как приготовить «Котлеты из цветной капусты»
Разбираем нашу цветную капусту на соцветия, хорошенько их промываем, а затем отвариваем в кипящей воде около 15 минут до мягкости. Откидываем на дуршлаг, даем обсохнуть.
Сваренную цветную капусту необходимо размять при помощи толкушки.
Добавляем в капустное пюре специи, два яйца, соль и панировочные сухари.
Хорошенько перемешиваем. Смесь должна получиться густоватой — тогда котлеты будут хорошо лепиться.
Из полученной массы формируем котлеты, макаем их в панировочные сухари и обжариваем их на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Готово!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kotlety_iz_cvetnoi_kapusty-8280.html
Как приготовить еще?
Котлеты из цветной капусты в духовке
Соблюдаете диету или просто не любите жареное? Тогда попробуйте приготовить вкусные котлеты из цветной капусты в духовке, диетические, которые готовятся без капли масла. Минимум калорий и масса пользы.
Ингредиенты:
- 600 г цветной капусты (мороженой или свежей);
- 500 мл воды и 500 мл молока для отваривания капусты;
- 100 мл молока;
- 100 г батона;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. муки;
- 100 г. хлебных сухарей;
- соль и перец.
Знаете ли вы, что?
Цветная капуста богата содержанием витамина С и К. Регулярное потребление значительно снижает риск возникновения некоторых раковых опухолей, благотворно действует на сердечную мышцу.
Замороженные овощи размораживаем, свежие — делим на соцветия. Отвариваем в смеси воды и молока до абсолютной готовности, порядка 20 минут. Затем сливаем всю жидкость и разминаем овощи в пюре. Добавляем размоченный молоке хлебный мякиш (не забудьте хорошенько отжать), одно яйцо, соль и перец. Для густоты подсыпаем муки, чтобы консистенция получилась более плотной.
Формируем котлетки, панируем в разболтанном яйце и в сухарях, затем ровным слоем выкладываем в форму для запекания. Чтобы они не прилипли, на дно укладываем отрезок рукава. Запекаем диетические котлеты при 180 градусах по 20 минут с каждой стороны, перевернув один раз. Подаем в горячем виде, с зеленью.
к оглавлению
Котлеты из цветной капусты с сыром
Котлетки из цветной капусты станут еще вкуснее, если добавить в них тертый сыр. Подойдет любой твердый сорт, достаточно всего 100-150 грамм. В тертом виде сыр прекрасно вводится в фарш, соединяет все ингредиенты воедино и придает блюду пикантность.
Ингредиенты:
- 700 г цветной капусты;
- 3 яйца;
- 150 г твердого сыра;
- 0,5 ч. л. тмина по желанию;
- 10 ст. л. хлебных сухарей;
- по 2 щеп. соли и перца;
- масло для жарки.
Важно!
Не переварите капусту; лучше недодержать ее в кипящей воде, чем превратить в невнятное пюре. Цветная капуста вкусна даже в сыром виде, а недостаточная термическая обработка только сохранит ей хрустящесть и витамины.
Капусту делим на небольшие по размеру соцветия и отвариваем в слегка подсоленной воде 7 минут, до полуготовности, затем измельчаем ножом или через мясорубку. Добавляем яйца, тмин, 5 ст. л. панировочных сухарей и 100 г тертого сыра, соль и перец.
Из получившейся смеси формируем котлеты мокрыми руками и обваливаем их в сырно-сухарной панировке (5 ст. л. сухарей смешиваем с 50 г тертого сыра). Обжариваем во фритюре до уверенно-румяной корочки.
к оглавлению
Котлеты из цветной капусты с овсяными хлопьями
Этот рецепт капустных котлет вегетарианский. Вместо яиц добавляются молотые овсяные хлопья, за счет чего изделия не разваливаются и получаются нежными.
Ингредиенты:
- 500 г цветной капусты;
- 100 г овсяных хлопьев (мягкие);
- 1 луковица;
- 50 г муки;
- 100 г хлебных сухарей;
- соль, специи по вкусу;
- масло для жарки.
Совет
После отваривания цветную капусту нужно сразу поместить под проточную холодную воду – это действие притормозит дальнейшую тепловую реакцию, помогая остаться упругой, но уже мягкой, отваренной, но еще похрустывающей.
Овсяные хлопья мелкого помола заливаем кипятком и оставляем под крышкой на 10 минут, чтобы запарились. Параллельно отвариваем соцветия в подсоленной водичке 5-7 минут. Остывшую капусту измельчаем топориком или ножом, соединяем с рубленым луком, добавляем хлопья, соль и свои любимые специи. Для густоты подсыпаем муку.
Формируем небольшие по размеру котлетки и обваливаем в сухарях. Обжариваем в масле до румяности.
к оглавлению
Котлеты из цветной капусты и брокколи
Помимо цветной капусты, в фарш для котлет можно добавить брокколи, краснокочанную или белокочанную капусту — это поможет разнообразить вкус и добавит полезности блюду.
Ингредиенты:
- 300 г цветной капусты;
- 250 г брокколи;
- 1 крупный репчатый лук;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. манной крупы;
- 1,5-2 ст. л. муки;
- соль по вкусу;
- масло для жарки.
Из опыта
Чтобы усилить и подчеркнуть кремовый вкус цветной капусты, добавьте в воду одну-две столовые ложки сахара – это сделает вкус капусты более выраженным.
Овощи разбираем на мелкие соцветия и отвариваем 5-7 минут в подсоленной кипящей воде, остужаем и мелко рубим ножом. Отдельно пассеруем на растительном масле крупную луковицу, нарезанную кубиком. Все смешиваем, добавляем яйцо, соль, муку и манку.
Спустя 10 минут после того, как смесь набухнет, формируем круглые котлетки и обжариваем в масле до готовности. Подаем с несладким йогуртом или со сметаной и наслаждаемся.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/garniry/kotlety-iz-cvetnoj-kapusty/
Рецепт 6: котлеты с овсяными хлопьями из фарша и цветной капусты
Мясные котлеты с цветной капустой и овсяными хлопьями. Вкусные, сытные котлеты можно подать с овощами или пастой, любой кашей. Еще эти котлеты — бюджетные и готовить их можно из любого мясного фарша.
- Фарш (свино-говяжий) 300 гр.
- Капуста цветная 3 соцветия
- Лук белый 0,5 шт.
- Чеснок 2 шт.
- Сметана 1 ст.лож.
- Хлопья овсяные 2 ст.лож.
- Петрушка по вкусу
- Специи по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Отварить цветную капусту и остудить.
Мелко нарезать белый лук, цветную капусту и чеснок на терку.
Соединить с фаршем и петрушкой.
Добавить хлопья.
Добавить сметану и специи — у меня специи для шашлыка. Все перемешать и оставить в холодильнике на минут 30.
Сформировать котлеты, обвалять в муке.
Жарить на растительном масле до готовности. Приятного аппетита!
Источник: https://www.eat-me.ru/20180721/kotlety-cvetnaya-kapusta.htm
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.eat-me.ru/20180721/kotlety-cvetnaya-kapusta.htm: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 3741 (19%)
- https://www.liveinternet.ru/users/tanza/post442379879/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3345 (17%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/garniry/kotlety-iz-cvetnoj-kapusty/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 5113 (26%)
- https://povar.ru/recipes/kotlety_iz_cvetnoi_kapusty-8280.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4380 (22%)
- https://vmolo.by/vtoroe/kak-prigotovit-kotlety-iz-tsvetnoy-kapusty.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3024 (15%)